Franse frietjes, raspatat, dikke frieten, in de oven, frituur of airfryer: de mogelijkheden zijn eindeloos. Wat je favoriet ook is, het zelf maken is in ieder geval stukken lekkerder dan afhalen bij de frietboer. En als je dan zelf patat maakt is het heel lekker om er iets bij te eten. Een frikandel of kroket is altijd goed, maar wat dacht je van een patatje stoofvlees? Dat is nog lekkerder! In dit artikel deel ik dus lekkere recepten met patat. Want je hoeft echt niet altijd een patatje mayo te eten. Al blijft dat wel heel erg lekker. Ik laat je in dit artikel zien dat we nog veel meer met patat kunnen. Je kunt er zo lekker mee variëren en verwerken in de maaltijd. Zo kun je nog vaker patat eten. Ik ben overduidelijk team patat. En overigens ook van team saus ernaast. Laten we beginnen bij de basis. Goede zelfgemaakte patat, of hoe jij het wilt noemen. In dit geval ga ik voor lekkere dikke frieten. Het is helemaal niet ingewikkeld om zelf patat te maken. Je moet alleen even weten hoe het moet. Hoe het precies zit met voorbakken, uitlekken en afkoelen vertel ik je in dit artikel. Zo eet jij thuis ook de lekkerste zelfgebakken patat.

Zelfgebakken friet: de basis

Zelfgebakken friet! Ik ben er zo dol op. Ik heb serieus speciaal een frituurpan gekocht om nu zelf friet te bakken!

  1. Schil de aardappelen.
  2. Snijd de aardappel over de lengte in schijven met een dikte van ca. 1,5 cm
  3. Was de frietjes en dep ze droog met keukenpapier en leg ze opzij.
  4. Verwarm de frituurpan op 150 graden en bak de friet 5 minuten voor. Als de frietjes beginnen te zingen (ze borrelen omhoog) haal je ze uit het vet en schud je ze goed. Laat ze uitlekken op keukenpapier en afkoelen.
  5. Verwarm de frituur vervolgens op 190 graden. Bak de frieten 4 minuten tot ze mooi bruin en knapperig uitzien. Laat de frieten nogmaals goed uitlekken.

Heerlijke recepten met friet

Want met patatten kun je de meest heerlijke gerechten maken. Hieronder vind je een aantal suggesties:

1. Patatje Stoofvlees

Dit recept van heerlijk stoofvlees is mijn favoriet. Zonder gebruik van lastige ingrediënten. Ha! Een klassieker uit de keuken van de zuiderburen. Perfect om te maken voor grote gezelschappen.

2. Chili Cheese Fries

Dat je patat goed in een gerecht kunt verwerken bewijzen deze chili cheese fries. Officieel houd ik dus niet van patat met saus er op. Maar voor Chili Cheese Fries maak ik een uitzondering. Ribbbelpatat als basis met een lekker chilimengsel met gehakt erover. En natuurlijk mag de kaas bij dit gerecht niet ontbreken.

3. Loaded Fries met Kip Ketjap

Soms, héél soms, hebben mijn mannen gelijk. Duurt altijd even voordat ik het wil toegeven, maar in het geval van deze loaded fries met kip ketjap hadden ze gelijk ;-). Ik ben namelijk dol op loaded fries. Je weet wel, een schaal of bakje friet wat afgetopt is met stoofvlees, hete kip of ander lekkers. Maar ik heb nog nooit een loaded fries gevonden waarin alles wat ik lekker vind is gecombineerd. Dus ik ging aan de slag. Met als resultaat versie 1 van mijn loaded fries met kip ketjap en gebakken uitjes. Die je hier op de foto’s ziet en die al heel lekker was. Maar hij kon beter, vond vooral mijn grootste man. Dus 18 variaties later… Nee grapje. Maar het waren er wel 4, haha. Ik ging door met ontwikkelen en maakte uiteindelijk een hele lekkere kip ketjap als basis die perfect was qua smaak en sausgehalte. We ontdekten wat onze favoriete frietjes waren ervoor en hoe we de toppings het beste vonden combineren. Nou, dit is ‘m geworden, de grote winnaar! Ik had geen zin om de hoofdfoto’s opnieuw te maken, dus ik eindig met een kiekje vanaf onze keukentafel met de allerlaatste versie van de loaded fries ;-).

Met dit recept maak je een hoofdgerecht voor 4 personen. Zoetzuur van rode ui maak je heel snel door een rode ui in dunne, halve maantjes te snijden. Meng de halve ringetjes in een kommetje met een flinke scheut rijstazijn en een snufje zout. Na een kwartier is je snelle zoetzuur klaar. Ik bewaar wat over is altijd in de koelkast, want het is een lekkere smaakmaker voor veel gerechten.

Ingrediënten:

  • Friet (naar keuze)
  • Kip ketjap
  • Spitskool
  • Lente-ui
  • Zoetzuur van rode ui (optioneel)
  • Pinda's en/of fijngehakte koriander
  • Pindasaus

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor volgens de aanwijzingen op de verpakking van de friet als je ze in de oven gaat bereiden.
  2. Hak de ui, knoflook en rode peper helemaal fijn in de keukenmachine of met de hand.
  3. Verhit een hapjespan en fruit het gehakte ui-mengsel voor 5 minuten op middellaag vuur in een scheutje olie.
  4. Voeg de gemberpasta en pimentpoeder toe, verkruimel het maggiblokje erboven en roer de tomaat erdoor. Bak nog 2 minuten.
  5. Bereid ondertussen de friet in de oven of Airfryer. Bakken in de frituur kan natuurlijk ook, dat zou ik pas doen als je kip ketjap bijna klaar is.
  6. Zet het vuur wat hoger en roer de reepjes kip erdoor. Bak rondom bruin aan.
  7. Meng water, ketjap, rijstazijn en sojasaus door elkaar in bakje en klop de maizena er (koud) door tot een egaal mengsel.
  8. Zet het vuur weer wat lager en schenk het mengsel in de pan. Roer goed door en laat 15 minuten pruttelen op middellaag vuur. Zo ontwikkelt de smaak en de saus zal iets gaan indikken.
  9. Proef daarna en voeg naar wens nog sojasaus of rijstazijn toe en breng verder op smaak met een royale snuf zwarte peper. Laat nog 5 minuten pruttelen.
  10. Als de friet klaar is (voeg geen zout toe), verdeel je die over een grote schaal. Verdeel de helft van de kip ketjap erover en daarover de spitskool. Daarna gaat de resterende kip ketjap erover.
  11. Garneer met de lente-ui, optionele zoetzuur van rode ui, pinda's en/of fijngehakte koriander. Schep wat lepels pindasaus erbij en serveer de schaal. Zet er bordjes bij zodat iedereen aan tafel kan opscheppen. Je eet dit het makkelijkst met een vork zodat je je frietjes en kip tegelijk kunt eten.

4. Loaded Fries met Kaas en Bacon

Om te beginnen met het makkelijkste recept: loaded fries met kaas en bacon. Heel simpel. Bereid de frietjes zoals je wilt. Ik deed dat zelf in de airfryer en gebruikte van die handige airfryer bakpapiertjes (normaal bakpapier kan vlam vatten…). Tijdens het bakken van de frietjes, bak je wat spek of baconreepjes uit. Als de frietjes klaar zijn, strooi je er wat geraspte kaas overheen naar smaak samen met de spekreepjes. Je kunt het ook iets uitgebreider aanpakken en gaan voor loaded fries met kaas 2.0 oftewel zelfgemaakte cheddar kaassaus en uitgebakken, verkruimelde pancetta. De pancetta bak je op 180 graden in de oven op een bakplaat met anti-aanbak in ca. 10-15 minuten krokant, laat even afkoelen en bak de frietjes zoals je wilt. Ondertussen maak je de kaassaus zoals in onderstaand recept uitgewerkt staat. Als de frietjes klaar zijn verdeel je ze over een mooie schaal, verkruimelde pancetta eroverheen en tot slot de kaassaus.

5. Loaded Fries met Pulled Chicken in BBQ Saus

Dan is het nu tijd voor de uitgebreide versie, loaded fries met kip in BBQ saus. Loaded fries met kip is zo lekker, 3 x LOADED FRIES op verschillende manieren.

Ingrediënten:

  • 600 gram frietjes (bv. Leon&León)
  • Kipfilet
  • Sojasaus
  • Sesamolie
  • Oestersaus
  • Knoflook
  • Witte peper
  • BBQ saus
  • Cheddar
  • Cayennepeper
  • Zout
  • Kurkuma
  • Melk
  • Salsa
  • Ingelegde rode ui

Bereidingswijze:

  1. Begin met het marineren van de kip. Meng de sojasaus, sesamolie, oestersaus, knoflook en witte peper door elkaar. Giet dit over de kipfilet en laat marineren. Het liefst minimaal een uur, het lekkerste is een nacht van te voren.
  2. Verhit dan een beetje olie in de pan, bak de kipfilets om en om goudbruin. Laat ze afkoelen op een bord, pluis de kipfilet in kleine reepjes en meng de BBQ saus erdoorheen.
  3. Maak de cheddar kaassaus door de boter te smelten in een steelpannetje.
  4. Voeg dan de bloem toe, bak even mee tot het gaat 'zweten' (dat het lijkt of de bloem en boter weer gaan scheiden/ er ontstaan een soort van belletjes). Voeg dan de melk toe.
  5. Meng met een garde, voeg de cheddar toe en breng op smaak met cayennepeper en zout. Voor de kleur kun je een beetje kurkuma toevoegen. Als de saus te dik is kun je nog wat extra melk toevoegen.
  6. Bereid de frietjes zoals aangegeven op de verpakking en verdeel direct na het bakken over een mooi bord.
  7. Verdeel hier de BBQ kip overheen, de salsa, kaassaus en de ingelegde rode ui. Serveer met mayonaise of een andere lekkere dip naar keuze.

6. Kapsalon met een twist

Wat dacht je van deze kapsalon met een twist? Het is een vegetarische kapsalon met zoete aardappel.

7. Gyros Wraps met Friet

Gyros, maar dan anders. Deze wraps met kip en patat zijn geïnspireerd op een gerecht dat ik op het Griekse eiland Zakynthos at. Het was zo lekker. We aten dit bij een restaurant aan het zee na een ochtend varen rondom schilpaddeneiland Marathonisi.

8. Vegetarische Kapsalon

Deze lekkere kapsalon mag niet in dit rijtje ontbreken. Patat met groenten en een heerlijke kaassaus.

9. Umamifrietjes

Last but not least, de ultieme smaaksensatie op frietgebied: umamifrietjes. Bij deze smaakbommen maken we een Aziatische zwartebonenmayo met zwarte knoflook.

10. Friet van polenta

Friet, maar dan van polenta. Wist je dat polentafrietjes super lekker zijn? Op foodfestivals kom je ze dan ook veel tegen! Het maken van deze frieten is ook helemaal niet zo lastig als het lijkt. En je kunt de polenta extra lekker maken door kruiden te gebruiken. Met kaas dus, maar ook met extra smaakmakers zoals chorizo, Jalapeño pepers en tomatensalsa.

11. Friet van zoete aardappel

Friet van zoete aardappel is ook erg lekker. En vaak gezonder.

12. Friet van knolselderij

Move over zoeteaardappelfrieten! Vandaag maken we patat van knolselderij. Voedzaam én lekker.

13. Gezonde snack met pulled chicken

Deze friet met pulled chicken en chilisaus bewijst dat denk ik wel. Voor dit recept heb ik namelijk de frietjes niet gefrituurd maar heb ik ze in de Airfryer klaargemaakt. Om ook wat groenvoer 😉 te eten, serveerde ik over de friet met pulled chicken een simpele guacamole, tomaatjes, bosui en komkommer. Om het niet al te gezond te maken, gebruikte ik wel gewoon Zaanse mayonaise. Wil je het nu wel echt heel gezond houden, gebruik dan eventueel Griekse yoghurt of een light mayonaise. Ben jij fan van een beetje pittig eten? Gebruik dan in plaats van chilisaus een beetje….of veel….sriracha.

Ingrediënten:

  • 500 gram friet (Leon&León voor in de airfryer)
  • 2 stuks kipfilet (ongeveer 400-500 gram)
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1,5 theelepel paprikapoeder
  • 1,5 theelepel kerriepoeder
  • 1/2 theelepel uienpoeder
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • Snuf vers gemalen zwarte peper en zout

Extra's:

  • 2 stuks avocado
  • 1/2 limoen
  • Snuf pul biber of chilivlokken
  • 100 gram sla naar keuze
  • 125 gram cherrytomaten in partjes gesneden
  • 2 stengels bosui fijngesneden
  • 1/3 komkommer in kleine blokjes gesneden (ik snijd het vruchtvlees eruit)
  • Zaanse mayonaise
  • Chilisaus

Bereidingswijze:

  1. Breng een pan water aan de kook met een bouillonblokje. Leg de kipfilets erin en laat 15 minuten zachtjes koken. Als de kip klaar is haal je het uit de bouillon en trek je met twee vorken (of met vork en mes) de kip uit elkaar. Meng de pulled chicken met de paprikapoeder, kerriepoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, peper en zout.
  2. Maak als de kip kookt de simpele guacamole: Prak hiervoor 2 avocado's fijn en breng op smaak met het sap van een halve limoen, peper, zout en een snufje pul biber.
  3. Bak de frietjes goudbruin in de airfryer (of frituurpan als je gewone frietjes gebruikt) Houd wel rekening met de tijd van de bereiding van de friet. Je wilt niet dat je frietjes eerder klaar zijn dan je kip. (de kip lauwwarm is overigens niet zo erg)
  4. Leg op een groot bord of plank de gemengde sla, daarop de frietjes, daarop de pulled chicken en verdeel de guacamole, tomaatjes, bosui en komkommer er overheen.
  5. Drizzle het gerecht met mayonaise en sweet chilisaus. (hoeveelheid is naar eigen smaak)

labels:

Zie ook: