Met een inductiekookplaat kun je - zoals de naam doet vermoeden - eten koken. Je gebruikt daarbij stroom en geen gas. Een inductiekookplaat werkt op elektriciteit, dus je hebt dan geen aardgas meer nodig. Van alle manieren om elektrisch te koken is inductie de meest gebruiksvriendelijke, zuinige en veilige optie.

Hoe Werkt Inductie?

Inductie is een andere techniek dan 'traditioneel' elektrisch koken. In een inductiekookplaat zitten elektrische spoelen die een magnetisch veld maken. Wanneer je hier een geschikte pan op zet, wordt deze heet. Omdat het verwarmen pas begint wanneer je de pan erop zet, gaat er weinig energie verloren. Daarnaast brand je hierdoor veel minder snel je vingers aan de kookplaat.

Voordelen van Koken op Inductie

Veel mensen - ook ervaren chefs - zijn erg enthousiast over koken op inductie. Het heeft namelijk veel voordelen ten opzichte van gas.

  • Snel: Het eten in je pan wordt namelijk sneller warm dan met gas, en dat is handig. Een pan water koken?
  • Controle: De pan koelt ook redelijk snel weer af als je de kookplaat laag of uit zet. Dit werkt vergelijkbaar met koken op gas.
  • Veiligheid: Koken op inductie is bovendien veel veiliger dan koken op gas. Je kookt niet op open vuur, de temperatuur van het fornuis is makkelijker te controleren en de pannen worden minder heet aan de buitenkant. De kans dat iemand zich verbrandt is bij koken op inductie dan ook vele malen kleiner dan bij koken op gas. Daarnaast kan je niet meer per ongeluk het gas aan laten staan.
  • Schoonmaken: Het aller grootste voordeel van overstappen van een gasstel naar een inductie kookplaat, is dat je inductie echt VEEL MAKKELIJKER schoon kan houden. Geen stomme gaspitjes waar vet en goorheid tussen gaat zitten, maar gewoon één plaat die je met een beetje Glassex zó schoon hebt.
  • Milieuvriendelijk: Op je energierekening bespaar je met inductie dus nog geen geld, maar je bespaart wel een hoop CO2-uitstoot omdat je geen fossiele brandstoffen meer gebruikt om je eten te verwarmen.

Waar Moet Je Op Letten Bij De Overstap?

Overstappen op inductie, waar moet je op letten? Je hoeft niet volledig van het gasnet afgesloten te zijn om te beginnen met het koken op inductie. Zo kan je jouw kookplaat alvast vervangen voordat je ook overstapt op een elektrisch alternatief voor het verwarmen van je huis.

Stroomvoorziening

Een van de belangrijkste dingen die je moet uitzoeken voor je op inductie gaat is hoeveel stroom de inductiekookplaat in één keer vraagt, want je meterkast moet het wel aankunnen. In sommige gevallen heb je een aangepaste of moderne meterkast (met 3 fasen) nodig met een speciale kookgroep. Dan moet er een nieuwe aansluiting met nieuwe groepen worden aangelegd en een aansluiting naar de keuken.

Aan deze platen zit een normale stekker en ze kunnen gewoon in het stopcontact. Dan is het nog steeds wel slim om deze platen op een eigen groep aan te sluiten of gebruik te maken van een energieverdeler. Deze platen kunnen wel vier kookzones hebben, maar die kunnen vaak niet alle vier tegelijkertijd voluit aanstaan.

Aan deze kookplaten zit een Perilex-stekker. Dat is zo’n stekker met vier ronde pinnetjes en een platte iets langere pin in het midden. Die stekker zorgt ervoor dat de kookplaat niet van één groep in de groepenkast zijn stroom haalt, maar van twee tegelijkertijd. Die combinatie wordt meestal een kookgroep genoemd. De meeste kookplaten, ook die met vijf pitten, vallen in deze categorie.

Dit zijn kookplaten met vijf kookzones of van die hippe kookzones die zich aanpassen aan de grootte van de pan. Ook complete fornuizen waarvan de oven ook stroom gebruikt vallen vaak in deze categorie. Deze kun je alleen hebben als je een 3-fasenmeterkast hebt. Moderne huizen hebben standaard een 3-fasenaansluiting. Als je die nog niet hebt, kun je het aanvragen bij je netbeheerder.

Pannen

Controleer of de pan vlak is aan de onderkant. Een pan die een klein beetje wiebelt kun je nog best gebruiken. Maar: hoe krommer de pan, hoe minder efficiënt deze verwarmd wordt.

Ben je van plan om over te stappen en wil je tot die tijd zuinig zijn op de pannen die je al hebt? Voorkom dan te snelle temperatuurwisselingen. Dat betekent dat je een koude pan niet op hoog vuur moet zetten, en een hete pan niet onder de koude kraan houden.

Wokken op Inductie

Een wokpan wordt op een gasvlam ook aan de zijkant warm, en met inductie verwarm je alleen de onderkant. Ben je een wokliefhebber en wil je graag goed kunnen wokken? Koop dan een speciale magnetische ring die je op de kookplaat kan zetten, of kijk naar een speciale inductiekookplaat met een kuiltje voor de wokpan.

Gadgets

Er zijn tegenwoordig genoeg gadgets om koken op inductie nóg beter te maken. Ook bestaan er inductieadapters.

Veiligheid en Gezondheid

Inductiekookplaten werken op basis van een inductiestroom die zorgt voor elektromagnetische velden. Elektromagnetische velden worden vaak verward met straling. Er wordt daarom weleens gedacht dat er bij koken op inductie straling vrijkomt die effect kan hebben op je gezondheid. Dit is echter niet het geval. Veel huishoudelijke apparaten zoals wasmachines, haardrogers, mobiele telefoons en elektrische tandenborstels maken gebruik van inductiestroom en creëren deze velden. Heb je een pacemaker en wil je gaan koken op inductie?

Eieren Koken op Inductie: De Perfecte Stand

Het koken van eieren lijkt een eenvoudige taak, maar de perfectie zit in de details. Met de opkomst van inductiekookplaten is het belangrijk om de nuances van deze kooktechniek te begrijpen om keer op keer het gewenste resultaat te bereiken. Dit artikel duikt diep in de wereld van eieren koken op inductie, van de basisprincipes tot geavanceerde technieken, en biedt inzicht voor zowel beginners als ervaren koks.

De Basis: Wat Heb Je Nodig?

Om eieren op een inductiekookplaat te koken, heb je de volgende benodigdheden nodig:

  • Een inductiekookplaat
  • Een pan (geschikt voor inductie)
  • Eieren (het liefst op kamertemperatuur)
  • Water
  • Eventueel: een eierprikker
  • Eventueel: een timer

De pan moet geschikt zijn voor inductie, wat betekent dat de bodem magnetisch moet zijn. Dit kun je testen met een magneet; als de magneet aan de bodem blijft plakken, is de pan geschikt. Het gebruik van eieren op kamertemperatuur helpt voorkomen dat ze barsten tijdens het koken, maar is geen absolute vereiste. Een eierprikker kan worden gebruikt om een klein gaatje in de schaal te prikken, wat ook kan helpen barsten te voorkomen, hoewel dit niet noodzakelijk is. Een timer is cruciaal voor het bereiken van de gewenste gaarheid.

Waarom Inductie? De Voordelen

Inductiekookplaten bieden verschillende voordelen ten opzichte van traditionele gas- of elektrische kookplaten:

  • Snellere Verhitting: Inductie verhit de pan direct, waardoor het water veel sneller kookt dan bij andere methoden.
  • Nauwkeurige Temperatuurregeling: Inductie biedt een precieze controle over de temperatuur, wat essentieel is voor het perfect koken van eieren.
  • Energie-efficiëntie: Inductie is energiezuiniger omdat de warmte direct naar de pan gaat en er minder warmte verloren gaat aan de omgeving.
  • Veiligheid: Het oppervlak van de inductiekookplaat blijft relatief koel, waardoor het risico op brandwonden kleiner is.

Deze voordelen maken inductie een populaire keuze voor moderne keukens.

De Perfecte Stand: Een Richtlijn

De ideale stand voor het koken van eieren op een inductiekookplaat hangt af van verschillende factoren, waaronder het vermogen van de kookplaat, de grootte van de pan en de hoeveelheid water. Er is geen one-size-fits-all antwoord, maar hier is een algemene richtlijn:

  • Zachtgekookt ei: Begin met een middelhoge stand (bijvoorbeeld stand 6 op een schaal van 1-9) om het water snel aan de kook te brengen. Zodra het water kookt, zet de stand lager (bijvoorbeeld stand 3 of 4) zodat het water zachtjes blijft koken.
  • Mediumgekookt ei: Volg dezelfde procedure als bij een zachtgekookt ei, maar verleng de kooktijd.
  • Hardgekookt ei: Begin met een middelhoge stand om het water aan de kook te brengen. Zodra het water kookt, zet de stand lager zodat het water zachtjes blijft koken.

Het is belangrijk om te experimenteren met je eigen kookplaat om de perfecte stand te vinden. Let op de signalen: een te hoge stand kan leiden tot barstende eieren, terwijl een te lage stand de kooktijd verlengt.

Stappenplan voor het Koken van Eieren op Inductie

  1. Voorbereiding: Vul een pan met voldoende water om de eieren volledig te bedekken. Plaats de eieren voorzichtig in de pan.
  2. Verhitten: Zet de pan op de inductiekookplaat en zet de kookplaat op een middelhoge stand.
  3. Koken: Zodra het water kookt, zet de stand lager zodat het water zachtjes blijft koken.
  4. Timer: Stel de timer in op de gewenste kooktijd (zie tabel hieronder).
  5. Afkoelen: Zodra de timer afgaat, haal de eieren uit de pan en spoel ze direct af onder koud water om het kookproces te stoppen. Dit voorkomt ook dat de eieren verder garen en maakt het pellen gemakkelijker.

Kooktijden: Een Overzicht

De kooktijd is cruciaal voor het bereiken van de gewenste gaarheid. Hier is een overzicht van de aanbevolen kooktijden voor eieren van gemiddelde grootte:

Type ei Kooktijd
Zachtgekookt ei 3-4 minuten
Mediumgekookt ei 6-7 minuten
Hardgekookt ei 9-10 minuten

Deze tijden zijn indicatief en kunnen variëren afhankelijk van de grootte van de eieren en de temperatuur van het water. Het is belangrijk om de eieren tijdens het koken in de gaten te houden en de kooktijd aan te passen indien nodig.

Tips & Tricks voor Perfecte Eieren

Hier zijn enkele tips en tricks om je te helpen bij het koken van de perfecte eieren op inductie:

  • Gebruik eieren op kamertemperatuur: Dit vermindert het risico op barsten.
  • Prik een gaatje in de schaal: Dit kan ook helpen barsten te voorkomen.
  • Begin met koud water: Dit zorgt voor een gelijkmatige verhitting.
  • Spoel de eieren direct af onder koud water: Dit stopt het kookproces en maakt het pellen gemakkelijker.
  • Experimenteer met de stand en kooktijd: Elke inductiekookplaat is anders, dus het is belangrijk om te experimenteren om de perfecte instellingen te vinden.

Veelvoorkomende Problemen en Oplossingen

Zelfs met de beste voorbereiding kunnen er problemen optreden bij het koken van eieren. Hier zijn enkele veelvoorkomende problemen en hun oplossingen:

  • Eieren barsten: Dit kan worden veroorzaakt door een te hoge stand, te koude eieren of een te snelle temperatuurverandering. Probeer eieren op kamertemperatuur te gebruiken, een gaatje in de schaal te prikken en de stand te verlagen.
  • Moeilijk te pellen: Dit kan worden veroorzaakt door verse eieren. Probeer oudere eieren te gebruiken of voeg een theelepel baking soda toe aan het kookwater. Het afspoelen onder koud water helpt ook.
  • Groene ring rond de dooier: Dit wordt veroorzaakt door overkoken. Kook de eieren niet te lang en spoel ze direct af onder koud water.

Inductie Koken Mythen en Feiten

Inductie koken is gevaarlijk

Alles kan gevaarlijk zijn, maar inductie koken is de minst gevaarlijke manier van koken. Koken op gas is gevaarlijker omdat er sprake is van open vuur, waardoor vlam in de pan niet ongewoon is. Gas kan ook gaan lekken, wat voor gevaarlijke situaties kan zorgen. Bij inductie koken is dit allemaal niet mogelijk: de warmte wordt in de bodem van de pan opgewekt, er zijn geen andere gebieden die direct opgewarmd worden. Ook stopt een inductie kookplaat direct met het genereren van energie zodra de pan van de kookplaat wordt opgetild: zonder pan geen warmte. Daarbij komen nog extra veiligheidsfuncties, zoals een kinderslot en timers voor het automatisch laten uitschakelen van de kookplaat.

Je hebt speciale pannen nodig voor inductie koken

Veruit de meeste pannen (ook oude gebruikte!) pannen werken op inductie. Inductie koken werkt volgens het principe van magnetisme: is een pan gemaakt van magnetiseerbaar materiaal, zoals ijzer, dan werkt deze op inductie. Je kunt heel eenvoudig testen of je pannen werken op inductie: houd er een magneet tegenaan; blijft deze plakken? Dan is de pan geschikt voor inductie koken. Wil je nog sneller en goedkoper inductie koken? Kijk dan eens naar pannen met een dikke bodem die door de fabrikant voor inductie koken zijn ontworpen, in deze pannen wordt niet alleen je eten eerder warm maar verbruik je ook minder energie.

Je kunt niet grillen of braden op een inductie kookplaat

Je kunt wel degelijk grillen en braden op inductie. Als je grillpan is gemaakt van metaal, en blijft de magneet eraan kleven? Dan kan je met de grillpan prima grillen op inductie. Het is zelfs zo dat als je grillpan gemaakt is van gietijzer dat deze grillpan zelfs erg goed werkt op inductie. Dit geldt ook voor gietijzeren braadpannen en gietijzeren koekenpannen en zelfs de gietijzeren poffertjespan van oma: zeer geschikt voor inductie koken. Doordat je perfecte controle hebt over de temperatuur waarop je kookt, bakt, grilled of braadt is inductiekoken bij uitstek geschikt voor langzaam garen, zoals braden in een braadpan; je kunt precies instellen op hoeveel graden je wilt dat de pan blijft, en kunt dus exact zo lang braden op de juiste temperatuur voor een bepaalde tijd.

Je kunt niet sudderen op inductie

Dit is afhankelijk van een aantal factoren: Je zou op inductie niet kunnen sudderen of rustig garen of zelfs een bouillon kunnen trekken. Feit is dat bij koken op gas, een kookplaat of een kampvuur de bodem van de pan wordt verwarmd door de warmtebron, en het voedsel in de pan wordt dan weer verwarmd door de (bodem van de) pan. Dit is bij inductiekoken niet anders: de bodem van de pan warmt op en daardoor wamt het voedsel in de pan op. Het voedsel in de pan ‘weet’ niet welke warmtebron de pan verwarmt, er is geen verschil in hoe het gaart. Je kunt de inductiekookplaat gewoon instellen op laag vermogen en dan lekker sudderen of een bouillon trekken, net zoals je dat kan op een andere warmtebron.Echter; niet alle inductiekookplaten zijn voorzien van een stand die laag genoeg is om langzaam mee te kunnen braden of sudderen. Met andere woorden: de laagste stand van de kleinste kookzone op een aantal inductiekookplaten is niet laag genoeg, en dus gaat het braden/sudderen te hard en kan het vlees droog worden. Het is daarom verstandig om, als je wilt gaan braden op een inductiekookplaat, je bij aanschaf van de kookplaat in de gaten houdt of er een speciale braadzone met lage stand of een kleine kookzone met laag vermogen op de kookplaat aanwezig is. Als de kookzones in veel stappen kunnen worden ingesteld (bijvoorbeeld 17 standen) of zelfs op temperatuur, dan is braden op lage stand mogelijk.

Je kunt niet wokken op inductie

Op de meeste inductiekookplaten is wokken lastiger dan op gas. Dit probleem speelt eigenlijk voor kookplaten in het algemeen, maar wordt vaak alleen voor inductiekookplaten genoemd. Het probleem met een wok is dat deze vaak rond is aan de onderkant, en een kookplaat is vlak, dus blijft de wokpan niet staan. Maar daar zijn oplossingen voor: je kunt een wok kopen met platte bodem, een wokring voor je ronde wok, een wokbrander bij je inductiekookplaat of zelfs een inductiekookplaat met een wok-kom.

Je kunt niet husselen met je pan als je kookt op inductie

Je kunt wel degelijk husselen/schudden met de pan als je koopt op inductie. Een inductiekookplaat detecteert of er een pan op de plaat staat. Geen pan? Dan geen energie - heel veilig, iets dat we bij een gasfornuis niet hoeven te verwachten. Maar door deze pandetectie is het natuurlijk zo dat als je de pan optilt om te husselen of bijvoorbeeld je pannenkoek om te draaien, dat de inductiekookplaat ‘denkt’ dat er geen pan op staat en dan gaat hij uit. Toch?Nee hoor, dat is echt niet het geval bij moderne inductiekookplaten. De kookplaat detecteert dat je de pan optilt en geeft mogelijk een signaal - maar als jij de pan weer terug plaatst op de kookplaat dan gaat de kookplaat simpelweg door met verwarmen van de pan.

Pannen die je hebt gebruikt om op gas mee te koken werken niet meer op inductie

Als de pannen werkten op inductie voordat er mee werd gekookt op gas, dan werken ze ook daarna nog op inductie. Een gasvlam is niet overal even warm, het metaal waar pannen van zijn gemaakt zal door de gasvlam licht vervormen. Dit is echter geen enkele reden waarom de pan niet zou werken op inductie, immers: inductie koken werkt met magnetisme, en ook vervormd metaal blijft aan een magneet kleven, dus waarom een vervormde pan dan niet? De werking van het magnetisch veld boven een inductie kookplaat werkt tot ongeveer drie centimeter boven de kookplaat, dus stel dat je pan een vervorming heeft van een centimeter, dan nog wordt de pan gewoon warm op een inductiekookplaat.

labels: #Koken

Zie ook: