Ook zo verzot op verse wafels? Met deze recepten maak je ze gewoon in jouw eigen keuken! Leuk én lekker. Wij bakken regelmatig wafels! Heerlijk om op zondag een lekker uitgebreid ontbijt te maken en soms maken we dan pannenkoeken en soms maken we wafels. Ze zijn ook nog eens helemaal niet moeilijk om te maken, dus vandaag deel ik graag het recept met je voor de "basic" wafels.

Harde Wafels: Een Grootmoeders Recept

Net zoals bij de zachte wafels heb ik lang gezocht naar een lekker recept voor harde wafels. Voor mij is deze zoektocht gelukkig voorbij, want heb er helaas toch wel velen al weggegooid in het verleden. Deze wafels niet, ze zijn fantastisch! Het recept komt van een oma van een vroegere vriendin van me. Dus ja, eigenlijk toch wel een beetje “grootmoeders recept”. Ze zijn hard, maar niet droog, echt de perfecte verhouding. Bovendien blijven ze lang lekker in een afgesloten trommel of gewoon gewikkeld in zilverfolie.

Ingrediënten en Bereiding

  • Aantal porties: 35 wafels
  • Bereidingstijd: 10 min. + 2 uur wachttijd + 45 min.
  1. Meng de bloem met de suiker, vanillesuiker en zout.
  2. Voeg er de rest van de ingrediënten aan toe en mix dit tot een vaste deeg.
  3. Dek deze af met folie en zet hem voor 2 uurtjes in de koelkast.
  4. Neem de wafelijzer, vet deze in met olie en laat die eerst goed heet worden.
  5. Neem het deeg uit de koelkast en maak bolletjes van ca 60g. Zo zijn je wafels allemaal ongeveer van gelijke grote.
  6. Bak de wafels ongeveer voor 2 minuten in de wafelijzer, tot ze goudbruin zijn. Dit kan uiteraard per wafelijzer verschillen daarom kijk je best even bij de eerste wafels hoe lang ze moeten gebakken worden. Met dit recept maak je maar liefst 35 wafels!

Zachte Wafels: Basisrecept met Zelfrijzend Bakmeel

Wat heb je nodig?

  • 380 gram zelfrijzend bakmeel (Of 380 gram bloem en 1 eetlepel bakpoeder)
  • 2 eetlepels suiker
  • 2 eieren (medium)
  • 380 ml melk
  • mespuntje zout
  • 6 eetlepels zonnebloemolie (en wat extra om het wafelijzer mee in te vetten)
  • theelepel vanille essence

Dit moet je doen:

  1. Meng de droge ingredienten door elkaar. (De zelfrijzend bakmeel, suiker, zout)
  2. Voeg daarna de natte ingredienten toe. (eieren, melk, olie en vanille) Je krijgt nu een dik beslag.
  3. Roer goed door met de garde, het is een dik beslag dus je hebt even wat spierballen nodig ;) Maar daarna heb je een dik en glad beslag.
  4. Laat het wafelijzer goed warm worden en vet in met een beetje olie (ik doe dit met een kwastje)
  5. Doe 2 schepjes beslag in het wafelijzer en bak de wafels goudbruin.
  6. Vet het ijzer iedere keer een beetje in, dan blijven de wafels echt niet plakken.

De wafels zijn het lekkerste als ze net uit het wafelijzer komen. De buitenkant is dan knapperig en de binnenkant nog wat zacht. Laat je de wafels langer liggen, dan worden ze ook aan de buitenkant iets zachter, ook lekker hoor! Je kunt de wafels dus beleggen met poedersuiker, chocoladepasta, stroop of uitgebreid met fruit en bijvoorbeeld ijs. Het is echt niet moeilijk om zelf wafels te maken.

Tips en Trucs voor Perfecte Wafels

BAKTIP: Nog geen wafelijzer in huis? Deze wafels zijn heel neutraal van smaak. Ze zijn dus het lekkerst met een beetje beleg. Poedersuiker doet het altijd goed, maar ook met fruit zijn ze heerlijk. Omdat ze zo neutraal van smaak zijn, kun je ze ook heel goed hartig beleggen. Lekker met een beetje kaas, of pak uit met bacon en eieren. Dat kan zeker. In principe maakt de vorm van het wafelijzer niet uit, alleen zal de hoeveelheid beslag die je er per keer in kwijt kunt wel verschillen. Wees hier dus voorzichtig mee zodat je wafelijzer niet overstroomt en het een grote kliederboel wordt. Ik spreek uit ervaring 😉 .

Problemen en Oplossingen

  • Mijn wafels zijn taai / niet zo zacht. Dan heb je het beslag wellicht te lang gemixt óf je hebt de wafels te lang in het ijzer gebakken.

Wafelbeslag Opwarmen

Het is het lekkerste om ze enkele minuten in een voorverwarmde oven (180 °C, boven- en onderwarmte) op te warmen, maar let op dat de wafels niet uitdrogen. Je kunt de wafels natuurlijk ook kort opwarmen in de magnetron, maar dat worden ze wel wat slapper van.

Ervaringen met een Wafelijzer

Zelf wafels maken in een wafelijzer is echt zo ontzettend simpel en ze zijn zo ontzettend lekker. Als je eenmaal zelf wafels gemaakt hebt, dan koop je echt nooit meer kant en klare in de supermarkt.

Voordelen van een wafelijzer:

  • Je maakt “echte”wafels met een mooi ruitpatroon aan allebei de kanten.
  • Ze garen gelijkmatig.
  • Zelfgemaakt is oprecht veel lekkerder dan kant en klare wafels.

Nadelen wafelijzer:

  • Je hebt weer een extra apparaat op je aanrecht staan (of in je keukenkastje).
  • Je kunt alleen maar wafels bakken.
  • Verder kan ik niets bedenken….misschien dat je er té veel gaat eten 😉

Twee Basisrecepten voor Wafelbeslag

Er zijn heel veel verschillende soorten recepten. Ik geef je 2 verschillende soorten wafel beslag recepten. Bij de eerste variant krijg je hele luchtige wafels. Dit recept is op basis van melk, zelfrijzend bakmeel en baksoda. Het tweede recept geeft een iets stevigere wafel. Dat recept is op basis van karnemelk, zelfrijzend bakmeel en bakpoeder. Schrik niet van de karnemelk! Onze meiden stonden meteen te schreeuwen dat ze die wafels echt niet gingen eten. Je proeft absoluut niet het “zurige” van de karnemelk maar je wafel krijgt wel meer body qua smaak. Je kunt natuurlijk ook zelf gaan experimenteren met een combinatie van deze recepten.

TIP: voor allebei de recepten geldt wel dat zowel de melk als de karnemelk op kamertemperatuur moet zijn. Houd hier dus even goed rekening mee. (de kleur moet lichtgeel van kleur worden) Voeg de suiker, vanillesuiker en een snufje zout toe en mix nog voor 1 minuut. Mix dan langzaam de gesmolten roomboter en de melk erdoorheen. Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en spatel/mix dit door het beslag. (niet te lang mixen)

Verwarm je wafelijzer op 190 graden. Het beslag kan nu even rusten.

Wanneer je wafelijzer warm is, vet dan de wafelijzer in met een beetje zonnebloemolie. Schep 1 soeplepel (ongeveer 3 flinke el) beslag in het midden van de vorm. Doe de wafelijzer dicht en bak de wafels in ongeveer 1,5 minuut gaar en goudbruin.

Serveer de wafels wanneer ze nog warm zijn….dan zijn ze het lekkerst.

TIP: per wafelijzer kan het verschillen hoe lang de wafels moeten bakken. Het kan dus zomaar zijn dat jouw wafels misschien wel 3 à 4 minuten moeten bakken.

Basisrecept zelf wafels maken met karnemelk

  • 250 milliliter karnemelk op kamertemperatuur
  • 275 gram zelfrijzend bakmeel
  • 100 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 eieren + 1 extra eidooier
  • snufje zout
  • 0,5 theelepel bakpoeder
  • 100 gram roomboter gesmolten
  • zonnebloemolie

Meng het zelfrijzend bakmeel met 0,5 tl bakpoeder. Mix de eieren in lege kom luchtig. Voeg de lichtbruine basterdsuiker, vanillesuiker en een snufje zout toe en mix nog voor 1 minuut. Mix dan langzaam de gesmolten roomboter en karnemelk erdoorheen. Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en spatel/mix dit door het beslag. (niet te lang mixen)

Verwarm je wafelijzer op 190 graden. Het beslag kan nu even rusten.

Wanneer je wafelijzer warm is, vet dan de wafelijzer in met een beetje zonnebloemolie. Schep 1 soeplepel (ongeveer 3 flinke el) beslag in het midden van de vorm. Doe de wafelijzer dicht en bak de wafels in ongeveer 1,5 minuut gaar en goudbruin.

Serveer de wafels wanneer ze nog warm zijn….dan zijn ze het lekkerst.

TIP: per wafelijzer kan het verschillen hoe lang de wafels moeten bakken. Het kan dus zomaar zijn dat jouw wafels misschien wel 3 à 4 minuten moeten bakken.

Toppings voor op een Wafel

Wafels gemaakt met karnemelk. Dit is een steviger beslag dan het wafelbeslag wat ik maakte met melk. Gewoon ouderwets met poedersuiker zijn deze wafels ook ontzettend lekker. De topping hoeft echt niet altijd heel spannend te zijn.

Op Instagram heb ik gevraagd welke toppings er graag gebruikt worden op wafels. Onderstaand een aantal lekkere tips. Voor dit artikel heb ik gekozen voor zoete wafels en zoete toppings. Echter kan je ook ontzettend lekkere hartige wafels maken. De komende tijd zal ik aan de slag gaan met hartige wafels.

Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien.

Zelfgemaakte wafels zijn een heerlijke traktatie waar iedereen blij van wordt! Met hun luchtige textuur zijn ze perfect voor een uitgebreid ontbijt of voor een lekkere middagtraktatie. Bestrooi de wafels direct na het bakken met poedersuiker of serveer ze met slagroom en vers fruit voor een extra feestelijk tintje.

Wil je je wafels eens anders serveren? Verwarm 4 eetlepels abrikozenjam met een scheutje citroensap en bestrijk de wafels hier direct mee nadat ze uit het wafelijzer komen. Zo krijgen ze een heerlijke, fruitige glans. Of kies voor een bolletje ijs en een lepel jam als topping voor een wafel-dessert dat bij iedereen in de smaak zal vallen!

Wafels Bakken met Cakemix

De aller lekkerste zachte wafels bak je met cakemix! Zowel de gewone cakemix als alle smaakjescakes kunnen hiervoor gebruikt worden! Je volgt het recept precies zoals aangegeven op de verpakking, vervolgens is het deeg klaar voor het wafelijzer.

In de winter eten we het liefst winterwonderwafeltjes. Wil je ook weten hoe je deze wafeljes bakt? Met kleurstoffen of sprinkles maak je leuke varianten op de wafeljes. Zo maakten wij bijvoorbeeld carnavalswafels! Voor de rood-geel-groene wafels kleurden we het beslag met kleurstof. Door het beslag van de confetti wafels hebben we confetti sprinkles gedaan! Ook heel leuk zijn de wafels op een stokje!

Wortelwafels met Kokosyoghurt en Appel

Hieronder een recept voor wortelwafels met kokosyoghurt en appel:

Benodigdheden

  • Wafel Professioneel wafelijzer
  • Bakspray
  • Dr. Oetker Professional

Voorbereiding

  1. Bereid het wafelbeslag volgens instructie op de verpakking.
  2. Meng het water, de geraspte wortel, de rozijnen en koekkruiden door het beslag.

Bakken

  1. Verwarm het wafelijzer tot 220ºC.
  2. Vet het wafelijzer in met bakspray.
  3. Giet in één vloeiende beweging beslag op 1 kant van het wafelijzer.
  4. Sluit het ijzer en draai het ijzer direct om.
  5. Bak de wafels in ca 2,5 minuut tot dat de wafel aan de buitenkant mooi is en gaar aan de binnenkant.
  6. Open het wafelijzer en neem de wafels uit het ijzer met de daarvoor bestemde vork.

Garnering

  1. Snijd de appel brunoise.
  2. Halveer de wafel en garneer met kokosyoghurt, appel, geraspte wortel en rozijnen.
  3. Strooi de kaneelpoeder over de wafel en besprenkel met wat gembersiroop.

labels:

Zie ook: