Soto ayam is een van de bekendste soepen uit de Indonesische keuken. Het is een heerlijke kippensoep die veel lijkt op de Indonesische ‘soto ayam’. De soep is door de Javanen mee naar Suriname genomen en daar heeft hij in de loop der tijd die extra letter gekregen.

De basis van Soto Soep

Het hoofdonderdeel van soto soep is de bouillon. Deze wordt getrokken van kip en in de mix zitten verse ingrediënten. Er zijn talloze recepten te vinden voor soto soep. Zoals bij elk gerecht geldt ook hier: er is niet één manier om saoto te maken, iedereen heeft zijn eigen variant of familierecept. Ons recept voor saoto soep vind je op deze pagina.

Ingrediënten voor de bouillon

  • 3 kippenbouten
  • 2 stengels citroengras (sereh), gekneusd
  • 2 stukken laos, in schijfjes
  • 3 cm gember, in schijfjes
  • 8 pimentkorrels
  • 2 salamblaadjes
  • 3 takjes bladselderij, fijngehakt
  • 2 uien, gehalveerd
  • 4 teentjes knoflook, in schijfjes
  • 2 kippenbouillonblokjes
  • 2 groentenbouillonblokjes
  • 1 tl witte peper
  • optioneel: 1 madame Jeanette peper

Bereiding van de Bouillon

Verhit 4 liter water tot het kookpunt. Doe daar alle ingrediënten voor de bouillon in. Breng het water nu terug aan de kook en laat de bouillon zo’n 2 uur zachtjes koken. Wanneer de bouillon nog 30 minuten moet koken, kun je ook de kipfilets meekoken.

Haal de pan van het vuur en zeef de bouillon. Haal de kip (filet + bouten) uit de zeef en pluis het vlees in kleine stukjes. De overige ingrediënten die zijn gebruikt om de bouillon te maken mag je weggooien.

Wat serveer je in de soep?

Begin met het opscheppen van de verschillende ingrediënten: een schep witte rijst, een beetje gepluisde kip, taugé, frietchips rijstvermicelli of glasvermicelli (ook wel soe-oen genoemd), gebakken uitjes en selderij. Leg ook een ei in je bord of kom, dit kan in zijn geheel of door de helft of in plakjes gesneden.

Schep vervolgens de bouillon erover. Dit kun je eventueel met een zeef doen, zodat je de kruiden niet in je bord of kom krijgt. Je kunt de borden van tevoren zelf opmaken, maar het kan ook leuk zijn om alle ingrediënten in kommetjes te doen en op tafel te zetten, zodat iedereen zijn eigen saoto soep kan samenstellen.

Suggesties voor garnering:

  • Hardgekookte eieren (1 p.p.)
  • 2 kipfilets
  • Een bosje bladselderij, fijngehakt
  • 300 gr taugé
  • Gefrituurde aardappelsticks
  • Gefrituurde rijstvermicelli (soe-on)
  • Ketjap sambal
  • 100 ml ketjap manis
  • 1 madame Jeanette peper, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, geperst

Maak ondertussen de ketjap sambal door de madame Jeanette samen met de knoflook fijn te malen. Ik gebruik hiervoor het liefst ’n hakmolen. Voeg dit toe aan de ketjap en roer goed.

Serveer de saoto als volgt: Doe in elke kom wat gepluisde kip, een hardgekookt ei, wat selderij, wat taugé, gefrituurde aardappelsticks en vermicelli. Giet er vervolgens de (hete!) bouillon over. Maak de soep af met enkele theelepels van de ketjap sambal.

Variaties en Tips

Je kunt de kip ook in de bouillon meekoken, de smaak van de bouillon trekt dan in de kip. Doe dan een beetje olie in een koekenpan en bak de gepluisde kip even aan.

Leg de kip vervolgens op een bord en laat hem goed afkoelen. Dan kun je de kip pluizen in smalle reepjes. Een handige manier om dit te doen is door 2 vorken te gebruiken. Houd met één vork de kip vast en gebruik de andere vork om de kip in stukjes te trekken.

In ons recept voor saoto soep zit geen rijst. * Bij de laatste stap kun je eventueel ook rijst aan de saoto soep toevoegen… of je kunt wat rijst in een aparte kom serveren.

Wanneer serveer je Soto Soep?

Saoto soep kun je als voorgerecht serveren, gevolgd door andere lekkere Surinaamse gerechten, maar ook als lunch of hoofdgerecht, zeker wanneer je de saoto met rijst eet. Ook wordt saoto soep vaak op Surinaamse feesten, zoals verjaardagen geserveerd.

Bewaren van Soto Soep

Saoto soep kun je goed bewaren. Zet de bouillon zodra deze goed is afgekoeld in de koelkast. Dit kan met pan en al, afgedekt met vershoudfolie, maar je kunt ook een bewaarbakje gebruiken. Saoto soep is in de koelkast ongeveer twee dagen houdbaar.

Doe de losse ingrediënten in aparte, afgedekte bakjes en plaats deze in de koelkast. De gefrituurde uitjes en aardappelfrietjes hoeven niet in de koelkast bewaard te worden. Bewaar deze in luchtdichte zakjes of bakjes. Ook de gepluisde kip en de taugé kunnen goed worden ingevroren.

Voedingswaarde

Tot slot nog goed nieuws: saoto soep is niet alleen heel erg lekker, het is ook een gezonde maaltijd. In 100 gram saoto soep zitten 70 kilocalorieën. Daarnaast bevat 100 gram saoto soep 5,24 gram eiwit en 3,64 gram vet waarvan 1,01 gram verzadigd vet is.

Het hangt er uiteraard wel vanaf hoe je de soep eet, wanneer je bijvoorbeeld rijst toevoegt dan zullen het iets meer calorieën zijn. Toch blijft het nog steeds een heerlijke, verantwoorde maaltijd.

Snelle Soto (Soep) Recept

Ingrediënten:

  • 1 x boemboe voor Soto
  • 1 kipfilet (ca.

Bereiding:

  1. Zet een ruime pan op het vuur en bereidt de boemboe zoals op de verpakking is aangegeven.
  2. Voeg de kip toe en laat alles zachtjes pruttelen tot de kip gaar is.
  3. Na ongeveer een half uurtje is de kip gaar en haal je deze uit de soep.
  4. Eventueel kun je de boemboe nog wat extra op smaak brengen door bijvoorbeeld wat citroengras, verse geraspte gember of pittige sambal toe te voegen.
  5. Kook ondertussen de rijst en de eitjes. Je kunt ook de overige ingrediënten alvast snijden en klaarzetten.
  6. Als de kip een beetje afgekoeld is, kun je deze 'pluizen'. Dit doe je door met een vork de kip uit elkaar in reepjes te trekken. Doe de kip daarna terug in de soep.
  7. Tijd om de soto op te scheppen! Iedereen begint met een schep rijst in een kommetje en hierover giet je de soep.
  8. Verder doe je in het kommetje wat je lekker lijkt: taugé, selderij, gefrituurde uitjes, bosui, peterselie en/of een mespuntje sambal.

labels: #Soep

Zie ook: