In een goed gevulde groente- of tomatensoep horen sappige soepballetjes. Zelf soepballetjes maken is natuurlijk net een beetje meer werk, maar zo veel lekkerder dat het de moeite echt waard is. Maar wanneer voeg je ze toe voor het beste resultaat?

Waarom Zelf Soepballetjes Maken?

Natuurlijk zijn kant-en-klare soepballetjes te koop. Verse van rauw gehakt of balletjes die al voor je gegaard zijn, en vergeet de soepballetjes uit glas of blik niet. De verse balletjes zijn vaak erg droog na het koken en die uit blik, tja, je moet er van houden maar erg veel vlees zit er niet in en over de structuur zullen we maar zwijgen.

Het Geheim van Sappige Soepballetjes

Het geheim zit in het meekoken in de soep, daardoor nemen de balletjes de smaak van de soep of bouillon over. Je kunt ze dus ook meteen veel minder zout maken. Probeer het eens en ervaar hoe simpel het is om zelf soepballetjes te maken.

Basisrecept voor Soepballetjes

Hier is een basisrecept om zelf heerlijke soepballetjes te maken:

Ingrediënten:

  • 200 gram (biologisch) rundergehakt of half-om-half gehakt
  • Een paar eetlepels paneermeel
  • Wat bladpeterselie, fijngesneden
  • Zout, peper

Bereiding:

  1. Neem 200 gram (biologisch) rundergehakt of half-om-half gehakt.
  2. Voeg een paar eetlepels paneermeel, zout, peper en wat fijngesneden bladpeterselie toe.
  3. Draai er met vochtige handen kleine balletjes van.

Wanneer Voeg Je de Soepballetjes Toe?

Kook de balletjes de laatste 10 minuten mee in de soep. Dit is een basisrecept, maar daarop kun je natuurlijk volop variëren. Wat Parmezaanse kaas of pesto door de balletjes voor in de tomatensoep bijvoorbeeld. Of een tikje sambal of gemalen chilipepertjes voor een pittige variant daarvan. Of verse knoflook. Of worcestersaus. Of… varieer!

Alternatieve Methode: Apart Koken

Mijn oplossing: de soepballetjes niet koken in de soep maar in een apart pannetje met een beetje bouillon. Balletjes eruit vissen, bouillon ontdoen van al het vet en zowel balletje als bouillon gebruiken in de soep. Zo behoud je toch alle smaken en blijft je soep lekker mager.

Stappen voor Apart Koken:

  1. Breng de bouillon aan de kook en laat de balletjes er voorzichtig in glijden.
  2. Kook de balletjes 5 minuten en schep dan uit de pan in een zeef of vergiet.
  3. Koel de bouillon snel af in een bak met koud water zodat het vrijgekomen vet stolt.
  4. Schep het vet eraf en giet de bouillon door een zeef in een schone pan of diepvriesdoos. Voor een echt heldere bouillon leg je ook nog een kaasdoek in de zeef.
  5. Doe de soepballetjes terug in de gezeefde bouillon en gebruik in een soep of vries (een deel) in voor later gebruik.

Tips voor Variatie

  • Gebruik ook eens lamsgehakt of kippengehakt.
  • Maak meteen het dubbele recept, kook de balletjes in bouillon, laat ze afkoelen en vries de helft in.

Soepballetjes Kruiden

Als je zelf soepballetjes maakt, kun je ze kruiden zoals jij lekker vindt. In een groentebouillon of vleesbouillon zijn peterselie, bieslook of andere groene kruiden erg lekker. Maar ook ouderwets gekruid, met een beetje zout, peper en nootmuskaat, is erg lekker in een groentesoep. Bij een tomatensoep zou je kunnen denken aan Italiaanse kruiden en misschien cayennepeper voor wat extra pit. Een kippensoep maak je extra lekker met kip gehaktballetjes met een beetje kerrie of Ras El Hanout. Bedenk dat de kruiden waarmee je vlees zou kruiden ook kunt gebruiken om soepballetjes te kruiden.

Het Maken van de Balletjes

Rasp de ui boven een kom en meng die met het ei en het oud brood. Voeg er de kruiden naar wens aan toe en meng even goed door. Dit kan prima in een keukenmachine met messen of met een k-klopper of vlinder.

Soepballetjes Maken: Extra Tips

Bij het soepballetjes maken heb je vaak, dat na het tweede balletje, er meer gehakt aan je handen zit dan in het balletje. Door je handen steeds licht vochtig te maken blijft het gehakt niet aan je handen plakken.

Soeprecept met Soepballetjes

Dit is voor mij heerlijk comfortfood: zelfgemaakte tomatensoep met balletjes. Lekker als lunch of avondmaal met wat verse broodjes.

Ingrediënten voor Tomatensoep:

  • Parten romatomaten
  • Tomatenpuree
  • 500 ml water
  • Groentebouillontablet
  • (Vegetarische) gehaktballetjes
  • Paneermeel
  • Italiaanse kruiden
  • Peper en zout

Bereiding van Tomatensoep:

  1. Begin met het voorverwarmen van een grote soeppan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de parten romatomaten en de tomatenpuree toe.
  3. Voeg 500 ml water toe aan de pan en verkruimel het groentebouillontablet erboven.
  4. Terwijl de soep kookt, kun je de (vegetarische) gehaktballetjes maken. Meng het (vegetarische) gehakt met het paneermeel, Italiaanse kruiden, en peper en zout naar smaak.
  5. Na 15 minuten koken, gebruik je een staafmixer om de soep te pureren tot een gladde massa.

labels: #Soep

Zie ook: