Vraag jij je ook iedere keer weer af of je die eitjes in de koelkast nog wel veilig kunt eten? Want: sinds wanneer staan ze er eigenlijk al? En hoe nauw moet je die THT nemen? In dit artikel beantwoord ik al deze vragen en ik leg alles uit over het bewaren van eieren: van rauw ei tot gekookt ei en van eigeel tot eiwit.

Hoelang zijn eieren houdbaar?

Eieren zijn ongeveer vier weken houdbaar vanaf de dag dat het ei is gelegd. Eieren zijn dus verrassend lang houdbaar. Verse eieren zijn vanaf het moment van leggen ongeveer 4 weken houdbaar. Omdat je bij een gekocht ei niet weet wanneer deze precies is gelegd, kun je het beste van de houdbaarheidsdatum op de verpakking uitgaan.

Op het doosje van de supermarkt staat een houdbaarheidsdatum, maar dat is slechts een richtlijn. THT staat voor Tenminste Houdbaar Tot. Het betekent dus niet dat je de eieren na die datum niet meer kunt eten, het betekent dat je dan extra moet opletten. Eieren kunnen ook na de aangegeven houdbaarheidsdatum nog goed zijn. Zonde om ze direct weg te gooien. Check eerst of ze nog goed zijn.

Ten minste houdbaar tot vs. te gebruiken tot

Eieren hebben een ‘tenminste-houdbaar-tot-datum’, in plaats van een uiterste ‘te-gebruiken-tot-datum’, vertelt voedingsexpert Maartje Boot, van het voedingscentrum. ‘Dat betekent dat de eieren zeker tot de datum op de verpakking goed zijn, maar doorgaans ook wel langer.’

‘Wij raden dan wel aan om de eieren goed te doorbakken of koken’, vervolgt Boot. Vergeet in dat laatste geval niet om je eieren goed te laten schrikken, dat pelt wel zo makkelijk. ‘Is de datum op de verpakking al geweest, en weet je niet zeker of het product nog goed is, dan raden we aan om te kijken, ruiken en proeven.’

Hoe weet je of een ei nog goed is?

Het is misschien wel de meest gestelde vraag als het gaat over eieren bewaren. Eieren zijn versproducten en je wilt goed oppassen voor voedselvergiftiging. Wil je controleren of eieren nog goed zijn zonder ze te breken, dan kun je dit handige trucje gebruiken. Leg het rauwe ei voorzichtig in een groot glas met water.

De drijftest

Doe het (ongekookte) ei in een ruim glas water. Als het op de bodem blijft liggen, is het nog goed. Blijft het eitje drijven, dan kun je hem beter niet meer opeten.’

Dat een ouder ei naar de oppervlakte drijft, heeft te maken met uitdroging, legt Boot uit. ‘Wanneer een eitje langer ligt, droogt het langzaam een beetje uit, en wordt de luchtkamer in het ei groter. Doordat er meer lucht in het ei zit, gaat het drijven.’

Vertrouw je het niet meer? Er is ook een makkelijke test om te controleren of een ei nog goed is. Vul een ruime kom met water en doe het ei hierin. Blijft het ei op zijn kant op de bodem liggen? Staat het ei al iets rechtop? Blijft het ei drijven?

Of het ei of zinkt, vertelt je hoe vers je ei nog is.

  1. Het ei ligt op de bodem: Als het ei op zijn kant op de bodem blijft liggen, is het vers.
  2. Het ei ligt schuin omhoog op de bodem: Blijft het ei schuin omhoog op de bodem liggen, dan is het 1 à 2 weken oud.
  3. Het ei blijft rechtop de bodem staan: Als het ei op de bodem rechtop blijft staan, dan is het 2 à 4 weken oud.
  4. Het ei blijft drijven: Blijf het ei aan drijven op het water? Dan is het ei niet meer vers en kun je het beter niet meer opeten.

Andere manieren om de versheid te testen

Als je twijfelt over de versheid van een ei, kun je het breken en aan de geur ruiken. Een bedorven ei heeft een sterke, onaangename geur die je direct zult herkennen. Als het ei geen geur heeft of gewoon naar een normaal ei ruikt, is het veilig om te gebruiken. Zorg ervoor dat je dit boven een aparte kom doet, zodat je het niet direct bij andere ingrediënten voegt.

Naast de reuktest kun je ook de inhoud van het ei visueel inspecteren. Een vers ei heeft een dikke, gelige dooier en stevig, helder eiwit. Als de dooier plat is of het eiwit waterig en dun, is het ei waarschijnlijk niet meer goed. Controleer ook op vreemde kleuren of schimmel, wat een duidelijk teken is dat het ei bedorven is.

Een zwavelachtige geur als je het ei open breekt, is misschien wel de beste aanwijzing dat je een bedorven exemplaar hebt. Een ei dat uitloopt, waterig lijkt te zijn en gemakkelijk heen en weer beweegt is oud.

Hoe bewaar je eieren het beste?

Het advies is om thuis altijd eieren in de koelkast te bewaren. Eventuele schadelijke bacteriën zitten aan de buitenkant van het ei, op de schaal. Hoe kouder je de eieren bewaart, hoe kleiner de kans is dat de bacteriën op de eierschaal toenemen. Het is het veiligst om eieren in de koelkast te bewaren, op een lage temperatuur.

Ongekookte eieren bewaar je het beste in het eierdoosje op een plank in de koelkast. Probeer eieren voor de THT-datum op te eten. Ze zijn dan verser (minder uitgedroogd) en er is minder kans op eventuele uitgroei van ziekmakende bacteriën. Eet je ze na de THT-datum? Verhit ze altijd door en door.

De doos beschermt de eieren tegen geurtjes en smaakoverdracht van andere voedingsmiddelen. Eieren bezitten een luchtkamer aan de stompe kant. Door de eieren met de punt naar beneden te bewaren, beschadigt de luchtkamer niet en blijven ze langer goed.

Eieren nemen snel geuren over. Bewaar ze daarom niet in de buurt van sterk ruikende producten.

Wil je ze zolang mogelijk goed houden, bewaar de eieren dan ook in hun doos.

Wat als je eieren hebt gegeten die over de datum zijn?

Rotting in eieren wordt veroorzaakt door de aangroei van schimmels en bacteriën zoals salmonella en E. coli. Salmonella is een bekende en beruchte ziekmakende bacterie. Heb je een product gegeten waar (misschien) de bacterie salmonella in heeft gezeten? Dat kan je flink ziek maken.

De verschijnselen van salmonella ontstaan meestal binnen 12 tot 36 uur en houden vaak twee tot drie dagen aan. Een besmetting kan klachten geven zoals diarree, buikpijn en koorts. Een besmetting kan maag- en darmklachten veroorzaken, die na enkele dagen vanzelf overgaan.

Ga naar de huisarts als je uitdrogingsverschijnselen hebt. Je hebt uitdrogingsverschijnselen als je weinig moet plassen, veel dorst hebt en je suf voelt.

Let op: Rotting in eieren wordt veroorzaakt door de aangroei van schimmels en bacteriën zoals salmonella en E. coli. Dus wil je weten of een ei verrot is, dan zul je toch echt moeten ruiken. ‘Dat merk je meteen. Stinkt het? Eet het dan niet op.’

labels: #Ei

Zie ook: