Het is het ultieme comfort food: wontonsoep. Deze wontonsoep (ook wel wantansoep) is dus supermakkelijk te maken en snel klaar. Zelf wontonsoep maken leerde ik jaren geleden. Het is eigenlijk een soep met gevulde dumplings. Wontonsoep is een Chinese soep met gevulde deegpakketjes, de wontons (lijken op dumplings of gyoza).

Voor wontonsoep gebruik je het liefst een heldere kippenbouillon. Je kunt ook een combinatie maken van kip en groentebouillon. Als basis voor deze soep gebruiken we de KIKKOMAN Ramen Noedelsoep Basis. Deze geconcentreerde bouillon in een handig flesje geeft de soep een rijke, umami-smaak dankzij de sojabonen die erin zitten.

Deze geconcentreerde bouillon in een handig flesje geeft de soep een rijke, umami-smaak dankzij de sojabonen die erin zitten. Je kunt veel verschillende vullingen kiezen. Ik ging voor een kip-paddenstoelen vulling met veel lekkere smaakmakers zoals bosui, gember en sojasaus. Ik was meer dan tevreden over de smaak, dus ik was blij dat we leftovers hadden.

Wat zijn Wontons?

Wontons, ook bekend als Wantan, Wanton, zijn dumplings gevuld met varkensvlees en garnalen. De oorsprong komt uit Guangzhou (Kanton), de hoofdstad van de provincie Guangdong in het zuiden van China. De wonton (soort dumpling) voor in wontonsoep wordt gemaakt van wonton wrappers. Dit bestaat uit een dun velletje deeg van tarwebloem, water en soms ei.

Ingrediënten voor Wontonsoep met Garnalen

Koop de wonton wrappers van Happy Belly. Wat betreft de wontons: je kunt verschillende soorten kant-en-klare wontons gebruiken die je in de toko kunt kopen, bijvoorbeeld gevuld met varkensvlees, garnalen, kip of een vegetarische vulling.

Ook kun je er natuurlijk op los freestylen met de inhoud van je groentela. Wonton soep is ook heerlijk met extra groenten zoals paksoi en sperziebonen, die voor een knapperige textuur zorgen.

Wontons Maken: Een Stap-voor-Stap Handleiding

Het maken van de wontons is overigens helemaal niet zo moeilijk. Je moet er net even de handigheid in krijgen. Er zijn verschillende manieren om ze te vouwen. Jerôme vouwde ze als een soort buideltjes en dat laten we hieronder stap-voor-stap zien. Als je er een paar hebt gedaan, gaat het haast vanzelf.

Eerst moest ik bedenken wat voor soort wontons ik wilde maken. Met varkensvlees, garnalen, varkensvlees én garnalen, kip of misschien wel vegetarisch? Ik koos voor wat ik zelf vaak het lekkerst vind, namelijk met garnalen en varkensvlees.

Het vouwen van de wontons valt erg mee. In het begin lijkt het misschien alsof er nooit een einde aan de vulling komt, maar als je eenmaal een goed ritme te pakken hebt ben je er zo doorheen. Ik zal proberen zo goed mogelijk uit te leggen hoe ik ze heb gevouwen. Je kan ze overigens ook gewoon in driehoekjes dubbelvouwen. In de soep zie je er toch nauwelijks wat van.

Laat je wontonvellen van tevoren goed ontdooien. Bij het vouwen van de vellen haal ik een paar per keer uit de verpakking, zodat ze niet te snel uitdrogen. Meng alles behalve de wontonvellen door elkaar. Neem een paar wonton vellen uit het pakje, zodat de rest niet uitdroogt.

Doe een klein beetje van de vulling in het midden van je wonton velletje ongeveer een gehoopte theelepel. Hiervoor gebruik ik het puntje van een tafelmes. Hiermee kun je makkelijk de goede hoeveelheid oppakken en op het velletje duwen. Doe een gehoopte theelepel vulling in het midden van het wontonvelletje. Maak met een vinger de rand van het deeg rondom nat. Vouw dubbel tot een rechthoek.

Maak de randen rondom nat met een vinger en vouw dubbel tot een rechthoek. Druk het wontonvelletje vanuit de vulling aan, zodat er geen luchtbellen in het deeg blijven zitten. Maak een hoekje nat en druk het overliggende hoekje er tegenaan. Zie de foto's hierboven voor een uitgebreide uitleg van het vouwen. Maak het hoekje linksonder nat, het bovenste randje krul je om en het hoekje rechts onderin vouw je op het linker hoekje en druk goed aan. Een mooi klein pakketje.

Met mijn vulling heb ik een heel pakje wontonvellen gebruikt. Ik maakte in totaal 41 stuks. Het aantal kan wat verschillen afhankelijk van hoeveel vulling je er in verwerkt. Leg de gevouwen wonton op een stuk bakpapier en ga door met vullen en vouwen.

Wontons die je niet direct gebruikt kun je rauw invriezen. Leg ze naast elkaar op een schaal of bakje, zodat ze elkaar niet raken. Wanneer ze helemaal bevroren zijn kun je ze op elkaar in een bakje of zakje bewaren.

Vulling voor de Wontons:

  • Garnalen
  • Varkensgehakt
  • Zout
  • Peper
  • Wolkenoortjes
  • Rijstwijn of sherry
  • Sojasaus
  • Sesamolie
  • Eiwit

De Bouillon: Het Hart van de Soep

De bouillon houd je redelijk simpel, want de wontons geven het de smaak. De soep kun je ruim van tevoren maken en opnieuw opwarmen wanneer je de wontonsoep wil eten. Om tijd te besparen begin je eerst met het maken van de vulling. Hierna de bouillon. Intussen kun je de wonton vellen met de vulling vullen. De wontons kun je invriezen en later gebruiken. Besprenkel elk met maïzena tegen het vastkleven. Ook de bouillon kun je bewaren. Laat die eerst afkoelen en gebruik ijsblokzakjes voor het invriezen.

Maak de gember schoon en snijd in dunne plakjes. Schenk de KIKKOMAN Ramen Noedelsoep Basis en 1,2 liter water in een grote pan. Doe alle ingrediënten voor de soep in een pan en breng aan de kook. Laat 10-15 minuten borrelen en haal daarna de knoflook, bosui en gember er uit.

Ingrediënten voor de Bouillon:

  • Kippenbouillon (blokje of verse bouillon)
  • KIKKOMAN Ramen Noedelsoep Basis
  • Gember
  • Knoflook
  • Bosui

Wontonsoep Bereiden: De Finale

Wanneer je groenten of noodles aan je wontonsoep wil toevoegen kun je deze apart gaar koken. Voeg deze daarna aan je kom wontonsoep toe. Voeg daarna de wontons of dumplings toe aan de soep en warm ze op volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe de groente bij de wontonsoep en laat nog even doorwarmen tot de groente is geslonken.

Breng de soep aan de kook en voeg 5 wontons per persoon toe. Kook ongeveer 5 minuten voor verse wontons en 7 minuten voor bevroren wontons. Serveer met eventueel wat extra verse bosui in de soep.

Tip: Kijk op de verpakking van de wontons hoe lang ze moeten garen, houd die tijd aan. Verdeel de soep over de kommen. Roer rijstazijn, sojasaus en sesamolie door de soep en maak af met wat peper.

Zet het vuur weer aan en breng de bouillon aan de kook. Doe hier voorzichtig de wontons in. Niet teveel tegelijk. Zodra de wontons gaar zijn, drijven ze naar boven. Vul soepkommen met de wontons en bouillon.

Variatietip

Ipv in de soep kun je deze garnalenwontons ook frituren en opsmikkelen als een snackie!

Is Wontonsoep Gezond?

Ja, wontonsoep kan gezond zijn. De bouillon is licht en de wontons bevatten vaak mager vlees, garnalen of groenten.

Wontonsoep met Garnalen - Sui Kau

Samen met PJ van Nombelina.com heb ik leuke food challenges bedacht. Beiden hebben wij een passie voor de Aziatische keuken en zo hebben we allebei een mega to cook lijst die we dan allebei willen maken. Ik koos voor een wontonsoep met garnalen omdat dat de favoriet is van mijn dochter. Er is maar 1 wens als we naar de Chinees gaan. Een sui kau soep bestellen voor het meisje. Dus vond ik het leuk om voor deze challenge te gaan voor het kraken van ons favoriete recept en al zeg ik het zelf hij is bloooody goed gelukt! Ik ben heel benieuwd hoe lekker jij het vindt als je het gemaakt hebt, dus laat het mij vooral weten!

labels: #Soep

Zie ook: