Het zonnetje laat zich steeds vaker zien, wat betekent dat de barbecue weer vaker aan kan! Maar welk bier drink je bij een barbecuemaaltijd? Kies je voor blond of donker, voor bitter of zoet? Er is geen betere combinatie te vinden dan barbecue en bier. In vergelijking met wijn is de keuze van verschillende smaaksoorten bier veel groter en bier is minder delicaat, waardoor er zelfs bij iets ordinairs als barbecue een heerlijk biertje te vinden is.

Het juiste biertje naast een gerecht plaatsen kan je hele eet ervaring verbeteren. Maar er zijn eindeloos veel bieren om uit te kiezen bij de slijter en dat maakt het soms lastig. Beer in a Box maakt dit allemaal een stuk makkelijker. Zij hebben de keuze van de beste biertjes al gemaakt en sturen die elke maand naar je op. Op deze manier word je elke keer verrast met heerlijk bier die je waarschijnlijk nooit zelf gevonden had.

Het belangrijkste om te onthouden is dat je een bier wilt kiezen dat de smaken van je BBQ in evenwicht brengt. En het tweede dat je in de gaten moet houden is de zwaarte van het bier. Deze wil je matchen met de zwaarte van het eten. Het is goed om een biertje te kiezen met een profiel dat het tegenovergestelde is van hetgeen dat op je bord ligt. Zo past een fris witbiertje heel goed bij een pittig Indiaas gerecht.

Een bittere Pale Ale bij rokerig-zoete smaken van barbecue en een donkere Stout bij een stevige chili. Zo kan je een zoet gerecht combineren met een bitter of zuur bier. Net als fruit, vlees en groenten is je bierkeuze waarschijnlijk ook afhankelijk van het seizoen (of weer). Als de herfst begint dan grijpen wij al snel een bokbier uit het schap. Zomers lusten we graag een witbiertje. Dat is dan vaak in lijn met de recepten die je op de barbecue maakt.

Een derde manier is gewoon het biertje te drinken dat je lekker vindt. Daarom ga je geen diepdonkere stout drinken bij een gegrild stukje vis. Terwijl deze zelfde stout wel weer perfect past bij oesters. Maar ben je geen fan van stout dan zal je deze perfecte combinatie nog steeds niet kunnen waarderen.

Bier- en Spijscombinaties: Een Handig Overzicht

Hieronder een handig overzicht van de meest voorkomende barbecue gerechten met het soort bier dat er volgens ons goed bij past.

  • Hamburger: Een goede hamburger is een combinatie van smaken. Het zoute en het hartige van het vlees, het zuur van de ui en augurk en het zoete van de saus. Daar past als contrast heel goed een bitter biertje bij als een IPA of Pale Ale of zelfs een iets zoetere Amber. De donkere bieren zoals de Porter of een Stout passen goed bij de burgers met ingrediënten als beenmerg en brie. Een zuurdere Weisse of Lambiek zou heel goed kunnen passen bij de klassiekere burgers zodat je het rundvlees goed blijft proeven. Weet je nog niet wat voor hamburgers het gaan worden dan ga je voor een lekker fris biertje als Saison of misschien Oud Bruin.
  • Steak: Een goede kwaliteit steak is goed te combineren met een donkerder bier. Een Stout is bijvoorbeeld de perfecte aanvulling op rood vlees. Ben je niet zo gek op Stout of Porter dan kan je ook kiezen voor een Dubbel of Bock. Zeker met magere steaks als ossenhaas die wat zout nodig hebben om op smaak gebracht te worden. Wil je een goede tegenhanger dan neem je een zuurdere IPA of Weisse die weer goed past bij gegrild mager rundvlees. Hou je meer van de vettere steaks als ribeye dan mogen de smaken ook wat krachtiger Zoals een Blond of Brut.
  • Kip: De klassieke gegrilde kip op smaak gebracht met peper en zout of wat verse Italiaanse kruiden combineer je bijvoorbeeld met een Saison. Of misschien een Amber als je het wat chiquer wil. Ben je een Hot Ones liefhebber en kunnen je kippenvleugels niet heet genoeg, dan ben je geholpen met een lekker licht biertje dat de hitte kan balanceren. Hou je van Amerikaanse zoete barbecue smaken dan zet je daar een zuurdere Lambiek of IPA naast. Probeer ook eens licht bitter bier als Amber lager of een Pale Ale.
  • Vis: Vettere vis als makreel en forel smaken het best met een droge lager of witbier. Bij gegrilde vis mag je weer wat meer karamel smaken als Amber lager of dunkel weizen drinken. Zolang het alcoholpercentage maar niet te hoog is. Gefrituurde vis gaat weer goed samen met zuurdere bieren als Lambiek en Gose. Zalm en kreeft is wat steviger van smaak dus mag het bier ook een stapje steviger.
  • Oesters: Hou je van oesters? Probeer eens een mooie stout. Je weet niet wat je meemaakt.
  • Amerikaanse BBQ: Amerikaanse bbq met veel bbq saus combineert goed met IPA. De bittere smaken passen goed bij de zoete en rokerige bbq. Is de gebruikte saus wat zuurder zoals Carolina bbq dan passen de heftigere koffie en chocola smaken van Porter en Stout goed.
  • Karbonade/Iberico: Bij een mooie dikke karbonade of wat vettere Iberico past een licht fruitig bier zoals een Weizen of Saison. Ook kan je kiezen voor een iets sterkere Blond of Tripel.
  • Worst/Hotdogs: Met worst of hotdogs grijp je naar een mooi Duits biertje of een Amber of Brown Lager. Heel cliché en dat is niet voor niets. Met een gerookte worst kiezen wij voor Bruin bier met wat meer mout smaken als Dubbel, Tripel of zelfs Quadrupel.
  • Brisket: Brisket en Stout is een match made in heaven. De gebrande mout smaken met chocola en karamel smaken geweldig bij de vette rooksmaken vooral als je veel zwarte peper hebt gebruikt in de dry rub. Ben je daar niet van dan kan je ook een zuurdere Gueze of Lambiek proberen.
  • Groenten: Wil je wat groenten toevoegen dan combineer je die met lichtere bieren zoals Witbier of Gemberbier. Groenten met meer aardse smaak zoals aubergine en champignons smaken heerlijk bij een milde Schwarzbier. Pas op met hele bittere bieren als Stout en IPA. Die overtreffen heel snel de smaak van de groenten. Maar een milde Porter is misschien wel een gedurfde keuze bij gegrilde groenten waar de zoetere smaak wat meer naar boven komt.
  • Lam: Lam ligt een beetje tussen kip en rundvlees wat betreft smaak. Een stevige Stout of Porter past goed bij een gerookte lamsschouder. Een delicater stuk lamsrack past weer goed naast een Bock of Dubbel.
  • Hert: Bij hert zetten we graag een Dunkel. Maar ook een Weizen met wat meer fruitsmaken past heel goed bij het vaak zwaarder smakende vlees.
  • Wild Zwijn: Een Stout met wat stevige karamel smaken past goed bij gegrild wild zwijn.
  • Pizza: Er zijn bijna net zoveel soorten pizza als dat er soorten bier zijn. Pale Ales passen goed bij de pizza’s voor kaasliefhebbers. Ben je meer van de mildere pizza’s als de margarita of misschien zelfs vegetarische pizza’s dan kan je er een ongefilterde Lager of Dunkel naast zetten. Een pizza met zeevruchten als tonijn, garnalen of zalm smaakt heerlijk met een zuurdere Weisse of Lambiek.

Kan je geen keuze maken of heb je van alles op de barbecue liggen dan haal je een combinatie van wat frisse en wat donkerdere bieren in huis. Zolang het alcoholpercentage niet te hoog is kan je dan alle kanten op.

De Drie Methoden van Beerpairing

De gemakkelijkste manier van beerpairing is de accent-methode. Een gerecht combineer je met een bier dat dezelfde hoofdsmaak heeft als het gerecht. Op deze manier versterken de smaken elkaar. Bij de brug-methode gaat het erom dat vergelijkbare smaken elkaar aanvullen. De laatste manier is de contrast-methode. Je zoekt dan naar tegengestelde smaken die je gerecht een nieuwe dimensie geeft.

labels: #Kip

Zie ook: