Elk land kent een eigen cultuur en tradities, en zo zijn er ook verschillende gewoontes in Italië aan te duiden. Italianen lijken in vrij weinig dingen op ons volk, misschien zelfs wel helemaal niet. Ze houden er in Italië heel veel andere gewoontes op na dan in ons land, en dat is maar goed ook, want zo heeft iedere plek zijn eigen charme.
De Italiaanse cultuur is sterk en bestaat uit verschillende zaken. Enerzijds zijn de keuken en eten een belangrijke leidraad in het leven in Italië, anderzijds spelen zaken als mode en koffie een grote rol in de Italiaanse cultuur. De zin 'la dolce vita' wordt bovendien sterk nageleefd.
De etiquette van pasta eten
Pasta is heilig in de Italiaanse cultuur en het is een typische gewoonte om de pasta enkel en alleen met een vork te eten. Dat lees je goed, alleen een vork. Pasta eten met een vork én een lepel is not done en een doorn in het oog voor de gemiddelde Italiaan. Steek 'm in de pasta, draaien en happen maar.
Spaghetti of lange pasta (dit geldt ook voor linguine en bijvoorbeeld pappardelle) wordt gegeten door je vork rond te draaien en zo de pasta met de saus in een mooie strengels om je vork te krijgen. Wanneer de slierten te kort zijn, kunnen deze niet goed om de vork blijven zitten! Tada!
Een van de belangrijkste pastaregels: breek de pasta niet voor het koken. Zoals de Italianen zeggen: elke pastasoort heeft zijn eigen vorm en bestaan. Pasta breken is dus Italiaanse heiligschennis.
Mama Mia! Misschien ken je het filmpje van een vrouw die voor het oog van haar Italiaanse verloofde de spaghetti breekt en in de pan doet. “ NO! Er zijn weinig dingen die de Italianen meer serieus nemen dan eten. Doodzonde nummer een is natuurlijk ananas op een pizza. Maar, hoe erg is spaghetti breken? Is het alleen traditie of zit er meer achter?
Waarom spaghetti breken?
Met het breken van de spaghetti slierten voordat je de pasta gaat koken, halveer je de spaghetti. Hierdoor zijn de slierten uiteindelijk half zo lang als ze eenmaal op je bord liggen. Je kunt de spaghetti het beste breken voordat je ze gaat koken. De spaghetti slierten zijn hier nog ongekookt en daarom zijn ze nog stijf.
Pak de juiste hoeveelheid spaghetti in je handen en pak de slierten zo dicht mogelijk tegen elkaar vast. Ga met je handen boven de pastapan met koken water staan en breek de spaghetti in tweeën. Maak de brekende beweging naar beneden. Hierdoor vallen eventuele kleine stukjes spaghetti meteen in het water. Zodra je de spaghetti in tweeën gebroken hebt, kun je deze gewoon in het kokende water gooien.
Het breken van spaghetti kan vooral handig zijn als je een tafel vol met kleine kinderen hebt die hun bordje pasta met liefde aan het leegeten zijn. De halve spaghetti slierten eten, zeker voor de kleine pastaliefhebbers, een stukje makkelijker.
We weten allemaal: spaghetti snijden is not done! Tenminste, als je alle pastakenners moet geloven. Ondanks dat we bij Pastaficio Italianen zijn, vatten we het snijden van spaghetti niet zo zwaar op. In onze ogen hoor je spaghetti te eten zoals dat jou het beste uitkomt. Zeker als je thuis bent!
Heb je nou een aantal tafelgasten en wil je je toch aan de Italiaans etiquette houden, breek de spaghetti dan gewoon voor het koken in tweeën. Zo is de spaghetti half zo kort en hoef jij je spaghetti niet meer te snijden zodra deze op je bord ligt.
Spaghetti breken kun je natuurlijk niet zonder goede spaghetti. Italiaanse spaghetti is gemaakt van harde tarwe. Hierdoor breken ze makkelijker en smaken ze lekkerder.
Overige Italiaanse gewoonten
Naast de etiquette rondom pasta, zijn er nog andere gewoontes in Italië die interessant zijn om te kennen:
- Koffie: Een kopje koffie kun je dan ook elk moment van de dag drinken en is na een gerecht vaak zelfs een 'must'. Echter is het absoluut niet de bedoeling dat je na 11 uur nog een cappuccino of een latte macchiato bestelt: die zijn echt alleen voor de ochtend bedoeld. Om een zware maaltijd te kunnen verteren, wordt er een hete drank gedronken na het eten, zoals een espresso. Oh ja, en het is 'espresso', en niet 'expresso'.
- Taal: Veel Italianen spreken namelijk maar weinig tot geen Engels en wanneer je naar Italië op vakantie gaat, wordt het erg gewaardeerd als je je best doet een woordje te spreken.
- Gebaren: Het gebruik van de handen tijdens het praten is vastgeroest in de Italiaanse cultuur en er worden dan ook veel gebaren gebruikt die hun woorden kracht bij zetten.
- Lunch: Een van de typische gewoontes in Italië is om lekker lang te tafelen en uitgebreid te lunchen. Een flink bord pasta en een goed glas wijn bij de lunch zijn hartstikke normaal in het Zuid-Europese land.
- Gangendiners: Een Italiaanse lunch of diner bestaat uit meerdere gangen. Zo is het een gewoonte in Italië om af te trappen met een lekkere borrel en wat hapjes, oftewel een aperativo. Vervolgens kun je wat antipasti bestellen, wat bestaat uit vleeswaren en/of kaas. De primo is een pasta en de secondo is een vlees- of visgerecht. Contorno is een bijgerecht, zoals een lekkere salade en je etentje sluit je af met een dolce: een heerlijke zoetigheid.
- Geen ketchup: Nee, hier wordt échte tomatensaus gemaakt en gebruikt in de gerechten. Het is dan ook traumatisch voor een Italiaan om te zien dat er ketchup over de pasta wordt gedaan of in een ander gerecht wordt gegooid. Hetzelfde geldt voor ananas. Ben jij team pizza Hawaii?
- Ferragosto: Het is een van de belangrijkste feestdagen van Italië en vindt plaats op 15 augustus. Er wordt gevierd dat Maria naar de Hemel gaat en herenigd wordt met Jezus. Iedereen is vrij op deze dag en er vinden grote eetfestijnen plaats, feesten en (vuurwerk)shows.
- La dolce vita: In Italië staat genieten van het leven centraal en zijn ze niet bekend met haast. Doe vooral rustig aan, ontspan, geniet en tutto andrà bene...
- Familie: Het allerbelangrijkste voor een Italiaan? Familie! Veel Italianen blijven lang bij hun ouders wonen en ook als ze wel het huis uit zijn, dan zullen ze regelmatig komen buurten bij hun ouders.
De wetenschap achter het breken van spaghetti
Misschien irriteert het je mateloos, misschien is het je nooit opgevallen. Toch heeft het jarenlang onderzoekers gefascineerd: waarom breekt spaghetti nooit precies in twee gelijke stukken? Neem een stuk spaghetti, houd het vast bij de uiteinden en buig het totdat het breekt. Je gaat er dan vanuit dat de spaghetti in twee stukken zal breken, maar dit gebeurt nooit. Hij zal in 3 of meer stukken breken, met vaak de bijbehorende rondvliegende stukjes die je vervolgens uit alle hoeken van je keuken moet plukken.
Als een lang en dun object zoals een stuk spaghetti door het midden wordt gebroken komt er energie vrij. Leuk weetje: de onderzoekers Basile Audoly en Sebastien Neukirch die dit ontdekten ontvingen hiervoor in 2006 de Ig Nobelprijs in natuurkunde [2].
Goed nieuws voor iedereen die zich frustreert over de kleine gebroken spaghettistukjes. Het is wél mogelijk om spaghetti in twee stukken te breken. Simpel, je spaghetti in twee stukken breken in plaats van honderden stukjes. Maar dit is niet alles. De berekeningen kunnen ook worden gebruikt voor het berekenen van scheurvorming bij andere kabelvormige constructies. [2]Heisser, R. H., Patil, V. P., Stoop, N., Villermaux, E., & Dunkel, J. (2018).
Je kunt natuurkundige Richard Feynman bedanken voor het curieuze experiment. Het is een vraagstuk dat zelfs Richard Feynman, Nobelprijswinnaar en geprezen als een van de grootste geesten van de twintigste eeuw, bezig heeft gehouden. In 2005 werd er pas een antwoord gevonden.
Ronald Heisser, masterstudent aan de Cornell Universiteit, en Edgar Gridello hadden nog een eindproject nodig voor hun vak “Nonlinear Dynamics: Continuum Systems”. Toen Heisser en Gridello er voor het eerst achter kwamen dat de spaghetti eerst moet worden rondgedraaid, bouwde Heisser een zogenaamde "mechanical fracture device", een constructie om de breuken gecontroleerd mee te testen. Het onderzoek hiermee werd gedeeltelijk gefinancierd door de Alfred P. Sloan Foundation en de James S.
Aan één kant van de constructie werd de spaghetti rond de as gedraaid door een klem. Een klem aan de andere kant bracht de uiteinden van de sliert dichter bij elkaar. Hiermee was het fenomeen wel verklaard, maar nog niet opgelost.
Heisser dacht dat draaiing een invloed zou hebben op de manier waarop spaghetti breekt en daarom begon hij de spaghetti te draaien met zijn handen voordat hij de pasta boog. Wat bleek: als de spaghetti bijna 360 graden gedraaid was, brak de spaghetti precies in twee stukken. De onderzoekers ontdekten dat de draai het effect van de trillingen verminderde en daarmee dus ook de kans op meerdere breuken.
"De manier waarop dit werkt, is van toepassing op perfect cilindervormige staven", aldus Jörn Dunkel, mede-auteur en docent aan MIT. Dunkel: "De manier waarop dit werkt is van toepassing op perfect cilindervormige staven.
labels: #Spaghetti
