Tal van mensen zijn reeds begonnen met zelf hun eigen brood te bakken. Met de opkomst van de broodbakmachine is dit dan ook erg gemakkelijk geworden. Simpeler kan het eigenlijk niet. Het allersimpelst is met broodbakmix. Je koopt een pak bakmix, doet dat in de machine, vult dat aan met aanbevolen hoeveelheid water en zet de machine aan.

Maar is het zelf bakken van brood wel rendabel? Wat kost een zelfgebakken brood eigenlijk? Laten we de kosten eens nader bekijken.

Kostenfactoren voor zelfgebakken brood

Drie zaken bepalen de prijs van het brood; de ingrediënten, de energie en de afschrijving van je broodbakmachine.

1. Ingrediënten

Zelfgemaakt brood heeft natuurlijk ingrediënten nodig. Je dient steeds de volgende producten te gebruiken: bloem, water, boter, suiker, zout en gist. Bloem koop je best in broodmix voor bijvoorbeeld wit of volkoren brood. Vergelijk de prijzen en het aanbod in de verschillende supermarkten.

Om zelf brood te maken heb je in totaal ongeveer €1,75 ingrediëntenkosten. Voor 130 gram volkoren meel betaal je 12 cent. Dat is het zelfde bedrag dat je kwijt bent aan gist. Tot slot heb je nog suiker, zout, water en citroensap nodig.

2. Energieverbruik

Eén van de verrassingen bij mijn berekening voor de kosten van een brood was de energie die je er voor nodig hebt. Dit blijkt een forse post te zijn en dat had ik eigenlijk niet verwacht. Er zijn verschillende factoren die bepalen hoeveel stroom een broodbakmachine verbruikt. Het vermogen, de gebruiksfrequentie, gebruikersgewoonten en de omgevingsfactoren. Gemiddeld verbruikt een broodbakmachine 188 kWh per jaar.

Mijn machine is 850 Watt en doet er drie uur over om een brood te bakken. Daarbij gebruikt hij alleen bij het bakken de volle 850 Watt. Ik heb geen apparatuur in huis om dit te meten maar de machine zal ongeveer 1,2 kWh gebruiken voor een brood. Met een gemiddelde kWh prijs van 23 cent, kom je op 28 cent per brood.

Er zijn eenvoudige manieren waarop je het energieverbruik van je broodbakmachine kunt verminderen. Kies voor energiezuinige instellingen: sommige broodbakmachines bieden verschillende bakprogramma’s en instellingen. Houd de machine schoon: zorg ervoor dat de broodbakmachine regelmatig wordt schoongemaakt, vooral de verwarmingselementen en ventilatieopeningen.

3. Afschrijving van de broodbakmachine

Je dient tenslotte de kostprijs van de broodbakmachine mee te rekenen in de totaalprijs van het brood. Welke broodbakmachine je ook koopt, ik ga er vanuit dat je minstens 500 broden moet kunnen bakken voordat hij de geest geeft.

Totale kosten per brood

Samen met de stroomkosten wordt dat bij elkaar €1,98 per brood. Een dagelijks brood kost mij dus een kleine negentig cent. Dat viel mij eigenlijk wel tegen.

Afhankelijk van de broodmix en eventuele andere ingrediënten die je kiest, zal de totale kostprijs van het brood ergens tussen de 0,5 en 1,0 euro schommelen.

Broodbakmachine: Aanschaf en modellen

Dit toestel bevat één of twee bakvormen met een tweetal kneedhaken. Deze bakvorm kan je in het toestel plaatsen die een volledig programma kan doorlopen, dat bestaat uit kneden, rijzen en bakken. Zulk een programma duurt steeds enkele uren en is verschillend navenant het brood dat je wilt bereiden of de kleur van de korst die je wilt bekomen.

Er zijn tal van toestellen op de markt. Persoonlijk zou ik dit merk sterk afraden. Veel gebruikers klagen immers over barsten in bakvormen, oververhitting van de toestellen en tal van andere problemen. Ikzelf heb veel betere ervaringen met Panasonic. Dit zijn machines van erg goede kwaliteit en met een grote functionaliteit. Prijzen schommelen tussen de 150 en de 200 euro. Zelf bak in nu met een Severin, een toestel dat me nooit in de steek laat en goed is in zijn eenvoud.

Recepten en experimenteren

Je kan op het internet tal van recepten terug vinden en ook de handleidingen van de broodmachines bevatten recepten. Tenslotte zal je ook op de verpakking van je broodmix een recept terug vinden. Jammer genoeg bestaat het juiste recept niet. Elk toestel heeft zijn eigen programma´s en elk ingrediënt beïnvloed het brood op zijn specifieke manier. Zo zal elke gist het brood anders doen rijzen. Ook de samenstelling van het water is overal anders. Je zal met andere woorden je eigen recepten zelf moeten uitzoeken en keer op keer verbeteren.

Naast wit, grijs en volkoren brood, kan je ook gaan experimenteren met speciale broden. Bij krentenbrood, notenbrood en chocoladebrood, dien je de extra ingrediënten toe te voegen op het einde van de kneedfase, vlak voor het rijzen. De meeste toestellen geven hiervoor een akoestisch signaal weer.

Voordelen van zelf brood bakken

  • Kostenbesparing: Het zelf bakken van brood kan goedkoper zijn dan het kopen van brood bij de bakker of in de supermarkt.
  • Gezondheid: Je hebt controle over de ingrediënten en kunt gezondere keuzes maken.
  • Smaak: Versgebakken brood smaakt heerlijk.
  • Geur: De geur van versgebakken brood in huis is onweerstaanbaar.

Nadelen van zelf brood bakken

  • Tijd: Het bakken van brood kost tijd.
  • Kruimels: Het brood kruimelt veel meer dan een brood van bij de bakker.
  • Gaten: Het belangrijkste nadeel bij brood uit een broodbakmachine zijn de gaten onderaan het brood, afkomstig van de kneedhaken.
  • Houdbaarheid: Het brood uit de broodbakmachine kan ongeveer twee dagen mee.

Conclusie

Het is natuurlijk goedkoper dan een brood van de supermarkt en veel goedkoper dan bij de warme bakker. Met het geld dat je op jaarbasis spaart door het zelf te bakken, kan je dus een broodbakmachine aanschaffen.

Als je graag in de weer bent in de keuken en de kwaliteit van zelfbereide voedingswaren op prijs kan stellen, is het zelf bakken van brood echt een aanrader.

labels: #Bakken #Gebakken #Brood #Gebak

Zie ook: