Een koekje bij de koffie hoort erbij! Schenk de koffie maar in. Toch is er ook goed nieuws: koekjes van eigen deeg zijn altijd beter voor je dan de kant-en-klare versie. Snoep dus goed met zelfgemaakt zoet!

Maar wat maakt een koekje nu gezond? Het is heel simpel: we vervangen gewoon wat ingrediënten door gezondere opties! Wel is het belangrijk te vermelden dat qua calorieën er niet veel verschil zal zijn tussen de gezonde en normale koekjes. De gezonde varianten waar wij het hier over gaan hebben daarentegen, bevatten meer gezonde voedingsstoffen.

Zo vullen ze beter en zal je niet alleen betere stoffen binnen krijgen, maar ook minder geneigd zijn om veel achter elkaar te eten. Met wie ga jij deze koekjes bakken of eten? Geniet ervan.

Gezonde Ingrediënten voor Koekjes

Als je gezonde koekjes wilt bakken, zijn er verschillende ingrediënten die je kunt gebruiken om de traditionele ongezonde ingrediënten te vervangen. In plaats van gewone bloem kun je bijvoorbeeld kiezen voor boekweit-, spelt- of maïsbloem.

Om boter te vervangen, kun je kiezen voor plantaardige vetstoffen, zoals kokosolie. Als je pinda-, amandel- of hazelnootboter gebruikt, vermijd dan varianten met extra suiker, olie of zout. Suiker is vaak de grote boosdoener in koekjes.

Gelukkig kun je suiker op een natuurlijke manier vervangen. Gebruik bijvoorbeeld appelmoes of bananen, of zoet de koekjes met kokosbloesemsuiker, siroop of honing. Bakken zonder suiker is zeker te doen!

Voor koemelk zijn er tegenwoordig veel plantaardige alternatieven verkrijgbaar, zoals sojamelk, havermelk, amandelmelk, hazelnootmelk, rijstmelk en kokosmelk. Let er wel op dat je een ongezoete variant kiest. Volg je een veganistisch dieet, dan kun je behalve boter ook eieren vervangen.

Recepten voor Gezonde Koekjes

Ik zet mijn favoriete recepten voor havermout koekjes voor je op een rij, dan kun je zelf kiezen welke variant jou het meest aanspreekt.

1. Havermoutkoekjes

Want havermoutkoekjes = life. Punt. Bovendien heb ik zelf vaak havermout op voorraad. Mocht je dus op zondag spontaan zin krijgen om te bakken, dan is de kans groot dat je de ingrediënten al in huis hebt voor één van deze zes recepten. Zelf bak ik graag een voorraad makkelijke havermoutkoekjes op zondag, waarna ik een deel invries. Zo heb je volgende week ook nog een gezonde snack voor handen.

In principe is het antwoord op deze vraag: ja. Met een hele belangrijke nuancering: mits je niet teveel rotzooi toevoegt. Havermoutkoekjes hebben niet veel nodig behalve havermout, soms een ei, wat (plantaardige) melk, of alleen een paar dadels.

Havermoutkoekjes met cranberry en chocola

In plaats van met bloem maken we deze koekjes met havermout. Daardoor krijgt dit koekje een robuuste structuur. De zoetzure cranberry’s zijn een fijne tegenhanger van de knapperige havermout.

2. Kokoskoekjes

Luchtige kokoskoekjes maak je met slechts drie ingrediënten. Eerst klop je eiwitten op tot een helder wit schuim. Doe dat in een volledig vetvrije kom. Tip: wij druppelen hiervoor wat citroensap op een keukenpapiertje en vegen het doekje even door de kom en ook over de mixers. Zo kan je eiwitschuim niet mislukken!

Vergeet de kokosrasp er niet doorheen te spatelen en dan ‘hup’ de oven in. Kun jij ook niet wachten om je tanden in zo’n luchtig koekje te zetten?

3. Sesamkoekjes

Een sesamkoekje bij de koffie (of thee natuurlijk) is eigenlijk een hele goede keuze. Naast dat deze koekjes lekker zoet en knapperig zijn, bevatten ze ook veel goede vetten.

4. Gezonde bananenbrood koekjes

Gezonde bananenbrood koekjes? Dat is de perfecte combinatie tussen bananenbrood én koekjes! Deze koeken zijn stevig en vullend. Geschikt dus om mee te ontbijten. Bananenbrood, maar dan in de vorm van koekje! Deze stevige koeken, zijn perfect voor het ontbijt of als tussendoortje. Want ontbijten met koek is nooit een straf toch?

Ze zijn zoet, vullend en lekker gezond. Je kunt ze makkelijk meenemen en goed bewaren, handig als je je ‘s ochtends nog een keer om wilt draaien.

5. Pindakaaskoekjes

Afkoelen klaar? Deze pindakaas koekjes zijn super simpel, vrij van geraffineerde suikers en bovendien helemaal vegan. Je hebt ze al binnen 20 minuten op tafel staan! Het fijne van deze koekjes is, dat je de ingrediënten vrij eenvoudig kunt vervangen door een alternatief. Scheelt weer een ritje naar de supermarkt!

Recept:

  1. Verwarm de oven op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Mix de pindakaas en maple syrup romig.
  3. Voeg de amandelmeel, bloem, zout (en eventueel xathaangom) toe, roer met een lepel/spatel tot een geheel.
  4. Kneed het deeg daarna tot bal met je handen.
  5. Pak een beetje deeg, rol tussen je handen tot balletje en leg op de bakplaat.
  6. Druk elk balletje met een vork 2x kruislings plat.
  7. Bak de boekjes in 13-15 minuten gaar tot de randjes goudbruin worden.

6. Citroenkoekjes

Is er iets lekkerder dan een fris citroenkoekje met zoete citroenglazuur? Wat ons betreft een échte traktatie! Deze citroenkoekjes zijn helemaal vegan en glutenvrij. Als je ze vrij van geraffineerde suikers wilt houden, laat het glazuurtje dan weg. Zin om jezelf te verwennen?

Recept:

  1. Verwarm de oven op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng alle ingrediënten voor het koekje tot een egaal deeg.
  3. Zet het deeg minstens 30 minuten in de koelkast.
  4. Pak een beetje deeg, rol tussen je handen tot balletje en leg op de bakplaat.
  5. Druk elk balletje een beetje plat.
  6. Bak de koekjes in 12-14 minuten af tot de randjes goudbruin kleuren.
  7. Laat de koekjes goed afkoelen.
  8. Meng de citroensap met poedersuiker tot een glazuur, voeg eventueel meer of minder poedersuiker toe om de gewenste dikte te krijgen.

Meer Gezonde Opties

Het ene koekje is het andere niet. Hoe meer vezels en eiwitten de ingrediënten bevatten, hoe meer ze bijdragen aan een volwaardig voedingspatroon. Een gezond koekje op basis van noten en zaden is dus geen slecht idee, zoals amaretti en biscotti. Die bevatten net iets meer eiwitten.

Of bak koekjes met volkoren granen: mueslirepen en granolarepen zijn dan misschien niet rond van vorm, onze zoete trek stillen ze wel én ze leveren fijne vezels. Wanneer je zin hebt in zoet maar het liever een beetje gezond wil houden, ga dan voor één van deze recepten.

Pindacrunch repen

Een pindacrunch reep is ook lekker als tussendoortje. Ook met deze reep krijg je -vanwege de pinda’s- gezonde vetten binnen. Wissel deze reep eens af met de eerlijke energiereep.

Mueslirepen

Mueslirepen maak je heel eenvoudig zelf. Met acaciahoning erdoor krijg je een extra aromatische bloemensmaak. Kies je voor woudhoning dan wordt de honingsmaak nóg dieper en krachtiger.

Dadel-mueslirepen

Zoete gerechten en sticky dadelstroop… wat een verrukkelijke combinatie! Wedden dat je meteen meer wil van deze perfecte dadel-mueslirepen?

Gezonde choco-sinastruffels

Gezonde choco-sinastruffels zijn hét antwoord op een aanval van lekkere trek! En fijn: tegen dit hapje kun je dus gerust ja zeggen.

Tips voor het Bakken van Gezonde Koekjes met Kinderen

Ga je koekjes bakken met kinderen, dan denk je al snel aan de traditionele zandkoekjes. En dat is logisch, want die zijn super lekker en makkelijk om te maken. Wil je liever gezondere koekjes bakken? Dan kun je aan de bak met één van deze makkelijke recepten. Al deze koekjes kun je natuurlijk ook in leuke vormpjes bakken!

Aandachtspunten:

  • In deze lekkere koekjes met havermout en hazelnoten zit ook gember. Niet alle kinderen vinden dat lekker.

labels:

Zie ook: