Het zal je misschien verbazen maar deze originele wontonsoep maak je heel simpel en snel. Het is het ultieme comfort food: wontonsoep. Wontonsoep is een Chinese soep met gevulde deegpakketjes, de wontons (lijken op dumplings of gyoza). Zelf wontonsoep maken leerde ik jaren geleden. Het is eigenlijk een soep met gevulde dumplings.

Wat is Wontonsoep?

Voor wontonsoep gebruik je het liefst een heldere kippenbouillon. Je kunt ook een combinatie maken van kip en groentebouillon. De wonton (soort dumpling) voor in wontonsoep wordt gemaakt van wonton wrappers. Dit bestaat uit een dun velletje deeg van tarwebloem, water en soms ei.

Is Wontonsoep Gezond?

Ja, wontonsoep kan gezond zijn. De bouillon is licht en de wontons bevatten vaak mager vlees, garnalen of groenten.

De Basis van een Goede Wontonsoep

De soepbasis maak je eenvoudig van kippenbouillon (gebruik een blokje of verse bouillon) en de wontons of dumplings kun je kant-en-klaar kopen bij de Aziatische supermarkt. Deze wontonsoep (ook wel wantansoep) is dus supermakkelijk te maken en snel klaar. Het enige voorbereidende werk wat je hoeft te doen, is een zak bevroren dumplings meenemen van de toko. Kies de vulling die je lekker vindt: kip, varkensvlees, garnaal of vegetarisch.

Variaties en Ingrediënten

Ook kun je er natuurlijk op los freestylen met de inhoud van je groentela. De bouillon houd je redelijk simpel, want de wontons geven het de smaak. Je kunt veel verschillende vullingen kiezen. Ik ging voor een kip-paddenstoelen vulling met veel lekkere smaakmakers zoals bosui, gember en sojasaus. Ik was meer dan tevreden over de smaak, dus ik was blij dat we leftovers hadden.

Hoe Maak Je Wontonsoep?

  1. Zet de bouillon op het vuur.
  2. Doe dat bij de soep en laat het geheel ongeveer 10 minuten heel zachtjes koken.
  3. Voeg daarna de wontons of dumplings toe aan de soep en warm ze op volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  4. Doe de groente bij de wontonsoep en laat nog even doorwarmen tot de groente is geslonken.
  5. Roer rijstazijn, sojasaus en sesamolie door de soep en maak af met wat peper.

Zelf Wontons Maken

Het maken van de wontons is overigens helemaal niet zo moeilijk. Je moet er net even de handigheid in krijgen. Er zijn verschillende manieren om ze te vouwen. Jerôme vouwde ze als een soort buideltjes en dat laten we hieronder stap-voor-stap zien. Als je er een paar hebt gedaan, gaat het haast vanzelf. Let op dat je niet te veel vulling probeert in je wontonvel te krijgen, dat maakt het namelijk heel lastig ze dicht te vouwen.

Stappen voor het Vullen en Vouwen van Wontons

  1. Schil de gember en rasp zo fijn mogelijk.
  2. Snijd het bosuitje zo fijn mogelijk en pers de knoflook.
  3. Leg een wontonvel in je handpalm en schep 1 eetlepel van het gehaktmengsel in het midden van het vel.
  4. Vouw de punten van het vel naar elkaar tot een driehoek en knijp vervolgens het deeg rondom de vulling goed dicht tot een buideltje.

Variatie met Gebakken Dumplings

Vorige week hebben kunnen lezen hoe Mathilde en ik overheerlijke gebakken dumplings gemaakt hebben. Vandaag het recept voor de wontonsoep die geïnspireerd is op het recept van Dumpling Sisters. Ook dit gerecht is echt heerlijk.

Vulling van de Wontons

Voor deze wontonsoep hebben wij gekozen voor een vulling van kippendijen. Gebruik kippendijen in plaats van kipfilet, omdat de kippendijen wat vetter zijn, dit komt de smaak ten goede. Je zou ook kippengehakt kunnen gebruiken, dan hoef je het kippenvlees niet zelf in kleine stukjes te snijden. Mocht je wontons over hebben kun je deze invriezen en een andere keer gebruiken. Ook kun je ervoor kiezen om de wontons te bakken, dit gaat ook goed.

Het Geheim van de Smaak

Als basis voor deze soep gebruiken we de KIKKOMAN Ramen Noedelsoep Basis. Deze geconcentreerde bouillon in een handig flesje geeft de soep een rijke, umami-smaak dankzij de sojabonen die erin zitten. Wat betreft de wontons: je kunt verschillende soorten kant-en-klare wontons gebruiken die je in de toko kunt kopen, bijvoorbeeld gevuld met varkensvlees, garnalen, kip of een vegetarische vulling.

Extra Groenten voor Textuur

Wonton soep is ook heerlijk met extra groenten zoals paksoi en sperziebonen, die voor een knapperige textuur zorgen.

Authentieke Wonton Noedels Soep

Bij authentieke Wonton noedels soep zijn de noedels en de bouillon net zo belangrijk als de wontons. Om tijd te besparen begin je eerst met het maken van de vulling. Hierna de bouillon. Intussen kun je de wonton vellen met de vulling vullen. De wontons kun je invriezen en later gebruiken. Besprenkel elk met maïzena tegen het vastkleven. Ook de bouillon kun je bewaren. Laat die eerst afkoelen en gebruik ijsblokzakjes voor het invriezen.

Bereiding van de Vulling

  1. Snijd eerst met een mes de speklappen in kleine stukken.
  2. Maal vervolgens het vlees in de hakmolen. Let op: niet te fijn malen. De vulling moet nl.
  3. Dan de garnalen pellen en de darmkanaal verwijderen. De garnaalkoppen en -schalen bewaar je voor het maken van de bouillon.
  4. 8 Garnalen gaan in de hakmolen en 4 garnalen snijd je met de mes fijn.
  5. De gemalen vlees en garnalen uit de hakmolen halen en in een kom doen. Voeg de met de hand gesneden garnalen toe.
  6. Schep hierna de ingrediënten van de marinade door de vulling. Meng alles door elkaar door in één richting te blijven draaien.

Vouwen van de Wontons

Vouw de wonton vel dubbel in een driehoek en druk de randen vervolgens stevig dicht. Bestoof de schaal of bakplaat met maïzena en leg de wontons naast elkaar om vastkleven te voorkomen.

Bereiding van de Bouillon

  1. Verhit de wok op hoog vuur.
  2. Voeg hierna de garnaalkoppen en -schalen toe.
  3. Voeg hierna water toe tot alles net onderstaat.
  4. Doe de deksel erop.
  5. Verlaag het vuur naar middelhoog en laat de bouillon minstens 25 minuten koken.
  6. Breng de bouillon verder op smaak met gemalen witte peper, zout en sesamolie.
  7. Zet het vuur weer aan en breng de bouillon aan de kook.
  8. Doe hier voorzichtig de wontons in. Niet teveel tegelijk.
  9. Zodra de wontons gaar zijn, drijven ze naar boven.
  10. Vul soepkommen met de wontons en bouillon.

labels: #Recept #Soep

Zie ook: