Als je op zoek bent naar knapperige, luchtige en overheerlijke perfectie, dan heeft deze wafel dit allemaal. Het is echt niet moeilijk om zelf wafels te maken. Zelf wafels maken in een wafelijzer is echt zo ontzettend simpel en ze zijn zo ontzettend lekker. Als je eenmaal zelf wafels gemaakt hebt, dan koop je echt nooit meer kant en klare in de supermarkt.

De geschiedenis van de wafel

Dit geliefde dessert gaat helemaal terug tot het oude Griekenland, waar ze obelios of platte koeken werden genoemd. Naarmate ze verder in Europa verspreid raakten, werden ze steeds zoeter en luchtiger doordat honing, suiker en rijsmiddelen in het recept werden opgenomen.

Wafelvariaties en toppings

The sky is the limit als het gaat om het transformeren van deze bescheiden wafel van ontbijtfavoriet naar de ster van de desserttafel. Individuele hartvormige porties, voorzien van een klodder room, jam en een takje munt, zien er prachtig uit en kunnen eenvoudig worden gegeten. Je kunt je gasten ook zelf hun wafels laten beleggen met een doe-het-zelf wafelbuffet.

Brusselse wafels

Brusselse wafels zijn een Belgische verwennerij. Het deeg voor Brusselse wafels wordt zonder suiker gemaakt waardoor ze bij uitstek geschikt zijn om te versieren met poedersuiker, slagroom, vers fruit of misschien zelfs een bolletje vanille-ijs naast een warme wafel… heerlijk!

Wist je dat er heel veel verschillende soorten wafels zijn?

  • Suiker: In Luikse wafels wordt parelsuiker verwerkt waar in Brusselse wafels geen suiker zit.
  • Vorm: De Brusselse wafel is vaak rechthoekig van vorm en vrij groot.
  • Het aantal puntjes: Officieel hoort een Brusselse wafel 20 kuiltjes te hebben en een Luikse wafel 24 stuks.

Ze zijn zacht, luchtig en hebben een iets krokant korstje. Dit is het Belgische recept voor de lekkerste Brusselse wafels. Makkelijk om te maken en waanzinnig lekker.

Het perfecte wafelijzer

Een wafelijzer stond al lang, heel lang op mijn wensenlijstje. Zo wilde ik alleen een wafelijzer kopen van de rommelmarkt of kringloopwinkel en dan het liefst zo’n ouderwetse metalen. Na een jaar heb ik de zoektocht opgegeven: niet te vinden! Althans niet het wafelijzer wat ik in mijn hoofd had. Toch wilde ik heel graag een wafelijzer, ik staakte mijn zoektocht naar de ouderwetse wafelijzer en ging modern, online op zoek naar een nieuwe wafelijzer. Elektrisch, makkelijk om schoon te maken en handig in gebruik. Het feest kon beginnen!

Ik begon met het lezen van veel verschillende recepten, achtergrondinformatie over wafels en ontdekte zelfs dat je niet alleen wafels met het wafelijzer kunt maken maar ook een omelet, tosti, rösti en nog veel meer. Logisch ook want een wafelijzer is eigenlijk niets meer en niets minder dan een elektrische grill maar dan alleen met de vorm van een wafel erin. Uiteindelijk kwam ik een recept tegen van de Belgische tv-zender VTM koken voor Brusselse wafels.

Het recept dat ik heb gemaakt is van VTM koken en natuurlijk heb ik hem een heel klein beetje aangepast maar het is een Belgisch recept voor Brusselse wafels, hoe kan het ook anders? Ik mag er immers vanuit gaan dat onze zuiderburen goed weten waar ze het over hebben. Zeker gezien het feit dat België toch echt wel bekend staat om zijn wafels.

Welk wafelijzer gebruiken wij?

Wij krijgen vaak de vraag welk wafelijzer wij gebruiken. En heel eerlijk? Wij gebruiken al jaren een heel simpel wafelijzer, namelijk dit wafelijzer van Tristar. Doet wat ‘ie moet doen en is fijn geprijsd. De ijzers zijn snel opgewarmd, waardoor je snel aan de slag kunt. Je maakt er 2 grote, dikke wafels per keer mee.

Hoe anders is dat met de wafelijzer van Maxima Kitchen Equipment! Sinds wij het apparaat opgestuurd hebben gekregen hebben wij echt al heeeeeeeel veeeeeeeel wafels gemaakt. Deze wafelijzer is namelijk super snel op temperatuur en je kunt ook zelf de temperatuur instellen. (van 50 tot 300 graden) De bakplaat (wafel vorm) zelf is gemaakt van gietijzer. Daardoor garen ze gelijkmatig en blijven ze niet aan de bakplaat plakken. De wafels kan je er zo uithalen en ze blijven helemaal heel. Er zit ook een timer op het apparaat dus je hoeft niet een aparte kookwekker te gebruiken.

Voordelen van een wafelijzer:

  • Je maakt “echte” wafels met een mooi ruitpatroon aan allebei de kanten.
  • Ze garen gelijkmatig.
  • Zelfgemaakt is oprecht veel lekkerder dan kant en klare wafels.

Nadelen wafelijzer:

  • Je hebt weer een extra apparaat op je aanrecht staan (of in je keukenkastje).
  • Je kunt alleen maar wafels bakken.

Basisrecept voor wafels

Het basisrecept voor wafels maken is heel eenvoudig. Je hebt maar een handvol ingrediënten nodig. Je hebt zelfrijzend bakmeel, boter, suiker, zout, ei en melk nodig voor het beslag. Dit mix je door elkaar tot een deeg waar je balletjes van vormt.

Wafelbeslag recepten

Er zijn heel veel verschillende soorten recepten. Ik geef je 2 verschillende soorten wafel beslag recepten. Bij de eerste variant krijg je hele luchtige wafels. Dit recept is op basis van melk, zelfrijzend bakmeel en baksoda. Het tweede recept geeft een iets stevigere wafel. Dat recept is op basis van karnemelk, zelfrijzend bakmeel en bakpoeder. Schrik niet van de karnemelk! Onze meiden stonden meteen te schreeuwen dat ze die wafels echt niet gingen eten. Je proeft absoluut niet het “zurige” van de karnemelk maar je wafel krijgt wel meer body qua smaak. Je kunt natuurlijk ook zelf gaan experimenteren met een combinatie van deze recepten.

TIP: voor allebei de recepten geldt wel dat zowel de melk als de karnemelk op kamertemperatuur moet zijn. Houd hier dus even goed rekening mee.

Basisrecept zelf wafels maken met karnemelk

Ingrediënten:

  • 250 milliliter karnemelk op kamertemperatuur
  • 275 gram zelfrijzend bakmeel
  • 100 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 eieren + 1 extra eidooier
  • snufje zout
  • 0,5 theelepel bakpoeder
  • 100 gram roomboter gesmolten
  • zonnebloemolie

Bereiding:

  1. Meng het zelfrijzend bakmeel met 0,5 tl bakpoeder.
  2. Mix de eieren in lege kom luchtig.
  3. Voeg de lichtbruine basterdsuiker, vanillesuiker en een snufje zout toe en mix nog voor 1 minuut.
  4. Mix dan langzaam de gesmolten roomboter en karnemelk erdoorheen.
  5. Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en spatel/mix dit door het beslag. (niet te lang mixen)
  6. Verwarm je wafelijzer op 190 graden. Het beslag kan nu even rusten.
  7. Wanneer je wafelijzer warm is, vet dan de wafelijzer in met een beetje zonnebloemolie.
  8. Schep 1 soeplepel (ongeveer 3 flinke el) beslag in het midden van de vorm.
  9. Doe de wafelijzer dicht en bak de wafels in ongeveer 1,5 minuut gaar en goudbruin.
  10. Serveer de wafels wanneer ze nog warm zijn….dan zijn ze het lekkerst.

TIP: per wafelijzer kan het verschillen hoe lang de wafels moeten bakken. Het kan dus zomaar zijn dat jouw wafels misschien wel 3 à 4 minuten moeten bakken.

Recept voor harde wafels

Aantal porties: 35 wafels

Bereidingstijd: 10 min. + 2 uur wachttijd + 45 min.

Ingrediënten:

  • Bloem
  • Suiker
  • Vanillesuiker
  • Zout
  • Overige ingrediënten (niet gespecificeerd in de bron)

Bereiding:

  1. Meng de bloem met de suiker, vanillesuiker en zout.
  2. Voeg er de rest van de ingrediënten aan toe en mix dit tot een vaste deeg.
  3. Dek deze af met folie en zet hem voor 2 uurtjes in de koelkast.
  4. Neem de wafelijzer, vet deze in met olie en laat die eerst goed heet worden.
  5. Neem het deeg uit de koelkast en maak bolletjes van ca 60g. Zo zijn je wafels allemaal ongeveer van gelijke grote.
  6. Bak de wafels ongeveer voor 2 minuten in de wafelijzer, tot ze goudbruin zijn. Dit kan uiteraard per wafelijzer verschillen daarom kijk je best even bij de eerste wafels hoe lang ze moeten gebakken worden.

Met dit recept maak je maar liefst 35 wafels! Voor iedereen één, maar je kunt er ook zeker twee eten.

Tips voor het bakken van wafels

  • Mijn wafels zijn taai / niet zo zacht: Dan heb je het beslag wellicht te lang gemixt óf je hebt de wafels te lang in het ijzer gebakken.
  • Kun je wafelbeslag op voorhand maken? Ik zou aanraden om het wafelbeslag direct af te bakken en de wafels op te warmen op het moment dat je ze graag wil eten.
  • Hoe kan ik wafels opwarmen? Het is het lekkerste om ze enkele minuten in een voorverwarmde oven (180 °C, boven- en onderwarmte) op te warmen, maar let op dat de wafels niet uitdrogen. Je kunt de wafels natuurlijk ook kort opwarmen in de magnetron, maar dat worden ze wel wat slapper van.

Toppings voor wafels

Wafels, het perfecte weekendontbijt als je het ons vraagt. Daarom delen we hier onze favoriete wafel recepten. Van zoete tot hartige varianten. Zoete wafels met kaneelsuiker (ook lekker met een bolletje ijs), klassieke Luikse wafels met parelsuiker of cheesecake wafels voor als je eens wat anders wilt. Maar ook hartige wafels hebben wij inmiddels in ons foodie hart gesloten. Niets lekkerder dan een zoetige wafel belegd met hartige toppings.

Brusselse wafels kun je echt toppen met wat je maar wilt. Wij garneerden ze met vers rood fruit en gesmolten chocolade. Deze combinatie is echt verrukkelijk. Een bekende manier om een wafel te toppen, is door er aardbeien en slagroom op te doen. Veel aardbeien en slagroom welteverstaan. Of wat dacht je van een wafel met karamelsaus en stukjes nootjes? Laat je fantasie de vrije loop en je zult zien dat je op de meest creatieve én lekkere combinaties komt. Het is gewoonweg een kwestie van uitproberen.

Op Instagram heb ik gevraagd welke toppings er graag gebruikt worden op wafels. Onderstaand een aantal lekkere tips.

Tover deze wafels om tot een dessert!

Wist je al dat je een wafel heel goed kunt omtoveren tot een heerlijk dessert? Dit gebeurt in Nederland nog niet vaak, waardoor het extra leuk is om te doen. Serveer de wafel bijvoorbeeld met wat vers fruit, warme chocoladesaus, een toef slagroom en een bolletje ijs. In een handomdraai heb je dit heerlijke dessert gemaakt. Op een mooi bordje ziet het geheel er extra uitnodigend uit. Ben je niet zo fan van fruit? Dan kun je de wafels bijvoorbeeld ook serveren met een bolletje ijs, slagroom, nootjes en marshmallows. Je kunt zelfs voor iedereen aan tafel een dessert met een wafel maken die hij of zij het lekkerst vindt. Als je dat doet, wordt het 1 groot feest met wafels!

Enkele suggesties voor toppings:

  • Vers fruit (aardbeien, blauwe bessen, frambozen)
  • Slagroom
  • Gesmolten chocolade
  • Karamelsaus
  • Nootjes
  • Marshmallows
  • Ijs
  • Kaneelsuiker

Tabel: Verschillen tussen Brusselse en Luikse wafels

Kenmerk Brusselse Wafel Luikse Wafel
Suiker Geen suiker in het deeg Parelsuiker in het deeg
Vorm Rechthoekig en groot Variabel
Aantal Kuiltjes Officieel 20 Officieel 24

labels:

Zie ook: