Rendang is een populair Indonesisch gerecht dat wordt bereid met verschillende bijgerechten zoals rijst en groente. Het wordt gekenmerkt door zijn rijke, kruidige smaak en is vaak een favoriet op feestelijke gelegenheden. Rendang is een klassiek Indonesisch stoofgerecht dat traditiegetrouw uit West-Sumatra komt. Je maakt rendang door bumbu (fijngemalen kruidenpasta) te bakken en hier kokosmelk aan toe te voegen. Hierna voeg je het vlees en extra specerijen toe en laat je het stoven.

De basis van Rendang: het vlees

Maak altijd gebruik van rundvlees als je rendang maakt. Waarom? Varken en kip hebben een overheersende smaak. Maak gebruik van stooflappen, zoals; sukadelappen, ribstuk, poulet of rundernek. Waarom? Laat het rundvlees lekker lang sudderen, totdat het extra zacht en mals wordt en de smaken volledig in het vlees trekken.

Welke rijstsoort past bij Rendang?

Je kunt elke rijstsoort combineren met rendang. In West-Sumatra wordt rendang traditiegetrouw met witte rijst gegeten. Máár in principe kun je rendang met elke type rijst serveren. Ik ben van mening dat basmati rijst het beste erbij past. Langgraan rijst (long grain rice) is een echte aanrader. Onze geurige pandanrijst is een klassieker. Of kies voor nasi kuning, waarbij de zachte kokos- en kurkumasmaken perfect samengaan met de kruidige rendang. Wil je gezonder eten? Kies voor volkoren rijst bij de rendang.

Bijgerechten voor een complete maaltijd

Rendang wordt bereid zonder groente. Je kunt bij het gerecht wel groente serveren. Het pittige stoofgerecht smaakt heerlijk bij sajoer boontjes en atjar. Daarbij gebakken Tumis boontjes, frisse Atjar kuning van wortel en komkommer voor een verkwikkend zuurtje, huisgemaakte Sambal voor een pittige kick en krokante Kroepoek als knapperige toevoeging. Een harmonie van smaken en texturen voor een authentieke eetervaring! Je kunt trouwens ook verrassend lekkere vega recepten met onze Rendang kruidenpasta maken. Je kunt bij rendang verschillende bijgerechten eten. Wij eten dit gerecht graag met rauwkost zoals komkommer of worteltjes. Wat ook erg lekker is zijn bijvoorbeeld boontjes of spitskool.

Serveer de rendang met witte rijst en garneer af met bos ui en sambal! Zet de rendang erbij op de rijsttafel. Wij vinden het altijd leuk om een echte "rijsttafel" te maken en zetten de tafel graag helemaal vol met allemaal lekkere bijgerechtjes. Denk hierbij aan: rauwe worteltjes (fijngehakt), rauwe komkommer, soja boontjes, bosui, gebakken uitjes, cashewnootjes, naanbrood & kroepoek.

Overige serveertips

Hou je niet van rijst? Geen probleem! Serveer het stoofgerecht met breek- of stokbrood uit de oven. Maak er een frisse salade naast met boontjes en komkommer. Snij een afbakbroodje naar keuze doormidden en verdeel het vlees over beide zijdes.

Wijnadvies bij Rendang

Een volle rode wijn smaakt heerlijke bij rendang. Waarom? Rendang is erg sterk van smaak. Rode wijn heeft vaak een krachtig karakter en brengt het gerecht mooi in balans. De zure en volle smaken van de wijn geeft een smaakexplosie in je mond. Merlot is een van de zwoelere wijnen met een stevige body. De wijn kan goed op tegen de uitgesproken smaken van de rendang. Welke wijn past bij rendang? Wij drinken graag een rode wijn bij rendang.

Gezondere varianten van Rendang

Je kunt het gerecht zo gezond maken als je zelf wilt. Dit heb je helemaal zelf in de hand. Maak je een klassiek basis recept? Dan is rendang niet perse gezond. Vaak wordt er gebruik gemaakt van bijvoorbeeld zout en volle kokosmelk. Benieuwd hoe je het stoofgerecht gezonder kan maken? Om het stoofgerecht gezonder te maken kun je de 500 ml magere kokosmelk gebruiken. Daarnaast ligt het er meer aan wat je bij je rendang eet. Je kunt ook een heerlijke salade maken.

Variaties op Rendang

Je kunt eindeloos variëren met rendang. Beef rendang nacho’s is een trendsetter onder de jeugd. De nacho’s worden bedekt met; stoofvlees, jalapeno, zure room, cheddar en belegen kaas. Rendang loaded fries is er ook een die we steeds vaker tegen komen op de menu kaart. Boa bun met rendang is mijn lievelingsgerecht.

labels:

Zie ook: