Als er een prijs zou zijn voor de winkelketen met de naam die het minst aan de verbeelding overlaat, zou Kippie een goede kans maken. De markante franchiseformule van poeliersfamilie Krijgsman wint flink aan terrein en heeft sinds kort zelfs een zusje. Kippie is een originele en eigentijdse winkelformule. Waarden als kwaliteit, variatie en gemak voor de consument staan in deze formule centraal. Je wordt door Kippie elke dag verrast met de lekkerste producten. Voor Kippie is alles mogelijk. Of je nu direct wil genieten van de vers gegrilde producten of deze juist thuis wil opwarmen.

De Geschiedenis van Kippie

Kippie vindt zijn oorsprong al in 1945 als kleinschalige organisatie met verschillende poelierswinkels, lange tijd onder de naam Krijgsman Poeliers. De Kippie-geschiedenis begon niet met kip. Ruim 70 jaar geleden legde grootvader Krijgsman de basis door huis-aan-huis boter te verkopen. Later voegde opa Krijgsman kip, kaas en eieren aan het assortiment toe. Daarnaast opende hij twee poelierswinkels. De vader van Willem en Pieter Krijgsman opende samen met z'n broer en een oom een derde poelierswinkel en bedacht in 1994 de vernieuwende en op de gemakstrend inspelende Kippie-franchiseformule. Pas sinds 1998 is de formule omgedoopt tot Kippie en inmiddels zijn er bijna zestig winkels in Nederland. Vooral de laatste jaren groeit de Kippie-formule hard.

“Sommige jaren komen er drie winkels bij, maar er zijn ook jaren geweest met zes of zeven nieuwe vestigingen”, vertelt mede-eigenaar Pieter Krijgsman. Vanuit Voorburg, via Delft en het Westland, bouwt het familiebedrijf tegenwoordig gestaag verder aan hun kip-imperium vanuit Waddinxveen.

Krijgsman, die naam doet wel een belletje rinkelen. 'We bestaan al heel lang. Zo'n vijftig jaar geleden opende de familie de eerste winkel, in Delft. Daarvoor ging mijn opa nog met boter, kaas en eieren langs de deuren.' Opa had duidelijk een handelsgeest en breidde zijn nering langzaam uit. 'Hij ging op een gegeven moment ook kip verkopen. Zijn zoons, onder wie mijn vader, zijn toen poelierswinkels begonnen. We zijn gezamenlijk gaan inkopen en hadden jarenlang een distributiecentrum in Poeldijk, op het veilingterrein.

'We wilden graag in het Westland blijven, maar daar was geen geschikte plek te vinden. Daarom zitten we nu hier. Ook wel handig, zo vlak bij de snelweg.' Die groei gaat vooral hard sinds de komst van Kippie, in 1993. 'We waren dus echt een traditionele poelier. Maar begin jaren 90 gooide mijn vader het roer om. Hij zag dat het traditionele vak uitstierf. Mensen kochten geen ganzen of fazanten meer. Hij zag toekomst in het kant en klare en bedacht Kippie. Dat deed hij samen met een jeugdvriend, die wat grafisch werk voor ons deed.' De naam is bedoeld met een vleugje humor. 'En hij blijft makkelijk hangen, ook bij kinderen. En Kippie ligt lekker in de mond. Dat is een beetje het idee erachter.'

En zo ontstond dus het bekende geel-zwarte logo en werd het rauwe vlees ingeruild voor alleen nog maar gegaarde producten. Ook de andere broers gingen mee. 'Die hadden eerst dus nog die traditionele winkel als Krijgsman poeliers, maar zijn uiteindelijk ook overgestapt naar Kippie.' Die eigen winkels zijn inmiddels allemaal van de hand gedaan. 'Het is nu franchise. Wij ondersteunen de winkeliers en regelen alles voor ze', zegt Krijgsman. Dagelijks rijden zes vrachtwagens rond om de winkels te bevoorraden en we hebben zes busjes om pannen te bezorgen die besteld zijn via de webshop. We krijgen natuurlijk ook bestellingen uit de rest van Nederland, de bezorging daarvan hebben we uitbesteed.'

Ze mogen daar dan inmiddels weg zijn, het jarenlange verblijf in het Westland heeft qua mentaliteit duidelijk zijn sporen nagelaten. 'Als je zin hebt om je handen te laten wapperen en je vindt het leuk om met klanten aan de gang te gaan, dan kun je een heel eind komen bij ons, als franchiser', zegt Krijgsman. Dat blijkt, want inmiddels zijn er meer dan zestig winkels. Vooral bij ons in de buurt. 'We hebben ook wel wat uitschieters hoor. Maastricht, Enschede, Hoogzand, Alkmaar', somt Krijgsman op. In totaal werken er ruim 500 mensen in de Kippie-winkels. En nog eens zo'n dertig op het hoofdkantoor in Waddinxveen.

De Kippiepan

Tussen de koelcellen en het vrieshuis staan ook stapels van die beroemde Kippiepannen, in kartonnen dozen te wachten om te worden gevuld met allerhande kipsnacks, zoals gehaktballetjes, kipkluifjes, satéstokjes of spareribs. Je betaalt er een borg voor, die het bedrijf opvallend genoeg onlangs verlaagde. Hoe zit dat, willen ze die dingen soms helemaal niet terug? Dat vinden we niet erg, nee. Het is juist een stukje reclame. Mensen hoeven alleen maar zo'n nieuwe aluminium inlegschaal te halen, die kan dan zo in de pan. Lekker makkelijk.' Eigenlijk is dat statiegeld bijzaak, het is pure marketing. 'Het is ook een stukje reclame. Als mensen die pan in hun kast zien staan, dan denken ze weer aan ons.

Een verhaal over hoe een bijzondere pan (hoe zit het nou met het inleveren?) en een irritante radioreclame helpen om vele kilo's kip aan de man te brengen. Kipspareribs, kipfrikandellen, kiploempia's, kipmaaltijden, maar vooral: die fameuze Kippiepan. Dat is waar het tegenwoordig om draait. Terwijl het allemaal begon met dieren van een ander pluimage: kalkoenen, fazanten, konijnenbouten en gefileerde parelhoenders. 'We zijn van oorsprong een echte traditionele poeliersfamilie, uit Voorburg', vertelt Pieter Krijgsman. Hij is één van de vier familieleden in de top van het bedrijf.

Vegetarische Opties en Reclame

'We hebben wel een tijdje vegetarische kipballetjes gehad, maar die liepen niet.' Moeten vega's de winkels dan mijden? 'Nou, we hebben nog wel een beperkt aantal vegetarische maaltijden in het assortiment. We volgen het zeker met interesse, maar we zijn te klein om zelf een kentering te veroorzaken. Mensen associëren ons merk ook niet met vegetarisch.'

Dan de reclame, waarin een opvallende stem op een gekmakende manier de merknaam roept. 'Die blijft in je hoofd zitten. Hij zit inderdaad tegen de irritatiegrens aan. We moeten nog flink werken aan onze naamsbekendheid en willen opvallen. Ik krijg wel veel reacties op, ook in mijn eigen kenniskring. Mensen vinden het irritant ja. Maar hij blijft wel hangen en daar gaat het om.'

Kippie Vandaag

Tegelijkertijd is groei geen doel op zich, vertelt het directielid aan Omroep West. 'We kijken vooral of het past, anders doen we het niet. Binnenkort komt er wel een nieuwe winkel aan in Naaldwijk en ook in Berkel hopen we dit jaar nog te starten. En in de lunchpauze staat er, hoe kan het ook anders, vaak kip op het menu. 'We staan hier wel een paar keer week in de kantine kip te grillen en te bakken. We testen nieuwe ideeën ook vaak uit op het kantoorpersoneel. Met die extra arbeidsvoorwaarde hebben mensen meestal geen moeite', lacht hij.

Meest gelezen Te midden van honderden vierkante meters aan glinsterende, glazen kassen bestieren Willem, Pieter en Arnoud Krijgsman (onder toeziend oog van Willem Krijgsman sr.) in hartje Westland de franchisewinkelformule Kippie. Verspreid door het land zijn er 32 grill- en maaltijdenwinkels van Kippie. In totaal werken er ruim 300 mensen.

De laatste jaren bevindt de Kippie-directie zich in een overgangsfase. Vader Willem sr. draagt de bedrijfsleiding stap voor stap over aan zijn zonen Willem en Pieter (beiden 24 jaar) en aan zijn neef Arnoud (36 jaar). 'Het technische gedeelte met betrekking tot aandelen en dergelijke is niet zo moeilijk, dat is papierwerk. Maar rondom een overname komt meer kijken. Wij krijgen als nieuwe directie de verantwoordelijkheid voor veel werknemers, dat willen wij niet fout laten gaan. Tegelijk betreft het een samenwerking tussen familieleden, dat is mooi, maar maakt het zakelijk zijn soms lastiger. Daarom zochten wij naar een onafhankelijk adviseur met kennis en ervaring. Mijn vader had al eens iets over Bunt Groep gelezen, dat was blijven hangen.

Bunt Groep startte met een inventarisatie van de toekomstige functies die het Krijgsman-trio voor ogen had. Arnoud: 'Daarna maakten ze op basis van assessments een professionele analyse van wie, waarvoor geschikt is. Zo kregen wij een goed inzicht in elkaars kwaliteiten en in elkaars zwakkere punten. 'Veel van wat er uit die assessments kwam, wisten wij al', vertelt Pieter. 'Maar als wij zelfstandig met elkaar om tafel zouden zijn gegaan, was het als familie toch moeilijk geweest om dit naar elkaar toe te onderbouwen. Zo'n assessment stipt het glashelder aan. Bovendien zegt een buitenstaander ook makkelijker waar het op staat. Gedurende de assessments stond Bunt Groep vooral stil bij de sterke punten.

Pieter: 'De minpunten zijn goed om te weten, maar wij willen tijdens ons werk vooral bezig zijn vanuit onze sterke punten. Uit de assessments bleek het trio heel verschillend te zijn. 'Gelukkig wel', zegt Arnoud lachend. Bunt Groep stelde ook een familiestatuut op. 'Op dit moment lijkt het allemaal overbodig, maar om eventuele problemen alvast te tackelen, is dit heel goed. Alles is besproken, alles staat nu duidelijk op papier. In het statuut staan onder meer de functies en bijbehorende verantwoordelijkheden omschreven. Ook gevoelige zaken, zoals arbeidsongeschiktheid bij een ongeluk en de rol van partners en eventuele kinderen zijn statutair vastgelegd. Arnoud: 'Rondom dit familiestatuut hebben wij goede afspraken gemaakt over zaken die kunnen gaan spelen. Dat is plezierig!

'Wij merkten dat Bunt Groep bij veel familiebedrijven om de tafel had gezeten. Zo begrijpen ze dat het voor de oudere generatie moeilijk is om afscheid te nemen. Zonder hen had mijn vader de overname door twee zoons en een neef moeten begeleiden, dat zou lastig zijn geweest', spreekt Willem lovend. 'Toen er onlangs een interne vacature voor een financiële functie openkwam, hebben wij de kandidaten ook een assessment laten maken. Omdat dit voor ons een belangrijke functie is en wij zelf goede ervaringen hadden met deze assessments', licht Willem toe. 'Mocht iemand dus om kennis over bedrijfsopvolging verlegen zitten, dan bevelen wij Bunt Groep van harte aan!

Kwaliteit en Herkomst van de Kip

Met een kip kan je veel kanten op. Een veelzijdig stukje vlees, noemen ze dat. Er is hele kip en halve kip. Kippenpoot, kippenvleugels of kippendij. Allemaal stukken kip met heldere plaatsaanduiding op het label. Maar het label van broodbeleg met kip ontbreekt elke vorm van herkomst. Het heeft deels met wetgeving te maken. Op het etiket van onbewerkt vlees is het verplicht om te vermelden waar het dier is gehouden en uiteindelijk geslacht is. Zodra het om een bewerkt vleesproduct gaat hoef je de herkomst als vleesproducent niet meer aan te geven.

De Europese Commissie beraadt zich over strengere regelgeving voor het vermelden van de herkomst van bewerkte vleesproducten, maar zo gemakkelijk is dat nog niet. Vaak is het vermelden van de herkomst praktisch niet te doen. Want wat blijkt? Jaarlijks worden er in Nederland ongeveer 600 miljoen kippen geslacht. Maar niet alleen Hollanders zijn dol van kip. De rest van de wereld is ook erg gecharmeerd van het pluimvee van Hollandse bodem. Zo’n 80% van de geslachte kippen worden geëxporteerd naar het buitenland.

Je zou denken dat de 120 miljoen kippen die overblijven genoeg zouden zijn voor eigen consumptie. Zo wordt er kip uit onder andere Brazilië en Thailand geïmporteerd. De kip wordt opgesneden in verre landen en diepgevroren geëxporteerd naar Nederland. Een Thaise kippenhandelaar zegt tot wel 19.000 ton kip per jaar naar ons land te exporteren.

Het importeren van vlees uit het verre landen is nou eenmaal veel goedkoper vanwege onder andere arbeidskosten, en de kosten van voer aldus pluimvee-econoom Peter van Horne. Een andere reden voor de massale import van tropische kip, is dat Nederlanders vooral kipfilet lusten, en de delen van de kip met bot liever links laten liggen. Hierdoor is een soort ruilhandel ontstaan. Want het buitenland wil maar als te graag Hollandse kippenbouten. Door deze wederzijdse uitwisseling van kippendelen is iedereen behalve de kip zelf tevreden.

De kipketen zit gek in elkaar. Dankzij wetgeving is het makkelijk voor producenten van vleeswaren om de ware herkomst van de kip weg te laten, en daar maken ze maar al te graag gebruik van. De vermelding van kip met tropische oorsprong zul je namelijk niet snel terugvinden op de verpakking van je broodbeleg.

Het Succes van Kippie

De succesfactoren van Kippie zijn kant-en-klaar maaltijden, gegrilde producten, broodjes, snacks en de Kippiepannen. De toonbank van de winkels ligt iedere dag vol met vers gegrilde producten en maaltijden. Ook voedselkwaliteit en voedselveiligheid staan bij Kippie hoog in het vaandel. Door nauwe samenwerking met onze leveranciers, garanderen wij de beste kwaliteit. Onze producten zijn met zorg geselecteerd. Onze heerlijke producten zijn pas echt lekker, wanneer je ze deelt met je vrienden!

Kippie voor Feestjes en Gemak

Bij Kippie draait een tuinfeestje om lekker eten en gezelligheid met familie en vrienden. Onze Kippiepannen en borrelhapjes maken het makkelijk én gezellig. Geen gedoe in de keuken, stekker in het stopcontact, even wachten en je zet zo een pan met heerlijke warme hapjes op tafel neer. Onze Kippieplank, met koude tapas hapjes, is een heerlijke aanvulling naast de pan om de lunch of borrel in de tuin compleet te maken. Zo geniet je van een smakelijk tuinfeestje!

Gemak staat bij Kippie voorop! Met meer dan 60 winkels in heel Nederland, kun je gemakkelijk genieten van onze heerlijke producten. Dagelijks worden de producten in de winkels vers gegrild en bereid. Onze winkels zijn geopend van maandag tot en met zaterdag. Kom langs bij een van onze winkels!

Jarig zijn betekent genieten! Bij Kippie begrijpen we dat je op jouw verjaardag vooral wilt ontspannen en feestvieren. Daarom regelen wij de hapjes, zodat jouw verjaardagsfeestje een smakelijk succes wordt! Met de Kippiepan hoef je je nergens druk om te maken. Onze pannen zijn gevuld met heerlijke snacks die je in een handomdraai op tafel zet. Nodig je vrienden uit, blaas de kaarsjes uit en laat Kippie zorgen voor de lekkere hapjes. Jouw verjaardag vier je zorgeloos met Kippie!

Onze eigen Kippie sneakers zijn er in Nike Dunks en Nike Airmax. De sneakers zijn speciaal ontworpen voor Kippie en er zijn nog maar enkele paren beschikbaar.

labels: #Kip

Zie ook: