Wil je deze week zelf wafels maken? Zelf wafels maken in een wafelijzer is echt zo ontzettend simpel en ze zijn zo ontzettend lekker. Als je eenmaal zelf wafels gemaakt hebt, dan koop je echt nooit meer kant en klare in de supermarkt.

Wafels zijn er in heel veel verschillende soorten. Dik, dun, knapperig, zacht, gevuld, luchtig of juist heel stevig van structuur. Sommige bak je met bakpoeder of zelfrijzend bakmeel, andere wafels rijzen door opgeklopt eiwit dat door het beslag wordt gespateld en weer andere zijn gemaakt van gistdeeg. Die op basis van gistdeeg zijn de meest klassieke.

Ook binnen deze categorie heb je verschillende soorten: voor Luikse wafels wordt een zacht deeg gemaakt, waardoor ze redelijk zwaar zijn, terwijl de exemplaren in het recept hieronder worden gebakken met een dunner beslag en veel lichter zijn. Ze zijn geïnspireerd op de wafels die ik altijd at bij de poffertjeskraam in Laren.

Meng wat vanille-extract of -zaadjes, citrusrasp of specerijen als kaneel, speculaaskruiden of gemalen steranijs door het beslag. Klop de eieren met de helft van de melk los in een kom. Voeg de bloem, gist, kaneel, suiker en het zout toe en klop alles tot een glad beslag. Doe de rest van de melk erbij en mix tot een glad beslag zonder klontjes. Meng als laatste de gesmolten boter door het beslag. Laat het beslag afgedekt 1 uur rijzen op een warme plaats.

Verwarm het wafelijzer voor op middelhoog vuur, en vet het in met wat boter. Giet met een soeplepel het wafelbeslag in het ijzer en bak de wafels in 4-6 min. Maak je wafelijzer na gebruik schoon met een mix van water en aardappelzetmeel. Giet dit ‘beslag’ - het is niet eetbaar! - in je wafelijzer, bak gaar en verwijder het dan.

Wafelijzer Keuze en Gebruik

Wij werden een paar weken geleden benaderd door Maxima Kitchen Equipment of wij misschien een keukenapparaat wilde testen. Eén van die keuzes was een wafelijzer. Daar hoefde wij natuurlijk niet 2 keer over na te denken 😉 De meiden zeuren namelijk al heeeeeeeeeeel lang om een nieuwe wafelijzer, dus die wilde wij uiteraard heel erg graag proberen!

Vroeger hadden wij wel al een wafelijzer thuis maar dat was echt zo’n enorm rotding, dat ik hem bijna niet heb gebruikt. Wij hebben misschien 2x wafels gebakken en daarna is het apparaat naar het grofvuil gebracht. De wafels brandde continue aan, je kon geen temperatuur regelen, ze waren piepklein, het duurde een eeuwigheid voordat de wafelijzer überhaupt warm was en ze bleven plakken in het apparaat.

Hoe anders is dat met de wafelijzer van Maxima Kitchen Equipment! Sinds wij het apparaat opgestuurd hebben gekregen hebben wij echt al heeeeeeeel veeeeeeeel wafels gemaakt. Deze wafelijzer is namelijk super snel op temperatuur en je kunt ook zelf de temperatuur instellen. (van 50 tot 300 graden) De bakplaat (wafel vorm) zelf is gemaakt van gietijzer. Daardoor garen ze gelijkmatig en blijven ze niet aan de bakplaat plakken. De wafels kan je er zo uithalen en ze blijven helemaal heel. Er zit ook een timer op het apparaat dus je hoeft niet een aparte kookwekker te gebruiken. Niet dat dit zo’n drama zou zijn maar gemak dient de mens toch? Wij hebben een wafelijzer opgestuurd gekregen waar we er drie tegelijkertijd in kunnen maken. Je hebt ook wafelijzers voor 1 stuk, 2 stuks maar ook ijzers om ronde te bakken.

Voordelen van een wafelijzer:

  • je maakt “echte”wafels met een mooi ruitpatroon aan allebei de kanten.
  • ze garen gelijkmatig
  • zelfgemaakt is oprecht veel lekkerder dan kant en klare wafels

Nadelen wafelijzer:

  • je hebt weer een extra apparaat op je aanrecht staan (of in je keukenkastje)
  • je kunt alleen maar wafels bakken verder kan ik niets bedenken….misschien dat je er té veel gaat eten 😉

Wafelbeslag Recepten

Er zijn heel veel verschillende soorten recepten. Ik geef je 2 verschillende soorten wafel beslag recepten. Bij de eerste variant krijg je hele luchtige wafels. Dit recept is op basis van melk, zelfrijzend bakmeel en baksoda. Het tweede recept geeft een iets stevigere wafel. Dat recept is op basis van karnemelk, zelfrijzend bakmeel en bakpoeder. Schrik niet van de karnemelk! Onze meiden stonden meteen te schreeuwen dat ze die wafels echt niet gingen eten. Je proeft absoluut niet het “zurige” van de karnemelk maar je wafel krijgt wel meer body qua smaak.

Je kunt natuurlijk ook zelf gaan experimenteren met een combinatie van deze recepten. TIP: voor allebei de recepten geldt wel dat zowel de melk als de karnemelk op kamertemperatuur moet zijn. Houd hier dus even goed rekening mee. (de kleur moet lichtgeel van kleur worden) Voeg de suiker, vanillesuiker en een snufje zout toe en mix nog voor 1 minuut. Mix dan langzaam de gesmolten roomboter en de melk erdoorheen. Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en spatel/mix dit door het beslag. (niet te lang mixen)

Verwarm je wafelijzer op 190 graden. Het beslag kan nu even rusten. Wanneer je wafelijzer warm is, vet dan de wafelijzer in met een beetje zonnebloemolie. Schep 1 soeplepel (ongeveer 3 flinke el) beslag in het midden van de vorm. Doe de wafelijzer dicht en bak de wafels in ongeveer 1,5 minuut gaar en goudbruin. Serveer de wafels wanneer ze nog warm zijn….dan zijn ze het lekkerst.

TIP: per wafelijzer kan het verschillen hoe lang de wafels moeten bakken. Het kan dus zomaar zijn dat jouw wafels misschien wel 3 à 4 minuten moeten bakken.

  • Gang: Bijgerecht, Snack, Tussendoortje
  • Keuken: Amerikaanse

Brusselse wafels, melk, wafels, zelf wafels maken, zelfrijzend bakmeel *Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Basisrecept zelf wafels maken met karnemelk

  • 250 milliliter karnemelk op kamertemperatuur
  • 275 gram zelfrijzend bakmeel
  • 100 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 eieren + 1 extra eidooier
  • snufje zout
  • 0,5 theelepel bakpoeder
  • 100 gram roomboter gesmolten
  • zonnebloemolie

Meng het zelfrijzend bakmeel met 0,5 tl bakpoeder. Mix de eieren in lege kom luchtig. Voeg de lichtbruine basterdsuiker, vanillesuiker en een snufje zout toe en mix nog voor 1 minuut. Mix dan langzaam de gesmolten roomboter en karnemelk erdoorheen. Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en spatel/mix dit door het beslag. (niet te lang mixen) Verwarm je wafelijzer op 190 graden. Het beslag kan nu even rusten. Wanneer je wafelijzer warm is, vet dan de wafelijzer in met een beetje zonnebloemolie. Schep 1 soeplepel (ongeveer 3 flinke el) beslag in het midden van de vorm. Doe de wafelijzer dicht en bak de wafels in ongeveer 1,5 minuut gaar en goudbruin. Serveer de wafels wanneer ze nog warm zijn….dan zijn ze het lekkerst.

TIP: per wafelijzer kan het verschillen hoe lang de wafels moeten bakken. Het kan dus zomaar zijn dat jouw wafels misschien wel 3 à 4 minuten moeten bakken.

  • Gang: Nagerecht, Nagerecht/Toetje, Snack, Tussendoortje
  • Keuken: Amerikaanse

Brusselse wafels, karnemelk, wafel, wafel beslag, wafelbeslag, wafels, zelf wafels maken *Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Wafels gemaakt met karnemelk. Dit is een steviger beslag dan het wafelbeslag wat ik maakte met melk. Gewoon ouderwets met poedersuiker zijn deze wafels ook ontzettend lekker. De topping hoeft echt niet altijd heel spannend te zijn.

Toppings voor op een wafel

Op Instagram heb ik gevraagd welke toppings er graag gebruikt worden op wafels. Onderstaand een aantal lekkere tips. Voor dit artikel heb ik gekozen voor zoete wafels en zoete toppings. Echter kan je ook ontzettend lekkere hartige wafels maken. De komende tijd zal ik aan de slag gaan met hartige wafels. Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien.

Het is echt niet moeilijk om zelf wafels te maken. Vroeger bakte ik met mijn zusje regelmatig wafels. We hadden namelijk een multifunctioneel tosti-ijzer in huis waar ook wafelplaten in konden. We maakten het ons heel makkelijk met een mix en hadden de grootste lol in de keuken. De helft was meestal al op tegen de tijd dat de laatste wafel het ijzer verliet. Toen ik vorige week wafels stond te bakken in mijn eentje moest ik weer denken aan die momenten.

BAKTIP: Nog geen wafelijzer in huis? Deze wafels zijn heel neutraal van smaak. Ze zijn dus het lekkerst met een beetje beleg. Poedersuiker doet het altijd goed, maar ook met fruit zijn ze heerlijk. Omdat ze zo neutraal van smaak zijn, kun je ze ook heel goed hartig beleggen. Lekker met een beetje kaas, of pak uit met bacon en eieren. Dat kan zeker.

Tips en Trucs

In principe maakt de vorm van het wafelijzer niet uit, alleen zal de hoeveelheid beslag die je er per keer in kwijt kunt wel verschillen. Wees hier dus voorzichtig mee zodat je wafelijzer niet overstroomt en het een grote kliederboel wordt. Ik spreek uit ervaring 😉 .

Mijn wafels zijn taai / niet zo zacht. Dan heb je het beslag wellicht te lang gemixt óf je hebt de wafels te lang in het ijzer gebakken.

Kun je wafelbeslag op voorhand maken? Ik heb dit nog niet eerder getest, dus laat het vooral in de reacties onder het recept weten als je het wel uitprobeert. Ik zou aanraden om het wafelbeslag direct af te bakken en de wafels op te warmen op het moment dat je ze graag wil eten.

Hoe kan ik wafels opwarmen? Het is het lekkerste om ze enkele minuten in een voorverwarmde oven (180 °C, boven- en onderwarmte) op te warmen, maar let op dat de wafels niet uitdrogen. Je kunt de wafels natuurlijk ook kort opwarmen in de magnetron, maar dat worden ze wel wat slapper van.

Dit wafelrecept heb ik geleerd van mijn schoonmoeder. Elk jaar tussen en Kerst en Oud en Nieuw maken wij samen een aantal porties voor de hele familie. Ik vind het persoonlijk ook altijd erg leuk om verschillende varianten te maken. Bijvoorbeeld met rum en rozijnen, een scheutje Baileys of Amaretto door het beslag. Je maakt dan onderstaand basisrecept voor wafels en kunt er vervolgens mee doen waar jij zelf zin in hebt. Een tip van mijn schoonmoeder: voeg op het laatst een eetlepel slaolie door het beslag. Dit zorgt ervoor dat de wafels de pan uit vliegen. Vergeet niet dat de eerste wafel meestal mislukt.

Aantal: 25-30 wafels
Tijd: 20 min. beslag maken + 40 min. bakken
Tijd: 2 min.

Ingrediënten:

  • 500 gr zelfrijzend bakmeel
  • 250 gr witte basterdsuiker
  • 250 gr boter (op kamertemperatuur)
  • 5 eieren
  • 5 zakjes vanillesuiker
  • Snufje zout
  • Kopje lauwwarme melk
  • 1 el slaolie
  • Evt.

Mix de boter samen met basterd- en vanille suiker. Roer een voor een de eieren er door heen. Voeg een snufje zout toe. Zeef het meel boven het beslag en roer dit even om met een lepel voordat je verder gaat met mixen. Anders zit het meel overal. Maak de melk even warm in de magnetron en mix vervolgens scheutje voor scheutje door het beslag. Roer een eetlepel slaolie door het beslag.

Zorg dat het wafelijzer heet is en smeer met een bakkwast de platen in met nog een beetje sla olie. Je hebt een grote eetlepel beslag nodig per wafel. De duur per wafel is afhankelijk van welk wafelijzer je gebruikt. Zelf zit ik op ongeveer 1,5 minuut. Als ze klaar zijn vind ik het makkelijk om de wafel met behulp van een vleesvork eruit te halen.

Ik heb al een tijdje het recept van glutenvrije Luikse wafels op mijn site staan, maar inmiddels eet ik natuurlijk al een hele tijd niet meer glutenvrij en dus is het tijd voor de niet glutenvrije variant. Zelf maak ik vaak een voorraad en dan doe ik een deel in de vriezer. Dan kan ik lekker wafels pakken wanneer ik er zin in heb. Ze natuurlijk gewoon al lekker om te eten of met een beetje poedersuiker, maar met wat slagroom en bijvoorbeeld vers fruit maak je er gelijk een gebakje van. Wil je ermee ontbijten? Doe er dan lekker wat Griekse yoghurt, kwark of Skyr bij met fruit.

Mix de kristalsuiker, de vanillesuiker en de boter door elkaar. Wanneer het gemengd is voeg je de eieren 1 voor 1 toe. Zet de melk even 10 seconden in de magnetron en giet het daarna bij het mengsel. Mix dit weer even goed door elkaar. Voeg vervolgens het snufje zout en beetje bij beetje de bloem toe en mix het geheel ongeveer 5 minuten op de hoogste stand. Roer vervolgens met een lepel de kandij-/parelsuiker erdoor.

Verwarm het wafelijzer. Mijn wafelijzer heeft 5 standen, ik zette hem tussen de 3 en de 4. Vet het wafelijzer in met wat boter. Schep met een juslepel een schep beslag op het wafelijzer en doe hem dicht. Houd het wafelijzer gedurende 3 minuten dicht, als de wafels mooi gekleurd zijn, zijn ze klaar. Zo niet verlengen met een minuut en kijk je of ze dan goed zijn

De randjes van Luikse wafels blijven vaak wat bleekjes, maar dat hoort. Nu de topping erop die jij lekker vindt en dan is ’t klaar. Geniet ervan!

Altijd op de hoogte blijven van Foodaholic.nl? Heb je iets gemaakt van Foodaholic.nl? Deel het dan op social media met #foodaholicnl en tag mij in het bericht.

Brusselse wafels

Brusselse wafels, een Belgische verwennerij. Het deeg voor Brusselse wafels wordt zonder suiker gemaakt waardoor ze bij uitstek geschikt zijn om te versieren met poedersuiker, slagroom, vers fruit of misschien zelfs een bolletje vanille-ijs naast een warme wafel… heerlijk!

Sinds kort heb ik een wafelijzer in huis en dat betekent: uitproberen! Een wafelijzer stond al lang, heel lang op mijn wensenlijstje. Maar om ervoor te zorgen dat mijn huis leefbaar blijft en het niet een keuken met een huis wordt in plaats van een huis met een keuken stel ik soms eisen. Pittige eisen. Zo wilde ik alleen een wafelijzer kopen van de rommelmarkt of kringloopwinkel en dan het liefst zo’n ouderwetse metalen. Na een jaar heb ik de zoektocht opgegeven: niet te vinden! Althans niet het wafelijzer wat ik in mijn hoofd had.

Toch wilde ik heel graag een wafelijzer, ik staakte mijn zoektocht naar de ouderwetse wafelijzer en ging modern, online op zoek naar een nieuwe wafelijzer. Elektrisch, makkelijk om schoon te maken en handig in gebruik. Het feest kon beginnen!

Ik begon met het lezen van veel verschillende recepten, achtergrondinformatie over wafels en ontdekte zelfs dat je niet alleen wafels met het wafelijzer kunt maken maar ook een omelet, tosti, rösti en nog veel meer. Logisch ook want een wafelijzer is eigenlijk niets meer en niets minder dan een elektrische grill maar dan alleen met de vorm van een wafel erin.

Uiteindelijk kwam ik een recept tegen van de Belgische tv-zender VTM koken voor Brusselse wafels. Het recept dat ik heb gemaakt is van VTM koken en natuurlijk heb ik hem een heel klein beetje aangepast maar het is een Belgisch recept voor Brusselse wafels, hoe kan het ook anders? Ik mag er immers vanuit gaan dat onze zuiderburen goed weten waar ze het over hebben. Zeker gezien het feit dat België toch echt wel bekend staat om zijn wafels.

Wist je dat er heel veel verschillende soorten wafels zijn?

  • Suiker. In Luikse wafels wordt parelsuiker verwerkt waar in Brusselse wafels geen suiker zit.
  • Vorm. De Brusselse wafel is vaak rechthoekig van vorm en vrij groot.
  • Het aantal puntjes. Officieel hoort een Brusselse wafel 20 kuiltjes te hebben en een Luikse wafel 24 stuks.

Zo meer dan genoeg gekletst! Tijd om aan de slag te gaan met deze heerlijke Brusselse wafels. Ze zijn zacht, luchtig en hebben een iets krokant korstje. Dit is het Belgische recept voor de lekkerste Brusselse wafels. Makkelijk om te maken en waanzinnig lekker.

Smelt de boter en laat dit vervolgens afkoelen. Doe de melk met het water in een pannetje samen met de gist en verwarm dit op laag vuur. Zorg ervoor dat het niet kookt maar dat je het alleen lauwwarm maakt. Neem een ruime kom en doe hier de bloem in. Giet hier vervolgens de verwarmde melk en water bij en mix tot een egaal beslag. Splits het ei en meng het eidooier door het deeg. Vul het wafelijzer vervolgens met het deeg. Afhankelijk van de grootte van het wafelijzer kun je ongeveer 6 wafels maken met dit deeg. Bak de Brusselse wafels in ongeveer 5 tot 10 minuten goudbruin en serveer ze met poedersuiker, slagroom en/of vers fruit.

labels:

Zie ook: