Aardappelpuree is natuurlijk heerlijk, maar waarom altijd voor dezelfde keuze gaan? Er zijn zoveel andere groenten die je kunt pureren tot een smeuïg en smaakvol bijgerecht. Of je nu op zoek bent naar een romige klassieker of een verrassend alternatief, hier vind je inspiratie voor heerlijke purees.

De basis van een goede aardappelpuree

Aardappelpuree maken is helemaal niet moeilijk. Je hebt er wel de juiste aardappelen voor nodig en dat zijn de kruimige aardappelen. Om een lekkere puree te maken, is een pureeknijper een fijn apparaat. Hierdoor krijg je een mooie gladde aardappelpuree zonder klontjes. Gebruik nooit een staafmixer of keukenmachine voor aardappelpuree!

Basisrecept en tips

Benieuwd hoe je zelf aardappelpuree maakt? Het koken van een ingewikkeld recept is leuk en vaak ook lekker. Maar soms wil je even terug naar de basis. Bijvoorbeeld met een lekkere aardappelpuree. En zelf aardappelpuree maken? Dat is helemaal niet moeilijk met dit lekkere recept!

Schil de aardappelen en spoel ze even goed af. Kook de aardappelen gaar. Om de puree luchtiger te maken moet je snel werken - hoe langer je stampt, hoe meer zetmeel vrijkomt en hoe plakkeriger het kan worden. Stamp de aardappelen of gebruik een pureeknijper voor een extra gladde puree. Voeg een beetje melk toe totdat de puree lekker smeuïg is.

12 Heerlijke Purees: meer dan alleen aardappelen

Ben je toe aan iets anders? Probeer eens een van deze purees op basis van groenten:

  1. Aardappelmousseline: Wil je de ultieme restaurantkwaliteit? Ga dan voor aardappelmousseline. Deze is nóg zachter en luchtiger dan gewone puree, dankzij een royale hoeveelheid boter, room en olijfolie.
  2. Decadente aardappelpuree: Dit is de meest decadente aardappelpuree die je ooit zult proeven. Romig, vol smaak en heerlijk machtig, perfect voor een koude winterdag.
  3. Cassave puree: Cassave puree, ook wel maniok genoemd, heeft een zachte en romige structuur. In Brazilië wordt purê de mandioca vaak gegeten als bijgerecht.
  4. Pastinaakpuree: Pastinaak heeft een unieke smaak die ergens tussen knolselderij en wortel in zit.
  5. Aardpeerpuree: Aardpeer heeft een subtiele, nootachtige smaak en is heerlijk bij wild, kalkoen of rundvlees. Houd je van een rustieke puree? Laat hem wat grover. Wil je een fluweelzachte mousseline?
  6. Knolselderijpuree met blauwe kaas: Een feestelijk bijgerecht met een krachtige smaakcombinatie. De aardse smaak van knolselderij past perfect bij de pittigheid van blauwe kaas.
  7. Koolraappuree: Koolraap heeft een zachte, zoetige smaak met een licht kruidig aroma.
  8. Pompoenpuree met beurre noisette en salie: Wil je eens iets bijzonders? Rooster de pompoen in de oven, pureer hem en maak het af met een beurre noisette (bruine boter) en salie.
  9. Puree met harissa: Deze puree krijgt een licht pittige touch dankzij harissa, een Noord-Afrikaanse rode pepersaus.
  10. Zoete aardappelpuree: Een heerlijke, iets zoetere puree die perfect past bij kip, vlees of vis.
  11. Paarse zoete aardappelpuree: Zie je paarse zoete aardappelen bij je groenteboer? Grijp je kans!
  12. Klassieke puree variaties: Maak aardappelpuree met zoete pompoen en pesto of met mosterdzaad en spinazie of een van deze acht andere varianten. Net zo lekker, elegant, bijzonder en verrassend als je gewend bent met kerst, maar nu eens helemaal vegan!

Creatieve variaties op de klassieke aardappelpuree

Met klassieke puree valt flink te variëren en dat doen we graag in het stampseizoen.

Suggesties voor variaties:

  • Zoete aardappelpuree: Maak de klassieke aardappelpuree met 500 g aardappels en 60 ml melk. Schep ± 500 g gekookte en gestampte zoete aardappels erdoor.
  • Erwtenpuree met munt en feta: Maak de klassieke aardappelpuree en schep er ± 150 g gepureerde erwtjes en de fijngesneden blaadjes van 2 takjes verse munt door. Garneer met extra muntblaadjes en verbrokkelde (geiten)feta.
  • Pompoenpuree: Maak de klassieke aardappelpuree, maar dan met 500 g aardappels en 60 ml melk. Schep er ± 500 g gestoomde, gepureerde pompoen door.
  • Rodekool en spruitjes puree: Bak 1 handjevol rodekool en 6 doormidden gesneden spruitjes een paar minuten in 1 el boter. Maak de klassieke aardappelpuree en verdeel de groenten erover.
  • Knolselderijpuree: Maak de klassieke aardappelpuree maar gebruik 500 g aardappels en kook 600 g geschilde en in blokjes gesneden knolselderij mee. Laat de extra boter weg.
  • Puree met spek: Bak 100 g reepjes ontbijtspek in 1 el boter en verdeel over de puree. Maak de klassieke aardappelpuree.
  • Gruyère puree: Maak de klassieke aardappelpuree en roer er 125 g gruyère door.
  • Curry puree: Bak in een koekenpan ½ tl komijnzaad, 1 mespunt gemalen kurkuma en 10 verse curryblaadjes in 1 el druivenpitolie tot ze geuren. Maak de klassieke aardappelpuree en roer het kruidenmengsel erdoor.

Aardappelpuree met bieslook en knoflook

Soms wil je eens wat anders maken dan je standaard ovenaardappeltjes - zeker als je nog wat aardappelen, bieslook en knoflook hebt liggen. Dan is een romige aardappelpuree een heerlijk idee. Deze aardappelpuree met bieslook en knoflook is zacht, romig en zit boordevol smaak.

Ondertussen kun je de bieslook fijnsnijden of -knippen. Roer als laatste de bieslook en knoflook erdoorheen. Voeg eens wat andere kruiden of specerijen toe zoals verse koriander en gemalen komijnzaad of basilicum en gemalen venkelzaad.

Om er een volledig gerecht van te maken kun je er een lekkere frisse salade of gegrilde groenten bij serveren.

Variaties op de basis aardappelpuree

De basis aardappelpuree is heerlijk, ideaal om bijvoorbeeld in stamppotten of ovenschotels te verwerken. Maar aardappelpuree kun je ook als bijgerecht serveren. In dat geval is het extra lekker om er iets extra’s aan te geven door extra ingrediënten toe te voegen.

4 Variaties om je op weg te helpen:

  • Hartige puree: Meng geraspte kaas, een in ringetjes gesneden bos uitje en gebakken spekjes door de puree.
  • Knoflook- en rozemarijnpuree: Meng aangebakken knoflook, kerrie, tijm en rozemarijn door de puree. Een variatie van de lekkerste aardappeltjes uit de oven, maar dan in de puree.
  • Gegratineerde puree: Ook lekker om de aardappelpuree in de oven te gratineren met bovenop geraspte kaas of (grof) paneermeel. In dit laatste geval is het ook lekker om de bovenkant in te smeren met eidooier zodat de korst lekker krokant wordt.
  • Zoete aardappelpuree: Maak de puree hetzelfde als hierboven, maar dan van zoete aardappel.

Extra tips en suggesties

  • Verse kruiden, specerijen of kaas: Wil je je puree nét wat specialer maken? Voeg dan eens wat verse kruiden, specerijen of kaas toe.
  • Andere kruiden: Absoluut! Peterselie, dille of zelfs fijngesneden selderijblad zijn heerlijke alternatieven.

Hopelijk heb je kunnen inspireren met deze heerlijke alternatieven voor aardappelpuree. Welke van deze purees ga jij proberen?

labels: #Aardappel

Zie ook: