Hallo iedereen! Waar denk jij aan bij een klef wit broodje, sappig vlees, veel kaas en saus? Het juiste antwoord is: Hamburgers!

Zelf een hamburger maken is natuurlijk veel lekkerder én gezonder. Zelf een echt goede hamburger maken is helemaal niet zo moeilijk als je mijn hamburger recept gebruikt. De smaakmakers die ik in dit recept gebruik heb ik standaard in huis en jij waarschijnlijk ook.

Met dit recept maak je echt een eenvoudige hamburger, die natuurlijk wel boordevol smaak zit! Hiermee wil ik je vooral inspireren om het echt eens zelf te maken, want dat is me toch een partijtje lekker. Zoveel lekkerder dan wanneer je ze afhaalt!

Binnen 30 minuten zet je deze heerlijke burgers al op tafel, een echte klassieke Amerikaanse hamburger. Zonder al te veel poespas, maar boordevol smaak. Het geheim zit hem vooral, naast wat aandacht en liefde tijdens het koken, in de combinatie van specerijen aangevuld met knoflook, mosterd en ui. Ze krijgen hun smeuïgheid door het toevoegen van ei.

Je kunt een hamburger zo uitgebreid maken als je zelf zou willen! In dit recept gebruik ik paprikapoeder, maar je kunt ook kiezen voor: oregano, tijm, chilipoeder, komijnpoeder. Ik maak graag zelf een lekker sausje op basis van mayonaise aangevuld met specerijen en kruiden. Je hebt gehakt, ei, paneermeel en smaakmakers nodig om een lekkere hamburger te maken. Je kunt met elk soort gehakt hamburgers maken. Ik koos in dit recept voor mager rundergehakt.

Een echt goede hamburger begint bij de basis: het vlees. Ga voor rundergehakt met een vetpercentage van minimaal 20% - dit zorgt voor een sappige, smaakvolle burger. Vergeet niet om het vlees met zorg te behandelen: niet te veel kneden en zeker geen ei of paneermeel toevoegen, want dat doet afbreuk aan de pure smaak. Zout en peper pas je toe vlak voor het bakken, zodat het vlees zijn natuurlijke sappen behoudt.

Wat een hamburger echt bijzonder maakt, is de topping. Ga je voor klassiek met sla, tomaat en een plak cheddar, of kies je voor avontuur met bijvoorbeeld blauwe kaas, gekarameliseerde ui en pittige jalapeño? Sauzen zijn minstens zo belangrijk: een smeuïge aioli, zoete barbecuesaus of pittige chipotle-mayo kan het verschil maken. Wil je iets echt unieks? Voeg een laagje guacamole of een spiegelei toe.

Het broodje van je hamburger lijkt misschien bijzaak, maar niets is minder waar. Een te stevig broodje kan de burger uit balans brengen, terwijl een te zacht exemplaar alles doorweekt. De ideale keuze? Een licht getoast briochebroodje: zacht, een tikkeltje zoet en stevig genoeg om alles bij elkaar te houden. Vergeet niet om het broodje licht te besmeren met boter en even in de pan of oven te toasten.

Ik vind het altijd super leuk om zelf thuis ook aan de slag te gaan met de recepten die je normaal zou afhalen of laten bezorgen.

Hamburger Recept: De Bereidingswijze

  1. Begin met het verdelen van het gehakt in vier tot zes porties.
  2. Maak de burgers en druk ze voorzichtig tot een centimeter dikte. Druk op het midden een kuiltje om de randjes bol te laten zijn. Het moet eruit zien als een frisbee.
  3. Warm de pan op en doe er wat boter of wat olie in. Het kan ook op een kookplaat.
  4. Rooster nu ook de broodjes. Rooster ze tot ze mooi goudbruin zijn.
  5. Verhoog de warmte en doe er dan weer wat boter bij. Laat de pan goed heet worden en bak de burgers. Laat het sissen als het in de pan komt en doe er wat zout en peper bij. Na een paar minuten kun je het omdraaien. Dek dan de burgers af met wat kaas als je hem omdraait. Laat de kaas smelten.

Hoe meer je het vlees behandelt en kneed bij het vormen van de burgers, hoe taaier de afgewerkte burger zal worden. Je bakt de burgers in een platte pan. Laat het vlees lekker sissen als het in de pan komt en ook als je het omdraait. Het moet aan de onderkant mooi goudbruin zijn. Het is dan een heerlijke burger. Gebruik een brede en dunne spatel om de burger om te draaien.

Het Ultieme Hamburger Sausje

Natuurlijk geef ik je ook het recept om zelf een heerlijke hamburgersaus te maken. Mijn absolute favoriete recept voor hamburger saus (en die van mijn gezin) is toch wel deze. Het is een mengsel van mayonaise, ketchup, mosterd, honing, azijn, knoflook- en uienpoeder.

Bereidingswijze sausje

Meng alle ingrediënten goed door elkaar in een kommetje.

Bereidingswijze burgers

  1. Meng het gehakt met het ei, paneermeel, mosterd, zout, peper, paprikapoeder, knoflook en ui in een kom. Meng dit goed door elkaar.
  2. Verdeel het gehakt in 4 gelijke porties en vorm er burgers van (Maak ze iets groter dan het broodje, want ze krimpen bij het bakken.).
  3. Laat de burgers 10-15 minuten rusten in de koelkast zodat ze steviger worden (ondertussen kun je het sausje maken).
  4. Verhit een pan met olie of boter op middelhoog vuur en bak de burgers 4-5 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn.

Variaties op het Broodje Hamburger

Je zou het misschien niet meteen verwachten met deze ingrediënten, maar check één keer onderstaande foto. Hoe goed ziet dat er uit? Dit wil je. Vanavond nog. Heerlijk sappig door het de tartaar, maar ook die spitskool en augurk werken perfect bij elkaar.

Hieronder een paar suggesties voor unieke broodje hamburger recepten:

  1. Hamburger met spitskool, augurk, barbecuesaus en Parmezaanse kaas: Een verrassende combinatie die perfect samengaat.
  2. Broodje tomatenburger met gegrilde aubergine, olijven, rucola, Parmezaanse kaas en mayo: Een Italiaanse twist met een geniale mix van tomatenpuree en tartaar.
  3. Het ultieme broodje hamburger: Met alle klassieke ingrediënten zoals een wit kadetje, lekkere sauzen, goed vlees, augurk, cheddar én gefrituurde ui ringen.
  4. Dikke smashburger met augurk en mosterdmayo (vegan): Een veganistische variant die de smaak van McDonald’s burgers evenaart met Beyond Meat.
  5. Hamburger in parmaham met rucola, tomaat en mozzarella: Een luxe burger gewikkeld in parmaham voor een unieke smaakbeleving.

Inspiratie voor meer hamburger recepten

En zeker als je met nummer 9 van dit rijtje naast ons bed staat… Zo’n goed gestapeld broodje gaat er altijd wel in. Met een vegetarische burger, een sappige black angus, crispy chicken en zélfs met vis.

Bij het begin beginnen?

  1. We beginnen de lijst met broodje hamburger recepten met een Griekse variant, namelijk een Gyros Burger. Met ontiegelijk lekkere kippendijen in een kruidige marinade van yoghurt en gyroskruiden (onze eigen Gyros Kruidenmix!).
  2. Een Big Mac, dat is natuurlijk wel de burger der burgers. Wij maakten ‘m na (ja, mét dat iconische Big Mac-sausje natuurlijk) en deden dat niet op de grill, maar op de barbecue. Daar krijgt de burger een nog lekkerder smokey smaakje van. Hoeft niet hoor, je kunt ‘m ook bereiden in een pan of op een grillplaat. Smaakt dat naar meer? Maar echt: veel meer?
  3. Kleine frikandelletjes op een klef kadetje? Lekker, maar dít is pas echt goed: een Frikandellen Burger. De smaak van frikandellen (dat doe je onder andere met onze Frikandellen Kruidenmix) maar dan in de vorm van een burger. Doe dat op een broodje met tomaat, ui, sla en een fris sausje.
  4. Oef, hoe goed klinkt dat?! Op dit hamburgerbroodje leg je geen plat burgertje, maar heerlijk crispy en zilte kibbeling. Wij vertellen je hoe je zelf de allerlekkerste kibbeling maakt van kabeljauwhaasjes. Op het broodje leg je ook ingemaakte uien (lekker fris en zuur) en een zelfgemaakt remouladesausje.
  5. Nog zo’n mooi ingrediënt waar we natuurlijk echt een broodje hamburger mee moesten maken: truffel. Nou ja, we gebruiken geen echte geschaafde truffel (dat zou het wel een prijzig burgertje maken) maar truffeltapenade.
  6. Natuurlijk maken we ook heerlijke vegetarische burgers. Dat is dus een smashed burger en daar wordt ‘ie lekker knapperig van.
  7. Is nummer 2 van dit rijtje niet je vaste bestelling bij de grote gele M, dan is ‘t waarschijnlijk deze. De cheeseburger. En deze is wel heel speciaal, want het is een black angus burger gevúld met kaas. Neem je een hap, dan stroomt de gesmolten kaas daar heerlijk uit… Meer heb je niet nodig.
  8. Deze burgers zijn zó extreem lekker vol smaak en saus, daar ga je echt punten mee scoren! Je maakt eerst een koffiemengsel (rub) en een zoet Dr Pepper-sausje. Het sausje kneed je door de burger, die je daarna insmeert met de koffierub. De burgers krijgen daar een extreem diepe en rijke smaak van. Echt met niets te vergelijken!
  9. We sluiten de lijst af met misschien wel onze favoriete burger ooit, namelijk een Chicken Sensation. En dat is echt een sensatie, geloof ons maar. Je wentelt kip door de panko, waardoor het een heel krokant en smaakvol jasje krijgt. Daarbij maakten we een zoete, scherpe honing-mosterdsaus. Dat klinkt goed hè?

Miljuschka Witzenhausen's Favoriete Hamburger

Een broodje hamburger op klassieke wijze, maar dan wel zelfgemaakt met heerlijke toppings zoals uitgebakken spek, tomaat en augurk.

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 220˚C.
  2. Prik de zoete aardappel rondom even in met een vork, wikkel dan in aluminiumfolie en leg voor ongeveer 45 minuten in de oven om te roosteren.
  3. Bak het spek in een koekenpan krokant. Laat daarna uitlekken op keukenpapier.
  4. Verhit een grote koekenpan met boter en olijfolie. Fruit hierin de gesnipperde ui met een klein beetje zout voor ongeveer 5 minuten of tot de ui mooi zacht is.
  5. Maak ondertussen van het gehakt en de eidooier een mooie burger. Breng op smaak met zout en peper. Bak de burger in een andere koekenpan in boter en olijfolie. Draai de burger om wanneer aan de randen bruine lijntjes ontstaan.
  6. Voeg aan de uien in de pan de kristalsuiker en de balsamico toe. Bak dit 5 minuten mee en schep dan in een kommetje.
  7. Halveer het burgerbroodje en besmeer beide kanten met boter. Gril in een grillpan aan beide kanten goudbruin.
  8. Snijd de gorgonzola in 2 plakken en leg op de burger in de pan. Giet rond de burger wat water in de pan, dan ontstaat er stoom. Doe de deksel even op de pan, zodat de gorgonzola sneller smelt. Let op: 10 seconden is genoeg!
  9. Snijd de ijsbergsla fijn. Nu kun je de burger bouwen: besmeer het gegrilde broodje met mayonaise en ketchup. Leg de fijngesneden sla, de burger met gorgonzola, het uienmengsel, het uitgebakken spek en de bovenkant van het broodje erop.
  10. Serveer de burger met de gepofte zoete aardappel.

Homemade Broodje Hamburger met Cheddar, Bacon en Coleslaw

Een belachelijk lekkere homemade broodje hamburger met cheddar cheese, bacon en coleslaw. En ja, dat lukt je in een half uurtje. En als je toch op de homemade tour bent, maak dan ook zelf de coleslaw. Ook lekker om hier zelf friet en daar dan weer een klodder mayonaise bij te maken.

  1. Doe het gehakt in een kom samen met een heel fijn gesnipperde halve rode ui, een eitje, 2 el paneermeel en een beetje peper en zout. Verdeel het gehakt in vieren en maak er mooie hamburgers van.
  2. Pak de hamburgers en bestrijk met olijfolie. Doe een klein klontje boter in de pan en bak de hamburgers op middelhoog vuur in 3 à 4 minuten bruin. Keer geregeld om.
  3. Bestrijk de hamburgers nu met wat mosterd en laat 1 à 2 minuutjes bakken. Keer om en doe hetzelfde aan de andere kant van de burger.
  4. In een andere pan bak je ondertussen het ontbijtspek tot het krokant is en de rode ui tot het zacht is.
  5. Nu gaan we het broodje bouwen. Begin met wat ijsbergsla, daarbovenop een flinke schep coleslaw, dan de burger, het uitgebakken ontbijtspek en daarbovenop een plak cheddar cheese. Maak het geheel af met de rode ui en een plakje augurk. Op de bovenkant van het broodje smeer je wat ketchup en voilà!

Andere Suggesties

  • Gooi het broodje hamburger eens over een totaal andere boeg. Deze kipburger is echt fantastisch lekker!
  • Als je om deze visburgers een broodje legt, krijg je ook heerlijke broodjes hamburger. Maar dan dus een visvariant!
  • Vegetarisch of even een dagje geen vlees? Dan biedt deze champignonburger de uitkomst!
  • Viel de visburger bij jou in de smaak? Dan geniet je vast ook van deze zalmburger.

Ik serveer die hamburger het liefst met een lekkere koolsla en een gepofte zoete aardappel met crème fraîche en bieslook.

Vorm 4 burgers van het mengsel. Verhit de margarine of boter in dezelfde pan als het spek en bak de burgers 3 minuutjes op hoog vuur rondom aan en daarna nog 5 minuutjes op lager vuur om ze gaar te laten worden. Snijd de broodjes doormidden. Beleg de broodjes met 2 blaadjes sla vervolgens de burger, plakjes gebakken spek, tomaat en augurk.

Tip: gebruik voor een vegetarisch gerecht een vegaburger of vegetarisch gehakt.

labels: #Hamburg #Brood

Zie ook: