Soep is het perfecte maaltje voor elke dag van de week, het hele jaar door. Van een snelle maandagavondhap na een lange dag werken tot een goedgevulde pan op de zaterdagavond. Maar wat eet je bij soep en wat is een lekker bijgerecht voor bij soep?

Gezonde soepen zijn een fantastische manier om smaakvol en voedzaam te eten zonder al te veel moeite. Een goede gezonde soep zit boordevol vitamines en mineralen; zeker als je ‘m maakt met allerlei verschillende soorten groenten. Denk hierbij aan klassieke combi’s zoals broccoli, tomaten, en courgette, die niet alleen megalekker smaken, maar ook essentiële voedingsstoffen leveren.

Gezonde soep maken: tips en ingrediënten

Om gezonde soepen te maken heb je niet heel veel nodig. Het enige wat je nodig hebt is verse groente, bouillon en smaakmakers en zo zet je in een mum van tijd een heerlijke soep op tafel. Een fijne soeppan is natuurlijk altijd handig. Wil je lekker groente pureren om gezonde soepen te kunnen maken? Wij hebben onze staafmixer altijd binnen handbereik.

Soepen gezonder maken hoeft geen hogere wiskunde te zijn. Door room te vervangen door andere ingrediënten die je soep dikker maken - zoals aardappelblokjes, witte bonen of kikkererwten - voeg je niet alleen structuur toe, maar ook extra voedingswaarde. Een ander goed idee is het gebruik van intense smaakmakers zoals currypasta of miso, die je soep een diepe, rijke smaak geven zonder dat het saai of al te ‘gezond’ smaakt. Zo transformeer je een eenvoudige maaltijd in een smaakvol feestje.

Als je zoekt naar lichte soep recepten (bijvoorbeeld als je echt supergezond wil of moet eten, of ziek bent), overweeg dan soepen met een stevige bouillonbasis en vol verse kruiden. Ook het toevoegen van ingrediënten als rode peper of verse koriander kan een gewone groentesoep transformeren tot echt wat bijzonders! Voor de liefhebbers van Aziatische smaken is onze miso ramen met gehaktballetjes een uitstekende keuze.

Soep is ideaal als lunch. Vooral omdat het licht verteerbaar is zal het niet zorgen voor een energiedip na de maaltijd. Een groentesoep is erg makkelijk te maken. Het “enige” wat je moet doen is groenten aanstoven en mengen met water. Een maaltijdsoep is simpelweg een soep die vullender is dan een gewone groentesoep. Bouillon is geen must, maar geeft wel een veel diepere smaak aan je soep. Zonder bouillon kan je soep nogal flauw smaken. Het probleem als je bouillon koopt is dat er enorm veel zout in zit.

Wat past bij soep?

In principe kan natuurlijk alles, maar er zijn een paar gerechten die het altijd goed doen. De eerste is natuurlijk brood om te dopen in de soep, maar ook gewoon als belegd broodje voor erbij. Denk ook aan lekkere toastjes met een dip, wat ook nog eens feestelijk staat. Liever niet te vullend? Dan zijn rauwkost (met een sjiek woord ook wel crudités genoemd) en salades altijd een fijn bijgerecht voor bij soep.

Kortom, soep is een ideaal bijgerecht of voorgerecht om je maaltijd aan te vullen met extra groenten. En met een maaltijdsoep heb je een complete maaltijd voor elkaar.

Verschillende gerechten voor bij soep

Hieronder lees je over vier verschillende gerechten voor bij soep met bijpassende makkelijke recepten.

  • Brood
  • Toastjes met dip
  • Crudités (rauwkost)
  • Salade

Rauwkost

Minder vullend, maar minstens zo lekker is rauwkost voor bij de soep. In de zomer, maar ook zeker in de koudere maanden is het namelijk heerlijk om te snoepen en snaaien van een schaaltje met stukjes komkommer, cherrytomaatjes, reepjes paprika en frisse radijsjes. Serveer eventueel met een beetje extra vierge olijfolie met een snuf zout, een schaaltje hummus of tapenade.

12 snelle bijgerechten met maximaal 3 ingrediënten

Lekkere en gezonde recepten met maximaal 3 ingrediënten. Kan dat? Ja! Stiekem kun je ze bijna geen recept noemen, zo simpel zijn ze. We geven 12 recepten die je een handomdraai maakt. Als bijgerecht bij een diner of gezonde snack.

Voor de meeste recepten is het wel handig om (olijf)olie, peper en zout in huis te hebben. Maar verder bestaan deze recepten uit twee of drie ingrediënten.

  1. Bijgerecht: pitabrood met kruiden

    Snijd pitabrood in reepjes en bak het een paar minuten in een koekenpan. Bestrooi het pitabrood met chilivlokken en za’atar en laat de pita daarna nog even kort bakken. Lekker bij een salade of soep.

  2. Bijgerecht: salade caprese

    Bak eerst de pijnboompitten kort op hoog vuur. Snijd de mozzarella en tomaat in plakken en leg ze om en om op een mooi (langwerpig) bord. Strooi tot slot de pijnboompitten eroverheen. Eventueel kun je er daarna nog wat olijfolie en basilicum over verdelen.

  3. Bijgerecht: groentespiesjes

    Snijd de courgette en de paprika in vierkante blokjes. De champignons kun je door de helft snijden. Rijg ze vervolgens om en om aan stokjes en bestrooi met Italiaanse kruiden. Leg ze onder de grill voor 15 minuten.

  4. Bijgerecht: geroosterde radijs

    Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de radijs doormidden. Leg ze vervolgens op een bakplaat naast elkaar met een beetje zout, peper en wat klodders boter. Rooster voor 40 minuten; draai ze na 20 minuten om. De plaat heen en weer schudden is ook voldoende.

  5. Bijgerecht: champignons in tamari

    Snijd de champignons in kleine stukjes en bak deze op hoog vuur voor zo’n 10 minuten. Laat ze goed bakken. Breng ze daarna op smaak met een scheutje tamari en laat het nog even bakken. Lekker als bijgerecht bij rijst of noodles.

  6. Bijgerecht: jalapenos met bacon

    Snijd de jalapenos in de lengte doormidden en vul met roomkaas. Wikkel ze in bacon en prik er tot slot een prikkertje door. Eetsmakelijk!

  7. Bijgerecht: spicy cashewnoten

    Verhit eerst boter in een pannetje en voeg geroosterde, ongezouten cashewnoten toe. Voeg sambal toe naar smaak en bak voor 3 tot 5 minuten. Wanneer ze licht geroosterd zijn schep je ze in een bakje en kun je nog wat zeezout toevoegen. Makkelijk mee te nemen naar kantoor.

  8. Bijgerecht: bloemkool met za’tar

    Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de bloemkool in plakken en leg ze op een bakplaat naast elkaar. Smeer beide kanten in met olijfolie en besprenkel vervolgens met za’tar, zout en peper. Rooster ze voor 20 minuten in de oven, zodat de bloemkool goed gaar is. Perfect bij Oosterse gerechten.

  9. Bijgerecht: frisse meloen met chili

    Besprenkel de meloen met het sap van de limoen, chilipoeder, zout. Klaar! Eventueel kun je het daarna nog aftoppen met wat stukjes koriander.

  10. Bijgerecht: groente-omelet

    Met spinazie, ei en kaas. Of met courgette, champignons en paprika. Of met asperge en kaas. Alle combinaties zijn mogelijk. Snijden, klutsen en daarna bakken in een koekenpan. Lekker als meeneemlunch!

  11. Bijgerecht: wortel met honing

    Verwarm de oven voor op 200 graden. Rasp de bospenen en doe ze daarna in een ovenschaal. Voeg de tijm, honing en olie toe en hussel alles dan door elkaar. Dek de ovenschaal af en zet het voor zo’n 30 minuten in de oven.

  12. Bijgerecht: spruitjes met balsamico

    Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak de spruitjes schoon en dep ze droog. Haal de uiteinden eraf en snijd ze vervolgens doormidden. Leg ze op een bakplaat. Besprenkel met flink wat olijfolie en besprenkel vervolgens met fijngemaakte knoflook, balsamico-azijn en zeezout. Hussel de spruitjes, zodat alles even gekruid is.

Hartige hapjes en brood bij de soep

Wie soep maakt als avondeten wilt er vaak nog iets bij eten om er een volledige maaltijd van te maken. Dat vult niet alleen wat beter maar daarnaast is het natuurlijk ook best lekker om iets te eten waar je op kunt knabbelen. Voor een wat lichtere soep kun je kijken naar een wat groter bijgerecht, zodat je de maaltijd opvult.

  • Kaas-uienquiche Voor deze kaas-uienquiche kan je kant-en-klaar deeg gebruiken, of maak ’t zelf. Zo maak je klassieker net als in Frankrijk.
  • Borrelbrood Je kunt het borrelbrood prima voorbereiden, dat maakt dit recept dan ook een perfecte aanvulling op je kommetje soep. Vul het borrelbrood met de kaas en bewaar tot 1 dag in de koelkast.
  • Pizzabrood Op zoek naar een makkelijke en toch grote hoeveelheid brood om te maken? Zoek niet verder! Dit pizzabrood is supersmaakvol en ideaal om te delen.
  • Focaccia uit Bari In Bari bakken ze de beste focaccia’s. Zo’n enorme plaat tover je zo uit de oven en dan in van die knapperige reepjes snijden.
  • Bruschetta Met bruschetta zit je altijd goed! Een van de vaste ingrediënten van deze variant is ‘nduja.

Pinwheel-breekbrood met paddenstoelen

Zodra je vrienden of familie je huis binnenkomen zet de geur van knapperig bladerdeeg uit de oven de sfeer al lekker neer.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak er de paddenstoelen en de knoflook op hoog vuur in tot het vrijgekomen vocht volledig verdampt is. Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Roer de tapenade, de tomaatjes, de tijm en de rozemarijn erdoorheen en breng op smaak met zout en peper.
  2. Rol het bladerdeeg uit en bestrooi met het paneermeel. Verdeel het paddenstoelenmengsel gelijkmatig over het deeg en bestrooi met de kaas. Rol het deeg vanaf de lange zijde strak op tot een stevige rol en snijd deze in ca. 10 dikke plakken.
  3. Bekleed een springvorm met het bakpapier en vet de zijkanten van de vorm in met olie. Leg de plakken naast elkaar in de springvorm, laat tussen de plakken 1 cm ruimte vrij. Bak in ca. 30 minuten goudbruin en gaar in de oven.

12 snacks en bijgerechten voor bij de soep

Soep is een ultieme makkelijke maaltijd maar niet altijd even vullend. Of je nu een grote pan met romige gevulde soep hebt gemaakt of voor een simpele bouillon gaat, het is pas een maaltijd met een hartig hapje erbij. Een simpele boterham om mee te dippen of… één van deze 12 snacks en bijgerechten.

  1. Soep met brood

    Dit borrelbrood met pulled chicken past goed bij een romige aspergesoep maar ook bij een heldere kippensoep.

  2. Pizzabroodjes

    Ze zijn op zichzelf al heerlijk, maar de korstjes kun je ook perfect dippen in je favoriete soep.

  3. Flammkuchen

    Deze lichte plaatpizza’s kun je beleggen met alles wat je maar wil. Onze versie met witte asperges, ei en serranoham is heerlijk! En zo gemaakt. Je kunt deze pizza heel goed serveren als klein en licht bijgerecht naast soep.

  4. Gevuld stokbrood

    Hol een stokbrood uit, vul ‘m met ingrediënten als kaas en kip en bak het brood nog even af. Lekker knapperig en warm! Het voordeel van dit stokbroodje is dat ‘ie bij heel veel soepen past.

  5. Taquitos

    Deze leuke rolletjes komen extra goed tot hun recht naast een heldere groentensoep of frisse Romige Radijssoep. Of maak er een Mexicaanse bruine bonensoep bij.

  6. Worstenbroodjes

    Tijdens de lunch of als avondmaaltijd, allebei heerlijk! Je kunt ze afhalen of oppiepen, maar het is tig keer lekkerder om ze vers zelf te maken.

  7. Snackbroodjes van rookworst

    Met bladerdeeg en een lekker sterk sausje van onder andere mosterd en sambal. Even afbakken in de oven en dippen maar!

  8. Pizza Stengels XXL

    Je maakt ze met bladerdeeg, kaas (véél kaas), ham en een aantal kruiden.

  9. Knoflookbrood met mozzarella en paprika

    Dip ‘m in je favoriete soep. Van groene broccolisoep tot klassieke tomatensoep.

  10. Stokbroodje Unox met Kaas

    Dit Stokbroodje Unox met Kaas past precies in dat straatje, maar is nog nét een beetje beter.

  11. Brood met gehakt en kaas

    Dit bijgerecht is simpel, sterk van smaak, perfect dipvoer en een goede vulling. Ideaal voor bij een makkelijke soep. Wat je nodig hebt? Brood, gehakt, kaas en wat smaakmakers. De sriracha in dit recept is onmisbaar.

  12. Borrelbrood met kaas en knoflook

    Je zet dit borrelbrood binnen no time op tafel. Ondertussen maak je je lievelingssoep klaar. Zet het brood in z’n geheel op tafel en laat iedereen er stukjes van plukken.

Broodje Soep: soep en bijgerecht in één

Heb je weinig tijd? Of heb je geen zin om naar de supermarkt te fietsen voor extra ingrediënten? Ga dan voor een Broodje Soep! Soep en bijgerecht in één. Ideaal.

Met deze tips en recepten ben je goed op weg om je soepen niet alleen gezonder maar ook stukken smaakvoller te maken. Gezond eten was nog nooit zo leuk!

labels: #Soep

Zie ook: