Je kent het wel: een heerlijk, knapperig brood gekocht in het weekend, maar je krijgt het niet op tijd op. Die droge sneden brood lijken niet aantrekkelijk voor je lunch, maar ze in de vuilnisbak gooien voelt als verspilling. In je keuken blijft steevast een zak met broodrestjes liggen en die belanden maar al te vaak in de vuilnisbak.

Ook restjes verdienen een herkansing en om voedselverspilling tegen te gaan kan je wat nieuwe creaties uitproberen. Dat is een win-win voor iedereen.

Van Oud Brood naar Heerlijke Wafels

Het is echt niet moeilijk om zelf wafels te maken. Vroeger bakte ik met mijn zusje regelmatig wafels. We hadden namelijk een multifunctioneel tosti-ijzer in huis waar ook wafelplaten in konden. We maakten het ons heel makkelijk met een mix en hadden de grootste lol in de keuken. De helft was meestal al op tegen de tijd dat de laatste wafel het ijzer verliet. Toen ik vorige week wafels stond te bakken in mijn eentje moest ik weer denken aan die momenten.

Deze wafels zijn heel neutraal van smaak. Ze zijn dus het lekkerst met een beetje beleg. Poedersuiker doet het altijd goed, maar ook met fruit zijn ze heerlijk. Omdat ze zo neutraal van smaak zijn, kun je ze ook heel goed hartig beleggen. Lekker met een beetje kaas, of pak uit met bacon en eieren. Dat kan zeker.

Basisrecept voor Wafels

Hier is een makkelijk recept om zelf de lekkerste wafels te maken:

  1. Doe de bloem, het bakpoeder, de eidooiers, suiker, het vanille-extract, zout en de karnemelk in een kom.
  2. Klop dit door tot een glad beslag.
  3. Klop in een andere (vetvrije) kom de eiwitten tot zachte pieken. Klop de eiwitten niet te ver door.
  4. Spatel de helft van de opgeklopte eiwitten door het beslag. Doe dit voorzichtig, zodat het beslag luchtig blijft.
  5. Als alles goed gemengd is, voeg je de rest van de eiwitten toe.
  6. Verwarm het wafelijzer voor op middelmatige warmte. Vet het wafelijzer in met wat boter of bakspray.
  7. Schep het wafelbeslag in het ijzer, dit kun je het beste doen met een ijslepel.
  8. Bak de wafels in 4 tot 6 minuten goudbruin en knapperig.

Ik gebruik in dit wafels recept 250 ml karnemelk. Houd je van zachte wafels? Dan kun je eventueel tot 125 ml extra karnemelk toevoegen. Een veelgestelde vraag over dit recept is of je ook melk kunt gebruiken in plaats van karnemelk.

Als je geen zin hebt om wafel beslag te laten rijzen, is dit wafel recept ideaal. Ik gebruik namelijk bakpoeder in dit basisrecept. Omdat er geen gist in het wafelbeslag zit, heb je ook geen rijstijd. Zo kun je snel en eenvoudig zelf wafels maken. Het bakpoeder en de opgeklopte eiwitten zorgen voor lekkere, luchtige wafels.

Tips en Trucs

In principe maakt de vorm van het wafelijzer niet uit, alleen zal de hoeveelheid beslag die je er per keer in kwijt kunt wel verschillen. Wees hier dus voorzichtig mee zodat je wafelijzer niet overstroomt en het een grote kliederboel wordt. Ik spreek uit ervaring 😉 .

Mijn wafels zijn taai / niet zo zacht: Dan heb je het beslag wellicht te lang gemixt óf je hebt de wafels te lang in het ijzer gebakken.

Wafelbeslag Voorbereiden

Kun je wafelbeslag op voorhand maken? Ik heb dit nog niet eerder getest, dus laat het vooral in de reacties onder het recept weten als je het wel uitprobeert. Ik zou aanraden om het wafelbeslag direct af te bakken en de wafels op te warmen op het moment dat je ze graag wil eten.

Wafels Opwarmen

Hoe kan ik wafels opwarmen? Het is het lekkerste om ze enkele minuten in een voorverwarmde oven (180 °C, boven- en onderwarmte) op te warmen, maar let op dat de wafels niet uitdrogen. Je kunt de wafels natuurlijk ook kort opwarmen in de magnetron, maar dat worden ze wel wat slapper van.

Topping Inspiratie

Dit wafel recept is voor naturel wafels, die je vervolgens serveert met heerlijke toppings. Je hebt ontzettend veel mogelijkheden qua toppings. Wat dacht je bijvoorbeeld van wafels met chocolade of met slagroom? Of serveer de wafels met vers fruit, zoals aardbeien of blauwe bessen.

Wafels Bewaren

Versgebakken zijn deze wafels natuurlijk het allerlekkerst. Maar krijg je niet alle wafels in een keer op of wil je een dubbele hoeveelheid maken en de helft bewaren? Je kunt deze wafels heel goed van tevoren maken en luchtdicht verpakt bewaren. Wist je dat je wafels ook goed kunt invriezen?

Chicken and Waffles: Een Speciale Brunch

Chicken and waffles,maar dan anders. Een brunchschotel, een hartige broodpudding van wafels met kip en maple syrup. Als je in het weekend, of tijdens de paasbrunch eens wat anders op tafel wilt zetten, dan moet je voor deze schotel gaan!

Ook al zal het paasweekend er dit jaar anders uitzien dan andere jaren, zonder eieren zoeken bij opa en oma of brunchen met de hele familie. Onszelf verwennen met iets lekkers mag natuurlijk zeker, of moet misschien wel juist. Lekker eten is namelijk genieten.

Recept voor Chicken and Waffles Broodpudding

Ik deel een recept voor chicken and waffles, maar dan anders. Voor deze schotel heb je geen wafelijzer nodig. Ik wilde iets maken wat gebaseerd is op de Amerikaanse Chicken and Waffles. Wafels met kip dus, maar dan anders. Deze ovenschotel brengt alles bij elkaar. En de spek die ik als extraatje heb toegevoegd, geeft het net dat beetje extra.

Deze broodpudding is dus niet gemaakt van oud brood, maar heeft een basis van wafels. Nu kun je zelf wafels bakken, maar dat is niet per se nodig. Voor deze versie heb ik kant en klare eierwafels gebruikt (o.a. verkrijgbaar bij Lidl). In dit geval is het lekker als de kip een krokant korstje heeft. Naast melk en ei heb ik ook een beetje maple syrup door het beslag gemengd. Samen met de spek geeft dit de schotel net dat beetje extra.

Bereidingswijze

  1. Klop in een grote kom de eieren los, klop de melk, maple syrup er doorheen.
  2. Scheur de wafels in grove stukken en verdeel deze stukken over de ovenschaal.
  3. Snijd de kip grof en verdeel deze over de stukken wafels en doe ditzelfde met het spek.
  4. Bak de brunchschotel 30 minuten in de oven.

Alternatieven voor Oud Brood

Oud brood is niet alleen geschikt voor wafels. Hier zijn nog enkele ideeën om je overgebleven brood te gebruiken:

  • Wentelteefjes: Een klassieker uit de Lage Landen. Dip je boterhammen in een mix van ei en melk en bak ze daarna tot ze een goudbruine tint hebben.
  • Broodpudding: Mix een paar sneden brood met een eitje, wat broccoli en kruiden.
  • Paneermeel: Oud brood is perfect om zelf paneermeel van te maken.

labels: #Brood

Zie ook: