Deze lekkere beenham met ovengroente maak je heel makkelijk als hoofdgerecht. Hoewel koken echt een van de leukste dingen is om te doen, is het soms ook heel fijn als een gerecht eenvoudigweg weinig tijd kost. Een beenhammetje is dan vaak een goede keus. In dit geval koos ik voor een beenham met ovengroente.

Beenham en Ovengroenten Bereiden

Je kunt het beste de beenham en de ovengroente apart van elkaar bereiden. Dat kan natuurlijk afhankelijk van het seizoen verschillen. Natuurlijk is het essentieel dat je een goede beenham uitkiest. Ik ga het liefst voor eentje met nog wat vet eraan.

Veel van de beenham die je kunt kopen in de supermarkt is heel droog. Dat is jammer want het bakken in de oven zorgt er dan voor dat de ham nog droger wordt. Je gebruikt namelijk een al voorgegaarde beenham. Deze kun je goed vinden tijdens de feestdagen zoals pasen en kerst, maar je kunt er ook om vragen bij je slager. Sommigen hebben zelfs een beenham waar nog een bot in zit.

Natuurlijk kun je kiezen voor een ongegaarde beenham. Die zijn wat lastiger te vinden en hou er dan goed rekening mee dat de ham lang genoeg moet garen. Hoe lang is afhankelijk van de dikte van de ham en het gewicht. Vraag je slager voor een richtlijn zodat je een beginpunt hebt.

Glazuur en Bereiding

Hier gaat het met name om de glazuur waarmee je de ham bestrijkt en daarna afbakt in de oven. Door het bakken wordt de ham warm natuurlijk en krijg je een heerlijk zoet laagje om de ham heen. Deze kun je vervolgens warm of koud serveren. En ook leftovers zijn ideaal om te gebruiken in salades of op een lekkere sandwich.

Deze beenham met de geroosterde groente is ideaal als feest maaltijd, als je vrienden over de vloer hebt of gewoon als je jezelf wilt verwennen. Beenham met honing mosterd is een hoofdgerecht voor kerst, dat niet kan mislukken! Een groot stuk vlees klaarmaken is zoveel makkelijker dan je denkt.

Recept: Beenham met Honing Mosterd

Een waanzinnig lekker gerecht bestaande uit maar 5 ingrediënten welke ook nog eens makkelijk is om te maken. Honing, mosterd en beenham gaan perfect samen. Voeg er nog een beetje tijm aan toe en wat fijngesneden knoflook en je hebt echt een match made in heaven!

Voor de mosterd in dit recept heb ik gebruik gemaakt van grove mosterd met zaadjes erin. Ik heb mosterd van het merk Marne gebruikt en die mosterd is grof en mild. Natuurlijk kun je elke andere mosterd gebruiken die je wilt, maar deze mosterd past perfect in dit gerecht vandaar dat ik je even vertel welke mosterd ik precies heb gebruikt. Je kunt ook een Dijon mosterd gebruiken, maar deze is qua smaak toch vaak net even scherper.

Je kunt natuurlijk allerlei lekkere bijgerechten serveren bij deze beenham. De beenham die ik voor het recept heb gebruikt is 500 gram welke voldoende is voor 2 tot 3 personen. Zeker als je de beenham voor de feestdagen maakt zou ik je bij 4 personen, 2 beenhammetjes aanraden of een grotere beenham. Liever iets te veel dan te weinig en als je wat over hebt is dat zeker niet erg. De volgende dag wat beenham op een broodje is namelijk waanzinnig lekker!

Als je zeker wilt zijn dat je beenham gaar is kun je zo’n handige kern thermometer gebruiken.

Ingrediënten:

  • 1 beenham (ca. 500g)
  • 3 eetlepels honing
  • 1½ eetlepel grove mosterd
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 takjes tijm

Bereiding:

  1. Haal de beenham voor dat je hem gaat bereiden alvast uit de koelkast en verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Maak met een scherp mes rondom inkepingen in de beenham zodat je kleine vierkantjes krijgt.
  3. Snijd 2 teentjes knoflook fijn en doe deze in een kommetje met 3 eetlepels honing, 1½ eetlepel grove mosterd en ris de blaadjes van 2 takjes tijm.
  4. Meng dit goed door elkaar en verdeel dit rondom over de beenham.
  5. Doe de beenham in een ovenschaal en zet deze in de oven. Zet de oven nu op 175 graden boven- en onderwarmte.
  6. Giet elke 15 minuten het honing mosterd sausje/ marinade over de beenham en na 45 minuten haal je de beenham uit de oven.

Beenham met Honing Mosterd uit de Oven: Stapsgewijze Instructies

De voorbereiding is slechts 15 minuten. Het vlees braadt je om en om in de pan. Vervolgens verwarm je de honing mosterd marinade. Dit giet je over het vlees en vervolgens schuif je beenham de oven in. In de winkel kun je vaak ook kant en klare beenham met honing mosterd kopen.

Met dit recept met beenham wil ik je laten zien, hoe makkelijk je dit zelf kunt maken. De smaak is ook nog eens veel beter. Dit stuk vlees 600 gram is geschikt voor 4 personen. Ik ga er voor het gemak van uit dat je ook nog een voorgerecht en dessert zult serveren.

Als je wilt, kun je de hoeveelheden voor beenham uit de oven eenvoudig verhogen. In een ovenschaal passen ook 2 stukken vlees. Zorg dan dat je de ingrediënten voor de marinade ook verdubbeld. Voor bij de beenham serveer ik een aardappel product zoals aardappel kroketjes of pommes duches. Qua groente kun je denken aan gekarameliseerde wortelen of kies een van deze groente bijgerechten uit.

Bereidingswijze:

  1. Laat de beenham minimaal een half uur op kamertemperatuur komen.
  2. Verwarm de oven voor op 175 graden. Kruid de beenham met peper en zout naar smaak.
  3. Bak de beenham om en om bruin in een koekenpan met olie. Haal de beenham uit de pan en plaats in een ovenschaal.
  4. Gebruik dezelfde pan en verwarm de honing, mosterd en bruine suiker in het braadvocht, totdat de suiker is gesmolten.
  5. Giet de marinade over de beenham en plaats de ovenschaal in de oven.
  6. Braad de beenham in ongeveer 45 minuten gaar. Bedruip de beenham elke 15 minuten met de honing mosterd marinade voor extra smaak.
  7. Omwikkel de beenham losjes met aluminium en laat 5 minuten rusten.
  8. Giet de overgebleven marinade / braadvocht in een kommetje. Serveer de beenham in plakken gesneden met optioneel de marinade erover met gekarameliseerde wortelen en aardappel kroketjes of pommes duches.

Broodje Gerookte Beenham met Mosterdsaus en Zoetzure Groenten

Een broodje gerookte beenham met mosterdsaus en ingelegde groenten, dat klinkt toch heerlijk?! De beenham hebben wij uiteraard gerookt op de BBQ en serveren wij op een krokante tijger bol met romige mosterdsaus. Om het geheel af te maken voegen we nog zelfgemaakte zoetzure groenten toe.

Wij werden geïnspireerd om dit recept te maken door het broodje buikspek van onze vrienden van BBQ-helden. Dit zag er zo lekker uit, alleen wilden wij zelf graag iets met beenham maken. Toen zijn we met beenham aan de slag gegaan en is deze variant geboren!

Wat dit broodje beenham recept zo lekker maakt is de gelaagdheid. Je hebt eerst de krokante bol daarna proef je het zoetzuur, de pittige mosterdsaus en daarna de gerookte en gekruide ham. Dit alles bij elkaar zorgt voor een echte smaakbeleving!

Ingrediënten Broodje Beenham:

  • 500g beenham
  • 2 tijgerbollen (vers of om zelf af te bakken)
  • BBQ rub varken

Ingrediënten Zoet-zuur:

  • Handje witte kool (julienne gesneden)
  • Handje wortel (julienne gesneden)
  • 120 ml Azijn
  • 1 el Suiker
  • 1 jalapeno

Ingrediënten Mosterdsaus:

  • 4 el Mayonaise
  • 2 el pittige mosterd

Bereiding:

  1. Bereid je BBQ voor om indirect te grillen op ca. 180°C.
  2. Verwijder de harde stukjes vet van de beenham en bestrooi royaal met de kruidenrub.
  3. Doe de azijn en suiker in een steelpannetje en breng aan de kook tot het suiker is opgelost. Voeg de fijne groenten toe en kook ca. 2 minuten mee. Haal vervolgens van het vuur en sluit af in een weckpot. Laat dit minstens een uur staan, liever een dag van te voren zodat de groente goed zacht worden en de smaak er goed in trekt.
  4. Maak de mosterdsaus door de mayonaise te mengen met de mosterd. Ja echt, zo simpel is het. Je kan het zo pittig maken als je zelf wilt (door extra mosterd toe te voegen).
  5. Leg een paar chunks hout (wij hebben beukenhout gebruikt) op het warme houtskool. Leg de beenham indirect op de BBQ.
  6. Rook de ham indirect voor ongeveer 30 minuten. Bak de tijgerbollen ondertussen af in de oven.
  7. De ham is klaar als hij een kerntemperatuur heeft van 65°C. Haal de ham van de BBQ en laat even rusten.
  8. Snijd de tijgerbollen door en smeer de mosterdsaus op de bodem. Snijd plakken beenham van ongeveer 5 mm dik en beleg het broodje hier mee.
  9. Doe een flinke schep zoetzure groenten er op en eventueel nog wat saus. Geniet van dit heerlijke broodje gerookte beenham. Eet smakelijk!

Ovenschotel met Krieltjes, Sperziebonen en Beenham

Dat ik dol ben op ovenschotels wist je allang toch? Het is gewoon zo lekker en makkelijk. Dit keer bereid ik kleine krieltjes, sperziebonen en beenham tegelijk in de oven. Voel je gerust vrij om meer groenten toe te voegen. Wat denk je bijvoorbeeld van geroosterde wortel, pastinaak, zoete aardappel, pompoen, knolselderij, spruiten, paprika, venkel of bietjes?

Ingrediënten:

  • Krieltjes
  • Sperziebonen
  • Beenham
  • Sjalotjes
  • Ongepelde knoflooktenen
  • Rozemarijn
  • Citroenhelften
  • Olijfolie
  • Mosterd
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Maak de sperziebonen schoon en snijd de uiteinden eraf. Boen de aardappels schoon met water en dep droog. Halveer de krieltjes.
  3. Verdeel de krieltjes, sperziebonen, sjalotjes, ongepelde knoflooktenen, rozemarijn en de citroenhelften in de ovenschaal.
  4. Voeg een scheut olijfolie en de mosterd toe, hussel om en breng op smaak met zout en peper.
  5. Bak circa 1 uur in de oven, of totdat alles gaar is.

Eet smakelijk!

labels:

Zie ook: