Ben je op zoek naar een recept voor een feestelijke gevulde kip of kalkoen? Dit recept is perfect voor speciale gelegenheden zoals Kerstmis en is geschikt voor diners waarbij er veel personen aan tafel schuiven.

Waarom een Gevulde Kip of Kalkoen?

Een gevulde kalkoen is een traditioneel gerecht dat vaak op de kersttafel te vinden is. Het is heel geschikt voor diners waarbij er veel personen aan tafel schuiven. Een gevulde kip is een lekker én makkelijk alternatief. Het is niet ingewikkeld om te maken, maar heeft wel echt een wow-effect als je dit op tafel neerzet.

Tips voor het Bereiden van de Perfecte Kalkoen

  • Belangrijk is dat je een kalkoen haalt die niet ingevroren is geweest.
  • Laat de kalkoen op kamertemperatuur komen voordat je begint met de bereiding.
  • Bak de kalkoen eerst zonder vulling. Wanneer je de temperatuur van de oven verlaagt kun je de vulling toevoegen.

Ingrediënten voor de Gevulde Kip

Voor de vulling:

  • 1 rode ui (middelgroot - gesnipperd)
  • 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 200 gram verse worstjes (velletje verwijderd - gehakt eruit)
  • 75 gram walnoten (grof gehakt)
  • 50 gram cranberries (gedroogd)
  • 1 theelepel peterselie (gedroogd)
  • 1 theelepel tijm
  • 1 theelepel rozemarijn

Voor de kip:

  • 1 hele kip (ca. 1,5 kg)
  • 40 gram boter (op kamertemperatuur)
  • 1 theelepel peterselie (gedroogd)
  • 1 theelepel bieslook (gedroogd)
  • 2 teentjes knoflook (geperst)
  • Peper en zout naar smaak
  • 750 gram krieltjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel tijm
  • 1 theelepel rozemarijn
  • 1 theelepel komijn
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 bol knoflook

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden boven- en onderwarmte.
  2. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en knoflook voor de vulling glazig (ongeveer 2-3 minuten).
  3. Voeg het gehakt van de worstjes toe en bak dit rul en goudbruin.
  4. Voeg de walnoten, cranberries, peterselie, tijm en rozemarijn toe. Bak nog 2 minuten mee.
  5. Breng op smaak met zout en peper en laat het mengsel iets afkoelen.
  6. Spoel de kip af onder koud water en dep droog met keukenpapier.
  7. Vul de holte van de kip stevig met het gehaktmengsel. Druk goed aan.
  8. Bind de poten van de kip samen met keukentouw om de vulling op zijn plaats te houden.
  9. Meng de boter, peterselie, bieslook, 2 teentjes knoflook, peper en zout in een kleine kom tot een gladde kruidenboter.
  10. Maak een kleine inkeping in de huid van de kip en verdeel een deel van de kruidenboter gelijkmatig onder de huid van de kip, dus tussen het vlees en de huid.
  11. Gebruik de resterende kruidenboter om de buitenkant van de kip volledig in te smeren.
  12. Plaats de kip in een braadslee samen met een bol knoflook waarvan je de bovenkant afsnijdt.
  13. Was de krieltjes goed en dep ze droog. Halveer de krieltjes.
  14. Meng in een grote kom 2 eetlepels olijfolie met de paprikapoeder, knoflookpoeder, tijm, rozemarijn, komijn en zout en peper naar smaak.
  15. Voeg de krieltjes toe aan de kom en meng ze goed zodat ze volledig bedekt zijn met het kruidenmengsel.
  16. Leg de gekruide krieltjes in de braadslee rondom de kip. Zorg ervoor dat ze niet te veel op elkaar liggen, zodat ze gelijkmatig bakken en mooi krokant worden.
  17. Bak de kip samen met de krieltjes gedurende 1 uur en 15 minuten.

Gevulde Kalkoen Turducken

Turducken is een typisch Amerikaans concept waarbij de kalkoen wordt gevuld met een eend waar weer een kip in zit. In mijn beleving is de Turducken een kalkoen waarmee jij jouw gasten kan verrassen tijdens een diner. In mijn recept heb ik de vulling weggelaten, omdat ik het vlees van de gevogelten goed naar voren wil laten komen. De kruiden die ik gebruik komen uit de Chinese keuken.

Serveertips

Serveer je kalkoen als hoofdgerecht, reken je op 300 tot 500 gram kalkoen per persoon. Bij een gevulde kalkoen mag dit iets minder zijn. Serveer de kalkoen op een grote snijplank en plaats midden op tafel met de saus er los bij.

Wijn- en Biersuggesties

Voor traditionele kalkoengerechten, zoals gebraden kalkoen met vulling, passen zowel een lichte rode wijn als een frisse witte wijn goed. Een Pinot Noir is een populaire keuze voor rode wijn vanwege zijn fruitige en milde karakter. Bij kalkoen past een amber ale, een blonde ale, of een lichte saison met fruitige en kruidige tonen goed.

Alternatieve Dranken

Een niet-alcoholische sparkling cider, bruisend mineraalwater met een schijfje citroen of een niet-alcoholische witte wijn kunnen aangename alternatieven zijn.

Extra Tips

  • Laat de kalkoen eerst een kwartiertje rusten onder aluminium folie en theedoeken zodat hij wel warm blijft.
  • Zet de oven niet te hoog om te voorkomen dat de kalkoen van buiten te donker wordt terwijl de binnenkant nog niet gaar is.

Kerntemperatuur

De kalkoen moet een kerntemperatuur hebben van 70-72 graden. Dit kunt u het beste meten door een vleesthermometer in de dij (het dikste deel) van de kalkoen te steken.

Overzicht baktijden

De baktijd is afhankelijk van de oventemperatuur en de grootte van de kalkoen. Bij dit recept gaat de kalkoen 2 uur en 10 in de oven op 2 verschillende temperaturen. Om precies te weten hoelang een kalkoen in de oven moet, gebruik je het liefst een oventhermometer.

Soort Gewicht Baktijd
Kalkoen ca. 5 kg ca. 2,5 tot 3,5 uur
Hele kip ca. 1,5 kg ca. 1 uur en 15 minuten

labels: #Kip

Zie ook: