Yoghurt is een veelzijdig ingrediënt dat verder gaat dan ontbijt en desserts. Het kan ook gebruikt worden bij het bakken! Het toevoegen van yoghurt aan deeg kan leiden tot verrassende resultaten, zoals een zachtere textuur en een unieke smaak.
Flatbread maken van maar twee ingrediënten is iets dat veel mensen al vaker hebben gedaan.
Flatbread van Yoghurt: Een Eenvoudig Recept
Voor dit flatbread recept heb je eigenlijk maar drie ingrediënten nodig: bloem en (Griekse) yoghurt. Voeg daar nog een snufje zout aan toe en je deeg is perfect, maar dat zout telt even niet mee.
Zelf pitabroodjes maken met yoghurt is onwijs eenvoudig, al voelt het in het begin misschien een beetje als een kliederboel. Je mengt simpelweg yoghurt met bloem en zout; dit gaat het makkelijkst met je handen. Wanneer je de ingrediënten net hebt samengebracht, lijkt het misschien alsof het deeg nooit meer goedkomt. Maar geloof mij: hou vol! Naarmate je de yoghurt en bloem langer kneedt, zul je merken dat het deeg steeds meer een geheel wordt. Uiteindelijk kun je er een bal van vormen en het deeg gemakkelijk uitrollen.
Er zijn mensen die direct aan de slag gaan met het zelf geknede deeg en in principe kan dat. Maar toch wordt aangeraden het deeg zich nog net iets beter ontwikkelt op het moment dat je het 30 minuten laat rusten. Het wordt dan iets makkelijker om mee te werken. Na het laten rusten van het deeg vorm je de flatbreads. Dit gaat het makkelijkst met een deegroller en zorg er vooral voor dat je het flatbread niet te dik uitrolt.
Flatbread bakken doe je vervolgens in de koekenpan. Zo weet je zeker dat het deeg niet aan de pan blijft vastplakken. Bewaar de flatbreads na het bakken onder een doek of vel aluminiumfolie, zodat ze niet uitdrogen voordat je het brood gaat serveren. Voel je overigens vrij om aan dit flatbread van yoghurt nog andere ingrediënten toe te voegen hè! Ik gebruikte nu alleen zout, maar (verse) kruiden en een teentje knoflook zijn natuurlijk ook waanzinnig lekker. Verse koriander, hoewel ik ervan gruwel, is een populair kruid om toe te voegen aan het flatbread deeg.
Mocht je nou graag wat luchtiger brood willen, dan kun je in plaats van bloem ook zelfrijzend bakmeel gebruiken. Door het zelfrijzende bakmeel poft het flatbread tijdens het bakken in de pan iets meer op, waardoor je uiteindelijker wat luchtiger brood krijgt.
Verdraag je geen yoghurt dan is dit knoflook & kruiden flatbread misschien ook iets voor jou. Of ga op de Marokkaanse tour met Msemmen.
Yoghurt in Pizzadeeg
De klassieke manier om pizzadeeg te maken is met deze 4 ingrediënten:
- bloem
- water
- gist
- zout
Deze keer maak ik pizzadeeg van slechts 2 ingrediënten: yoghurt en zelfrijzend bakmeel.
Waarom ik dit een keer wil proberen? Omdat ik benieuwd ben naar de smaak. Maar ook naar de textuur van het deeg. ‘Normaal’ pizzadeeg is (als het goed is) zacht en sterk. Dit komt door de gevormde gluten in het deeg en het proces van rijzen. Daardoor kan je uiteindelijk van je deeg een mooie pizzabodem maken.
Ik gebruik in het filmpje 125 gram zelfrijzend bakmeel en 250 gram (Griekse) yoghurt. Zelfrijzend bakmeel wordt ‘meel’ genoemd. Maar het is eigenlijk bloem waar wat rijsmiddel (bakpoeder) aan toe is gevoegd. De bakpoeder vervangt dus de gist uit de traditionele deegrecepten.
Ik heb Griekse yoghurt gebruikt, maar iedere andere verse naturel yoghurt werkt ook. In het filmpje heb ik tijdens het kneden nog wel wat extra zelfrijzend bakmeel toegevoegd aan de 125 gram waar ik mee begonnen ben. Anders bleef het deeg wat te plakkerig.
Flatbread zonder Gist: Het Recept
Dit makkelijke recept met Griekse yoghurt is snel klaar, luchtig en heerlijk voor bij curry’s, soep of als snelle lunch. Je bakt ze gewoon in een droge pan - zonder gist of rijstijd. Binnen 20 minuten heb je namelijk al zelfgemaakt flatbread op tafel staan. De kinderen vinden het heerlijk en ik gebruik het tegenwoordig ook regelmatig als bodem voor onze pizza’s.
Flatbread is een plat brood dat je kort bakt in een droge pan. Denk aan naan of pita, maar dan nóg eenvoudiger om te maken. De structuur is zacht, een beetje chewy en licht knapperig aan de buitenkant. Echt zo lekker bij warme gerechten of bij dips.
Ingrediënten:
- 300 gram patentbloem
- 7 gram bakpoeder
- 225 gram Griekse yoghurt
- 6 gram zout
- 1 eetlepel olijfolie
Bereiding:
- Meng de bloem, zout en bakpoeder in een kom.
- Voeg de Griekse yoghurt en olijfolie toe.
- Kneed het tot een soepel deeg. Als het plakkerig is, voeg dan een beetje extra bloem toe. Is het wat te droog voeg extra Griekse yoghurt toe.
- Laat het deeg 10-20 minuten rusten, zodat het makkelijker uit te rollen is. Deze stap is optioneel maar is wel echt aan te raden.
- Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken.
- Vet je werkblad een beetje in en rol het deeg uit tot platte (ovale) cirkels van ongeveer 3 mm dik. (of in kleinere stukken als je kleine flatbreads wilt maken) TIP: door het invetten van je werkblad blijven ze niet plakken. Je kunt ook eventueel een beetje bloem gebruiken maar olie vind ik zelf prettiger werken.
- Verhit een droge koekenpan of grillpan op middelhoog vuur.
- Bak elk flatbread 1-2 minuten per kant, tot ze mooi goudbruin zijn.
- Bestrijk direct met een beetje olijfolie of gesmolten boter en bestrooi met zeezout of kruiden naar smaak.
- Leg de flatbreads na het bakken (van ieder stuk) op een snijplank en dek af met een theedoek. Zo blijven ze allemaal lekker smeuïg en luchtig.
Tips:
- Wil je een lactosevrije variant maken? Gebruik dan plantaardige yoghurt of lactosevrije yoghurt als vervanging van Griekse yoghurt. Werkt net zo goed en het flatbread blijft heerlijk zacht!
- Flatbread met knoflookboter: Bestrijk de flatbreads direct na het bakken met gesmolten boter, een geperst teentje knoflook en wat fijngehakte peterselie.
- Flatbread als pizza-bodem: Beleg het gebakken flatbread met tomatensaus, geraspte kaas en je favoriete toppings. Bak het daarna nog 5-10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden tot de kaas bubbelt en mooi gesmolten is.
- Geen patentbloem in huis? Gebruik dan zelfrijzend bakmeel en laat het bakpoeder weg. Je flatbread wordt iets minder chewy, maar nog steeds heerlijk en perfect voor een snelle versie.
Voedingswaarde (per stuk):
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 345 kcal |
| Koolhydraten | 59.8 g |
| Eiwit | 10.2 g |
| Vet | 6.4 g |
| Verzadigd vet | 1.9 g |
| Zout | 2 g |
| Vezels | 2.2 g |
| Suiker | 1.6 g |
Variatietips voor Flatbread
Dit basisrecept is al helemaal goed zoals het is, maar ik varieer er thuis graag mee. Soms meng ik wat knoflookpoeder en/of uienpoeder door het deeg, of ik voeg kruiden toe zoals gedroogde oregano, koriander, Italiaanse kruiden of komijn. Ook geraspte kaas is een favoriet hier, vooral als je het flatbread dubbelvouwt en in de pan bakt voor een cheesy variant. Meestal bestrijk ik de zelfgemaakt flatbreads met een beetje olijfolie, maar gesmolten roomboter met een snuf zeezout en/of geraspte knoflook is ook echt een aanrader. Zo simpel en zó lekker! 😋
Je kunt dit flatbread trouwens ook perfect gebruiken als vervanger van pitabroodjes - lekker bij shoarma, falafel of pulled chicken. Of gebruik het als basis voor onze flatbread met frisse tonijnsalade.
Veelgestelde Vragen Over Flatbread Maken Zonder Gist
Kan ik flatbread maken zonder yoghurt?
Ja, dat kan. Gebruik dan kwark of plantaardige alternatieven. De structuur wordt iets anders, maar nog steeds lekker zacht.
Kun je flatbread bewaren of invriezen?
Flatbread kun je 1-2 dagen bewaren buiten de koelkast. Laat het eerst goed afkoelen en verpak luchtdicht. Invriezen kan ook: even ontdooien en opwarmen in een droge pan.
Wat eet je bij flatbread?
Flatbread is lekker bij curry’s, soep of shakshuka. Wij eten het ook graag met hummus, in een salade of als snelle pizza. Eigenlijk kan het bijna overal bij! 😉
Waarom gebruik je yoghurt in flatbread?
De yoghurt maakt het flatbread lekker zacht en luchtig. Het zuur in de yoghurt reageert met het bakpoeder (of zelfrijzend bakmeel) en zorgt voor een licht rijzend effect - zonder gist.
Wat heb je nodig om flatbread te maken?
Bloem, bakpoeder,(Griekse) yoghurt, zout en olie. En een droge pan om in te bakken. Simpeler kan bijna niet! En zo zet je in no-time zelfgemaakt platbrood op tafel.
Andere Toepassingen van Yoghurt in de Keuken
Naast het gebruik in deeg, kan yoghurt voor veel meer lekkere recepten gebruikt worden. Hier zijn een paar voorbeelden:
- Yoghurt bars: Een verfrissende snack die supersimpel is om te maken. Meng Griekse yoghurt met honing en beleg met fruit en noten.
- Yoghurtpannenkoeken: Mix yoghurt door je pannenkoekenbeslag voor een extra romige en frisse smaak.
- Verfrissende tzatziki: Een heerlijke tzatziki maak je gemakkelijk zelf met Griekse yoghurt, knoflook, olijfolie, citroensap en komkommer.
- Yoghurt Colada: Een alcoholvrije variant van een Piña Colada met yoghurt, kokosmelk en ananas.
Je wordt er ontspannen van en het geeft écht een voldaan gevoel als je het brood uit de oven haalt. Hopelijk ga jij net zo smullen van dit makkelijke flatbread recept als wij hier thuis doen. Het is een recept waar je echt alle kanten mee op kunt. Durf vooral te experimenteren met verschillende kruiden, specerijen of zelfs wat kaas. Maak het helemaal eigen en geniet van het gemak én de smaak.
Yoghurt of kwark zijn fijne, frisse vervangers voor boter. Gebruik hiervoor het liefst volvette Griekse yoghurt of volle kwark en experimenteer met de hoeveelheden en verhoudingen. Vervang eerst bijvoorbeeld eens de helft van de boter door yoghurt of kwark en experimenteer daarna verder naar wens. Boter kun je 1 op 1 vervangen.
labels:
