De aardappel is een basisproduct voor een breed scala aan toepassingen in de humane voeding. Daarbij komen ook veel producten beschikbaar die geschikt zijn als diervoeders. Hieronder volgt een overzicht van diverse aardappelproducten en hun toepassingen.
Aardappelzetmeelindustrie
Aardappelzetmeel wordt gewonnen uit zetmeelaardappelen, die een bijzonder hoog zetmeelgehalte hebben. Nadat de aardappelen in de fabriek zijn gewassen, worden ze vermalen tot een aardappelbrij. Deze brij wordt vervolgens gescheiden in drie stromen: aardappelzetmeel, aardappelvruchtwater en aardappelvezel.
Aardappelzetmeel vindt zijn toepassing in de voedingsmiddelenindustrie als binder, verdikker en geleermiddel. Ook de papierindustrie, textielindustrie, kleefstoffenindustrie en de bouw maken gebruik van aardappelzetmeel. Aardappelvruchtwater is rijk aan eiwitten, die na afscheiding als aardappeleiwit op de markt worden gebracht. Dit eiwit is een goede bron voor jonge dieren.
Producten en Hun Toepassingen
Na de oogst worden de aardappelen opgeslagen en vervolgens afgeleverd aan de verwerkende industrie. Daar vindt selectie plaats op grootte en kwaliteit, waarna ze worden gewassen en met stoom behandeld. Vervolgens worden de aardappelen in een borstelmachine ontdaan van hun schillen. Hierna worden de aardappelen verwerkt tot diverse aardappelproducten, zoals koelverse aardappelproducten, friet en andere specialiteiten. Voor de productie van chips worden de aardappelen rauw geschild in plaats van gestoomd.
De verschillende producten die vrijkomen bij de verwerking van aardappelen en bestemd zijn voor de veevoeding, worden hieronder beschreven:
- Aardappelstoomschillen
- Aardappelsnippers
- Voorgebakken aardappelproduct
- Aardappelvoerzetmeel
- Aardappelgranulaat/-vlokken
- Aardappelchips
Aardappelpersvezels
Aardappelpersvezels komen vrij bij het proces van de aardappelzetmeelwinning. Ze bestaan uit fijngemalen schil, celwanden, resten zetmeel en vruchtwater. De koolhydraten zijn goed verteerbaar.
Conservering
Aardappelpersvezels conserveren door een (snelle) pH daling die het gevolg is van melkzuur- gisting. Als de vezels op korte termijn worden opgevoerd, zijn er geen speciale bewaringsmaatregelen nodig. Als de aardappelpersvezels langere tijd moeten worden opgeslagen of als de buitentemperatuur erg hoog is, verdient het de voorkeur het product in te kuilen op een droge verharde ondergrond. Dit voorkomt bewaarverliezen en/of verontreinigingen.
Het is belangrijk het oppervlak glad af te werken en eventueel met zout als schimmelremmer (2 tot 3 kg per m2) te bestrooien. De kuil dient lucht- en waterdicht afgesloten te worden met plastic folie, een zandkraag en een dun zanddek. Niet luchtdicht afdekken kan leiden tot productbederf. Aardappelpersvezels worden ook veel toegepast als afdekking voor maïs- en graskuilen. De afdeklaag bevordert een goede conservering van de kuil. Ingekuild is het product meerdere maanden houdbaar.
Gebruik
Aardappelpersvezels zijn geschikt voor de rundveevoeding en zijn een prima energieleverancier.
Aardappelstoomschillen
Aardappelstoomschillen komen vrij in het natte procesgedeelte waar de schone aardappelen met stoom behandeld worden en daarna geschild en/of geborsteld. Door dit proces komt behalve de schil ook een klein deel van het zetmeel onder de schil beschikbaar. Door het stomen wordt het zetmeel in het product goed ontsloten. Het zetmeelgehalte is afhankelijk van de kwaliteit van de aardappelen en het productieproces.
Conservering
Het product fermenteert snel (pH < 4,0) doordat micro-organismen die van nature voorkomen in dit product organische zuren vormen. Aardappelstoomschillen zijn lang (> 1 jaar) houdbaar. Het product is vloeibaar en dient opgeslagen te worden in een vloeistofdichte, zuurbestendige silo of gecoate, betonnen bunker. Op het product kan schimmelvorming plaatsvinden. Indien dit een probleem is wordt geadviseerd bij opslag in een silo het product rond te pompen en bij een open bunker een laagje water op de stoomschillen aan te brengen. Door de ontsluiting tijdens het schillen van de aardappelen wordt de viscositeit van het product hoger.
Gebruik
Aardappelstoomschillen zijn zowel voor varkens als voor rundvee geschikt. Wanneer aardappelstoomschillen gebruikt worden voor varkensvoeding worden ze gemalen. Door het malen wordt voorkomen dat een laag van (onverteerde) schillen ontstaat in de mestsilo. Onverteerde schillen in de mest maken de mest moeilijk verpompbaar.
Het product kan ook gebruikt worden als afdekmateriaal voor kuilen. De aardappelstoomschillen worden dan niet gemalen om te voorkomen dat ze van de kuil af drijven. Om het risico van pensverzuring bij rundvee te verkleinen is het van belang dat het rantsoen voldoende structuur bevat. De voederwaarde is afhankelijk van de kwaliteit van de aardappelen en daarmee seizoensgebonden.
Aardappelschraapsel
Aardappelschraapsels komen vrij bij het koud schillen van schone aardappelen voor de productie van chips en specifieke aardappelproducten. Door dit proces komt behalve de schil ook een klein deel van het zetmeel onder de schil beschikbaar. Het zetmeel in dit product heeft de eigenschappen van een rauwe aardappel en varkens verteren dit slecht. Voor rundvee daarentegen is het uitstekend geschikt vanwege de hoge bestendigheid van het zetmeel.
Aardappelschraapsel wordt door een aantal bedrijven vermalen aangeboden onder verschillende productnamen.
Conservering
Het product kan zowel vers als ingekuild worden gevoerd.
Gebruik
Aardappelschraapsels zijn afkomstig van de rauwe aardappel en daarom zeer geschikt als voeder voor melkvee en vleesvee (en ook voor schapen en geiten). Ook zijn aardappelschraapsels geschikt als afdekmateriaal voor andere ingekuilde producten. Het product is constant van samenstelling en draagt bij aan de smaak van het rantsoen.
Aardappelsnippers
Bij het snijden van de geschilde aardappelen worden ook stukjes geproduceerd die door hun vorm, lengte, dikte of omvang niet voldoen aan de eisen voor verwerking tot friet en/of puree. Deze stukjes worden uitgesorteerd en vormen het product aardappelsnippers.
Het zetmeel in dit product heeft de eigenschappen van een rauwe aardappel en varkens verteren dit slecht. Voor rundvee daarentegen is het uitstekend geschikt vanwege de hoge bestendigheid van het zetmeel. Verder zijn aardappelsnippers smakelijk en energierijk.
Conservering
Het product kan zowel vers als ingekuild worden gevoerd.
Gebruik
Aardappelsnippers zijn afkomstig van de rauwe aardappel en daarom zeer geschikt als voeder voor melkvee en vleesvee (en ook voor schapen en geiten). Ook zijn aardappelsnippers geschikt als afdekmateriaal voor andere ingekuilde producten. Het product is constant van samenstelling en draagt bij aan de smaak van het rantsoen.
Voorgebakken Aardappelproduct
Het voorgebakken aardappelproduct wordt geproduceerd bij de verwerking van aardappelen tot friet en andere aardappelspecialiteiten. Het product komt beschikbaar bij de start en afdraai van de productielijnen, maar ook bij de sortering nadat friet gebakken is. Het vet in het product is afkomstig van frituurolie en de samenstelling is dus afhankelijk van de gebruikte frituurolie.
De warmtebehandeling van de snippers zorgt voor een voldoende ontsluiting van het zetmeel zodat het product geschikt is voor de varkensvoeding.
Conservering
Het voorgebakken aardappelproduct dient opgeslagen te worden in een sleufsilo met verharde ondergrond en luchtdicht afgedekt te worden met plastic en zand(-slurven). Vier tot zes weken na sluiting van de kuil kan het product gevoerd worden. Door natuurlijke fermentatie daalt de pH onder de 4,5. Het product is goed houdbaar.
Gebruik
Het voorgebakken aardappelproduct is vet- en zetmeelrijk en heeft daardoor een hoge energiewaarde. Het product is door het hoge vetgehalte minder geschikt in het rundvee-rantsoen. Voor varkens is het een echte energiedrager.
Aardappelvoerzetmeel
Aardappelvoerzetmeel komt beschikbaar bij de aardappelverwerking in vloeibare vorm of stapelbare / steekvaste vorm, afhankelijk van de productielocatie. Aardappelzetmeel wordt gewonnen uit het proceswater wat gebruikt wordt bij het snijden van de aardappels die bestemd zijn voor friet en chips.
Het in het snijwater aanwezige zetmeel wordt er met decanters uit gecentrifugeerd. Het stapelbare / steekvaste product is meestal afkomstig van chips producerende bedrijven die de aardappelen koud schillen. Het zetmeelgehalte van het stapelbare / steekvaste product is meestal hoger omdat dit gemakkelijker in te dikken is.
Conservering
Aardappelvoerzetmeel ondergaat een natuurlijke fermentatie waardoor de pH daalt tot 3,5. De hierbij gevormde organische zuren zijn positief voor de stabiliteit van het opgeslagen product. Aardappelvoerzetmeel is lang houdbaar. Wanneer het product ingedikt wordt tot 20 - 25 % droge stof is het vloeibaar en goed verpompbaar.
Het product dient opgeslagen te worden in een vloeistofdichte, zuurbestendige silo of (gecoate) betonnen bunker. Regelmatig roeren is gewenst. Bij een droge stof gehalte van circa 50 % is het product stapelbaar / steekvast. Inkuilen door middel van luchtdicht afdekken met plastic en een zandlaag bevordert de conservering en houdbaarheid. Schimmelvorming wordt dan ook voorkomen.
Gebruik
Aardappelvoerzetmeel wordt gebruikt in de rundveehouderij. Door de hoge bestendigheid van het zetmeel wordt het product met succes toegepast.
Ontsloten Aardappelvoerzetmeel
Vloeibaar aardappelvoerzetmeel kan verhit worden om het op die manier geschikt te maken als voer voor varkens. Belangrijk hierbij is dat het product voldoende verhit is geweest, zodat het zetmeel enzymatisch verteerd kan worden.
Conservering
Het product fermenteert van nature snel zodat de pH snel tot onder de 4 daalt doordat micro-organismen die van nature voorkomen in dit product organische zuren vormen. Ontsloten aardappelvoerzetmeel is lang (>1 jaar) houdbaar. Het product is vloeibaar en dient opgeslagen te worden in een vloeistofdichte, zuurbestendige silo of gecoate, betonnen bunker.
Aardappelgranulaat/-vlokken
Aardappelgranulaat wordt geproduceerd bij de productie van gedroogde aardappelproducten. Hierbij worden de aardappelen geschild en in kleinere stukjes gesneden. Vervolgens worden de stukjes aardappel geblancheerd om het zetmeel te ontsluiten.
Bij het blancheren worden ingrediënten kort verhit. Na het blancheren wordt de ontstane puree gedroogd door middel van hete lucht. Het product dat wordt geproduceerd bij de opstart en afdraai van de productielijnen, maar ook stukjes die niet goed gedroogd zijn tijdens de productie worden als diervoeder afgezet. Hierdoor is het droge stof gehalte van aardappelgranulaat circa 65 %.
Aardappelvlokken worden gemaakt door geschilde aardappelen te verkleinen, vervolgens te pureren door intensief koken en malen en de puree te drogen op een walsdroger.
Conservering
Voor een goede conservering en houdbaarheid is het van belang dat het product luchtdicht, afgedekt met plastic en een zandlaag/zandslurf ingekuild wordt. Het luchtdicht inkuilen is van belang om schimmelgroei te voorkomen.
Gebruik
Aardappelgranulaat/-vlokken zijn zowel geschikt voor de rundveevoeding als voor de varkensvoeding. Door het ontsloten karakter van het zetmeel geeft dit product bij herkauwers veel energie op pensniveau.
Aardappelpuree
Voor de productie van aardappelpuree worden aardappelsnippers van de frietproductie gebruikt of aardappelen geschild en in kleinere stukjes gesneden. Vervolgens worden deze stukjes aardappel geblancheerd om het zetmeel te ontsluiten. Na het blancheren en pureren wordt de puree gedroogd.
Conservering
Aardappelpuree moeten op een verharde ondergrond opgeslagen worden en luchtdicht worden afgedekt door op het plastic een zandlaag of zandslurven aan te brengen. Geadviseerd wordt om de bovenkant van de kuil glad af te werken. Controleer de kuil regelmatig op luchtdichte afsluiting.
Gebruik
De puree is zetmeelrijk en heeft daardoor een hoge energiewaarde. Het product is vooral geschikt voor varkens.
Aardappelchips
Wanneer de aardappelen gesneden zijn voor de chipsproductie worden ze gebakken, waarna kruiden en zout worden toegevoegd. Zowel bij het automatisch uitlezen als bij het opstarten en afdraaien van de productielijnen komt het product beschikbaar. De chips worden voor aflevering gemalen. Door het productieproces is het zetmeel in aardappelchips ontsloten.
Conservering
Door het hoge droge stof gehalte is het product goed houdbaar. Een waterdichte opslag in bijvoorbeeld een (overkapte) sleufsilo of kapschuur voldoet uitstekend.
Gebruik
Aardappelchips zijn zeer energierijk. Ze zijn goed inpasbaar in rantsoenen voor varkens.
Biologische Aardappelvlokken
De aardappel (solanum tuberosum) is een plant die ondergronds groeit. De aardappel komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika, maar tegenwoordig wordt het in veel Europese landen verbouwd. Aardappels worden na het oogsten gesneden en gedroogd waardoor er vlokken overblijven.
Aardappelvlokken zijn platte stukken gedroogde aardappelpuree. De Aardappelen worden eerst gekookt en daarna gepureerd waarna ze door grote rollers geplet worden in een trommel. Omdat de aardappel vlokken snel gedroogd zijn tot het gewenste vochtigheidsgehalte, daarna worden de gedroogde gepureerde aardappel vlokken van de trommel af geschraapt en gebroken door een molen zeef.
Omdat de vlokken makkelijk weer (koud) water opnemen worden deze aardappel vlokken vaak gebruikt in voedingsproducten. Het aardappelzetmeel behoudt zijn grote absorptievermogen, omdat de vlokken worden snel worden gedehydrateerd.
Naast de veelzijdige toepassing van onze biologische aardappel vlokken, bieden we ook Biologisch Aardappel Zetmeel aan, een uitstekende keuze voor het verdikken van soepen, sauzen en zelfs voor het bakken.
U kunt natuurlijk Aardappel Vlokken Biologisch kopen bij Vehgroshop. In onze webshop kunt u Aardappel Vlokken Biologisch bestellen in verpakkingen van klein naar groot. Meldt u aan bij onze nieuwsbrief en mis geen enkele Aardappel Vlokken Biologisch aanbieding meer.
Dit product van VehGro is een biologisch gecertificeerd product van premium kwaliteit. Je weet dankzij dit certificaat dat wat je koopt, tot stand is gekomen met oog en zorg voor mens en natuur.
VehGro staat voor producten, die gezond zijn en van de hoogste kwaliteit. De door ons geselecteerde (biologische) natuurproducten komen uit diverse regio's in de wereld. Alle producten worden in Europa gecontroleerd en veelal ook verpakt.
Het BIO keurmerk staat voor 100% gecontroleerd biologisch en betrouwbaar. Deze ingrediënten zijn dus gegarandeerd vrij van allerlei toevoegingen als suikers, vetten en voldoen aan alle Europese eisen m.b.t. bestrijdingsmiddelen. De kwaliteit van onze producten wordt regelmatig gecontroleerd.
Toepassing van Aardappelvlokken in Hondenvoeding
De gedroogde aardappelvlokken zijn een waardevolle aanvulling op het BARF dieet voor honden. Een aardappel bevat namelijk een hoog eiwitgehalte, is glutenvrij, rijk aan vezels en daardoor gemakkelijk te verteren.
Let op: de uiteindelijk te geven hoeveelheid hangt af van de individuele factoren van jouw hond, zoals leeftijd, temperament, activiteit etc. De term BARF wordt gebruikt wanneer men rauwe voeding samenstelt om het eetpatroon van wilde honden na te bootsen.
Week de juiste dosering met 2 delen lauwwarm water, totdat de gewenste consistentie is bereikt. Dit kan ongeveer 10 minuten duren. Blijft er overtollig water over?
Over Pringles
Pringles. Misschien heb je er nooit bij stil gestaan, maar er is flinke commotie geweest over dit chipje, vooral in Engeland. Ik vond het een interessant onderwerp om er helemaal in te duiken.
Het draait allemaal om de hoeveelheid aardappelen die deze chipjes bevatten en of ze dan gekwalificeerd mogen worden als “chips” in de supermarkt?
In Engeland is het zo dat het meeste voedsel vrijgesteld is van een bepaalde belasting. Maar chips en “soortgelijke producten die van aardappel of aardappelmeel zijn gemaakt” zijn niet vrijgesteld van deze belasting.
Alles wat je als benodigd voedsel ziet, betaal je geen belasting over. Maar luxe producten (ook als dit voedsel is), betaal je wél belasting over. Het kromme is dat “snacks” worden gezien als benodigd voedsel en betaal je dus geen belasting over, maar chips wordt gezien als luxe. Eh?
Eigenlijk al wel gek toch, we weten bij deze dat een Pringle dus amper aardappel bevat.
Daar lieten ze het niet bij zitten bij Pringles. Wat hebben ze gedaan? Ze hebben rijst, tarwe, maïs en aardappel vlokken bewerkt, gemixt met water en in een bepaalde vorm laten drukken. Oftewel; nu is het product nog verder van de gewone aardappel. Het is nu een soort deeg geworden dat in de specifieke vorm wordt gefrituurd.
“In tegenstelling tot gewone chips, die een houdbaarheidsdatum heeft, kan Pringles zo goed als oneindig lang in de schappen blijven staan en zal het niet bederven.
Het maakt ze geen donder uit of mensen deze dingen weten over Pringles, het belangrijkste is namelijk dat de prijs op deze manier omlaag kan en ze dus een gunstigere positie krijgen in de “chips markt”. Slim, dat wel.
labels: #Aardappel
