Voor mensen met lactose-intolerantie kan het consumeren van lactose problemen veroorzaken, zoals buikpijn, gasvorming en diarree. Lactose is een suiker die van nature voorkomt in melk en zuivelproducten. Gelukkig zijn er tal van opties voor lactosevrij gebak beschikbaar. Van romige taarten tot knapperige koekjes, lactosevrij gebak biedt een smakelijke oplossing voor mensen met lactose-intolerantie. Met deze recepten maak jij vanuit je huis zelf het lekkerste lactose vrij gebak, zonder dit te hoeven kopen.

Als je geen lactose kan verdragen, omdat je een lactose-intolerantie hebt, is het soms even puzzelen om wat lekkers te bakken. Lactose is al snel aanwezig in een gebakje: botercrème, slagroom, cheesecake of een gewone vanillecake. Maar het is niet onmogelijk!

Hieronder vind je een aantal heerlijke lactosevrije gebakrecepten om zelf thuis te maken.

Boodschappenlijst

Voordat we aan de slag gaan met de lekkerste lactosevrije gebakrecepten, is het handig om een boodschappenlijstje te hebben. Voor het bereiden van deze en andere koemelkvrije recepten is het handig om altijd een koemelkvrije boodschappenlijst bij de hand te hebben. Zo weet je gemakkelijk welk product je waar kunt vinden in één overzicht. Om het leven met een lactose-intolerantie gemakkelijker te maken, hebben we deze boodschappenlijst voor je samengesteld. In ons e-book vind je voor slechts €5,- heerlijke koemelkvrije recepten, met maar liefst 300 koemelkvrije producten.

1. Hemelse Lactosevrije Chocoladetaart

We beginnen deze blog met een overheerlijke chocoladetaart. Ondanks het ontbreken van zowel roomboter als melk, heeft deze taart een heerlijke romige smaak. Het geheim? De heerlijke kokosmelk die aan het recept wordt toegevoegd. Deze zorgt voor een romige, fluffy textuur en brengt een extra laag smaak toe aan het gebak.

Ingrediënten:

  • 200 g lactosevrije chocolade
  • 150 g amandelmeel
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 4 eieren
  • 100 ml kokosmelk
  • 1 theelepel vanille-extract
  • Snufje zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een ronde taartvorm in.
  2. Smelt de lactosevrije chocolade au bain-marie.
  3. Meng het amandelmeel, kokosbloesemsuiker, eieren, kokosmelk, vanille-extract en zout in een kom.
  4. Voeg de gesmolten chocolade toe aan het mengsel en roer goed door.
  5. Giet het beslag in de taartvorm en bak gedurende 25-30 minuten.
  6. Laat afkoelen en serveer met een snufje poedersuiker.

2. Romige Lactosevrije Kokostaart

Een heerlijke romige kokostaart zonder roomboter en dus lactosevrij? Het kan met dit heerlijke recept. Ondanks het ontbreken van de melk en de roomboter, heeft dit recept een heerlijke romige smaak. Dat komt door slim gebruik van lactosevrije producten zoals kokosmelk. Precies zoals je gewend bent van een romige kokostaart!

Ingrediënten:

  • 200 g kokosmeel
  • 100 ml kokosmelk
  • 150 g kokosbloesemsuiker
  • 4 eieren
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel vanille-extract
  • Geraspte kokosnoot voor decoratie

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een taartvorm met bakpapier.
  2. Meng het kokosmeel, kokosmelk, kokosbloesemsuiker, eieren, bakpoeder en vanille-extract in een kom.
  3. Giet het beslag in de taartvorm en bak gedurende 35-40 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt.
  4. Laat de taart afkoelen en garneer met geraspte kokosnoot.

3. Smakelijke Lactosevrije Amandelkoekjes

Ben je op zoek naar een noten optie voor lactose vrij gebak? Probeer dan zeker eens deze heerlijke smakelijke amandelkoekjes. Zonder roomboter en melk, maar alsnog heel erg lekker!

Ingrediënten:

  • 200 g amandelmeel
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 2 eieren
  • 1 theelepel vanille-extract
  • Snufje zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng het amandelmeel, kokosbloesemsuiker, eieren, vanille-extract en zout in een kom.
  3. Vorm kleine koekjes van het deeg en leg ze op de bakplaat.
  4. Bak gedurende 12-15 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
  5. Laat afkoelen en geniet van deze heerlijke knapperige koekjes!

4. Verfrissende Lactosevrije Citroencake

Op zoek naar een verfrissend soort gebak zonder lactose? Probeer dan eens deze heerlijke lactosevrije citroencake. Deze cake heeft een heerlijke frisse smaak en doet zeker niet onder de traditionele citroencake smaak. Hieronder leggen we dit lactosevrij gebak recept verder uit.

Ingrediënten:

  • 200 g amandelmeel
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 4 eieren
  • Sap en rasp van 2 citroenen
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Snufje zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een cakevorm in.
  2. Meng het amandelmeel, kokosbloesemsuiker, eieren, citroensap, citroenrasp, bakpoeder en zout in een kom.
  3. Giet het beslag in de cakevorm en bak gedurende 30-35 minuten.
  4. Laat afkoelen en serveer met een verfrissend glas ijsthee.

5. Lactosevrije Appel-Kaneel Muffins

Gebak eten als lactose intolerant persoon kan een hele uitdaging zijn. De meeste vormen van gebak bevatten namelijk lactose in grote of kleine mate. Dit komt voornamelijk doordat gebak doorgaans met roomboter of melk wordt gemaakt. Gelukkig zijn er een aantal alternatieven die je kunt kiezen voor roomboter of melk, waardoor je dit heerlijk lactosevrij gebak kan maken.

Ingrediënten:

  • 200 g havermeel
  • 2 rijpe bananen, geprakt
  • 2 eieren
  • 1 appel, in blokjes gesneden
  • 100 ml amandelmelk
  • 50 g kokosolie, gesmolten
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Snufje zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en plaats papieren muffinvormpjes in een muffinbakvorm.
  2. Meng het havermeel, geprakte bananen, eieren, appelblokjes, amandelmelk, gesmolten kokosolie, kaneel, bakpoeder en zout in een kom.
  3. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak gedurende 20-25 minuten.
  4. Laat afkoelen en geniet van deze heerlijke appel-kaneel muffins als tussendoortje!

6. Hemelse Lactosevrije Bananenbrood

Bananenbrood is een makkelijk maar lekker recept. Hoewel je veel zelf moet doen, is deze variatie van lactose vrij gebak snel gemaakt en gereed om van te genieten. Bekijk het onderstaande recept en geniet van deze heerlijke lactosevrije variant van bananenbrood.

Ingrediënten:

  • 200 g havermeel
  • 3 rijpe bananen, geprakt
  • 2 eieren
  • 100 ml amandelmelk
  • 50 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g kokosolie, gesmolten
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel vanille-extract
  • Snufje zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een cakevorm in.
  2. Meng het havermeel, geprakte bananen, eieren, amandelmelk, kokosbloesemsuiker, gesmolten kokosolie, bakpoeder, vanille-extract en zout in een kom.
  3. Giet het beslag in de cakevorm en bak gedurende 40-45 minuten.
  4. Laat afkoelen en snijd in plakjes om te serveren.

7. Knapperige Lactosevrije Havermoutkoekjes

Ben je op zoek naar een lekker knapperig lactosevrij gebak om te maken? Probeer dan zeker eens deze knapperige lactosevrije havermoutkoekjes. De koekjes zijn overheerlijk en de havermout zorgt voor de lekkere en knapperige smaak.

Ingrediënten:

  • 200 g havermeel
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 100 g kokosolie, gesmolten
  • 2 eetlepels ahornsiroop
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Snufje zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng het havermeel, kokosbloesemsuiker, gesmolten kokosolie, ahornsiroop, vanille-extract, bakpoeder en zout in een kom.
  3. Vorm kleine koekjes van het deeg en leg ze op de bakplaat.
  4. Bak gedurende 10-12 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
  5. Laat afkoelen en geniet van deze knapperige havermoutkoekjes als een lekker tussendoortje!

8. Smeltende Lactosevrije Brownies

Brownies zijn misschien wel een van de lekkerste soorten gebak. Voor lactose intolerante personen, is het echter geen goed idee om veel brownies te eten. Hier zit namelijk veel lactose in, die voornamelijk uit de chocolade afkomstig is. Bij dit recept hebben we gebruik gemaakt van lactosevrije chocolade. Net zo lekker en zonder de problemen die lactose veroorzaakt.

Ingrediënten:

  • 200 g amandelmeel
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 100 g lactosevrije chocolade, gehakt
  • 50 g kokosolie, gesmolten
  • 2 eieren
  • 1 theelepel vanille-extract
  • Snufje zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een bakvorm in.
  2. Smelt de lactosevrije chocolade au bain-marie.
  3. Meng het amandelmeel, kokosbloesemsuiker, gesmolten kokosolie, eieren, vanille-extract, gesmolten chocolade en zout in een kom.
  4. Giet het beslag in de bakvorm en bak gedurende 20-25 minuten.
  5. Laat afkoelen en snijd in smakelijke stukken om te serveren.

9. Lekkere Lactosevrije Appeltaart

Eet je graag appeltaart, maar kun je lactose niet verdragen? Probeer dan zeker eens ons lactosevrij appeltaart recept. Net zo lekker als een normale appeltaart alleen nu zonder de lactose.

Ingrediënten:

  • 200 g amandelmeel
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 4 appels, geschild en in plakjes gesneden
  • 2 eieren
  • 100 ml kokosmelk
  • 50 g kokosolie, gesmolten
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Snufje zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een taartvorm in.
  2. Meng het amandelmeel, kokosbloesemsuiker, appelschijfjes, eieren, kokosmelk, gesmolten kokosolie, kaneel, bakpoeder en zout in een kom.
  3. Giet het mengsel in de taartvorm en bak gedurende 40-45 minuten.
  4. Laat afkoelen en serveer met een toefje lactosevrije slagroom voor een heerlijke traktatie!

10. Verleidelijke Lactosevrije Vanillecupcakes

Ben je gek op cupcakes, maar kun je dit niet vaak eten door je lactose intolerantie? Met dit heerlijke lactosevrij gebak recept zet jij makkelijk en snel heerlijke cupcakes op tafel, zonder hiervoor lactose te gebruiken.

Ingrediënten:

  • 200 g havermeel
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 2 eieren
  • 100 ml amandelmelk
  • 50 g kokosolie, gesmolten
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Snufje zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en plaats papieren cupcakevormpjes in een muffinbakvorm.
  2. Meng het havermeel, kokosbloesemsuiker, eieren, amandelmelk, gesmolten kokosolie, vanille-extract, bakpoeder en zout in een kom.
  3. Verdeel het beslag over de cupcakevormpjes en bak gedurende 18-20 minuten.
  4. Laat afkoelen en versier met een lekker glazuur voor een extra feestelijke touch!

Lactosevrije Cheesecake met Zomerfruit

Er staat een heerlijke no bake cheesecake voor jullie klaar. Deze lactosevrije cheesecake met zomerfruit is ideaal als iemand in je omgeving een lactoseintolerantie heeft. Uit ervaring weet ik dat het best lastig is. En natuurlijk geef ik daarbij ook een geschikt recept, een lactosevrije cheesecake.

Lactose wordt ook wel melksuiker genoemd. Het is een stof die in nature in melk van zoogdieren zit, dus bijvoorbeeld in koemelk, geitenmelk of schapenmelk. Om die reden vind je dus ook vaak lactose in producten die gemaakt zijn met of op basis van melk. Denk bijvoorbeeld aan zachte kazen als smeerkazen, Hüttenkäse of in melkproducten als yoghurt, kwark, pap, pudding, slagroom en zure room of crème fraîche.

Sommige mensen zijn lactose-intolerant, in dat geval heeft het lichaam moeite om de lactose af te breken omdat in de darmen de daarvoor benodigde stof lactase niet of te weinig aanwezig is. Dat geeft vooral veel maag- en darmklachten en die klachten kunnen erg vervelend zijn. Reden dus voor mensen met een lactose-intolerantie om helemaal geen of heel wat minder lactose te gebruiken. Gelukkig zijn er tegenwoordig ook best wat plantaardige alternatieven in de supermarkt te vinden.

Dat werd deze no bake lactosevrije cheesecake op basis van kokosyoghurt (gemaakt van kokosmelk en dus lactosevrij) en lactosevrije roomkaas. Die laatste is nodig om de no bake cheesecake iets meer body te geven. Ik verwerk aardbeien in de cheesecake, en serveer er zomerfruit on top. Natuurlijk kun je hier ook mee variëren om je eigen draai aan de cheesecake te geven.

Verkruimel de bastognekoeken. Verwarm de margarine in een steelpannetje. Mix het door de koekkruimels als het helemaal gesmolten is. Stort vervolgens de koekmix in de springvorm en druk goed aan tegen de bodem en - als je daar genoeg voor hebt - ook (deels) tegen de zijkant. Verwarm vervolgens de kokosmelk (of andere plantaardige melk) in een steelpannetje. Giet de melk bij de kokosyoghurtmix en roer goed door. Serveer de cheesecake met je favoriete zomerfruit. Denk aan bosbessen, aardbeien en rode besjes, maar je kunt ook kiezen voor sinaasappel, mango en banaan.

Lactosevrij gebakje recept

Dit lactosevrij gebakje kun je onder andere perfect serveren op een verjaardag of ander feestje. Het is ook een heel goed idee om het gebak bijvoorbeeld aan je visite te serveren bij een kopje thee of koffie. Je kunt er dus allerlei verschillende kanten mee op.

Benodigdheden:

  • 400 gram Brand New Cake Lactosevrije Biscuit-mix
  • 8 eetlepels aardbeienjam
  • 100 gram Molen de Hoop Nougatine
  • 50 gram Brand New Cake Vegan Banketbakkersroom-mix
  • 100 gram kristalsuiker
  • 800 milliliter Schlagfix Plantaardige slagroom gezoet, koud
  • 3 zakjes Klop-Fix
  • Taartpan PME Vierkant 20 x 20 centimeter
  • Bakspray
  • Taartkarton
  • Paletmes
  • 1 spuitzak
  • 1 spuitmondje open ster

Overige benodigdheden:

  • 80 milliliter water
  • 4 eieren, maat M
  • 500 milliliter lactosevrije melk
  • Pure chocoladekrullen
  • Fruit, ter decoratie

Recept

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
  2. Mix in 8 minuten op hoge snelheid de Biscuit-mix, eieren en water door elkaar heen.
  3. Mix het beslag nog 3 minuten op lage snelheid door tot een luchtig beslag.
  4. Spray de taartpan in met de bakspray.
  5. Giet het beslag in de taartpan.
  6. Bak de biscuit in 30 à 35 minuten goudbruin en gaar. Open de oven niet tussendoor. De biscuit is klaar wanneer hij terugveert als je hem indrukt.
  7. Stort de biscuit op een rooster en laat hem volledig afkoelen.

Het maken van de banketbakkersroom:

  1. Mix de Banketbakkersroom-mix, suiker en 100 milliliter melk door elkaar heen, totdat je een glad mengsel hebt.
  2. Doe de overige 400 milliliter melk in een steelpannetje en breng de melk aan de kook.
  3. Schenk het roommengsel in de pan en blijf continu roeren.
  4. Breng het geheel aan de kook en haal de pan daarna direct van het vuur af.
  5. Laat de room wat afkoelen.
  6. Zet de room daarna 2 uur in de koeling om op te stijven.

Het opbouwen van het lactosevrij gebakje:

  1. Snijd de biscuit doormidden.

Hoe kun je het lactosevrij gebakje het beste bewaren?

Krijg je dit lactosevrij gebakje niet in 1 keer op? Of krijg je visite en vind je het fijn om het gebak alvast voor hun bezoek te maken? Dan vind je het vast fijn om te lezen dat je het lactosevrij gebakje prima kunt bewaren. Je kunt het lactosevrij gebak ongeveer 2 à 3 dagen in de koeling bewaren. Daarbij is het wel belangrijk dat het lactosevrij gebakje goed verpakt is. Bewaar het gebak bijvoorbeeld in een taartdoos in de koelkast.

labels: #Gebak

Zie ook: