Een klassieker onder de salades is de Waldorfsalade. Deze salade, die oorspronkelijk alleen uit knolselderij, appel en wat mayonaise bestond, wordt volop gepimpt met kippenvlees, walnoten en bleekselderij. Het is een heerlijk frisse salade die het goed doet als complete maaltijd maar ook lekker is als (meeneem)lunch.

De Waldorfsalade is een salade die voor het eerst werd gemaakt in het Waldorf-Astoria hotel in New York City en bestaat uit knapperige appel, selderij en een lichtzoete dressing van verdunde mayonaise. Hier werd in 1893 voor het eerst een variant van deze salade geserveerd. Het originele recept dateert al uit 1893, dus je kunt je voorstellen dat er al wat aanpassingen zijn gemaakt. Zo werd het al snel populair om druiven of rozijnen toe te voegen en rond de jaren ’20 (van de vorige eeuw) kwamen de walnoten in beeld.

Waldorfsalade met gerookte kip combineert de klassieke frisse, lichtzoete smaken van de Waldorfsalade met het heerlijk hartige van gerookte kip. Super snel klaar en er komt geen pan aan te pas. Perfect voor een avond op de camping of om mee te nemen naar een picknick.

Ingrediënten en Bereiding

Onze versie zit lekker vol groenten. Door gebruik te maken van rozijnen en geroosterde walnoten overheerst de smaak van bleekselderij minder en zal iedereen dit voorgerecht kunnen waarderen. Misschien ook een leuk idee voor het Kerstdiner?

Ingrediënten:

  • 1 friszure appel (bijvoorbeeld een Granny Smith of een Kanzi)
  • 250 gram knolselderij
  • 3 stengels bleekselderij
  • 2 eetlepels citroensap
  • 100 gram walnoten
  • 200 gram gekookt (biologisch) kippenvlees
  • 5 eetlepels mayonaise

Bereiding:

  1. Snij de appel in kleine blokjes. Schil de knolselderij en snij ook deze in kleine blokjes.
  2. Snij de bleekselderij in kleine stukjes. Meng de appel en de selderij met het citroensap. Door het sap verkleuren de selderij en de appel niet meer.
  3. Hak de walnoten fijn en snij het kippenvlees in stukjes. Schep dit samen met de mayonaise door de selderij.

Waldorfsalade met Kip: Een Uitgebreid Recept

Een echte klassieker deze waldorfsalade! Traditioneel bestaat een klassieke waldorfsalade uit bleekselderij, appel, walnoten, mayonaise en citroensap. Wij hebben er een twist aan gegeven door er gerookte kip en rode druiven aan toe te voegen.

Ingrediënten (2 personen):

  • 4 stengels bleekselderij
  • 2 zoetzure appels (elstar)
  • een handje walnoten (25 gram)
  • een handje rozijnen
  • 150 gram gerookte kipfilet (vleeswaren)
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel Griekse yoghurt (10% vet)
  • verse bieslook om te garneren
  • eventueel peper voor de smaak

Benodigdheden:

  • koekenpan
  • snijplank
  • mes
  • dunschiller
  • grote kom/schaal
  • een kook/bakring om het gerecht mooi te serveren

Bereidingswijze:

  1. Maak de bleekselderij schoon met de dunschiller, snijd zowel een centimeter van de bovenkant als de onderkant. Snijd vervolgens de stengels in fijne stukjes.
  2. Schil de appels en ontdoe deze van het klokhuis en snijd deze in kleine stukjes en voeg het toe aan de bleekselderij.
  3. Snijd de plakjes kipfilet in reepjes en voeg toe aan de appel en bleekselderij.
  4. Rooster ondertussen de walnoten in een droge koekenpan.

Tips en Variaties

Gelijke stukken of juist niet?

Er zijn twee kampen als het gaat over hoe je de ingrediënten voor de Waldorfsalade moet snijden. Een groot deel vindt dat alle stukken even groot moeten zijn. Zelf ben ik juist van de verschillende groottes; het houdt de simpele salade interessant, als je verschillende structuren proeft. Ik snijd mijn appels dus voor de helft in grote stukken en de andere helft in kleine blokjes. Dat kun je ook terugzien op de foto.

Dressing voor een Waldorfsalade

De dressing voor een Waldorfsalade is ontzettend simpel: verdunde mayonaise met citroensap, maar zelf doe ik er ook altijd nog wat yoghurt bij, om het wat lichter te maken. Doordat het zo simpel is, maakt het wel uit wat voor mayonaise en yoghurt je gebruikt. Zelf kies ik voor dit soort recepten bijna altijd Calvé mayonaise en kokosyoghurt (want lactosevrij en altijd in huis). Dat combineert perfect!

Gebruik je Franse, Belgische en/of suikervrije mayonaise dan kan je dressing wat te zout of zuur uitpakken. Een Waldorf dressing hoort lichtzoet te zijn. Voeg in dat geval gewoon wat suiker toe. Mocht je op je koolhydraten en je suikers letten, dan kun je natuurlijk ook een suikervervanger gebruiken, zoals stevia of erythritol.

Waldorfsalade met Kip: Serveersuggesties

Waldorfsalade met kip is lekker als maaltijdsalade met wat knapperig brood erbij, maar kun je ook serveren als een fancy lunch. Je kunt de salade ook vega maken door de gerookte kip te vervangen voor blauwe kaas.

Je kunt het direct opeten of eerst nog even laten intrekken. De salade kan makkelijk een paar uur (in de koelkast) staan.

Voedingswaarde (ongeveer)

Component Waarde
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 20 minuten
Servings 4 porties

PS benieuwd geworden naar onze salades? Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken.

labels: #Salade #Kip

Zie ook: