De zomer is begonnen, en dat betekent dat sommige groenten- en fruitsoorten het wat zwaarder te verduren krijgen dan normaal. Daarnaast wil je jouw groenten en fruit ook zo goed mogelijk bewaren, want hierdoor blijven ze langer houdbaar en blijft de smaak beter behouden. Sommige groenten en fruit kun je het beste in de koelkast bewaren, terwijl voor andere soorten een plek buiten de koelkast beter is.

Bewaren van fruit: algemene tips

Fruit, dat smaakvolle geschenk van de natuur, blijft het langst vers en smakelijk wanneer je het op de juiste manier bewaart. Fruit moet luchten en zijn condens kwijtraken. Vergeet vooral je fruit niet uit te pakken nadat je het hebt gekocht.

  • Veel fruitsoorten blijven het langst vers in de koelkast met een temperatuur tussen de 2 en 4 graden Celsius en een luchtvochtigheid van 70% tot 90%.
  • De groentelade in de koelkast is hiervoor de meest geschikte plek, omdat de temperatuur daar iets hoger is dan ergens anders in de koelkast.
  • Is je fruit rijp? Bewaar het dan in de koelkast, want zo verminder je het rijpingsproces.

De rijping van fruit zoals bananen, appels, peren, perziken en tomaten wordt versneld door de uitstoot van ethyleen gas tijdens het rijpingsproces. Daarom is het belangrijk om bij het opslaan in de fruitschaal rekening te houden met welke vruchten je combineert op de fruitschaal.

Welk fruit bewaar je buiten de koelkast?

Net als bij sommige groenten zal veel fruit ook sneller slecht worden in de kou. Daarom is het bijvoorbeeld bij tropische producten nodig om deze buiten de koelkast te bewaren. Sommige soorten worden in de koelkast juist sneller melig of verliezen hun smaak. Deze fruitsoorten kun je beter buiten de koelkast bewaren.

  • Bananen zijn ook gewend aan een warm klimaat, daarom moeten deze buiten de koelkast bewaard worden. Leg bananen niet in de koelkast. Bananen houden niet van kou, ze rijpen niet verder en de schil wordt snel zwart.
  • Ook citrusvruchten zoals sinaasappels, grapefruit, limoen en citroen bewaar je beter buiten de koelkast. Voorbeelden van citrusvruchten zijn citroenen, limoenen, grapefruit, sinaasappelen en mandarijnen. Deze fruitsoorten kun je ongeveer 14 dagen bewaren.
  • Meloenen zijn langer houdbaar buiten de koelkast.

Bananen vallen onder het exotisch fruit, net als bijvoorbeeld ananassen, passievruchten en meloenen. Deze vruchten hebben in de koelkast last van koudebederf, waardoor cellen kapot gaan en de vruchten smaak en vocht verliezen. Ook gaan deze fruitsoorten snel rotten.

Fruit dat je wel in de koelkast kunt bewaren

Ook verschillende soorten ongesneden fruit bewaar je in de koelkast. Zacht fruit, zoals aardbeien en frambozen, zijn hier een goed voorbeeld van. Belangrijk is wel dat ze niet vochtig worden; je kunt ze eventueel op keukenpapier leggen om vocht te absorberen. Ook druiven en appels kun je het beste in de koelkast bewaren.

Tips voor het bewaren van fruit in de koelkast

De fruit- en groentelade is doorgaans de beste plek om koelkastgroenten en -fruit te bewaren. Zo bewaar je groenten en fruit het liefst rond 2°C, terwijl vlees en vis het best te bewaren zijn bij 0°C.

Fruit blijft het langst vers in de koelkast bij 2-4 graden Celsius en 70-90% luchtvochtigheid, vooral in de groentelade. Geschikt fruit om in de koelkast te bewaren zijn appels, peren, kiwi's, pruimen, druiven, aardbeien, frambozen, bessen, kersen en abrikozen. Rijp fruit moet in de koelkast om het rijpingsproces te vertragen.

Fruit invriezen

Veel soorten fruit kunnen ingevroren worden, waardoor ze gemakkelijk worden geïntegreerd in een breed scala aan gerechten. Een handige methode is het gebruik van ijsblokjesbakjes om vers geperst sap of kleine stukjes fruit in te vriezen, gemengd met water. Deze ijsblokjes voeg je vervolgens toe aan cocktails, mocktails of smoothies om een verfrissend tintje en een speels effect te creëren.

Voorbeelden van fruit invriezen

  • Een rijpe avocado langer bewaren? Bewaar je avocado tot wel 4 maanden in de vriezer.
  • Je rijpe pruimen langer bewaren? Vries ze in en je pruimen blijven tot wel 12 maanden goed.
  • Een eetrijpe mango blijft nog enkele dagen goed wanneer je deze koel bewaart. Vries mango in als je hem langer wilt bewaren.

Bewaaradvies voor diverse fruitsoorten

Fruit Bewaartip Houdbaarheid
Aardbeien In de originele verpakking of een bakje met vochtrooster in. Laat de kroontjes aan de aardbeien zitten. 2-3 dagen
Appels In de groentelade. Bewaar appels niet bij ander groente en fruit, dat versnelt de rijping. 4-6 weken
Bananen Op kamertemperatuur, uit de buurt van ander fruit. Inwikkelen met vershoudfolie kan helpen. 3-7 dagen
Citrusfruit Koele, donkere plaats 1-2 weken
Kiwi (rijp) Laat ze eerst rijpen op de fruitschaal en bewaar daarna in de koelkast. 1-3 weken
Mango Kamertemperatuur (totdat rijp) 8 dagen
Meloen Kamertemperatuur 5-7 dagen
Peer (rijp) In de groentelade. Bewaar niet bij andere groente en fruit, dat versnelt de rijping. 2-4 weken

Extra tips voor het bewaren van fruit

  • Veel mensen knijpen in het fruit als zij willen controleren of de vrucht rijp is. Hoewel ruiken je soms ook al genoeg zegt, is voelen niet slecht voor de vruchten. Zorg er wel voor dat je dit niet met je blote handen doet en zorg ervoor dat je niet te hard knijpt. Dit slaat kwetsbare plekken uit op het fruit en versneld het rijpingsproces.
  • Zorg dat fruit kan luchten, vermijd ethyleen-gasinteracties, en knijp niet te hard om beschadiging te voorkomen.
  • Bewaar groenten en fruit apart van elkaar. Sommige vruchten, zoals bananen, appels, peren en perziken, versnellen het rijpproces van ander fruit.
  • Bewaar tropisch fruit, tomaten, paprika en aubergine buiten de koelkast, anders kan na enkele dagen ‘koude bederf’ optreden.

labels:

Zie ook: