De meeste Nederlanders eten vooral kipfilet. Maar wist je dat er een véél malser stuk kipvlees in de supermarktschappen ligt? Wij Nederlanders eten vooral kippenborstfilet, kortweg kipfilet genoemd. Dit, terwijl er een veel beter (en goedkoper!) alternatief bestaat: kippendijfilet.

Laatst hadden we voor het eerst eens kippendijfilet gegeten. Dachten we tenminste. Normaal namen we eigenlijk altijd kippenborstfilet. Kippendijfilet hadden we nog nooit op en er zat ook nog een 35% kortingsticker op! 😀 En er viel mij iets op! Dit wil ik graag met jullie delen.

Waar Komen Kipfilet en Kippendijfilet Vandaan?

Laten we even een kip (en dan ook kipfilet en kippendijfilet) onder de loep nemen. Kipfilet is het stuk vlees dat uit de borst van de kip komt. Het is mager, spierwit en superpopulair onder sportschoolfanaten. Kipdijfilet daarentegen, zoals de naam al weggeeft, komt van de bovenkant van de kippenpoot: de dij. Dit stukje vlees is iets donkerder van kleur en bevat van nature wat meer vet.

Verschil in Herkomst

  • Kipfilet: Borst van de kip, mager en wit
  • Kippendijfilet: Bovenkant van de kippenpoot (de dij), donkerder en vetter

Uiterlijk en Bewerking

Het valt ook op dat kippendijfilet donkerder van kleur is dan kippenborstfilet. Er zitten ook wat vetjes omheen, waardoor het er soms wat viezig uit ziet. Maar daar merk je niks meer van als je het gebakken hebt.

Een groot minpunt van kipdijfilet is dat het niet zo ready to go is als kipfilet. Vaak moet je nog even aan de slag met een mes om overtollig vet en pezen weg te snijden. Kipfilet is daarentegen strakker en vrijwel meteen klaar om de pan in te gaan. Dus als je geen zin hebt in gepriegel met een scherp mes, dan is kipfilet een makkelijkere optie. Dit maakt een wereld van verschil tussen kipfilet en kipdijfilet.

Kipdijfilet is afkomstig van het bovenste gedeelte van de kippenpoot, de kippendij. Het wordt met of zonder bot verkocht. Het enige nadeel aan kipdijfilet? Het vergt wat schoonmaakwerk. De filets kunnen naast vet stukjes pees of bot bevatten. Waar het vet mag blijven zitten, moet je de rest even wegsnijden.

Smaak en Structuur

Het viel mij op dat kippendijfilet heel anders smaakt! De smaak van kippendijfilet is intenser en het vlees is malser. Het doet mij denken aan de kip die we vaak op vakantie krijgen! Het smaakt echt naar kip! In plaats van naar water, waar ik kippenborstfilet toch vaak naar vind smaken. Blijkbaar wordt in de landen waar wij op vakantie gaan dus vaak gebruik gemaakt van kippendijfilet. In Nederlandse restaurants zie ik het eigenlijk nooit. Jammer!

Dan de hamvraag (of eigenlijk de ‘kip’-vraag): wat is lekkerder? Hier scoort kippendijfilet toch echt punten. Doordat dit stukje vlees meer vet bevat, blijft het sappiger en malser, vooral als je het grilt of langzaam gaart. Kipfilet heeft een neiging om droog en taai te worden als je het niet met chirurgische precisie bakt. Wil je een sappige bite zonder kans op een droge hap? Dan is kippendijfilet vanwege zijn structuur en vetgehalte je beste vriend.

Smaakprofiel

  • Kipfilet: Neutraal, kan snel droog worden.
  • Kippendijfilet: Rijkere, meer uitgesproken smaak, blijft sappiger.

Voedingswaarde: Calorieën, Eiwitten en Vetten

Kippendijfilet bevat iets meer calorieën dan kipfilet. Zo bevat kippendijfilet namelijk 155 calorieën per 100 gram kippendijfilet. Kipfilet bevat daarentegen slechts 114 calorieën per 100 gram. Echter wil dit niet gelijk zeggen dat kippendij calorieën slecht voor je zijn. Het hangt af van hoe de rest van jouw voedingspatroon er uit ziet. Zo zorgen de kippendij calorieën ervoor dat je minder calorieën op een dag kunt eten om aan het aantal calorieën per dag te komen. Hoeveel calorieën jij dagelijks kan of mag eten verschilt per persoon.

Je lichaam wordt voorzien van calorieën door te eten en te drinken. Deze calorieën zorgen ervoor dat jij voldoende energie krijgt om fatsoenlijk te kunnen functioneren. Hoeveel calorieën jij nodig hebt, verschilt erg per persoon. Iemand die meerdere keren per week aan krachtsport doet, heeft bijvoorbeeld meer calorieën nodig dan iemand die niet sport.

Zoals we al zeiden, is kipfilet een stuk lager in calorieën en vet. Dit maakt het een betere keuze als je vet wilt verliezen of strak op je voeding let. Kipdijfilet is rijker aan smaak, maar dat komt met een prijs: letterlijk wat extra calorieën. Ondanks het verschil in calorieën, scoren kipfilet en kippendijfilet goed qua eiwitten. Qua eiwitten scoren ze dus beiden goed, maar kipfilet heeft net iets meer per 100 gram, omdat het minder vet bevat. Als je dus echt alleen voor de proteïne gaat, zonder extra vet, dan is kipfilet een veiligere keuze. In tegenstelling tot kipdijfilet, voldoet kipfilet beter aan caloriecontrole.

Voedingswaarden per 100 gram (ongeveer)

Voedingsstof Kipfilet Kippendijfilet
Calorieën 114 155
Eiwitten Hoog Hoog
Vetten Laag Hoger

Gezondheid: Welke Keuze is Beter?

Dat hangt af van je doel. Wil je zo droog mogelijk blijven en spiermassa opbouwen zonder extra vet? Ga dan voor kipfilet. Wil je smaakvolle kip die niet uitdroogt en waar je minder over hoeft na te denken tijdens het koken? Dan is kippendijfilet jouw winnende keuze.

Wanneer jij meerdere keren per week aan duursport of krachtsport doet, dan is het belangrijk dat jij de juiste voeding binnen krijgt voor zo goed mogelijke prestaties. Het is belangrijk dat jij als sporter voldoende eiwitten binnenkrijgt om te kunnen herstellen. Dat is de reden dat je sporters vaak kip met rijst ziet eten.

Je kunt energie uit verschillende macronutriënten halen. De voeding die jij dagelijks eet, bestaat uit de macro’s: eiwitten, vetten en koolhydraten. Eiwitten zijn belangrijk voor je spierweefsel, vetten zijn van belang voor je lichaam en koolhydraten geven onder andere energie aan je brein. De verdeling van deze macro’s verschilt ook weer per persoon. Zo heeft een persoon dat actief bezig is weer meer eiwitten nodig om te kunnen herstellen, dan een persoon dat minder actief is.

Prijsverschil

Kipfilet is over het algemeen iets duurder dan kipdijfilet. Het verschil? Een paar cent per kilo. Maar als je wekelijks grote hoeveelheden kip eet (we kijken naar jullie, mealpreppers en fervent fans van bulken), dan kan dat op lange termijn toch schelen. De reden? Kipfilet is populairder en heeft minder bewerking nodig dan kipdijfilet, waar nog wat pezen en vet vanaf gehaald moeten worden.

Naast dat ik het lekkerder vind, is kippendijfilet ook nog eens goedkoper! Dus de prijs is geen reden om het niet te kopen. 😀Wij kopen sindsdien vaker kippendijfilet en iedere keer als we het eten waan ik mij terug op vakantie! 😀 Heerlijk!

Bereidingstips

Kipdijfilet is net als kipfilet op vele manieren te bereiden, bakken, wokken, stoven, maar ook op de barbecue.

labels: #Kip

Zie ook: