Champignons! Ze zijn heerlijk op een pizza! De pizza al funghi, oftewel de champignonpizza! Dit is na de pizza Margarita en de pizza Hawaï de meest gegeten pizza ter wereld. En dat is natuurlijk niet zo vreemd.

Net als dat pompoen en stoofschotels bij de herfst horen vind ik dat ook met paddenstoelen. Ondanks dat je tegenwoordig natuurlijk het hele jaar door paddenstoelen kunt kopen vind je in de herfst extra’s zoals cantharellen bijvoorbeeld.

Waarom Zelfgemaakte Pizza?

Spontaan zin in pizza gekregen? Dan op naar de supermarkt, maar niet voor een diepvriespizza! Want er is niets lekkerder dan een zelfgemaakte champignonpizza. Die pizza ga je uiteraard wel zelf maken. Met het recept hieronder gaat je dat zeker lukken. En een zelfgemaakte champignonpizza is echt zoveel lekkerder dan die makkelijke diepvriespizza. Natuurlijk kost het zelf maken van een pizza veel meer tijd dan het in de oven schuiven van een diepvriespizza. Maar al die moeite is het zeker waard. Je gaat versteld staan van het resultaat! Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel. Het is inderdaad een leuke activiteit om als gezin samen te doen. Wij maken pizza vanuit de basis ingrediënten.

De Basis: Pizzadeeg en Tomatensaus

Echt verse champignonpizza of pizza funghi maken doe je vanaf de basis. Het maken van pizzadeeg is echt makkelijk als je het recept dat hieronder staat gebruikt en het kost niet veel tijd. Het rijzen kost wel wat tijd, maar in die tijd kun je wat anders doen. En ook de tomatensaus voor de champignonpizza is in een mum van tijd gemaakt met het recept dat je ook hieronder vindt. Je kunt dit van tevoren maken of als het pizzadeeg staat te rijzen.

Ingrediënten voor Pizzadeeg:

  • Roer de gist door het water en laat 10 minuten staan
  • Meng zou, olijfolie en het gistwater door de bloem en kneed 10 minuten tot een zacht deeg.
  • Maak een bal van het deeg, doe in een kom en laat, afgedekt met een theedoek, rijzen tot het in volume is verdubbeld. Dit duurt ongeveer een half uur.

De Volgorde van Ingrediënten

De volgorde waarin je de ingrediënten toevoegt is belangrijk; we leggen het uit in ons recept. Gebruik je gedroogde gist of bakpoeder?

Ingrediënten voor de Champignonpizza:

  • 1 recept voor pizzadeeg
  • 1 recept voor tomatensaus als basis pizzasaus
  • 250 gram champignons of kastanjechampignons
  • 150 gram droge ham, Parma, Serrano o.i.d.

Champignons Kiezen en Bereiden

Deze pizza met champignons kun je dus ook beleggen met andere paddenstoelen naar keus. Ben je geen groot paddenstoelfan? Op pizza vinden wij dat verse champignons het lekkerst zijn. Om gedroogde champignons te gebruiken, moet je ze meestal in water laten weken. Verse champignons daarentegen hebben een langere kooktijd nodig. Veeg of borstel de champignons schoon.

Voor deze pizza moet je verschillende paddenstoelen van goede kwaliteit kopen. U kunt kiezen uit oesterzwammen, portabella, koningstrompetzwammen of bosnaamko. Ik ging voor wat oesterzwammen en koningsoesterzwammen.

Breek de paddenstoel in kleinere stukjes (niet te klein, want die krimpen als je ze verwarmt). Doe de champignons, wat olie, plakjes ui, knoflook en peterselie in een kleine grill- of bakvorm. Voeg geen zout toe. Hierdoor komt het vocht uit de champignons en worden ze gekookt in plaats van gebakken. Bak de champignons ongeveer 2 minuten tot ze een beetje bruin worden en leg ze apart.

De Perfecte Tomatensaus

De lekkerste tomaat voor pizzasaus zijn naar onze mening gepelde tomaten. Gepelde tomaten zijn erg lekker, maar bevatten ook veel water. Mozzarella bevat ook veel water. Maar er zijn veel Italiaanse kruiden die goed samengaan met champignons.

Het Bakproces

Verwarm de oven voor op 250˚C. Als je een pizzasteen hebt is dat ideaal. Bestrooi je werkblad met wat bloem, verdeel het deeg in twee stukken en kneed even door. Rol uit tot 2 dunne lappen. Verdeel het pizzadeeg in vier porties en rol ze uit tot ronde pizzabodems. Probeer ze zo dun mogelijk uit te rollen.

Als je de pizzaschijf eenmaal hebt uitgerold, is een heel handig hulpmiddel een pizzaschep. Het geheim van een pizza zoals in de pizzeria is een zeer snelle bakken op hoge temperatuur. Onze Italiaanse pizza Funghi Champignons gemaakt met de elektrische pizzaoven G3 Ferrari. Het is een kleine oven speciaal gemaakt voor het koken van pizza. 👉 Verwarm de oven (gas of elektrisch) goed voor voordat je de pizza in de oven legt.

Vorm je pizza en leg er wat verse mozzarella op. Het is oké om genereus te zijn. Voeg wat olijfolie en verse basilicum toe en leg de gebakken champignons op de pizza. Voeg een paar chilivlokken toe om alles op smaak te brengen en rasp er wat goede Parmezaanse kaas over. Je pizza is klaar om de oven in te gaan!

Bak de champignonpizza of pizza funghi 10 à 12 minuten in de hete oven. Houd je pizza goed in de gaten tijdens het bakken. De oven is heel erg heet, dus je moet hem meerdere keren draaien, anders verbrandt hij.

Haal je pizza eruit, bestrooi hem met zwarte peper, een beetje extra Parmezaanse kaas (kaas heb je nooit genoeg ;)) en maak hem af met wat verse peterselie. Daar ga je!

Variaties en Extra Tips

Naast de geweldige verscheidenheid aan paddenstoelen, komt er Mozzarella en als kroon op het werk een paar plakjes Pancetta op dit prachtige stuk. Na het bakken wat salie erop en je maakt een geweldige indruk bij iedereen op je pizzaparty.

MIJN TIP: Natuurlijk hoef je geen venkelsalami te nemen. Probeer in plaats daarvan eens knoflooksalami of iets exotisch zoals everzwijnsalami.

Recept Samenvatting

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten. Herfst = Paddenstoelen = OH YEAH! Vandaag maken we er een waanzinnig lekkere Pizza Funghi van. De slappe champignons uit het blik laat je natuurlijk netjes in het schap. In plaats daarvan gebruiken we koningszwammen, baby-boleten, cantharellen, shiitake champignons en herfsttrompetten en maken van de eenvoudige Pizza Funghi een echte gourmetversie.

Besmeer de deegbodems met een laag pizzasaus. Snijd de champignons in plakjes en verdeel over de pizza’s. Bestrooi de pizza met wat verse basilicum en geraspte kaas. Bak de pizza funghi ca. w.v.

Voedingswaarden (per portie):

Waarde Hoeveelheid
Kcal 843
Koolhydraten 79 g
Vet 27 g
Eiwit 26 g

Koken in 7 stappen

  1. Verwarm de pizzaoven, gasgrill of oven met pizzasteen op maximale temperatuur.
  2. Champignons schoonmaken. Snijd de eekhoorntjesbrood, koningsoesterzwammen en shiitake paddenstoelen in dunne plakjes. De herfsttrompeten en mozzarella grof verscheuren.
  3. Verdeel het deeg in even grote porties, vorm tot ongeveer 1 cm dunne pizza's en bestuif de onderkanten met bloem. Bestuif ook de pizzasteen royaal met bloem.
  4. Leg het deeg op de pizzaschep en bestrijk het met een portie tomatensaus van binnen naar buiten.
  5. Beleg het deeg met mozzarella, champignons en pancetta.
  6. Pizza in de gasgrill (ca. 5 minuten), oven (ca. 8 minuten) of pizzaovent (ca. 3 minuten) bakken, tot de kaas gesmolten is en de rand bruin is. Als je de pizza in de pizzaovent bereidt, moet je hem na de helft van de baktijd 180 graden draaien, zodat hij gelijkmatig bruin wordt.
  7. Salie wassen, droog schudden en fijn hakken. Na het bakken over de pizza strooien.

labels: #Pizza

Zie ook: