Zoete aardappel is een onwijs veelzijdig ingrediënt en een heerlijke gezonde groente. Geen aardappel, maar een groente met een mooie oranje kleur, die alle gerechten opfleurt! Een heerlijke oranje groente die ook wel bataat genoemd wordt. Toch bestaat de zoete aardappel ook in een witte of paarse kleur.

Zoete aardappel is een gezondere variant van de traditionele gele variant, omdat het nog een aantal extra gezonde stoffen bevat, zoals ijzer, magnesium en vitamine A, B6 en C. De oranje variant is rijk aan bètacaroteen, een stof die het lichaam omzet in vitamine A. Oftewel een heerlijke zoete toevoeding in een gerecht en lekker veelzijdig. In deze blog maar liefst 10 recepten van stamppot tot sushi met zoete aardappel en een heerlijke kruidige curry.

Wat is een zoete aardappel?

De zoete aardappel, ook wel bekend onder de naam bataat, is helemaal geen familie van de aardappel. Het is een knol en valt dus onder groenten. Het heeft de naam te danken aan het feit dat ze op een aardappel lijkt, niet alleen qua uiterlijk maar ook qua smaak en groeiwijze. Je herkent de zoete aardappel aan de rode schil en dieporanje binnenkant. Deze soort komt het meest voor in Nederland, er zijn echter vele kleurvarianten, van wit tot paars.

Hoe gezond is een zoete aardappel?

De zoete aardappel bevat iets meer suikers (en koolhydraten) dan een normale aardappel. De aardappel smaakt daardoor ook zoeter. Echter bevat de zoete aardappel weer meer voedingsvezels dan de Nederlandse pieper. Dit draagt bij een langer gevoel van verzadiging.

Zoete aardappel bereiden

Qua bereiding lijkt de zoete aardappel wel veel op de Nederlandse variant. Je kunt 'm koken, bakken, poffen of grillen. Snijd de zoete aardappelen in stukken van gelijke grootte, met of zonder schil, en zet ze voor driekwart onder water in een pan. Voeg een snufje zout toe en zet op het fornuis. Je kunt testen of de zoete aardappelen gaar zijn door met een vork of aardappelmesje erin te prikken. Voel je geen weerstand en glijdt de zoete aardappel vanzelf van de vork of het mesje?

Hoe lang moet en zoete aardappelen dan koken? Slechts 20 minuutjes!

Rauwe, zoete aardappelen kunnen op een koele, donkere plaats tot wel een maand bewaard worden. Gekookte zoete aardappelen kunnen in de koelkast tot 4-5 dagen bewaard worden. Geschilde zoete aardappelen moeten binnen 24-48 uur gebruikt worden omdat ze sneller bederven.

Er zijn verschillende groenten die goed passen bij zoete aardappel. Enkele suggesties zijn geroosterde broccoli, sperziebonen, gebakken paprika, gegrilde courgette of een frisse salade met spinazie en feta.

Recepten met zoete aardappel

Zoete aardappel is hot. En dat is niet zo gek, want je kan echt álle kanten op met deze groente. Maar mocht je nu denken ''heel leuk en aardig, maar wat kan ik er dan precies mee?''. Hieronder een aantal recepten en ideeën.

  1. Burrito's met tempeh en zoete aardappel: Dit recept voor burrito's is helemaal plantaardig en heeft een vulling van tempeh, barbecue saus en zoete aardappel. Gezonde, lekkere handzame burrito's voor een lunch of als avond maaltijd.
  2. Dahl met zoete aardappel en spinazie: Dahl is een van mijn favoriete Indiase recepten en in dit recept zit er lekker zoete aardappel en spinazie in de dahl. Een heerlijk verwarmend plantaardig Indiaas recept.
  3. Ovenschotel met zoete aardappelpuree en gehakt: Ovenschotels zijn de perfecte gezinsmaaltijden om vooraf klaar te maken. Zo ook deze variant met zoete aardappel puree, gehakt (eventueel vega) en groenten.
  4. Gezonde kapsalon met guacamole en zoete aardappel: Dit is een gezonde en voedzame variant van kapsalon met guacamole en zoete aardappel! Een vegetarisch recept met zwarte bonen en allerlei heerlijke toppings.
  5. Quinoa salade met kikkererwten en zoete aardappel: Dit is een gezond recept met quinoa, kikkererwten en zoete aardappel. De granaatappel pitjes maken dit een lekker fris gerechtje!
  6. Sushi met tonijnsalade en zoete aardappel: Sushi met tonijn salade is een van mijn favo's om thuis te maken. In dit recept combineer ik de tonijn met zoete aardappel en zoet-zure komkommer in een lekkere sushi rol.
  7. Stamppot met zoete aardappel en zuurkool: Zoete aardappel geeft stamppot een twist het zoete is heerlijk in combinatie met het zure van de zuurkool. Dit is een heleboel groenten, dus een gezonde maaltijd.
  8. Zoete aardappelsoep met tomaat: Een heerlijke zoete aardappelsoep met tomaat.
  9. Vega saucijzenbroodjes met zoete aardappel: Het recept van deze vega saucijzenbroodjes staan al een tijdje op mijn kooklijstje, al had ik eerst een variant met kip in gedacht. Deze variatie beschrijf ik in de blog natuurlijk ook.
  10. Curry met zoete aardappelen en kikkererwten: Deze curry is gevuld met zoete aardappelen en kikkererwten. Een heerlijke, gevulde curry die lekker is met naan brood. Dat naan brood is heerlijk om in de curry om in te dippen. Hierbij hoort natuurlijk ook zelfgemaakte raita yoghurtsaus.

Meer inspiratie nodig? Probeer deze recepten eens:

  • Falafelbowl
  • Zoete aardappel ovenschotel
  • Klassieke stamppot met een twist
  • Salade met zoete aardappel
  • Zoete aardappel frietjes
  • Zoete aardappel pannenkoeken
  • Warme chocolademelk met zoete aardappel
  • Mexicaanse eenpanstopper met zoete aardappel
  • Galette met zoete aardappel en spinazie
  • Shakshuka met zoete aardappel en geroosterde tomaatjes
  • Loaded sweet potato (gevulde zoete aardappel)
  • Boerenkoolstamppot van zoete aardappel, met rookworst en spekjes
  • Hartige gehaktschotel met zoete aardappelpuree
  • Zoete aardappelsoep met chilivlokken

labels: #Aardappel

Zie ook: