Pannenkoeken zijn supergemakkelijk zelf te maken en véél lekker uit eigen keuken dan kant-en-klaar uit de supermarkt. Je hebt maar drie ingrediënten nodig voor deze pannenkoeken en je kunt een klein beetje spelen met de verhouding van de ingrediënten afhankelijk van of je graag wat dikkere of juist wat dunnere pannenkoeken eet.

Hieronder vind je inspiratie en recepten om overgebleven pannenkoeken op een smakelijke en creatieve manier te verwerken.

Hartige pannenkoeken

Overgebleven pannenkoeken kun je natuurlijk prima nog eens opwarmen en als gewone pannenkoeken eten, of koud als lunch meenemen. Maar je kunt ze ook als wrap gebruiken. Zo heb ik al regelmatig gevulde wraps gemaakt en dan in de oven gebakken. Wat de vulling ook is, wraps (of pannenkoeken) uit de oven zijn hier altijd een succes.

Recept: Hartige pannenkoeken met ham, spiegelei en kaas

Deze hartige pannenkoeken met ham, spiegelei en kaas zette ik deze week voor het eerst op tafel en ze waren echt heerlijk. Toen ik deze hartige pannenkoeken met ham, spiegelei en kaas zag was de keuze snel gemaakt. Deze heerlijke pannenkoeken zijn erg makkelijk te maken, ze moeten na het bakken alleen nog 15 minuten in de oven.

Ingrediënten:

  • Zelfgemaakt pannenkoekenbeslag
  • Plakken beenham
  • Eieren
  • Geraspte kaas
  • Peterselie (optioneel)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Leg per pannenkoek twee plakken beenham in het midden van de pannenkoek en leg de pannenkoek op de bakplaat.
  3. Klap de zijkanten van de pannenkoeken een klein stukje dicht zodat zich een vierkant vormt.
  4. Breek hier voorzichtig een ei boven en probeer de dooier heel te houden, de dichtgeklapte randen zorgen ervoor dat het ei niet van de pannenkoek afloopt.
  5. Rasp nu wat kaas boven de pannenkoek en schuif de pannenkoek opzij, herhaal dit voor de tweede pannenkoek.
  6. Schuif de pannenkoeken nu 15 minuten in je voorverwarmde oven en bak tot het ei mooi wit is en de dooier nog een beetje zacht.
  7. Hak eventueel wat peterselie fijn en strooi over de pannenkoek.

Mexicaans gevulde pannenkoeken

Deze Mexicaans gevulde pannenkoek is weer eens ontstaan uit restjes opmaken. Of koelkastkoken, zoals we hier thuis zeggen. Want dat was wat ik allemaal had liggen en (deels) snel op moest. Maar je kunt allerlei vullingen bedenken, zoals gehakt, kipreepjes, vis, peulvruchten, andere groente, andere sauzen. Anything goes, zeg maar.

Verdeel de vulling over de pannenkoeken of wraps en vouw tot kleine pakketjes. Je zou ze i.p.v. Serveer met een frisse salade. Hier eten ze makkelijk 2 stuks van.

Zoete pannenkoeken

Pannenkoekmuffins

Toen ik een tijdje geleden mijn recepten-to-write lijstje op Instagram plaatste, waren jullie vooral heel nieuwsgierig naar de pannenkoekmuffins. Eigenlijk zijn het gewoon pannenkoeken gemaakt in een muffinvorm in de oven.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht).
  2. Doe de bloem in een kom en voeg het zout toe.
  3. Voeg het ei toe en daarna beetje voor beetje de melk en een scheutje zonnebloemolie.
  4. Klop het beslag tot een gladde massa, net zoals een gewoon pannenkoekenbeslag.
  5. Voeg op het laatst het bakpoeder toe en meng het geheel door elkaar.
  6. Snij de appel in stukjes en bestuif deze met wat kaneel.
  7. Leg de muffinpapiertjes in de muffinvorm.

Variaties

  • Door normale melk te vervangen door kokosmelk wordt de pannenkoek smeuïger met een lichte kokossmaak. Voeg sinaasappel toe voor een fruitig geheel.
  • Voor de échte fruitliefhebber: beleg een pannenkoek met zowel watermeloen, mango, banaan en drakenfruit.
  • Karamelliseer de banaan door het te verwarmen (eventueel met suiker) in een pan. Maak de pannenkoek zoals je gewend bent en voeg daar de banaan, yoghurt en chocoflakes aan toe.

Andere ideeën

  • Pannenkoekenbeslag als fried chicken-beslag: Om het beslag zo snack-proof mogelijk te maken, voeg je er een mix van paprikapoeder, witte en zwarte peper, zout en knoflookpoeder aan toe.
  • Pannenkoekenmix voor wafels: Met pannenkoekenmix maak je binnen no-time luchtige wafels. Voeg aan de mix wat melk, een ei en een beetje gesmolten boter toe. Bak het beslag in een wafelijzer en serveer met vers fruit, slagroom of een lik honing.
  • Pannenkoekenmix voor muffins of cakejes: Voeg suiker, een eitje, wat melk en je favoriete toevoegingen toe, zoals blauwe bessen, chocolade of noten.

Basisrecept pannenkoeken

Wij maken vandaag heel basic pannenkoeken zodat we het overschot kunnen gebruiken voor een vervolg gerecht.

Ingrediënten:

  • 1/2 liter melk
  • 350 gram bloem
  • 3 eieren
  • Snufje zout
  • Boter

Bereidingswijze:

  1. Doe de melk en de eieren in een mengkom meng dit een beetje door elkaar
  2. Voeg de bloem en het zou toe en meng het tot een klont vrij beslag
  3. Verwarm een beetje boter in een koekenpan
  4. Giet met een soeplepel een dun laagje beslag in de pan
  5. Zodra de onderkant gaar is, de pannenkoek omdraaien en de andere kant laten garen

Als de stank van het bakken van pannenkoeken voor jou een reden is om het juist niet zelf te doen kun je eens proberen om, terwijl je de pannenkoeken aan het bakken bent, op een ander pitje een pannetje met water en een scheut azijn op te zetten. Dit gaat de baklucht tegen en zo zit je niet heel de avond in een pannenkoeken-lucht.

En wat ook traditie is; De eerste pannenkoek mislukt altijd, want er moet natuurlijk wel worden voorgeproefd 😉

Kostenoverzicht basisrecept

Ingrediënt Kosten
Eieren €0.45
Bloem €0.16
Melk €0.30
Kruiden €0.15
Totaal €1.05

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: