Wat eten Grieken als ontbijt? Een culinaire ontdekkingstocht

Eten is erg belangrijk in Griekenland. Naast het feit dat Grieken van eten houden, biedt het tafelen een sociaal moment waar vrienden en families bij elkaar komen. Lange tafels vol met eten en drinken, hard gelach en kinderen die rond de tafel rennen is iets wat je in Griekenland vast zult tegenkomen als je uit eten gaat, net zoals in de films. Het feit dat het eten zo’n belangrijke rol speelt in het dagelijks leven van de Grieken maakt de Griekse keuken zo onwijs goed.

De Griekse keuken: meer dan alleen vlees

Bij de woorden ‘Grieks eten’ zullen veel mensen gelijk denken aan grote porties vlees. Hoewel Grieken enorm kunnen genieten van een goed stuk vlees, bestaat de Griekse keuken uit veel meer dan dat. Zeker bij de eilanden wordt er veel verse vis gegeten. Het zal je misschien verbazen, maar heel veel Griekse recepten zijn vegetarisch. Een groot deel van de gerechten bestaat uit groenten en peulvruchten.

Wist je dat in Griekenland per persoon meer olijfolie wordt genuttigd dan waar dan ook ter wereld? De basis van de Griekse keuken is: olijfolie, citroen en enorm veel kruiden. Bijna elk gerecht bevat deze ingrediënten. Er worden veel verse producten gebruikt aangezien veel mensen hun eigen tuintje hebben waaruit ze citroenen, kruiden en tomaten plukken die ze tijdens het koken gebruiken (in de grote steden is dat natuurlijk een stuk minder). De Grieken halen het liefst nog hun vlees bij de slager, brood bij de bakker en bezoeken graag de kleine lokale marktjes.

Eetgewoontes van de Grieken

Zoals eerder vermeld is eten voor de Grieken een belangrijk onderdeel van de dag. Ze nemen hier ruim de tijd voor. Alleen het ontbijt wordt beschouwd als minder belangrijk en wordt vaak overgeslagen of onderweg gehaald. In Griekenland eten mensen twee keer per dag warm. In de middag meestal tussen 12.00 en 15.00 en ´s avonds wordt er vaak niet voor 21.00 uur gegeten.

Ben je op bezoek rond etenstijd? Dan sluit je gewoon aan en blijf je bij de familie eten. Grieken zijn heel gastvrij en zullen zelfs beledigd zijn als je niet blijft eten. Er wordt vaak veel gekookt dus er is altijd een portie over voor onverwacht bezoek.

Uit eten in Griekenland

Grieken houden ervan om uit eten te gaan en dat doen ze vaak. Iedereen heeft weleens in een Grieks restaurant gegeten. Maar als je uit eten gaat in Griekenland bij een lokale tent waar alleen Grieken komen zult je merken dat het heel anders is. Ten eerste, voor 21.00 uur zullen de meeste Grieken niet naar een restaurant gaan. Deze zijn wel vanaf de middag open dus als toerist kan je gewoon vroeg eten als je dat wilt. Grote groepen aan lange tafels en mensen die later aansluiten zijn een veelvoorkomend beeld.

De Grieken gaan het liefst naar de taverne. Hier worden allemaal kleine gerechten in het midden van de tafel gezet en iedereen pakt wat hij wilt. Het continu doorgeven van bordjes is iets wat de sfeer vanzelf al veel socialer maakt. Het traditionele “één bord per persoon” en “voor- en nagerecht” kennen ze hier niet. Wanneer men klaar is met eten en om de rekening vraagt, wordt er soms een toetje van het huis aangeboden. Kreta staat hier enorm bekend om. Hier is het meer de norm dan de uitzondering. De kans dat je op Kreta geen traktatie krijgt is heel klein. Zowel bij een taverna als bij een restaurant.

Wat eten Grieken als ontbijt?

In Griekenland wordt ontbijt beschouwd als de belangrijkste maaltijd van de dag. In Nederland wordt het ontbijt te vaak overgeslagen, terwijl de maaltijd aan het begin van de dag wordt beschouwd als de belangrijkste. In Griekenland wordt uitgebreid ontbeten en lokaal verschilt de samenstelling van het gezonde “Grieks ontbijt”.

Een van de meest geliefde ontbijtgerechten in Griekenland is Griekse yoghurt, vaak geserveerd met een scheutje lokale honing en een handvol gehakte noten, zoals walnoten of amandelen. Een andere populaire optie voor het ontbijt in Griekenland is een eenvoudige maar smaakvolle combinatie van feta kaas en rijpe tomaten, besprenkeld met olijfolie en bestrooid met gedroogde oregano. Griekse pita gevuld met verse, romige tzatziki, geserveerd met plakjes komkommer, tomaat en een vleugje gedroogde munt is een andere favoriete keuze voor het ontbijt in Griekenland.

Een ander veelgebruikt ontbijtgerecht in Griekenland is koulouri, een traditioneel Grieks ontbijtbroodje dat lijkt op een bagel en meestal wordt bestrooid met sesamzaadjes. Geen Grieks ontbijt is compleet zonder een kopje sterke Griekse koffie. Deze dikke, geconcentreerde koffie wordt meestal geserveerd in kleine kopjes en heeft een intense smaak en aroma.

Vaak wordt er dan gekozen voor een simpele maaltijd zoals een stuk toast of een witte boterham met jam. Ook een sesamring of een kaastaartje zijn erg populair.

In de meeste supermarkten in Nederland en België is Griekse yoghurt, of yoghurt in Griekse stijl, verkrijgbaar. Van verschillende merken trouwens en vaak heb je keuze uit een vetvrije variant en de romige vettere yoghurt. Er is wel degelijk verschil in smaak en ons advies is om meerdere merken en varianten te proberen. Op de yoghurt hoort een goede honing. Bij voorkeur de Griekse naaldbomen (pefko) of tijm honing. Koop hierbij ongezouten walnoten of een mix van andere noten en het nodige fruit.

Maar het Grieks ontbijt bestaat niet alleen uit yoghurt, honing, noten en fruit. In onze drukke schema’s is dit wellicht, samen met een lepel Griekse extra vierge olijfolie, al genoeg en een prima start van onze dag in de Benelux.

Ook een sesamring of een kaastaartje zijn erg populair. Begin je dag bijvoorbeeld met een stuk ‘portokalopita’ (een frisse sinaasappelcake met siroop), een dik plak brood met lokale honing, Griekse yoghurt met noten, fruit en een royale schep honing. Romig, fris, zoet… en het vult precies goed, of - mijn favoriet - Bougatsa; knapperig filodeeg gevuld met een custard-griesmeel vulling. Extra lekker met poedersuiker en veel kaneel er bovenop.

In 2010 is men in Griekenland gestart met de promotie van het Grieks ontbijt in Griekse hotels en appartementen. “The Greek Breakfast Project”, zoals de campagne wordt genoemd, wordt door heel Griekenland aan toeristen aangeboden. Mocht je accommodatie tijdens je vakantie geen Grieks ontbijt aanbieden, dan kun je altijd naar een lokale bakker. Geen yoghurt, maar wel traditionele broodjes en lekkernijen. Variërend van zoet tot hartig en bovendien heeft menig bakkertje ook een horecavoorziening. Ze vervullen een belangrijke sociale rol in de Griekse maatschappij.

Kosten van eten en drinken in Griekenland

Tijdens onze trips verblijven wij regelmatig in een Airbnb en dan ga je natuurlijk zelf op pad voor je ontbijt. In Griekenland belandden we vaak bij een leuke bistro in de buurt, of bij een Griekse bakkerij voor een ontbijtje to go wanneer we een drukke dagplanning hadden. Zo´n ontbijt was dan meestal een frappé, koffie of sinaasappelsap met een (belegd) broodje. Voor ongeveer €5,00 p.p. Het ontbijt is in Griekenland niet de belangrijkste maaltijd van de dag. In veel Griekse ontbijtzaakjes wordt er daarom vaak een simpel menu aangeboden van toast met ei of jam. Bij de wat meer toeristische bistro’s vind je meestal een uitgebreide kaart en kun je bijvoorbeeld ook terecht voor een English breakfast, Griekse yoghurt met walnoten en honing, pancakes en croissants. Hier betaal je gemiddeld €8,00 p.p. voor je ontbijt.

Een drankje om de dag mee te beginnen, zoals een frappé, koffie of verse sinaasappelsap, is vaak al verkrijgbaar voor ongeveer €2,00.

Hieronder een overzicht van de gemiddelde kosten voor eten en drinken in Griekenland:

Ik vind eten en drinken in Griekenland niet duur. Je kunt het natuurlijk zo gek maken als je zelf wilt, maar om boven Nederlandse prijzen uit te komen moet je wel erg je best doen. Er zijn genoeg opties om de kosten tijdens je vakantie in Griekenland in balans te houden. Wissel lekker af tussen een biertje en een cocktail, of een chique restaurant en een taverna.

Griekse drankjes

Bij eten komt er meestal ook drank op tafel. Over het algemeen wordt er wijn gedronken tijdens het eten. De keuze uit goede Griekse wijnen is enorm. Daarnaast heeft bijna elke taverne zijn eigen wijn die ze daar serveren. Vraag gewoon om een karafje wijn om deze te krijgen. Een bekende wijn die gedurende de zomer wordt gedronken is Retsina.

Naast wijn staat Griekenland uiteraard bekend om zijn Ouzo. Deze anijs drank wordt gedronken in een glas vol met ijsklontjes en wordt gemixt met water (of frisdrank naar keuze). Daar krijgt ouzo zijn troebele kleur van. Na de maaltijd wordt er vaak tsipouro of raki gedronken. Een sterke likeur die helpt bij het verteren.

In Griekenland wordt er veel koffie gedronken. Voornamelijk ijskoffie is hier populair. Met de hitte van de zomer is dit logisch te verklaren. Hoewel de meeste Europeanen de ijskoffie ‘frappé’ kennen, geven de Grieken de voorkeur aan een ‘freddo espresso’. Dat is een dubbele espresso koud geserveerd. Klinkt misschien raar als je het zo hoort maar het is heerlijk. Ook hier nemen de Grieken de tijd voor en kunnen een uur lang doen om hun koffie te drinken. Als je het niet een keer meemaakt zal je het nooit snappen 😉

De traditionele warme koffie in Griekenland is de Griekse koffie die op het gas wordt gemaakt en in kleine bekertjes wordt geserveerd.

Gezond en vegetarisch in Griekenland

Je zou het niet zeggen, maar ondanks de dikke pitabroodjes met vette gyros houden de Grieken er een gezonde levensstijl op na. Tenminste, op het eiland Ikaria dan. Dit eiland behoort samen met vier andere plekken op aarde tot één van de Blue Zones. Dit zijn gebieden waar mensen gemiddeld opvallend ouder worden dan in de rest van de wereld. Het mediterrane dieet met veel verse (onbespoten) groente en fruit, peulvruchten, olijfolie en verse vis heeft daar zeker een positieve invloed op.

Hoewel je in Griekenland zeker de bekende vleesgerechten tegenkomt zoals souvlaki en moussaka, hoef je hier als vegetariër zeker niet bang te zijn dat je alleen met een schaaltje olijven achterblijft. Probeer dolmades: rolletjes van wijnbladeren gevuld met rijst, citroen en munt. Lekker verfrissend.

Fetaaaa! Als echte kaaslover komt dat natuurlijk als eerste in je op wanneer je aan Griekenland denkt. En gelukkig zit het in de Griekse eetgewoonten goed ingebakken. Letterlijk en figuurlijk. Het bekende kaasje wordt in allerlei vormen geserveerd: door de salade, gefrituurd, gebakken, gekarameliseerd, you name it. Maar, laat je niet voor het blok zetten en kijk eens verder dan die good old feta. Er zijn nog tientallen andere soorten geiten- en schapenkazen die zeker het proeven waard zijn. Verlaat Griekenland sowieso niet voordat je saganaki op hebt.

labels:

Zie ook:

• Koolhydraatarme Soep: Heerlijke Recepten & Wat Je Eet Ebij!
• Eten voor de TV: Snelle & Gemakkelijke Recepten voor een Gezellige Avond
• Taart Eten Utrecht: De Beste Adressen voor een Zoete Verwennerij
• Gezond Eten Zonder Koken: Snelle, Makkelijke & Voedzame Ideeën!
• Mac Kopiëren en Plakken: Sneltoetsen en Tips
• Ontdek het Ultieme Cacio e Pepe Recept: Simpel, Snel & Overheerlijke Italiaanse Pasta