Al eeuwenlang is brood een basisvoedingsmiddel over de hele wereld. Brood zit diep geworteld in ons voedingspatroon, met alle voordelen én nadelen die daar aan vast zitten. Met alle verschillende soorten brood die tegenwoordig beschikbaar zijn, kan het lastig zijn om te bepalen welke variant de beste keuze is, vooral als je op je calorieën wilt letten.

De Verschillen Tussen Broodsoorten

In Nederland eten we veel verschillende soorten brood: volkorenbrood, bruinbrood of witbrood. Bij de soep of barbecue stokbrood, met kerst krentenbrood en na het sporten krentenbollen. Tegenwoordig worden zuurdesem- en speltbrood steeds populairder. Maar wat zijn nu precies de verschillen tussen deze soorten?

  • Witbrood: Wordt gemaakt van bloem, waarbij alleen het binnenste van de tarwekorrel wordt gebruikt. Alle kiemen en zaden zijn hier uitgezeefd. Het is minder voedzaam en niet voordelig voor je gezondheid.
  • Bruinbrood en volkorenbrood: Worden van meel gemaakt, waarbij niet alleen het binnenste van de tarwekorrel wordt gebruikt, maar ook het buitenste waar de meeste vezels in zitten. Volkoren- en bruinbrood bevatten hierdoor meer voedingsstoffen en zijn een betere keuze dan wit brood.

Volkorenbrood en bruinbrood staan in de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum en zijn dus aanbevolen om dagelijks te eten. Dit brood is voedzaam en gezond. Het is een bron van koolhydraten en jodium, en met name dit laatste krijgen mensen die geen brood eten veel te weinig binnen.

Misleiding bij Bruinbrood

Helaas weten broodfabrikanten dit ook en wordt er dan ook misbruik van gemaakt. Zo worden sommige witte broden bruin gekleurd met gebrande mout, waardoor het gezond lijkt maar dus niet is!

Voedingswaarden van Verschillende Broodsoorten

Volkorenbrood is dus de beste keuze, maar tegenwoordig kan je flinke keuzestress hebben als je voor het broodschap staat. Daarom help ik je met een overzicht van de voedingswaarden van verschillende soorten brood! Opvallend is dat de meeste broden wel ongeveer dezelfde hoeveelheid voedingsstoffen hebben.

Hieronder een overzicht van de feiten over brood. Het geeft aan wat de voedingswaarde is van de verschillende broodsoorten.

Broodsoort Per portie Koolhydraten Suikers Energie (kcal)
Beschuit, volkoren 1 stuk (= 10 g) 6,9 g 1,2 g 39
Beschuit, wit 1 stuk (= 10 g) 7,6 g 1,2 g 41
Ciabatta, wit 1 stuk (= 50 g) 24,4 g 1,1 g 127
Cracker 1 stuk (= 10 g) 7 g 0,5 g 47
Cracker, volkoren 1 stuk (= 10 g) 7 g 0,7 g 38
Croissant 1 stuk (= 40 g) 16,9 g 1,4 g 157
Krentenbol 1 bol (= 50 g) 25,4 g 10,8 g 134
Krentenbrood Zelf gesneden plak (= 40 g) 21,3 g 9,5 g 109
Krentenbrood, met spijs Zelf gesneden plak (= 40 g) 20,6 g 11 g 121
Maïsbrood 1 snee (= 35 g) 15,5 g 0,9 g 92
Naanbrood 1 stuk (= 135 g) 62 g 4,5 g 354
Pitabroodje, wit 1 stuk (= 45 g) 22,5 g 1,1 g 110
Roggebrood 1 plak (= 25 g) 9,1 g 1,9 g 49
Rozijnenbrood Zelf gesneden plak (= 40 g) 20,9 g 9,7 g 109
Rozijnenbrood, met spijs Zelf gesneden plak (= 40 g) 20,4 g 11,1 g 121
Speltbrood 1 snee (= 35 g) 15 g 0,7 g 83
Stokbrood, volkoren 1 hele (= 300 g) 117 g 5,7 g 702
Stokbrood, wit 1 hele (= 300 g) 160,2 g 8,7 g 807
Tijgerbrood, bruin 1 snee (= 35 g) 15,4 g 0,7 g 83
Tijgerbrood, wit 1 snee (= 35 g) 14,5 g 0,8 g 75
Turks brood, tarwe 1 stuk (= 50 g) 24,6 g 1,1 g 125
Volkorenbrood, fijn 1 snee (= 35 g) 13,8 g 0,7 g 82
Volkorenbrood, grof 1 snee (= 35 g) 13,5 g 0,6 g 82
Zuurdesembrood, volkoren 1 snee (= 35 g) 14,2 g 0,7 g 82

Uitzonderingen

Een uitspringer is het donkere roggebrood, met weinig calorieën, redelijk weinig koolhydraten en veel vezels. Echter, zit er dan wel weer relatief veel suiker in! Een betere optie is speltbrood en helemaal top is zuurdesembrood.

Speltbrood: Een Gezond Alternatief?

Speltbrood is net als tarwebrood te verkrijgen in wit, bruin of volkoren. Om de vraag te beantwoorden of speltbrood gezonder is dan normaal brood, moeten we de cijfers er weer bij pakken. Speltbrood bevat ongeveer evenveel energie (kcal) dan de andere broden. Ook bevat het ongeveer evenveel macronutriënten (koolhydraten, eiwit, vet) als zijn concurrenten. Speltbrood bevat minder voedingsstoffen dan volkorenbrood.

Brood en Afvallen: Hoe Zit Dat?

Kun je dik worden van brood? Zitten er in brood veel kcal? Ja.Zijn kcal slecht? Nee. Kcal betekent kilocalorieën of simpelweg calorieën. Het is de eenheid van energie. We horen soms mensen die denken dat brood een dikmaker is, maar het belangrijkste om te vermelden hierin: één product kan er nooit voor zorgen dat je dik wordt. Dat heeft in alle gevallen te maken met energiebalans.

Wanneer je over lange tijd meer eet dan je nodig hebt, dan kom je aan in gewicht. In één volkoren boterham zit ongeveer 80 kilocalorieën. Deze calorieën komen vooral uit koolhydraten (zetmeel), maar ook uit eiwit.

Welk Brood Kiezen bij Afvallen?

Bij het kiezen van brood is het in ieder geval altijd belangrijk dat je kiest voor de volkoren variant. Volkorenbrood bevat veel meer vezels, vult beter en zorgen voor minder schommelingen in de bloedsuikerspiegel. Dit geldt trouwens niet alleen voor tarwebrood, maar ook voor bijvoorbeeld speltbrood of roggebrood.

  • Volkorenbrood: Bevat veel vezels en voedingsstoffen.
  • Koolhydraatarm brood: Bevat minder koolhydraten, maar meer vetten en calorieën.
  • Eiwitrijk brood: Bevat vaak niet veel meer calorieën, maar blijf de ingrediënten controleren.

Tips voor Gezond Broodbeleg

Om een broodmaaltijd gezonder te maken is het belangrijk om te kiezen voor het juiste beleg. Denk hierbij aan kip, kaas of pindakaas. Kies in ieder geval niet te vaak voor zoet beleg. Je kunt ook wat sla, tomaat, paprika of avocado op je boterham doen, zodat je meteen wat extra vitamines en mineralen binnenkrijgt.

Afbakbroodjes: Gezonde Keuze?

In de supermarkt zijn tegenwoordig veel verschillende soorten afbakbroodjes te vinden. Van kampioentjes tot aan Italiaanse bollen en van klassieke kaiserbroodjes tot aan robuuste volkorenbroodjes. Maar welke afbakbroodjes zijn nou eigenlijk gezond?

Als we kijken naar de hoeveelheid calorieën zijn er twee varianten die er bovenuit springen. Zo bevat de AH Liefde & Passie Petit pains spelt de meeste calorieën, namelijk 315 per 100 gram. Gevolgd door de AH Triangel donker meergranen met 305 kcal per 100 gram. De AH bruine pistolets bevatten met 240 kcal per 100 gram de minste calorieën.

De Gezondste Afbakbroodjes

Er zijn maar liefst drie soorten afbakbroodjes die meer dan 6 gram vezels bevatten en dus vezelrijk zijn.

  • AH Liefde & Passie Volkoren broodjes (8,5 gram)
  • AH Biologisch Robuust volkoren broodjes (8,0 gram)
  • AH Kampioentjes (6,5 gram)

De AH Kaiserbroodjes, AH Italiaanse bollen en AH Liefde & Passie Petit pains komen het minst goed uit de test.

Conclusie

Welk brood je kiest bij het afvallen maakt dus eigenlijk niet zo heel veel uit, zolang je maar kiest voor volkorenbrood. Zorg ervoor dat je brood kiest dat je lekker vindt. Eet je ook graag brood dat niet volkoren is? Wissel het dan af en toe af, zodat je daar ook van kunt genieten.

labels: #Brood

Zie ook: