Wanneer het buiten kouder en donkerder wordt, krijg ik weer zin in warme ontbijtjes. Ik ruil mijn vertrouwde groene smoothiebowl en kommen plantaardige yoghurt dan graag in voor warme comfort herfst en winter ontbijtjes!

Dit zijn mijn favoriete warme ontbijtjes voor in de koudere donkere maanden van het jaar. Voor een haastige ochtend of juist heerlijk uitgebreid voor in het weekend, maar allemaal zijn ze makkelijk om te maken, voedzaam en natuurlijk heerlijk verwarmend!

Alternatieven voor Havermout: Warme Ontbijt Opties

Er zijn talloze manieren om van een warm en bevredigend ontbijt te genieten zonder havermout. Hieronder vind je enkele heerlijke opties:

1. Pannenkoeken

Pannenkoekjes van speltmeel, met koffie en zelfs met pompoen…. pannenkoeken is mijn lievelingsontbijt! Het hele jaar door, maar vooral op koude ochtenden in de herfst en winter. Helaas hebben we doordeweeks vaak geen tijd voor heerlijke uitgebreide ontbijtjes. Maar ik probeer elk weekend te ontbijten met een stapel pannenkoeken met fruit uit het seizoen.

2. Wafels

Wafels, ik kan er het hele jaar door wel mee ontbijten. In de zomer bijvoorbeeld yoghurt wafels, maar in de herfst het liefst deze variant van haver met appel, rozijnen en kaneel.

Ik houd van wafels en zeker van deze gezonde variant! In het weekend vind ik het lekker om uitgebreid te ontbijten. Uitslapen, een lekker ontbijtje en een kopje koffie in de ochtend is ultieme ontspanning. Deze gezonde wafels maak je maar met een paar ingrediënten.

Ik gebruik Skyr, maar magere kwark kan ook. Cottage cheese zorgt dat de pancakes lekker luchtig worden en de blauwe bessen maken het af. Geweldig als feestontbijt, maar eigenlijk is dit elke dag wel een goed idee. Havermout bevat veel vezels en eieren en cottage cheese bevatten veel eiwit, waardoor je langer verzadigd blijft.

3. Ontbijtcake

Ontbijten met cake die smaakt naar appeltaart? Ja! Deze cake gemaakt van haver, appel, dadels en banaan smaakt naar appeltaart, maar is natuurlijk gezoet door fruit en heel voedzaam als ontbijt. Ook deze cake kun je in plakken snijden en invriezen.

Ontbijtcake is heerlijk in het weekend met een kop koffie. Of maak de cake een avond van te voren. Je kunt ook plakjes cake invriezen, hoef je je ontbijtje een avond van te voren alleen even uit de vriezer te halen.

4. Crumble

Crumble is heerlijk als ontbijt èn toetje. Deze gezonde variant bestaat uit haver, amandelmeel en fruit. Even de oven in en je hebt een heerlijke warme crumbe. In de zomer een frisse variant en in de herfst en winter is deze crumble met peer en walnoot heerlijk! Of wat dacht je van een appelrumble? Of een bessencrumble met kaneel?

5. Smoothie

Wil je toch een smoothie voor het ontbijt? Ga dan voor deze appeltaart ontbijt smoothie! Of net als ik gek op smoothiebowls? Dan vind je deze herfst variant met pompoen, sinaasappel en kaneel vast heerlijk!

Dit is mijn nieuwste ontdekking als vegan ontbijt: smoothies van bevroren banaan. Volgens mij wordt het ook wel ‘nice cream’ genoemd. Ice cream, maar dan anders. Wil je dat je smoothie wat steviger is qua structuur?

Leg dan je bananen (zonder schil en in stukjes gehakt) een aantal uur in de vriezer en gooi ze daarna pas in de blender samen met ander fruit. Daardoor lijkt je smoothie eerder op een mousse qua structuur. Superlekker! Uiteraard wordt de smoothie bowl er ook extra verkoelend van. Dit is een van mijn favoriete stevige smoothie bowls.

Hij is gemaakt van 1,5 bevroren bananen in de blender gegooid met 75 gram aardbeien (uit de diepvries) en 75 gram rood fruit uit de diepvries (blauwe bessen/frambozen/rode bessen) en 100 gram sojakwark. Daarna rolt deze knalpaarse substantie eruit. Strooi er vooral wat kokosrasp overheen voor een heerlijke tropische smaak en maak af met bijvoorbeeld cacao nibs, vers fruit of granola.

6. Gebakken Havermout

Het klinkt misschien als veel werk: havermout uit de oven. Niets is minder waar. Het kost je hooguit vier minuten om de ingrediënten door elkaar te roeren in een ovenschaal en om de plakjes banaan er dan bovenop te leggen. Daarna doet de oven al het werk voor je.

Een fijne bijkomstigheid van ontbijtjes uit de oven is dat het hele huis ruikt naar versgebakken koekjes, appeltaart of andere verrukkelijke geuren. En gelukkig doet de smaak van dit bananenontbijt niet onder voor de geur.

Deze gebakken havermout smaakt één en al naar banaan in combinatie met stukjes chocola, blauwe bessen en havermout dus. Lekker en mega-goed vullend. Ik ben een grote ontbijter, maar zit na een halve schaal van deze gebakken havermout tot minimaal half één goed vol. De andere portie bewaar ik voor de lunch of voor de dag erop.

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Prak 1 banaan met een vork.
  • Voeg de amandelmelk en havermout toe en roer het mengsel goed door.
  • Doe er dan het kaneel en vanille-extract en een halve eetlepel agavesiroop of honing bij. Meng ook de blauwe bessen erdoorheen.
  • Schep het mengsel in een kleine ovenschaal.
  • Snijd de overgebleven 3/4 banaan in dunne plakjes en leg die bovenop de havermout.
  • Versier de havermout eventueel met bakvaste chocoladedruppels, bosbessen en nog een scheutje agavesiroop.
  • Haal de havermout na 20 minuten uit de oven. Strooi er eventueel verkruimelde nootjes overheen.

7. Sojakwark met Toppings

Die gebakken ontbijtjes en pannenkoeken mogen dan heerlijk zijn. Ook ik heb zo mijn momenten waarop ik zelfs vijf minuten roeren in een pan al te veel moeite vind. En ja, dat gebeurt minimaal twee keer per week.

Voor die momenten grijp ik standaard naar hetzelfde ontbijtje: sojakwark (ik kies de Alpro sojakwark High Protein) met heel veel toppings. Het allerlekkerst vind ik de Alpro-kwark met vanillesmaak. Maar de neutrale kwark is ook prima te eten, vooral met een scheutje vanille-extract erdoorheen.

Qua toppings strooi ik ook bijna altijd hetzelfde over mijn kwarkontbijt, tenzij we toevallig ander fruit hebben liggen. Vind je de sojakwark van zichzelf wat smaakloos? Schenk er dan wat agavesiroop of vanille-extract bij.

8. Chocoladetaartje

Als het leven een feestje moet zijn, waarom dan niet ontbijten met taart? Deze ontbijttaart is hartstikke gezond, dus dat kan prima. Het is een chocoladetaartje gemaakt van havermout met banaan, cacaopoeder en plantaardige kwark en hij smaakt één en al naar intense chocolade. Zó lekker!

Het is ook totaal niet veel werk. Je moet er wel de oven even voor aanzetten, maar daarna heb je iets goddelijks voor je neus staan. Dat is elk van de 25 minuten op de oven wachten helemaal waard. Strooi er het fruit overheen dat jij lekker vindt en leg er gerust wat stukjes chocolade bij. Maakt alles lekkerder! Als je plantaardige kwark gebruikt in plaats van gewone kwark is dit recept 100% vegan.

9. Muffins

Muffins maken is een van mijn nieuw ontdekte hobby’s. Ik vind het een leuke uitdaging om ze in een gezond jasje (zonder suiker of boter) te steken, zodat je er ook prima mee kunt ontbijten. Van al mijn vegan muffinprobeersels zijn deze appelmuffins mijn grote favoriet.

In plaats van ei gebruikte ik appelmoes voor de bindende werking (samen met wat extra bakpoeder). De muffins smaken daardoor één en al naar appel in combinatie met rozijnen en wat pecannoten. Elke keer als ik deze muffins heb gebakken, zijn ze in razend tempo op (ook bij Bart vallen ze in de smaak).

Dus als je een feestelijk vegan ontbijt zoekt, bak deze muffins. Je kunt er in één keer 8 bakken en 2 daarvan opeten als ontbijt. De rest blijft in de koelkast nog wel een tijdje goed om regelmatig als lekkere snack te eten. Ik verzeker je: lang zullen ze niet blijven staan. Bij ons gaan de muffins er als zoete koek in.

Recept voor Appel Muffins

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Maal de havermout fijn in de blender of keukenmachine.
  • Voeg daarna de bananen toe aan de blender of keukenmachine.
  • Schep het mengsel in een kom en roer daar de appelmoes, ahornsiroop, vanillepoeder en kaneel doorheen. Maak er een egaal beslag van.
  • Schil de appel en snijd in kleine stukjes. Hak ook de 30 gram pecannoten fijn.
  • Roer dan de rozijnen, stukjes appel en fijngehakte pecannoten door het beslag.
  • Schep als laatste het bakpoeder door het beslag.
  • Zet de papieren muffinvormpjes in de metalen vorm en verdeel het beslag over de vormpjes.
  • Verdeel eventueel wat amandelschaafsel en fijngehakte pecannoten over de bovenkant van de muffins.
  • Schuif de muffins voor zo’n 30 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Check na die 30 minuten met een satéprikker of ze gaar zijn.
  • Laat de muffins nog 10 minuten in de muffinvorm afkoelen en haal ze daarna uit de vorm.

Tips voor een Gezond Ontbijt

Begin de dag goed met een heerlijk en gezond ontbijt zodat je er de hele dag tegenaan kunt. Maar waar moet je op letten? Of je nu direct een ontbijt neemt wanneer je uit je bed komt, of deze wat later op de ochtend neemt, een lekker en gezond ontbijt zorgt ervoor dat jij voldoende energie hebt om er weer tegenaan te kunnen gaan.

Vind jij het moeilijk om van jouw ontbijt een gezonde maaltijd te maken? Dan heb ik hieronder een aantal tips voor je op een rijtje gezet en 10 heerlijke recepten om te maken.

  1. Dit kan bestaan uit een volkoren boterham of een volkoren cracker, maar ook havermout of volkoren muesli.
  2. Bijvoorbeeld door het maken van een omelet of een gekookt eitje op je (volkoren)boterham. Of kies voor een zuivelproduct zoals kwark of melk die vol zitten met eiwitten.
  3. Smeer een laagje halvarine op je boterham en doe eens wat pindakaas erop, voeg wat noten en/of zaden toe aan je kwark of neem wat avocado.
  4. Fruit levert een heleboel vitaminen, mineralen en voedingsvezels. Aanbevolen wordt om 2 stuks fruit per dag te nemen en als je er al een bij het ontbijt neemt ben je al halverwege. Doe dit bijvoorbeeld door je havermout of maak eens bananen pannenkoeken. Eet je stuks fruit liever dan dat je deze drinkt in de vorm van een vruchtensap.
  5. Voeg dan wat groenten toe aan je ontbijt.
  6. Neem liever geen chocopasta of hagelslag op een boterham of een cruesli vol met suikers. Deze bevatten vooral snelle suikers. Maak liever je eigen granola en kies voor gezondere broodbeleg opties.
  7. Het is belangrijk om gevarieerd te eten en dus ook in je ontbijt. Op deze manier krijg je allerlei verschillende voedingsstoffen binnen.
  8. Zorg er dan voor dat je ontbijt al klaar staat zodat je hier in de ochtend niet te veel tijd mee kwijt bent. Zet de avond ervoor een chia pudding klaar of maak een voorraad ontbijt muffins. Zo is de drempel een stuk lager om je ontbijt te nemen.

Een gezond ontbijt zonder toegevoegde suikers helpt je om de dag energiek te beginnen en je spijsvertering op gang te brengen. Ook functioneer je een stuk beter na een gezond ontbijt.

Nog 4 belangrijke ontbijttips!

  • Probeer je ontbijtje niet in hoog tempo naar binnen te werken. Neem wat tijd om er van te genieten, anders proef je nauwelijks wat je aan het eten bent.
  • Heb je altijd haast in de vroege morgen? Zet je wekker tien tot vijftien minuten eerder. Zo heb je wat meer tijd om lekker te ontbijten!
  • Heb je 's ochtends nooit echt zin in brood? Kies dan voor yoghurt met verse vruchten of crackers.
  • Kies zoveel mogelijk voor volkoren graanproducten, zoals volkorenbrood, havermout of muesli.

labels:

Zie ook: