Sushi is de nationale streetfood van Japan en wordt overal ter wereld gegeten. In Nederland is het steeds populairder aan het worden en de Japanse restaurants schieten als paddestoelen uit de grond. Het zijn er minder dan je denkt! Maar dankzij de vele combinaties van ingrediënten lijken het er een stuk meer. In essentie zijn er maar vijf type sushi; nigiri, maki, uramaki, sashimi en temaki. Binnen deze type zijn er ontelbaar combinaties met ingrediënten mogelijk enkele bekende zijn de california roll of de sake maki.
Nigiri Sushi: Een Handgemaakte Delicatesse
Nigiri sushi is een traditionele Japanse delicatesse die wereldwijd geliefd is om zijn verfijnde vorm en smaak. Het woord “nigiri” betekent letterlijk “met de hand gevormd”, en dat is precies hoe dit heerlijke gerecht wordt bereid. Nigiri sushi bestaat uit een handgemaakte rijstbal die tot smaak is gemaakt met sushi azijn. De rijstbal krijgt een topping, een plakje verse, rauwe vis, zoals zalm, tonijn en nog veel meer. Dit zorgt voor een perfecte balans tussen de textuur van de rijst en de frisse, verse smaak van de vis. Wat nigiri sushi echt onderscheidt, is het vakmanschap waarmee het wordt gemaakt. Er zijn verschillende nigiri sushi soorten, afhankelijk van de gekozen vis. Vegetarische varianten bestaan ook.
Sake Nigiri: De Populaire Zalm Nigiri
Sake nigiri, ook bekend als de zalm nigiri. Sake nigiri sushi is een van de populairste nigiri’s. Deze Japanse lekkernij, biedt een perfecte balans tussen de romige smaak van de zalm en de vettige, stevige textuur van de vis. In combinatie met de rijst is dit een match made in heaven. De nigiri zalm is niet alleen perfectie voor het oog vanwege zijn levendige oranje kleur, maar ook voor de smaakpapillen, dankzij de verse en sappige smaak van de zalm. Met zijn eenvoudige en toch verrukkelijke samenstelling is sake nigiri een geliefde keuze voor liefhebbers van sushi over de hele wereld.
Geflambeerde Zalm Nigiri: Een Luxe Variant
Een geliefde variant op de nigiri zalm is de geflambeerde zalm nigiri. Dit is een luxe variant van de sake nigiri. De geflambeerde zalm nigiri is zoals de naam al zegt: geflambeerd. De zalm bij de sake nigiri is rauw en door de zalm te flamberen ontstaat er een zachte textuur. De zalm is dan deels geflambeerd en nog een klein deel rauw geserveerd. Om de geflambeerde zalm nigiri nog lekkerder te maken kunnen er verschillende soorten toppings op worden geserveerd.
Tonijn Nigiri: Maguro Nigiri
Tonijn nigiri, ook bekend als maguro nigiri sushi, is een van de bekendste nigiri’s in de wereld van de Japanse keuken. “Maguro”verwijst naar tonijn in het Japans. Maguro nigiri is een vorm van nigiri sushi die bestaat uit een met de hand gedrukte rijstbedje met een plak verse tonijn. Een populaire variant van de maguro nigiri is de flamed maguro nigiri, waarbij het plakje tonijn kort wordt geflambeerd, waardoor een subtiele smoky smaak ontstaat. Deze bereidingswijze brengt extra dimensie toe aan de smaakbeleving van de nigiri tonijn.
Ebi Nigiri: Garnaal
Ebi nigiri, een moderne twist die onweerstaanbaar is. Het woord Ebi heb je vast wel eerder gehoord. De Ebi, is welbekend onder de sushi liefhebbers. “Ebi” betekent garnaal in het Japans, en ebi nigiri is een variant van de nigiri sushi waarbij het rijstbedje van de nigiri sushi gekroond wordt met gepocheerde garnaal. Een andere variant van de ebi nigiri is de nigiri ama ebi. Hierbij wordt een andere soort garnaal gebruikt, de zoetwatergarnaal.
Paling Nigiri: Unagi Nigiri
Paling nigiri, ook bekend als unagi nigiri. Paling nigiri is een van de enige nigiri’s met een niet rauwe topping. Unagi nigiri heeft namelijk een gegrilde paling als topping. Wat niet te ontbreken bij de unagi nigiri sushi is de saus. Unagisaus (palingsaus) is een zoete, plakkerige saus bomvol smaak. Je kan het bijna een gezoete dikkere variant van de sojasaus noemen.
Tamago Nigiri: Zoete Omelet
Tamago nigiri, ook wel bekend als nigiri omelet, is zoet en populair onder de sushi liefhebbers en vegetariërs. Deze speciale creatie wordt gemaakt met een plak zoete omelet. De zoete omelet wordt op een Japanse manier bereid. De omelet is gemaakt van opgeklopte eieren, suiker en mirin (zoete rijstwijn). Dit wordt zorgvuldig gebakken in lagen in een tamago pannetje en vervolgens gesneden in plakjes en op het rijstbedje van de nigiri gelegd.
Inari Nigiri
Inari nigiri, ook wel bekend als inari nigiri sushi, is een bijzondere sushi variant.
Kani Nigiri: Krab
Kani nigiri sushi, oftewel de krab nigiri. De kani nigiri sushi kan op verschillende manieren worden gemaakt, met krab of met imitatiekrab. Het stukje krabvlees maakt deze nigiri sappig en past perfect bij de sushi rijst. De krab wordt vaak licht gemarineerd of kan zelfs worden geflambeerd om de subtiele zoete smaak van de krab echt tot leven te brengen. Het geheel wordt vaak geserveerd met een vleugje wasabi wat een harmonieuze combinatie van smaken en texturen creëert. De zachtheid van de krab gecombineerd met de stevigere textuur van de sushi rijst en de pittige kick van wasabi, maakt krab nigiri een onweerstaanbaar gerecht voor sushi liefhebbers.
Andere Sushi Soorten
Naast de nigiri sushi zijn er nog andere sushi soorten:
- Maki: Sushirijst, vulling van random ingrediënten gewikkeld in nori (zeewiervel)
- Uramaki: Uramaki is vergelijkbaar met de maki alleen nu zit de sushi rijst aan de buitenkant in plaats van het norivel
- Temaki: De temaki lijkt op een sushi ijshoorntje vol met lekkers
- Sashimi: Vis of schaaldieren, meestal rauw geserveerd zonder toevoegingen
Top 10 Meest Gezochte Sushi Soorten
Hieronder een top 10 van de meest populaire sushi soorten op basis van zoekvolume in Google:
- Kappa maki
- California roll
- Sake maki
- Tekka maki
- Futo maki
- Kani maki
- Sashimi zalm
- Sashimi tonijn
- Nigiri zalm
Populaire Sushi Rollen
Na een uitgebreid online onderzoek hebben we een overzicht gemaakt van de meest populaire sushi rollen.
| Naam | Wat zit er meestal in de sushirol? | Rauwe vis? |
|---|---|---|
| Tiger Roll | Avocado, gefrituurde garnaal (tempura), komkommer, tobiko/masago (oranje vis eitjes) | Bijna nooit |
| Philadelphia Roll | Zalm, avocado en roomkaas | Ja |
| Crunchy Roll | Pittige tonijn, crispy zeewier, tempura (gefrituurde stukjes crisp) | Ja |
| Dynamite Roll | Garnaal tempura, yellowtail kingfish (Hiramasi), taugé, wortels, avocado, komkommer, chili, pittige Japanse mayo/sriracha | Soms |
| Rainbow Roll | Viskroket of krabsticks (imitatievlees), avocado, komkommer, tonijn, zalm, garnaal, yellowtail kingfish | Ja |
| Dragon Roll | Aal, krab, komkommer & avocado outside, saus van de aal | Soms |
| California Roll | Verse krab of krabsticks, zalm avocado, komkommer, sesam zaadjes | Nee |
| Spicy Tuna Roll | Tonijn, mayonaise, chili sauce of sriracha | Ja |
| Caterpillar Roll | Aal, komkommer, avocado | Nee |
| Spider Roll | Zachte schaaldieren tempura (meestal krab), komkommer, avocado, spicy mayo of sriracha | Nee |
| Vegetable Roll | Komkommer, verse wortel, bosui, avocado, asperges, roomkaas | Nee |
| Shrimp Tempura Roll | Garnalen tempura, avocado, tempura flakes, aal saus | Nee |
| Surf and Turf Roll | Komkommer, viskroket of krabsticks, vlees/rund, wortel, tonijn, zalm, avocado | Ja |
| Tempura Roll | Inhoud varieert maar heeft altijd gefrituurde delen | Soms |
| Volcano Roll | De inhoud varieert, maar de topping zal altijd eruitzien als een soort explosie |
labels:
Zie ook:
- Warme Salade met Kip Recept: Snel, Makkelijk & Heerlijk
- Warme sperziebonen salade: Een verrassend lekker recept
- Recepten voor Warme Dagen: Licht, Fris & Snel Klaar!
- Warme Belegde Broodjes: De Beste Recepten en Ideeën
- Salade met Druiven: Frisse & Heerlijke Recepten!
- Hoe Lang Witte Rijst Koken? Perfecte Rijst in Een Handomdraai!
