De Hollandse Nieuwe is zonder twijfel een van de meest geliefde en typisch Hollandse lekkernijen. Al eeuwenlang staat dit visje bekend om zijn verfijnde smaak en wordt het beschouwd als een culinaire trots van Nederland. Elk jaar proeven onze specialisten de haring en maken een selectie. Vervolgens kopen wij alleen de beste haring in en brengen het naar Nederland.

Het nieuwe haringseizoen van 2025 staat voor de deur. De Hollandse Nieuwe zijn altijd zeer geliefd onder de Nederlanders. Op dinsdag 17 juni 2025 wordt in Scheveningen traditiegetrouw het eerste vaatje Hollandse Nieuwe geveild, waarmee het startsein wordt gegeven voor de verkoop van de nieuwe haring 2025.

Wat is Hollandse Nieuwe?

Hollandse Nieuwe is de Nederlandse benaming voor de eerste, jonge haring van het seizoen die geschikt is voor consumptie. Hollandse Nieuwe wordt ook wel maatjesharing genoemd, een verbastering van maagdenharing. De naam "maatjesharing" vindt zijn oorsprong in het feit dat de jonge vis nog geen hom of kuit bevat.

Een hoogtepunt in het jaar voor haringliefhebbers is de komst van de "Hollandse Nieuwe" ook wel bekend als maatjesharing. Hollandse Nieuwe wordt met veel enthousiasme ontvangen en markeert het begin van een feestelijk haringseizoen dat duurt van 1 mei tot en met 31 augustus van elk kalenderjaar. Gedurende deze periode wordt dit traditionele product gevangen en mag het onder de naam "Hollandse Nieuwe" worden verkocht tot 30 september.

De term "Hollandse Nieuwe" is niet zomaar een alledaagse uitdrukking; het is een begrip dat diepgeworteld is in de Nederlandse cultuur en tradities. De kwaliteit en authenticiteit van dit product worden zorgvuldig bewaakt en mogen uitsluitend gebruikt worden voor vis die gevangen is in het specifieke seizoen en aan alle vereisten voldoet.

De Prijs van Hollandse Nieuwe

De prijs van de Hollandse Nieuwe in 2025 voor consumenten wordt beïnvloed door factoren zoals de haringvangst, het vetgehalte en de kwaliteit van de vis. Maar ook moet niet vergeten worden dat ook de stijgende loonkosten van bedrijven invloed kunnen hebben op de prijsvorming van de zoute haring.

De veiling van het eerste vaatje Hollandse Nieuwe is een traditie die vaak hoge bedragen oplevert voor het goede doel. De prijs van eerste vaatje hollandse nieuwe zegt natuurlijk niets over wat de prijs gaat doen van de nieuwe haring, maar het is wel even leuk om erop terug te kijken. In 2024 werd het eerste vaatje geveild voor €81.000, terwijl in 2023 een recordbedrag van €159.500 werd behaald.

Waarom Hollandse Nieuwe een gezonde keuze is

De nieuwe haring is niet alleen een traditioneel en lekker hapje, maar ook nog eens een échte gezonde keuze. Met een vetgehalte van minimaal 16% valt de Hollandse Nieuwe onder de categorie 'vette vis'. Rijk aan omega-3 vetzuren die bijdragen aan een gezond hart en brein.

De traditionele bereidingswijze van haring

De traditionele bereidingswijze van haring is eenvoudig maar doeltreffend: de vis wordt gezouten, wat resulteert in die kenmerkende zachtzilte romige smaak waar zo veel mensen dol op zijn. Bij onze ambachtelijke haringbereiding staan kwaliteit en versheid voorop. Onze haring wordt met de grootste zorg met de hand schoongemaakt op de dag van bezorging.

Ben je nieuwsgierig naar de kunst van het bereiden van haring? Het proces begint met de selectie van de meest verse en hoogwaardige vis, zorgvuldig uitgekozen uit de rijke wateren van de Noordzee. Vervolgens ondergaat de haring een zorgvuldig zoutingsproces, waarbij precies de juiste hoeveelheid zout wordt toegevoegd om die karakteristieke smaak te bereiken.

Waar komt de haring vandaan?

De verse haring wordt voornamelijk gevangen in Scandinavische wateren, dus eigenlijk zijn het Scandinavische Nieuwe? Nee, het blijft de naam 'Hollandse Nieuwe' houden door de traditionele Nederlandse verwerkingswijze, zoals het kaken en rijpen. Onze haring komt niet alleen uit Denemarken. Onze inkopers reizen ook jaarlijks af naar Noorwegen en Schotland om de lekkerste haring te selecteren.

De haringvisserij in Nederland is een van de oudste, bestaande visserijen. De toegestane vangst van haring is enorm: 518.000 ton. Deze hoeveelheid wordt verdeeld tussen alle visserijlanden rond de Noordzee: Nederland, België, Duitsland, het Verenigd Koninkrijk, Denemarken, Frankrijk, Zweden en Noorwegen.

Tips voor het serveren en bewaren van haring

  • Bewaar uw Hollandse Nieuwe haring altijd onder de 4 graden.
  • Serveer haring eens op een broodje.
  • Leg Hollandse nieuwe haring eens in citroensap. Hierdoor krijgt de haring een lichte garing en een frisser accent.
  • Serveer haring ook eens bij de borrel.
  • Probeer ook eens een haringrecept.

Haring kopen bij Dirks Vishandel

Als echte haringliefhebber kunt u goed terecht bij Dirks Vishandel. Wij hebben altijd de lekkerste nieuwe haring. De smaaktesten liegen niet. Dirks Vishandel scoort altijd hoog in de testen. Zo bent u verzekert van een heerlijk portie haring. Wij hebben altijd korte lijnen met onze haringleverancier.

Bent u in de buurt van Katwijk of Noordwijk? Bovendien kunt u langskomen in één van onze winkels in Katwijk of Noordwijk. Daarnaast is de haring online te bestellen en later af te halen in de winkel. Bezorgen is ook een mogelijkheid. Dit kan in de gemeenten Katwijk, Noordwijk en Voorhout.

Bij Dirks Vishandel is voor ieder wat lekkers. Liever een haring op een broodje? Gebakken haring? Of losse haring? Bekijk onze webshop en u vindt ongetwijfeld uw favoriete haring gerecht.

labels:

Zie ook: