Hete bliksem is een oud Nederlands gerecht, een stamppot die bestaat uit aardappelen, zure appel (Goudreinetten), zoete appel of peer en ui. Traditioneel wordt het gerecht opgediend met bloedworst. Maar er zijn vele manieren om dit gerecht te variëren.

Hete Bliksem met een Twist: Zoete Aardappel, Tijm en Honing

Deze variant is gebaseerd op een gouden combinatie: zoete aardappel, tijm en honing. Het resultaat is verrassend lekker! Allereerst is er gekozen voor zoete aardappel, mede om de bereidingstijd te verkorten. Rode ui wordt toegevoegd, samen met tijm en honing.

Ingrediënten en Bereiding

Voor de bereiding wordt de kipdijfilet gekruid met de Zwolsche stoof kruidenmix van Jonnie Boer. Deze kruidenmix maakt het gerecht helemaal af. De mixen van Jonnie Boer zijn ideaal omdat ze geen zout bevatten, waardoor je zelf kunt bepalen hoeveel zout je toevoegt. Een rode peper kan optioneel worden toegevoegd voor wie van pittig houdt.

Bereidingswijze:

  1. Doe een laagje water in een pan met een stoommand en een deksel en zet de pan op het vuur. Het kan ook in een pan met deksel en zonder stoommand, alleen met een stoommand wordt de stamppot net wat minder vochtig.
  2. Doe de zoete aardappel en de wortel alvast in de stoommand.
  3. Snijd de appel in vieren, verwijder het klokhuis en snijd de appel in kleine stukjes.
  4. Snijd de rode peper in kleine stukjes en voeg deze ook toe.
  5. Stoom het geheel zo'n 10 minuten, totdat de zoete aardappel zacht is geworden.
  6. Snijd ondertussen de kipdijfilet in blokjes.
  7. Doe de Jonnie Boer Zwolsche stoof kruidenmix met olijfolie en zout in een kom en meng het tot een marinade.
  8. Voeg de kipdijfilet toe aan de marinade en meng het geheel goed door elkaar.
  9. Bak de kipdijfilet.
  10. Maak ondertussen de ui schoon en snipper de ui.
  11. Pluk de blaadjes tijm van de takjes.
  12. Stamp de zoete aardappel, wortel en appel tot een mooie stamppot. Er mogen best wat brokjes achter blijven.
  13. Roer de ui en de tijm erdoorheen met een vork. Houd een klein beetje ui en tijm achter.
  14. Verdeel de stamppot over de kommen.
  15. Voeg de kipdijfilet toe.
  16. Garneer het geheel met een beetje honing en het restje van de ui en de tijm.
  17. Klaar is de hete bliksem met een twist. Eet smakelijk!

Andere Variaties op Hete Bliksem

Naast de zoete aardappel variant zijn er talloze manieren om hete bliksem te bereiden. Hier zijn enkele suggesties:

  • Oma's recept: Gekookte aardappelen stampen met appels en uien tot een puree. Gebruik een mix van zoete en zure appels zoals Goudrenetten en Jazz of Royal Gala.
  • Met bonen: Voeg bonen toe aan de basis van aardappelen, appels en uien.
  • Met vlees: Serveer met rookworst, spekjes, draadjesvlees of pulled pork. Maak een vleesjus om erbij te serveren.
  • Hete bliksem met klapstuk: Een traditioneel recept met zoete appeltjes, geserveerd met klapstuk (gestoofd rundvlees). Gebruik lokaal geproduceerde ingrediënten, zoals Nederlandse appels (Sweet Caroline, Dijkmanszoet of Jonagold) en aardappels (Eigenheimer, Irene en Doré).

Tips voor de Perfecte Hete Bliksem

  • Zorg ervoor dat de aardappelen goed uitlekken om te voorkomen dat de stamppot waterig wordt.
  • Gebruik de juiste verhouding aardappelen, appels en uien.
  • Experimenteer met verschillende soorten appels voor een unieke smaak.

Hete Bliksem Ovenschotel

Miljuschka Witzenhausen deelt een recept voor hete bliksem ovenschotel, een oud-Hollands gerecht met aardappelen, appels en uien. Voeg spekjes en gehakt toe voor extra smaak. Deze ovenschotel kan prima een dag van tevoren worden gemaakt.

Bereiding van de Ovenschotel

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
  2. Schil de aardappels en de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes.
  3. Kook de aardappels met de appels gaar in ruim water met een snuf zout.
  4. Bak ondertussen de spekjes uit in een ruime koekenpan en houd ze apart. Laat het vrijgekomen vet in de pan zitten.
  5. Snipper een ui en bak deze uit in het vet van de spekjes. Voeg het gehakt toe en rul het bruin. Kruid het gehakt met peper, zout en kerriepoeder.
  6. Giet de aardappels af en stamp ze fijn met de appels. Breng de puree op smaak met suiker, boter, nootmuskaat, peper en zout.
  7. Meng de puree met het gehakt en de spekjes. Doe het geheel in een ovenschaal en bak het in de oven voor 30-45 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.

Waarom Hete Bliksem Zo Populair Is

Hete bliksem is populair vanwege de hartig/zoete combinatie van aardappelen en appels. Het is een lekkere manier om van een voorraad appels af te komen. De naam "hete bliksem" komt voort uit het feit dat de appeltjes veel vocht en suikers bevatten, waardoor de stamppot lang heet blijft en menig onervaren eter zich eraan heeft verbrand.

Voedingsdeskundige Carlo Kool

Carlo Kool (1975) is voedingsdeskundige en auteur van "Supersnel Gezond". Zijn boek bevat snelle en gezonde recepten die binnen 15 minuten te bereiden zijn, met als doel meer energie. Hij doorbreekt hypes en gezondheidsclaims en focust op betrouwbare, praktische en motiverende informatie.

De Geschiedenis van Hete Bliksem

Hete bliksem is een écht Nederlands gerecht dat zo oud is als de weg naar Rome. Sommige denken dat de naam verwijst naar het gebruik van veel peper of ui, maar het heeft te maken met de temperatuur. De appeltjes houden veel warmte vast, waardoor de stamppot heet blijft.

Recept Basis Hete Bliksem

Dit hete bliksem recept is supereenvoudig en de ingrediënten heb je meestal gewoon in huis. Binnen een halfuurtje zet je een lekkere nostalgische hete bliksem op tafel.

Ingrediënten:

  • 1 kilo aardappelen
  • 400 gram zure appels (bijv. Goudreinetten)
  • 400 gram zoete appels (bijv. Elstar)
  • 1 ui
  • Boter
  • Melk
  • Zout

Bereiding:

  1. Schil de aardappels, snijd in partjes.
  2. Verwijder de klokhuizen van de appels. Schil de appels en snijd in parten en vervolgens in blokken.
  3. Stop de aardappels in een ruime pan. Plaats de appels op de aardappels en dek af met de ui.
  4. Vul vervolgens de pan met water, zodat alles net onder staat. Voeg eventueel een flinke snuf zout alvast toe.
  5. Prik tegen het einde van de kooktijd in de aardappels om te kijken of deze gaar zijn, en laat ze anders nog een paar minuten langer doorkoken.
  6. Gebruik een pureestamper om de aardappels, appels en uien tot een stamppot te stampen.
  7. Voeg vervolgens een flinke eetlepel (of meer) boter toe en stamp goed door.
  8. Eet smakelijk!

labels: #Vlees

Zie ook: