Oliebollen, wie houdt er nou niet van? Tijdens oud en nieuw mogen deze lekkernijen absoluut niet ontbreken. Zelfgebakken oliebollen zijn immers het allerlekkerst, mits je ze wel op de juiste manier bakt. In dit artikel geven we een aantal handige tips voor het bakken van oliebollen. Dankzij deze tips kun je gewoon thuis de lekkerste oliebollen bakken.

De juiste olie kiezen

Bij het bereiden van oliebollen is de keuze van olie van cruciaal belang, omdat dit aanzienlijke invloed heeft op de smaak, textuur en het uiterlijk van het eindproduct. Voor smaakvolle oliebollen is het beste om olie te kiezen die niet te sterk van smaak is en goed tegen hitte kan.

Het rookpunt is de temperatuur waarbij de olie begint te roken en zich afbreekt, waardoor er schadelijke stoffen en onaangename smaken kunnen ontstaan. Omdat oliebollen bij relatief hoge temperaturen worden gebakken, is het essentieel om een olie te kiezen met een hoog rookpunt.

Zonnebloemolie is goed vanwege de neutrale smaak. Andere neutrale oliën zoals rijstolie of maisolie zijn ook goed. Dus, ga voor zonnebloemolie voor de neutrale smaak, of arachideolie als je wat langer wilt frituren. Gebruik liever geen olijfolie bij het oliebollen bakken , want die kan gaan roken bij hogere temperaturen en een minder lekkere smaak geven aan je oliebollen.

Overzicht van geschikte oliën voor oliebollen:

  • Zonnebloemolie: Neutrale smaak, hoog rookpunt
  • Arachideolie: Geschikt voor langer frituren
  • Rijstolie: Neutrale smaak
  • Maïsolie: Neutrale smaak, hoog rookpunt

Benodigdheden en voorbereidingen

  • Je hebt ± 2 liter olie per pan nodig.
  • Voor het bereiden van oliebollen hebben wij twee mixen beschikbaar: Sonnet Oliebollenmix 100% en Sonnet Oliebollenmix G (100% mix mét gist).
  • Met deze oliebollenmixen maak je heerlijke oliebollen met een perfect lichte kleur, een korte afbeet, een heerlijke smaak en een lage vetopname.
  • Onze oliebollenmixen zijn ideaal te gebruiken voor zowel oliebollen met rijke vullingen als oliebollen zonder vulling.
  • Met Sonnet Oliebollenmix G (100% oliebollenmix met gist) hoef je geen blokgist toe te voegen.

Oliebollen bakken: verschillende methoden

Voor het bakken van deze heerlijke bollen kun je verschillende apparaten gebruiken. Zo kun je oliebollen bakken in een frituurpan, een grote soeppan en tegenwoordig bakken sommige mensen zelfs hun oliebollen in een airfryer.

Oliebollen bakken in een frituurpan

Tegenwoordig gebruiken de meeste mensen een frituurpan om oliebollen te bakken. Dit is dan ook gelijk het makkelijkste apparaat om hiervoor te gebruiken. Dat komt doordat een frituurpan continu dezelfde temperatuur kan behouden.

Maak de frituurpan voor gebruik goed schoon. Dan voorkom je namelijk dat de oliebollen naar kroketten of patat gaan smaken. Reinig de frituurpan ook goed als je klaar bent met het bakken van oliebollen, want daarmee voorkom je juist dat je patat en snacks naar oliebollen gaan smaken.

Verhit de olie goed tot ongeveer 190 graden en bak de bollen in ongeveer 6 minuten gaar.

Oliebollen bakken in een pan

Wil je oliebollen bakken zonder frituur? Dan kan dat ook, maar het gaat wel wat lastiger. Zo kun je oliebollen bakken in een pan, maar bij een pan is het lastiger om de olie continu op dezelfde temperatuur te houden. Houd dit dus goed in de gaten door af en toe een thermometer in de olie te steken.

Als je oliebollen wilt bakken in een pan, is het verstandig om een grote pan te gebruiken. Zorg er ook voor dat de pan hoog is, zodat de hete olie niet snel eruit kan spatten. Doe voldoende olie in de pan, maar vul de pan niet tot aan de rand ermee. Verhit de olie op net zo’n temperatuur als dat je de olie in een frituurpan verhit. Dat is dus op ongeveer 190 graden.

Waar bollen in een frituurpan vaak zelf al omdraaien, moet je dat bij de bollen in de pan waarschijnlijk zelf even doen.

Oliebollen bakken in een airfryer

Wil je graag oliebollen bakken zonder frituur, omdat je iets gezondere oliebollen wilt maken? Dan kun je ervoor kiezen om de oliebollen te bakken in de airfryer. Nog een groot voordeel van oliebollen bakken in een airfryer is dat je hele huis niet naar frituur gaat ruiken. In een airfryer bak je de bollen niet in olie, waardoor de bollen iets compacter worden dan dat je gewend bent.

Zet het bakaccessoire in de airfryer en vet deze in met wat bakspray. Maak een ijsschep nat met een beetje water en schep ermee een bol beslag in de vorm. Maak de schep opnieuw nat en maak nog een bol ermee. Vul zodoende het bakaccessoire met bollen, waarbij je genoeg ruimte tussen de bollen laat. Spray de bollen in met een beetje olijfolie spray om ze een mooie kleur te geven. Bak de bollen op 200 graden in ongeveer 10 minuten gaar.

Tips voor het bakken van de perfecte oliebol

Hieronder volgen enkele tips om de perfecte oliebol te creëren:

  1. Je kunt het beste werken met een oliebollentang of ijslepel voor mooie ronde oliebollen. Dip de tang na elke oliebol even in de olie, zodat de oliebollen gemakkelijk van de lepel glijden. Maak de tang nadat je een serie oliebollen in de pan hebt gedaan schoon met water. Droog de tang altijd goed af voordat je hem weer gebruikt, want als water in contact komt met hete olie gaat het spetteren.
  2. Bak niet teveel oliebollen tegelijk in de pan, als je wat ruimte overlaat draaien de oliebollen vaak vanzelf om en worden ze rondom mooi bruin. Draaien jouw oliebollen niet? Het oliebollenbeslag is bovenop meestal extra luchtig waardoor de oliebollen de hele tijd naar één kant kunnen draaien in de olie.
  3. Oliebollenmix bevat gist en dit is wat wij noemen ‘een kritische grondstof’. Is het water te koud of te warm dan geeft de gist onvoldoende rijswerking. Ook de omstandigheden waarin het beslag rijst, luisteren vrij nauwkeurig. Rijst het beslag niet, probeer dan het volgende met de oven. Houd de oven uit en plaats er een bakje/mokje met kokend water in om de ovenruimte op te warmen en de luchtvochtigheid te behouden.
  4. Wel de krenten en rozijnen max 15 min. Laat de rozijnen of krenten niet te lang wellen wanneer je oliebollen maakt. Vijftien minuten is meer dan voldoende. Langer wellen is slecht, dan openen de krenten zich en komt het zuur van de krenten in het deeg.
  5. Als het beslag langer rijst, kan het voorkomen dat de oliebollen in het vet in elkaar zakken (dan krijg je platte oliebollen). Het oliebollenbeslag moet na het rijzen ongeveer het dubbele volume hebben gekregen. Is het beslag nog niet gaan rijzen na 45 minuten?
  6. Op de verpakkingen van olie wordt vaak geadviseerd om de olie niet boven de 180 graden te verwarmen. Wij adviseren om de olie tot 190°C te verwarmen. De pan staat open wanneer het beslag wordt toegevoegd, daardoor zal de temperatuur van de olie dalen en zal rond de geadviseerde 180°C liggen. Je kunt zelf zien of de gebruikte olie te ver verhit is: te hete of te lang verhitte olie zal bruin gaan kleuren: bruine olie is niet goed voor je. Houd de olie dus in de gaten, kleurt de olie donker, dan is het tijd om de olie te vervangen. Wil je zeker weten of de olie de juiste temperatuur heeft? Je kunt de truc met het broodkorstje toepassen: houd een broodkorstje in de olie. Bij de juiste temperatuur zal deze dichtschroeien.
  7. We krijgen vaak de vraag: 'waar moet ik oliebollen in bakken?' Het anwoord is: zonnebloemolie of arachideolie. Deze olie versterkt de verfijnde smaak van de oliebol en geeft geen wit vetlaagje op de afgekoelde oliebollen.
  8. Je kan maximaal drie pakken tegelijktijd bereiden. Dit heeft te maken met de rijskracht van het beslag. Als de hoeveelheid beslag in de beslagkom te groot is, dan zal het beslag (met name onderin de beslagkom) te weinig rijzen en niet voldoende luchtig zijn. Hoeveel oliebollen er uit één pak gaan? Zo'n 20-25.
  9. Plaats het oliebollenbeslag dichtbij de friteuse en verpak de bak in aluminiumfolie.

Oliebollen vulling

  • Wel de krenten en rozijnen een nacht van tevoren in water. Laat ze uitlekken en droog ze in een theedoek. Schil de appel en snijd in kleine blokjes. Besprenkel met citroensap.
  • Voor gevulde oliebollen, bijvoorbeeld oliebollen met krenten of appel, voeg je maximaal 500 gram vulling toe aan 1 kg oliebollenmix.
  • Bier in plaats van water in het het oliebollenbeslag zorgt voor heerlijke luchtige oliebollen (vooral donker bier). Het geeft de oliebollen een extra lekkere smaak. Wil je de helft van het water vervangen voor bier (250ml)?

Hoe bewaar je oliebollen?

Je kunt oliebollen ongeveer 2 dagen bewaren. Laat de oliebollen eerst goed afkoelen en verpak ze daarna luchtdicht. Je kunt oliebollen ook invriezen. Oliebollen blijven in de vriezer ongeveer 2 maanden goed. Eerst even ontdooien en daarna opwarmen in een oven (ca. 5 min.

Hoe moet je oliebollen opwarmen?

  • Oven: ca. 5 min.
  • Airfryer: ca. 3 min.
  • Wil je de oliebollen toch opwarmen in de magnetron? Leg 5 oliebollen in een magnetron bestendige schaal en verwarm ca.

labels: #Bakken

Zie ook: