Bijna iedereen weet wel ongeveer wat hüttenkäse (ook wel cottage cheese) is - die korrelige witte kaas die mensen doorgaans op hun brood eten. Heel populair is het bij de meeste huishoudens echter niet. Dat komt vooral omdat het op het eerste gezicht misschien niet zo’n interessant product lijkt. Want wat kun je nou helemaal met die kaas, afgezien van dat broodbeleg? Nou… meer dan je denkt!

Hüttenkäse, ook wel cottage cheese genoemd, is een van de meest pure vormen van verse kaas. Daarnaast bevat het veel eiwitten en is Hüttenkäse laag in vet. Het heeft een korrelige structuur en is fris van smaak. Ideaal als broodbeleg, maar ook prima te verwerken in recepten.

Doordat Hüttenkäse vrij neutraal van smaak is, kun je het zowel met hartige als zoete ingrediënten combineren. Een boterham met Hüttenkäse gaat er dan bij mij ook altijd wel in! Soms simpel met wat plakjes komkommer en kalkoenfilet en soms iets uitgebreider.

Wat is Hüttenkäse?

Hüttenkäse is een heel verse kaas: hij wordt niet gerijpt, net als bijvoorbeeld kwark. Bij het productieproces laat men de wrongel wel uitlekken, maar wordt hij vervolgens niet uitgeperst. Dat zorgt ervoor dat er een beetje wei in de kaas achterblijft, met de bekende korrelige en vochtige structuur als resultaat.

Net als alle verse kazen heeft ook hüttenkäse een heel frisse en milde smaak. Dat maakt het product ontzettend breed inzetbaar! Je kunt het namelijk zowel in hartige als in zoete gerechten gebruiken, en eigenlijk past het overal perfect bij.

Is Hüttenkäse gezond?

Daar kunnen we vrij kort over zijn: hüttenkäse past uitstekend in praktisch ieder gezond dieet. Net als kwark is deze kaas heel rijk aan eiwitten: daar bevat het per 100 gram maar liefst 12 gram van.

Het vetgehalte ligt dan weer heel laag voor een kaassoort, met 3.9 gram per 100 gram. Samen met ongeveer 1.6 gram koolhydraten ligt het aantal calorieën dus op slechts 91 per 100 gram. Wil je afvallen, dan heb je hier dus een makkelijk en slank product te pakken dat bovendien enorm goed vult. Ook is hüttenkäse dankzij de eiwitten heel geschikt voor (kracht)sporters!

Voor een kaas met zo veel voordelen is het eigenlijk zonde dat hij zo eenzijdig gebruikt wordt. Natuurlijk kún je het zo op je brood eten, maar er is veel meer mee mogelijk. Hieronder noemen we een aantal fijne recepten en algemene suggesties waarbij je de kaas kunt gebruiken!

Hüttenkäse Recepten voor op Brood

1. Broodjes

Goed, we noemen die broodjes toch maar even - gewoon omdat je er wel een heerlijke lunch mee klaar kunt maken. Ga dan niet voor een broodje met kale hüttenkäse, maar voeg nog wat groente en eiwitten toe om er echt een voedzaam geheel van te maken. Denk bijvoorbeeld aan combinaties als hüttenkäse met:

  • Gerookte zalm en rucola (lekker met wat pittige wasabi!)
  • Ham, peer, walnoot en honing
  • Spinazie, pesto en tomaat
  • Kip en avocado

Of ga voor een zoete combinatie, zoals hüttenkäse met:

  • Aardbeien en basilicum
  • Bosbessen en kokos
  • Banaan en kaneel

Toast met Cottage Cheese, Rode Bessen en Komkommer

Een lekker fris ontbijt of een lekkere lunch. Essentieel onderdeel is natuurlijk het roosteren van het brood. Omdat we geen broodrooster hebben, doen wij dit gewoon in de pan. Die knapperigheid maakt het brood toch net even wat lekkerder.

  1. Rooster eventueel de boterhammen eerst, mocht je dit lekkerder vinden.
  2. Snijd met een dunschiller ongeveer 10 dunne plakken van de komkommer.
  3. Verdeel de cottage cheese over de geroosterde boterhammen.
  4. Breng op smaak met peper en zout. Een beetje chilipoeder kan ook erg lekker zijn.
  5. Verdeel hierover de rode bessen.
  6. Snijd de bieslook fijn en meng met de Hüttenkäse. Breng eventueel op smaak met wat peper.

Hüttenkäse met Zalm, Veldsla en Komkommer

Een wat klassiekere combinatie, maar in ieder geval een combinatie die bij velen in de smaak valt. Hüttenkäse en zalm zijn beide eiwitrijke beleg soorten. Een voedzame boterham is in ieder geval gegarandeerd.

  1. Smeer de volkoren boterhammen in met de Hüttenkäse.
  2. Beleg met de zalm, veldsla en komkommer.
  3. Garneer eventueel met wat bieslook naar smaak.

Tip: voeg eventueel wat kerriepoeder toe aan de Hüttenkäse.

Eiersalade met Hüttenkäse en Rauwe Ham

Een gezonde eiersalade zonder mayonaise? Die maak je gemakkelijk zelf! Gebruik als basis Hüttenkäse. Dit heeft namelijk een korrelige structuur, waardoor het zeer geschikt is voor in een eiersalade.

  1. Breng ruim water aan de kook in een pan. Kook de eieren ±10 minuten. Laat de eieren schrikken onder koud water.
  2. Snijd de bieslook fijn. Halveer de eieren in de lengte. Kruimel het eigeel fijn en snijd het eiwit in blokjes. Meng in een kom de eieren met de bieslook en Hüttenkäse.
  3. Beleg de boterhammen met de eiersalade van Hüttenkäse en verdeel de rauwe ham over de eiersalade. Garneer eventueel met wat extra bieslook.

Hüttenkäse met Frambozenspread en Granola

Op zoek naar gezond zoet brood beleg? Wat dacht je van Hüttenkäse met een spread van frambozen? Een echte traktatie als je het mij vraagt.

  1. Verhit de frambozen in een steelpan op middelhoog vuur. Roosteren ondertussen de volkoren boterhammen.
  2. Plet de frambozen met een vork en breng op smaak met de honing. Gebruik je liever geen honing? Voeg dan wat zoetstof naar smaak toe.
  3. Smeer de geroosterde boterhammen in met Hüttenkäse. Verdeel de frambozen spread eroverheen en garneer met de granola.

labels: #Brood

Zie ook: