Ohh, je kunt ons echt wakker maken voor een stevige Franse uiensoep. Uiteraard mét een grote kaascrouton! Dit gerecht heeft alles wat een goede soep nodig heeft. Het is hartverwarmend, diep van smaak en simpel om te maken.

Franse uiensoep is een klassiek gerecht dat zijn oorsprong vindt in, uiteraard, de Franse keuken. Het is een eenvoudige maar zeer smaakvolle soep die bekend staat om zijn intense uiensmaak en heerlijke kaaslaag. De soep wordt vaak geserveerd als voorgerecht in Franse bistro’s en restaurants.

In huize Quantrill is soep altijd een succes. Elk soort bouillon en elke groente wordt zonder problemen geaccepteerd, zolang het maar als soep op tafel verschijnt. Maar er is één soep die hier met stip op nummer één staat: Franse uiensoep.

Het Geheim van een Goede Uiensoep

Het geheim van een goede uiensoep? De uien heel langzaam en lang bakken, zodat ze heerlijk gaan karameliseren. Want dat is het geheim: de uien langzaam laten karamelliseren totdat ze zacht en zoet zijn, bijna jam-achtig. Die diepe smaak is de basis van het gerecht.

Voor de smaak van de soep, moet je de uien goed karameliseren! Het karameliseren van de uien is een belangrijke stap, omdat dit de smaak en zoetheid van de uien versterkt. Niet overslaan dus en ook niet afraffelen.

Wel of Geen Witte Wijn?

Echter, er is één vraag die altijd opkomt: wel of geen witte wijn? Persoonlijk zeg ik: doen. Het geeft de soep een diepere smaak en een vleugje zuur die perfect balanceert met de zoete uien. Geen fan van wijn? Je kunt een scheutje sherry gebruiken of het gewoon weglaten, maar het zal nooit helemaal hetzelfde smaken.

Bouillon - Zelf Trekken of een Snelle Oplossing?

Een goede runderbouillon is essentieel voor de smaak. Idealiter trek je deze zelf van runderbotten, maar laten we eerlijk zijn: niet iedereen heeft daar de tijd of zin voor. Is het hetzelfde als zelfgemaakte bouillon? Nee, maar het komt verrassend dicht in de buurt. De beste uiensoep maak je met de beste kwaliteit ingrediënten en een beetje liefde en aandacht.

Recept: Franse Uiensoep

Bomvol smaak en met slechts een handjevol ingrediënten maak je deze verrukkelijke soep. Eigenlijk is uiensoep heel erg simpel om te maken.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 400 gram gesneden uien
  • 1,2 l runderbouillon
  • 40 gram boter
  • Zeezout en peper naar smaak
  • Een klein glaasje droge witte wijn (optioneel)
  • 50 gram Gruyèrekaas geraspt
  • 1 teen knoflook (gehakt)
  • 2 el bloem

Bereiding

  1. Snij de uien in halve ringen.
  2. Verhit de boter in een (braad)pan met een dikke bodem en karamelliseer de ui in ongeveer 30 min.
  3. Voeg daarna de bloem toe en bak even mee.
  4. Verkruimel het bouillonblokje erover, ris blaadjes van de takjes tijm en voeg deze toe.
  5. Giet het water erbij en laat dit even rustig 10-20 minuten pruttelen.
  6. Breng de soep tot slot op smaak met peper en zout.
  7. Voor de kaascroutons verwarm je de oven voor op 220 graden.
  8. Vlak voor je de soep gaat serveren leg je de stukjes stokbrood erin, en verdeel er naar smaak geraspte kaas over.
  9. Zet de kommen nog even onder de grill zodat de kaas smelt en serveer direct.
  10. Leg de kaascrouton in de Franse uiensoep.

Tips

  • Wil je vegetarische uiensoep maken? Dan gebruik je simpelweg groentebouillon in plaats van runderbouillon. Ik voeg dan altijd nog een halve eetlepel bruine basterdsuiker toe.
  • Roer de uien tijdens het bakken regelmatig om, om te voorkomen dat de uien aanbranden.
  • Met Franse uiensoep kun je niet zoveel kanten op, zul je wellicht denken. Maar niets is minder waar.

Voedingswaarde

Uiensoep is verrassend voedzaam! Uien zitten bomvol antioxidanten en werken ontstekingsremmend. Ze doen dus echt iets goeds voor je lijf. Daarnaast krijg je met een kom uiensoep lekker veel groente binnen, zonder dat je er erg in hebt.

Voedingswaarde per portie (geschat)
Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën Variërend (afhankelijk van ingrediënten)
Vetten Variërend (afhankelijk van ingrediënten)
Koolhydraten Variërend (afhankelijk van ingrediënten)
Vezels Rijk aan vezels uit uien

labels: #Soep #Vlees

Zie ook: