Sommige soorten groente, zoals sla en bloemkool, bewaar je in de koelkast. Andere groentesoorten, zoals tomaat en komkommer, bewaar je juist beter buiten de koelkast. Als je groente op de goede plek bewaart, zijn ze langer houdbaar.
Waarom geen komkommer in de koelkast?
Veel mensen denken dat komkommers het beste in de koelkast bewaard kunnen worden, waarschijnlijk omdat komkommer zelf zo’n verkoelend effect heeft dat alleen maar versterkt wordt als de komkommer uit de koeling komt. De waarheid is echter dat komkommers niet goed tegen temperaturen onder de 10 graden kunnen. Bewaar je ze meerdere dagen in de koelkast, dan kunnen ze slap en waterig worden. Op kamertemperatuur blijven ze langer fris en stevig. Vind je een koude komkommer toch het lekkerst? Zet hem dan pas een uurtje of twee voor het serveren in de koelkast.
Komkommers belanden vaak in het groentevak van de koelkast. Maar dat is niet de optimale bewaarplek. Ze drogen er uit, waardoor de schil kwetsbaar wordt en bederf eerder op de loer ligt. Bewaar komkommers op een koele plaats in de keuken of kelder.
Hoe bewaar je komkommer goed?
- Komkommers kan je niet al te lang bewaren.
- In de groentelade van de koelkast is de temperatuur wat hoger en kan je de vrucht 5-7 dagen bewaren, wel zorg de kou ervoor dat de smaak van de komkommer wat minder wordt.
- Het beste kan je daarom komkommer op kamertemperatuur te bewaren en binnen een paar dagen op eten.
- Dek eenmaal aangesneden komkommer af met plastic folie om vochtverlies tegen te gaan.
Andere groenten die je beter niet in de koelkast bewaart
Naast komkommers zijn er nog andere groenten die je beter buiten de koelkast kunt bewaren:
- Tomaten: Zelfs de lekkerste, zongerijpte tomaten veranderen in de koelkast namelijk in geur- en smaakloze exemplaren en dat is natuurlijk heel erg zonde. Verse tomaten bederven niet snel en ze rijpen na de oogst nog even na. Bewaar ze op een schaal op het aanrecht, op die manier komen ze het beste tot hun recht.
- Aardappelen: Om aardappels lang te kunnen bewaren moet je ze donker, koel en droog bewaren. In de koelkast is het wellicht donker en koel, maar alles behalve droog. Bewaar je aardappels ook absoluut niet op het aanrecht omdat licht de productie van de gifstof solanine bevordert. De beste plek voor aardappels is een koele, donkere ruimte zoals een voorraad- of kelderkast. Verpak aardappels het liefst in papieren groentezakken en nooit in plastic zakken.
- Uien: Hoe droger je de uien bewaart, hoe kleiner de kans dat er zo’n lelijk groen jasje op gaat groeien. De koelkast is wat dat betreft - je raadt het al - voor de ui de vreselijkste plek op aarde. Bewaar je uien dus op een koele, donkere en goed geventileerde plek. Uien zitten niet voor niks in een netje, dus bewaar ze nooit in een plastic zak of een andere verpakking die geen lucht doorlaat.
- Knoflook: Net als uien gedijt ook knoflook het beste op een donkere, droge en goed geventileerde plek. In de koelkast wordt knoflook eerder slap en beschimmeld. Ook gaat het vocht in de koelkast ervoor zorgen dat de knoflook ontkiemt en groene uitlopers krijgt. Bewaar dus je knoflook samen met de uien om beide in goede conditie te houden.
- Aubergine en Paprika: Leg aubergine en paprika buiten de koelkast. Ze zijn gevoelig voor ethyleen, een gas dat bananen, peren, appels en tomaten uitscheiden.
Hoe andere groenten bewaren?
Hier zijn enkele tips voor het bewaren van andere soorten groenten:
- Koolsoorten zoals bloemkool, broccoli en spruiten kunnen het beste in de koelkast worden bewaard.
- Voorgesneden of geschraapte groenten zoals voorgesneden roerbakgroenten en geraspte wortels moeten altijd in de koelkast worden bewaard. Het maakt daarbij niet uit om welke groente het gaat. Het is het beste om ze in de originele verpakking te bewaren.
- Sperziebonen en verwante soorten zoals peultjes en sugarsnaps blijven een paar dagen goed in de koelkast. Let op dat je ze niet langer dan 4 dagen bewaart. Anders kunnen ze zwarte vlekken krijgen van de kou (onder de 5 °C).
- Wintergroenten zoals winterwortel, knolselderij, pastinaak, pompoen, bieten en ui kun je beter bewaren op een koele, droge en donkere plek (liefst bij 12-15 °C). Denk aan een voorraadkast, keukenkastje of op de aanrecht uit de zon. Dan kun je ze 2 tot 4 weken bewaren.
Algemene tips voor het bewaren van groenten
- Groente bevat veel vocht en is daarom gevoelig voor uitdroging. De groentelade zorgt ervoor dat de luchtvochtigheid hoger is dan in de rest van de koelkast. Bewaar de groente dus bij voorkeur in de lade en in de originele verpakking.
- Groente als komkommer en paprika zijn in de supermarkt vaak verpakt in plasticfolie. Laat ze in de oorspronkelijke verpakking zitten tot het moment dat je de groente gaat verwerken. Zo voorkom je dat ze uitdrogen.
- Het is beter om groente in een aparte schaal of apart kistje te bewaren, en niet bij fruit op de fruitschaal. Zo blijft de groente (en ook het fruit) langer goed. Een koele donkere plaats is het beste.
- Als in de zomer de temperatuur oploopt, tot ongeveer boven de 25 °C, dan is het wel verstandiger om deze groenten in de koelkast te bewaren.
labels:
