Verwen jezelf en je geliefden met deze overheerlijke, zelfgemaakte wafels die gegarandeerd voor een glimlach zorgen. Dit eenvoudige recept combineert de rijke smaken van roomboter, vanille en bruine kandijsuiker tot de perfecte traktatie voor elk moment van de dag. Of je nu een gezellig ontbijt plant, een zoete middagsnack wenst, of een uniek dessert na een familiediner; deze wafels zijn jouw go-to recept. Het is echt niet moeilijk om zelf wafels te maken.

De Geschiedenis van Luikse Wafels

Je kent ze vast wel, die heerlijk geurende Luikse wafels die je regelmatig op de markt kunt vinden vers uit het wafelijzer. Deze wafels, ook wel suikerwafels genoemd, komen uit de Belgische stad Luik. Vandaar dat ze ook wel Luikse suikerwafels of Gaufre de Liège worden genoemd.

Het verhaal gaat dat de echte Luikse wafel al sinds de 18e eeuw gemaakt en gegeten wordt. Volgens deze legende werd de suikerwafel ontdekt door de kok van de Prins van Luik.

Luikse Wafels versus Brusselse Wafels

Niet te verwarren met de Brusselse wafels. Suikerwafels zijn kleiner met afgeronde hoeken, Brusselse wafels zijn rechthoekig. Een Luikse wafel is kleiner en bevat parelsuiker. De Brusselse wafel is groter, rechthoekig van vorm en is veel luchtiger.

Wat heb je nodig?

In Luikse wafels zit parelsuiker. Dat is te koop bij sommige (online) molen- en bakwinkels en in België. Mocht je toch geen parelsuiker kunnen vinden, dan zijn suikerklontjes een goed alternatief.

Het Recept voor Luikse Wafels

Met dit suikerwafels recept maak je zelf thuis de allerlekkerste Luikse suikerwafels. Een feestje om te maken én om op te eten. Het is absoluut niet moeilijk om zelf suikerwafels te maken. Met dit suikerwafels recept gaat het helemaal goed komen. Eigenlijk doet de keukenmachine en het wafelijzer dus het meeste werk 😉 .

Anders dan bij andere wafelrecepten, zoals deze gezonde wafels of vegan wafels, maak je voor dit recept een gistdeeg. Bij andere wafelrecepten kan dat een beslag zijn. Het verschil qua bereiding is dat je het deeg even moet laten rijzen. Denk nu niet dat suikerwafels ingewikkeld is doordat het om een gistdeeg gaat, het is echt een kwestie van het deeg maken, laten rijzen en afbakken.

Ingrediënten:

  • Melk
  • Gist
  • Kristalsuiker
  • Bloem
  • Ei
  • Eidooier
  • Roomboter
  • Zout
  • Vanille extract
  • Parelsuiker

Bereidingswijze:

  1. Meng de melk met de gist en een halve eetlepel van de suiker in de beslagkom en laat even staan tot het gaat schuimen.
  2. Als het gistmengsel is gaan schuimen, voeg je de bloem toe en de suiker.
  3. Kneed hiervan een mooi deeg terwijl je het ei en de eidooier er een voor een bij doet.
  4. Voeg ook de roomboter toe en tot slot het zout en vanille extract.
  5. Dek het deeg af en laat nu 1 uur rijzen of tot in hoeveelheid verdubbeld.
  6. Stort het deeg daarna op het aanrecht.
  7. Kneed de parelsuiker erdoor en verdeel in 10 stukjes.
  8. Laat nu nog een half uur afgedekt met huishoudfolie rijzen.
  9. Verwarm het wafelijzer voor en vet deze in.
  10. Bak de wafels in een paar minuten goudbruin en luchtig in het wafelijzer.

Variaties en Serveertips

Je kunt de suikerwafels gewoon zo serveren, maar ook lekker om er nog wat vers fruit of slagroom bij te serveren. De wafel op zichzelf is al heerlijk, maar je kunt natuurlijk een topping kiezen naar eigen smaak. Probeer eens banaan met Nutella, kersen met siroop of een bolletje ijs. Wat je er ook van maakt, het werkt allemaal.

Ze natuurlijk gewoon al lekker om te eten of met een beetje poedersuiker, maar met wat slagroom en bijvoorbeeld vers fruit maak je er gelijk een gebakje van. Wil je ermee ontbijten? Doe er dan lekker wat Griekse yoghurt, kwark of Skyr bij met fruit.

Tips voor het Bakken

Mijn wafels zijn taai / niet zo zacht? Dan heb je het beslag wellicht te lang gemixt óf je hebt de wafels te lang in het ijzer gebakken.

In principe maakt de vorm van het wafelijzer niet uit, alleen zal de hoeveelheid beslag die je er per keer in kwijt kunt wel verschillen. Wees hier dus voorzichtig mee zodat je wafelijzer niet overstroomt en het een grote kliederboel wordt. Ik spreek uit ervaring 😉 .

Bewaren en Opwarmen

Vers zijn deze Luikse wafels het allerlekkerst. Maar wil je ze toch bewaren? Verpak ze dan luchtdicht en bewaar ze 2-3 dagen op kamertemperatuur. Het is altijd lekker om de Luikse wafel nog kort te verwarmen voor het serveren.

Je kunt de Luikse wafels bewaren in een afgesloten bak of hersluitbare zak, laat ze dan eerst even afkoelen. Maar ze zijn het allerlekkerste als ze nog warm zijn.

Het is het lekkerste om ze enkele minuten in een voorverwarmde oven (180 °C, boven- en onderwarmte) op te warmen, maar let op dat de wafels niet uitdrogen. Je kunt de wafels natuurlijk ook kort opwarmen in de magnetron, maar dat worden ze wel wat slapper van.

Tabel: Vergelijking van Wafelsoorten

Type Wafel Vorm Textuur Kenmerken
Luikse Wafel Ovaal of ruitvormig Dicht, met suikerkorrels Bevat parelsuiker, afkomstig uit Luik
Brusselse Wafel Rechthoekig Luchtig Groter dan Luikse wafel

labels:

Zie ook: