Tomaten zijn een veelzijdige en populaire vrucht die in talloze gerechten gebruikt wordt. Om optimaal van hun smaak en voedingswaarde te genieten, is het belangrijk om te weten hoe je ze correct bewaart en wanneer ze niet meer goed zijn.
Hoe Tomaten Bewaren?
Het antwoord op de vraag hoe je het beste tomaten kunt bewaren is heel simpel: op een koele, donkere plek met voldoende frisse lucht.
Denk bijvoorbeeld aan een fruitschaal waar geen zon op schijnt.
Zo worden ze niet te koud of te warm en blijven ze zo lang mogelijk goed.
Ook krijgen de tomaten hierdoor de kans om hun smaak nog verder te ontwikkelen, anders dan wanneer je ze in de koelkast zou bewaren.
Doe je dat wel? Dan kunnen de tomaten smaakloos en korrelig worden.
Tomaten bewaar je het best op een koele, droge en donkere plek met kamertemperatuur.
Niet in de koelkast, niet in het volle zonlicht en het liefst ook niet bij andere groenten of fruit.
Denk aan de voorraadkast, in de kelder of in de bijkeuken. Daar blijven ze vaak het langst goed!
Waarom Niet in de Koelkast?
Bij voorkeur worden tomaten niet in de koelkast bewaard, maar op een koele plek.
De meest ideale temperatuur voor tomaten is 12˚C.
Nog een reden om ze niet in de koelkast te bewaren, dan verliezen ze hun smaak.
Uit onderzoek van de Universiteit Wageningen blijkt bijvoorbeeld dat de koelkast ervoor zorgt dat het aantal belangrijke aromastoffen in tomaten afneemt.
Oftewel: ze verliezen smaak.
Bovendien tast de te koele temperatuur van de koelkast het velletje van de tomaat aan, waardoor ze sneller bederven.
Je kan tomaten beter niet bewaren in de koelkast. In de koelkast verliezen tomaten hun smaak. Ze drogen uit en worden een beetje melig. Dat wil je niet.
Niet Naast Bepaalde Groenten Bewaren
Houd bij het bewaren van tomaten rekening met het feit dat deze veel ethyleen produceren waardoor groente, fruit en bloemen in de omgeving van de tomaten sneller kunnen bederven.
Leg tomaten daarbij niet naast andere groenten.
Tomaten geven namelijk veel ethyleen af.
Andere groenten en fruit rijpen en/of bederven daardoor sneller.
Een komkommer wordt bijvoorbeeld snel slap van ethyleengas.
Wortels krijgen er een bittere smaak door. En broccoli verkleurt!
Leg je tomaten het liefste niet dichtbij champignons, komkommers, broccoli of aubergines.
Hoe Lang Kun Je Tomaten Bewaren?
Afhankelijk van hoe rijp de tomaten zijn kun je ze gemiddeld een week bewaren.
Hoe rijper de tomaten, hoe vanzelfsprekend korter je ze kunt bewaren.
Ook speelt de conditie een rol: zijn de tomaten gevallen of gestoten, of hebben ze beurse plekken? Als je op die vragen met ‘ja’ kunt antwoorden, zullen ze sneller rotten.
Ze zijn ongeveer 1 week houdbaar.
Wil je graag tomaten gebruiken, maar zijn ze nog niet rijp genoeg? Leg er dan een banaan naast of verpak ze in een papieren zak. Zo zullen ze iets sneller rijpen.
Invriezen
Kun je tomaten invriezen? Ja, je kunt tomaten invriezen. Zowel hele tomaten als gesneden tomaten.
Maar na het ontdooien worden ze wel zacht en papperig.
Qua structuur zijn ze dus niet zo lekker meer.
Zeker niet als je ze rauw wil gebruiken voor in een salade of op een broodje.
Maar je kunt ze nog wel prima gebruiken voor in een saus, stoofschotel of soep!
Tomaten die ca. 1 minuut geblancheerd zijn, kun je in een goed gesloten plastic bakje tot 12 maanden in de diepvries bewaren, bij minimaal -18°C.
Hoe Weet Je of Tomaten Niet Goed Meer Zijn?
Weet je niet zeker of je tomaten nog goed zijn? Kijk en ruik!
Zachte tomaten met een rimpelige schil zijn overrijp, maar kun je nog wel gebruiken in een soep of saus.
Tomaten met een zure geur, een slijmerige textuur of witte plekjes kun je beter weggooien.
De tomaten zijn dan beschimmeld, verspreiden een zure geur of worden slap.
Dit bederf herken je snel door te kijken, ruiken of proeven.
Tekenen dat tomaten niet meer goed zijn:
- Beschimmeld
- Zure geur
- Slappe textuur
- Slijmerige textuur
- Witte plekjes
Tips voor Gesneden Tomaten
Let op: je moet wel gesneden tomaat bewaren in de koelkast!
Heb je een tomaat in plakjes of blokjes gesneden en wil je die bewaren? Dan moet je die gesneden tomaat wél bewaren in de koelkast.
Gesneden tomaten zijn namelijk een stuk gevoeliger voor bacteriën en schimmels dan hele tomaten.
De koude temperatuur in de koelkast zorgt er dan voor dat ze minder snel bederven.
Tip: Doe de gesneden tomaat in een goed afgesloten bakje, zakje of potje voordat je ze in de koelkast zet.
Pak de snijkant van een halve tomaat in met vershoudfolie of leg het snijvlak met de open kant op een bordje. Op die manier komt er minder lucht bij en droogt je tomaat minder uit.
Ideeën voor Overrijpe Tomaten
Niets zo lekker als rijpe tomaten vol van smaak, maar wat als je er meer in huis hebt dan je eigenlijk wil gebruiken en bang bent dat ze bederven? Dan ga je er alsnog mee aan de slag, maar dan met het oog op de toekomst.
Maak bijvoorbeeld een heerlijke tomatensaus voor in de vriezer, lekker bij pasta of op een pizza.
Of droog de tomaten met olijfolie, zout, peper en eventueel nog gedroogde Italiaanse kruiden in de oven.
Verspreid ze in hun geheel of in stukken over een ovenschaal en rooster ongeveer een uur op 150 graden.
Bewaar in een gesloten bakje of glazen potje met olijfolie in de koelkast tot gebruik.
Ook leuk: maak van de gedroogde tomaten een tapenade of pesto, of verwerk ze door een zelfgemaakt brood!
Recepten met Tomaten
Heb je nog een paar verse tomaten liggen? Snijd ze dan in kleine stukjes en maak deze risotto met gamba’s en spinazie. Een luxe gerecht waar je gegarandeerd van geniet.
Deze tomatencurry met eieren maak je eenvoudig met tomaten uit de voorraadkast of uit de vriezer. Je gebruikt ze namelijk voor een kruidige saus met ook gember, kerrie en garam masala.
Een restje tomaten is perfect om soep mee te maken. Bij Lassie maken we bijvoorbeeld graag deze verse tomatensoep met zilvervliesrijst.
Nog meer inspiratie nodig? Je kan bijvoorbeeld ook tomatenrijst maken met die overgebleven tomaat.
labels:
