Een lekkere zoete witte wijn is de perfecte keuze voor wie houdt van een delicate balans tussen zoetheid en frisheid.

Wat is Zoete Witte Wijn?

Zoete witte wijn is een type wijn dat wordt gemaakt van druiven met een hoog natuurlijk suikergehalte.

Tijdens het fermentatieproces worden deze suikers niet volledig omgezet in alcohol, waardoor de wijn een zoetere smaak behoudt.

Om te voorkomen dat witte zoete wijn log overkomt, hebben alle zoete witte wijnen zonder dat je het direct merkt vaak behoorlijk wat zuren. Die brengen de wijn daarmee beter in balans.

Zoete witte wijn gaat van lichtzoet, halfzoet tot heel zoet.

De zoetheid van de wijn kan op verschillende manieren tot stand zijn gekomen:

  • De druiven kunnen bijvoorbeeld laat geplukt zijn (late harvest). Hierdoor hebben de suikers zich in de druif volop kunnen ontwikkelen en is het zuurgehalte wat afgenomen.
  • Een andere manier is om gebruik te maken van de zogenaamde edele rot. Door gebruik te maken van de goede edele rot bacteriën in de laatste fase van de rijping vormen de druiven geconcentreerdere aroma’s en meer suikers. Ook ontstaan er daardoor extra aroma’s waar liefhebbers van houden.
  • Tenslotte kan de wijnmaker de vergisting ook voortijdig stilleggen in de wijnkelder waardoor er nog onvergiste suikers overblijven en de wijn zoet wordt.

Suiker wordt dus om verschillende redenen op verschillende momenten toegevoegd aan een wijn. Het toevoegen van suiker aan het begin van het gistingsproces zorgt voor een hoger alcoholpercentage in de wijn.

Kenmerken van Zoete Witte Wijn

Zoete witte wijn heeft veel body.

Body is de verzameling van zoetheid, zuurgraad, tannine en alcohol en geeft het gewicht en mondgevoel aan.

Vaak kan je aan de textuur in het glas al zien dat het om een zoete witte wijn gaat.

De wijn is dan filmend of zelfs stroperig.

Naast de zoetheid is een zoete witte wijn rijk aan aroma’s , anders zou het een saaie logge wijn zijn.

In zoete witte wijn kan je veel verschillende aroma’s proeven.

De aroma’s hangen natuurlijk af van de soort druif die gebruikt is en hoe de zoetheid tot stand is gekomen.

Aroma’s die je kan verwachten bij zoete witte wijnen zijn afhankelijk van de druivensoort : jamachtig fruit, abrikoos, amandel, kweepeer, honing, gember, papaja, vijg, toffee, parfum.

Zoete witte wijnen staan bekend als zachte en toegankelijke wijnen, die zowel door wijnliefhebbers als mensen die nog niet bekend zijn met wijn worden omschreven als gemakkelijk te drinken.

De wijn heeft een frisse, fruitige smaak en een zachte geur met aroma’s van fruit, bloemen en honing.

De kleur varieert van licht goud tot strogeel.

Druivensoorten voor Zoete Witte Wijn

Zoete witte wijn kan van verschillende druivensoorten worden gemaakt.

De druivensoorten die bekend zijn om hun mooie zoete witte wijn zijn: Riesling, Malvasia, Trebbiano, Sémillon, Muscadet, Sauvignon Blanc en Grillo.

Soorten Zoete Witte Wijn

Er bestaan enorm veel verschillende zoete witte wijn soorten.

De wijn kan bijvoorbeeld gemaakt zijn van riesling, semillon of muscat.

Sommige zoete witte wijn soorten zijn speciaal gemaakt voor bepaalde gelegenheden, zoals dessert wijnen.

Denk bijvoorbeeld aan een Pedro Ximenez of Sauternes.

Er zijn veel mogelijkheden in de wijngaard en de wijnkelder om tot een specifieke soort zoete witte wijn te komen.

Er zijn verschillende manieren om zoete wijnen te produceren.

Een manier daarvan is het stoppen van de gisting voordat al het suiker is omgezet in alcohol.

De andere manier is het toevoegen van extra suiker aan de wijn.

De meest populaire soorten zoete wijn zijn dessertwijn, moscato en verschillende port.

Voorbeelden van Zoete Witte Wijnen:

  • Sauternes: Misschien wel de meest gewaardeerde en gezochte zoete witte wijn ter wereld. Sauternes wordt gemaakt van een blend van sémillon, sauvignon blanc en muscadelle. Deze wijnen kunnen lang ouderen, soms tot wel honderd jaar!
  • Moscato d'Asti: Volzoete, frisse mousserende witte wijn uit Italië, met de intense geur van muskaatdruiven en lychees.
  • Riesling: Biedt een perfecte balans tussen zoetheid en zuurgraad.

Productiegebieden van Zoete Witte Wijn

Zoete witte wijn is te vinden in verschillende delen van de wereld.

In Europa onder andere in Duitsland, Frankrijk en Oostenrijk.

Ook in Zuid-Afrika en Noord-Amerika is zoete wijn te vinden en dan voornamelijk in de staat Californië.

  • Tokaj (Hongarije): De Tokaj-regio in Hongarije wordt vaak vergeleken met Sauternes, omdat beide regio’s wijnen produceren die lang houdbaar zijn en rijke en complexe smaken hebben.
  • Duitsland en Oostenrijk: Twee landen die bekend staan om hun late oogst. Zelfs wijnen die normaal gesproken droog zijn, kunnen zoeter smaken als de druiven tot laat in het seizoen aan de wijnstok blijven hangen.

Hoe Wordt Zoete Witte Wijn Gemaakt?

Druiven bevatten veel suikers en zijn van zichzelf zoet.

Tijdens het produceren van een wijn wordt deze suiker omgezet in alcohol tijdens de gisting.

Het gisten van de wijn gebeurt in dichte vaten om contact met zuurstof te voorkomen.

Bij een zoete witte wijn wordt dit proces vroegtijdig gestopt, dit kan op verschillende manieren.

De gisting kan stoppen door een lage (vaak gereguleerde) temperatuur in de wijnkelder of de wijnmaker zelf kan dit proces onderbreken door de gistcellen uit de wijn te filteren.

Hierdoor is er meer restsuiker in de wijn aanwezig, wat de wijn zijn zoete smaak geeft.

Methoden voor het Maken van Zoete Wijn

De mooiste witte en rode dessertwijnen worden gemaakt van druiven waarin de suikers en de smaken zijn geconcentreerd.

  • Late Harvest: De simpelste methode is om de druiven langer aan de stok te laten hangen. Hierdoor gaan de druiven iets verschrompelen, verliezen ze vocht en concentreren zich dus de suikers en de smaken.
  • Passito: Een andere optie is om de druiven in te laten drogen. Hierdoor verliezen de druiven meer vocht, en vindt er een nog grotere concentratie van suikers en smaken plaats. De druiven kunnen indrogen aan de stokken, of nadat ze geplukt zijn op strooien matten of in speciale ruimten.
  • Botrytis (Edele Rot): In dit geval wordt de druivenschil geperforeerd door schimmel, waardoor er ook weer water uit de druif kan verdampen en een concentratie van suikers plaatsvindt.
  • Eiswein: Nog zo'n bijzondere, exclusieve manier om dessertwijn te maken is druiven zo lang te laten hangen dat ze bevriezen aan de stokken. Dit geeft de ultieme concentratie van suikers en smaken.
  • Versterking: Een andere manier om zoete wijn te maken, is zorgen dat de suikers in het druivensap tijdens de vergisting niet allemaal worden omgezet in alcohol door tijdens de vergisting alcohol toe te voegen aan de fermenterende wijn.

Wijn-Spijs Combinaties

Zoete witte wijn combineert goed met een grote diversiteit aan gerechten en desserts.

Allereerst is zoete witte wijn een goede match met pittige gerechten. Denk hierbij aan Chinees, Thais of de Mexicaanse keuken.

De fruitige en zoete smaken van deze wijn verzachten namelijk het scherpe karakter van pittige gerechten.

Daarnaast is zoete witte wijn een uitstekende keuze bij gerechten met gegrilde vis zoals gegrilde zalm of forel.

Naast dat zoete witte wijn echt een toevoeging is op jouw diner, smaakt deze wijn ook uitstekend bij jouw nagerecht!

Tips voor het combineren van dessertwijn met desserts:

  • Bij een dessert met veel frisheid serveer je het beste ook een dessertwijn met frisse zuren.
  • Heb je een dessert met tonen van chocola, noten of caramel? Kijk dan of je dit terug kunt laten komen in de wijn.
  • Probeer ook het 'gewicht' af te stemmen: bij een licht dessert past een lichtere wijn, bij een machtiger dessert ook een zwaardere wijn.

Serveertemperatuur

De beste serveertemperatuur voor zoete wijn hangt af van de productiestijl en de regio van herkomst, maar over het algemeen worden ze het beste geserveerd op een koele tot koude temperatuur.

Aanbevelingen

Bij Wijnbroeders vindt u een uitgebreid assortiment van de lekkerste zoete witte wijn, ideaal voor zowel beginnende als ervaren wijndrinkers.

Of u nu op zoek bent naar een frisse wijn om van te genieten op een zonnige middag of een rijke wijn voor bij desserts, onze collectie biedt voor elk wat wils. Een van onze aanraders is de Duitse Riesling, geliefd om zijn levendige zuren en honingzoete aroma’s. Bij Wijnbroeders begrijpen we dat elke gelegenheid vraagt om de juiste wijn. Daarom hebben we een zorgvuldig samengesteld aanbod dat varieert van lichte, fruitige wijnen tot rijke en complexe varianten.

Jos Beeres staat bekend om zijn uitgebreide assortiment aan zoete witte wijnen. Van licht en fris tot rijk en volzoet, onze collectie heeft voor ieder wat wils.

Of u nu een wijn zoekt voor een bijzondere gelegenheid, als geschenk, of gewoon om te genieten na een lange dag, onze selectie zoete witte wijnen biedt voor elke situatie een perfecte match.

labels:

Zie ook: