Wat zit er in kipkruiden: Ingrediënten en zelf een mix maken

Kipkruiden, de naam is wat ongelukkig gekozen, maar zo wordt deze kruidenmelange nou eenmaal genoemd. Het is bijzonder lekker in tal van gerechten en erg handig om kant-en-klaar op je aanrecht te hebben staan. Het scheelt bij het koken namelijk een boel tijd om niet steeds tig verschillende kruiden te moeten bijeenharken. Je kan deze kant-en-klaar kopen. Deze is meestal vegan, maar je kan best toch even goed de ingrediënten checken. Er zijn er met lactose of ei in. Wil je kipkruiden zonder zout, dan kan je deze hier bestellen of het onderstaande recept aanpassen.

Zelf kipkruiden samenstellen

Kipkruiden samenstellen, dat is heel eenvoudig. Mijn keukenlades en vriezer(s) liggen vol met kruiden en specerijen. Omdat ik een goede basisvoorraad heb, heb ik altijd iets in huis waarmee ik snel een lekkere maaltijd mee op tafel kan zetten. Wat niet mag ontbreken in mijn kruidenlade zijn kipkruiden. Een mengsel van verschillende kruiden en specerijen waarmee je een ‘saai’ stukje kip een heerlijke smaak kunt geven. Mijn kruiden haal ik meestal bij de Turkse supermarkt of de toko. Daar verkopen ze grotere verpakkingen en deze zijn een stuk aantrekkelijker geprijsd dan in de supermarkt. Gedroogde kruiden zijn lang houdbaar, mits ze goed droog bewaard worden. Zelf gemaakte kruidenmixen zijn in een goed afgesloten glazen pot maanden houdbaar. Maak bijvoorbeeld ook heel eenvoudig je eigen dryrub voor vlees (pulled pork). De hoeveelheid van dit recept is voor ongeveer vier keer één kilo kip(filet). Kook je zonder zout? Het zout in deze kruidenmix kun je ook weglaten. In dit artikel kun je meer lezen over zoutloos koken. Deze kruidenmix kun je ook prima gebruiken om plantaardige varianten van ‘kip’ op smaak te brengen. Ook voor seitan (vleesvervanger op basis van tarwegluten) is dit een fijn kruidenmengsel.

Recept voor zelfgemaakte kipkruiden

Maak met kruiden en specerijen uit je kruidenlade heel eenvoudig je eigen kipkruidenmengsel. Ideaal om kip snel mee op smaak te brengen. Voor het maken van dit soort kruidenmixen kun je het beste een setje maatlepels gebruiken. Zo kun je snel en nauwkeurig werken met hoeveelheden. In dit artikel kun je lezen waarom maatlepels onmisbaar zijn in de keuken.

Ingrediënten:

• 5 eetlepels paprikapoeder
• 3 eetlepels gedroogde oregano
• 6 theelepels kerriepoeder
• 2 theelepels gerookt paprikapoeder
• 1 theelepel zout of meer naar smaak
• 2 theelepels knoflookpoeder
• 2 theelepels gedroogde rozemarijn
• 1 theelepel vers gemalen zwarte peper
• halve theelepel chilivlokken

Bereiding:

1. Neem een schoon glazen potje en zet hierop eventueel een trechter als je die (toevallig) hebt.
2. Schep vervolgens alle ingrediënten in het potje.
3. Schud dit goed door elkaar.
4. De kruiden zijn in een afgesloten potje maanden houdbaar.

Ingrediënten kipkruiden (alternatief recept)

• 1 tl korianderpoeder
• 4 tl zeezout
• 6 tl paprikapoeder
• 2 tl fenegriekpoeder
• 2 tl gemberpoeder
• 2 tl kurkumapoeder
• 1 tl cayennepeper
• 2 tl witte peper
• 1 tl tijm
• 1 tl knoflookpoeder

Het enige wat je moet doen is onderstaande ingrediënten in huis halen en ze mengen. Easy!

Hoe gebruik je kipkruiden?

Voeg de melange met olie toe als marinade op kip en maak er een satéspies van. Probeer het ook eens om nasi of bami mee te kruiden. Kipkruiden zijn lekker als je tempeh natuur een beetje opbakt en het erover strooit.

Kip kruiden en bakken

Een vraag die mij vaak gesteld wordt is, “hoe bak je kipfilet zonder dat deze droog wordt?” Wat ik meestal doe, voordat ik de kip ga kruiden knip ik eerst alle flubbertjes eraf. Om de kip goed te kruiden leg ik deze op een stukje bakpapier. Ik bestrooi de kip met een theelepel van de kipkruiden, vouw de andere helft van het bakpapier eroverheen en sla de filet plat met mijn handen of een deegroller. Vervolgens draai ik de kipfilet om en herhaal dit aan de andere kant. Verhit een halve eetlepel olie in een koekenpan en leg de kip erin. Dit laat ik op een middelhoog vuur aanbakken. Ik til hem tussendoor even op om te spieken of hij aan de onderkant al bruin is. Als de onderkant bruin is draai je hem om. Hoe platter de kipfilet, hoe sneller hij gaar is. Ook is de filet zo makkelijk in reepjes te snijden.

Verstegen mix voor kip

Wat is er nu lekkerder dan de geur en smaak van kip aan het spit? Niets. Maar minstens net zo lekker zijn al onze andere mixen voor kip, zoals de pittige kip pikant of de zoet-pikante kip tandoori.

Benodigdheden (voor 4 personen): 500 g kip(dij)filet, of 1 kg drumsticks/kippenpoten of een hele kip, ca. 1½el (15 g) Verstegen mix voor kip(dij)filet of ca. 3 el (30 g) Verstegen mix voor drumsticks/kippenpoten of een hele kip, 2 el (olijf)olie.

Bereidingswijze: wrijf de kip naar keuze in met de Verstegen mix en laat het even intrekken. Verhit een koekenpan met de (olijf)olie en bak de kip op matig vuur in ca. 15-20 min goudbruin tot het gaar is. Kip met een bot wordt het lekkerst in de oven op 180°C. Een hele kip is gaar in ca. 50-70 min. Kippenpoten zijn in de oven in ca. 30-45 min gaar.

Variatietip: serveer de pikant gekruide, gebakken kip eens in een wrap met avocado, mais, paprika, tomaat en een frisse crème fraîche dip.

Indische kipkruiden

De Indische keuken is er eentje die ons op alle fronten uitdaagt. Niet alleen qua kleuren, geuren en smaken, de hele beleving van koken is anders dan we van huis uit gewend zijn. Indische filosofie gebaseerd op het evenwicht van ‘de dingen van het leven’ zijn in vrijwel ieder gerecht het uitgangspunt. In deze Wereldse Melange Indische kipkruiden hebben we de Indonesische keuken als uitgangspunt genomen. Waarom? Omdat deze keuken bomvol kruiden en specerijen zit. De samenstelling is gebaseerd op de populaire nasi- en bamikruiden met ui en knoflook als vertrouwde basis. Cayennepeper geeft pit en met het zoete kaneel wordt ‘het evenwicht van de dingen van het leven’ weer hersteld. Die zoete toon past heel goed bij satésaus bijvoorbeeld, maar deze melange is ook ideaal voor het bereiden van satés van kip en varkensvlees. Balans is ook terug te vinden in de grofheid van de melange. Die is fijn, zodat de kruiden en specerijen beter blijven plakken aan je kip of varkensvlees. Dit product is verkrijgbaar op Foodello.nl.

Ingrediënten: ui, paprika, knoflook, 7,9% gember, zwarte peper, korianderzaad, 5% laos, mosterdzaad, 5% kurkuma, selderiezaad, cayennepeper, kaneel.

Voedingswaarde informatie

Ingrediënten Verstegen mix voor kip(dij)filet: zout, specerijen (koriander, paprika, peper, gember, foelie, kurkuma, fenegriek, selderijzaad, komijn, kardemom, chilies), ui.

Ingrediënten Verstegen mix voor kip pikant: zout, specerijen (9% paprika, koriander, 4% chilies, peper, gember, kurkuma, fenegriek, selderijzaad, foelie, komijn), rijstebloem, smaakversterker: mononatriumglutamaat, ui, maltodextrine, majoraan.

labels: #Kip

Zie ook:

• Zelf stoofvlees kruiden maken: Het ultieme recept
• Welke Kruiden Gebruik Je Op Pizza? De Ultieme Gids!
• Turkse Pizza Kruiden: Zelf Maken & Perfecte Mix
• Gebakken Aardappels Kruiden: Simpel, Smaakvol & Perfect!
• Ontdek de Verborgen Suikers in Robinsons Fruit Shoot en Gezonde Alternatieven!
• Lasagne Tekenen: Ontdek Makkelijke Stappen voor Beginners die Je Moet Proberen!