Je lichaam gebruikt de aminozuren uit eiwit voor veel fysiologische processen. Zo ondersteunen eiwitten de opbouw van spiermassa en spelen ze een rol bij de opslag en het vervoer van voedingsstoffen. Deze proteïnen kun je uit verschillende bronnen halen, zoals eieren, zuivel, vis, noten, peulvruchten en natuurlijk vlees. In dit artikel leggen we je meer uit over vlees eiwitten. Want in welk vlees zit het meeste eiwit? En zijn deze dierlijke eiwitten eigenlijk wel gezond? Lees snel verder!

Wat zijn dierlijke eiwitten?

Je kunt eiwitten dus uit veel verschillende voedingsmiddelen halen. We maken hierin vaak een onderscheid tussen dierlijk eiwit en plantaardig eiwit. Dierlijke eiwitten vind je in alle producten die afkomstig zijn van dieren. Denk dus aan vlees, eieren, vis, gevogelte en zuivelproducten (kwark, melk, yoghurt etc.). Deze eiwitten noemen we complete eiwitten.

Dit heeft te maken met hun aminozuurprofiel, dat sterk overeenkomt met het aminozuurprofiel van ons lichaamseigen eiwit. Eiwit van dierlijke bronnen, zoals vlees eiwitten, worden dus goed door ons lichaam opgenomen en bevatten vaak (bijna) alle essentiële aminozuren. Dit klinkt sporters goed in hun oren, want deze zijn belangrijk bij de opbouw van spierweefsel.

Dierlijke eiwitten lijst

Dierlijke eiwitten bieden dus een compleet aminozuurprofiel en kunnen je lichaam daarmee goed ondersteunen, vooral bij een sportieve leefstijl. Hieronder hebben we een lijst met voedingsmiddelen die veel dierlijk eiwit bevatten. Zoals je ziet vallen hier ei-eiwitten, vis eiwitten en vlees eiwitten onder.

  • Eieren
  • Kipfilet
  • Rundvlees
  • Zalm
  • Tonijn
  • Makreel
  • Kwark
  • Skyr
  • Lever
  • Kalkoen

Welk vlees bevat het meeste eiwit?

Benieuwd welk vlees het meeste eiwit bevat? Wij hebben de voedingswaarden van vleessoorten voor je onderzocht en een handige lijst samengesteld. Check hieronder welk vlees de meeste eiwitten bevat per 100 gram.

  • Kalkoenfilet = 30 gram
  • Rosbief = 28,3 gram
  • Biefstuk = 23,8 gram
  • Kipfilet = 22,8 gram
  • Varkenshaas = 22,8 gram
  • Wild zwijn = 21,6 gram
  • Rundergehakt = 19,1 gram
  • Varkensgehakt = 18,8 gram
  • Schapenvlees = 17,5 gram

Zoals je ziet bevat kalkoenfilet het meeste eiwit per 100 gram. Wil jij dus een eiwitrijke maaltijd maken met goede vlees eiwitten? Dan is kalkoen een uitstekende optie!

Hoeveel eiwit in kip?

Krachtsporters kiezen vaak voor kip als eiwitbron in hun gezonde maaltijden. Je kent de ‘bodybuildingmaaltijd’ van rijst, kip en broccoli vast wel. Kip is een populaire bron van proteïne omdat het eiwitrijk is en tegelijkertijd laag in vetten. Maar hoeveel eiwit zit er nu eigenlijk in kip? Het totale eiwitpercentage verschilt per deel van de kip. In dit geval gaan we uit van kipfilet van kippenborst. Per 100 gram bevat dit 22,8 gram eiwit. Hieronder zie je de complete voedingswaarden van kipfilet (per 100 gram).

Energie = 100 kcal
Eiwit = 22,8 gram
Koolhydraten = 0 gram
Vetten = 0,9 gram (waarvan 0,2 gram verzadigd vet)

Hoeveel eiwit in biefstuk?

Een andere populaire bron van vlees eiwitten is biefstuk. Biefstuk is een mals spiervlees, vaak van een rund of kalf. Er worden verschillende soorten biefstuk gemaakt, zoals bijvoorbeeld Black Angus en Wagyu. Biefstuk bevat niet alleen veel eiwit, er zit ook creatine in. Nog een mooi voordeel voor fanatieke sporters dus. Heb je een mooi biefstukje klaarliggen voor het avondeten? Dan krijg je per 100 gram ongeveer 23,8 gram eiwit binnen. Iets meer dan een stuk kipfilet dus. Hieronder zie je de complete voedingswaarden van biefstuk (per 100 gram).

Energie = 127 kcal
Eiwit = 23,8 gram
Koolhydraten = 0 gram
Vetten = 3,5 gram (waarvan 0,7 gram verzadigd vet)

Hoeveel eiwit in gehakt?

Gehakt is in Nederland populair en wordt in veel verschillende gerechten gebruikt. Het gemalen vlees wordt gebruikt in pasta’s, rijstgerechten en ook als gehaktbal gegeten. Meestal gebruiken we varkensgehakt of rundergehakt in ons eten. Ook gemengd gehakt is mogelijk. Maar hoeveel eiwit zit er gemiddeld in?

In gehakt van varkensvlees zit ongeveer 18,8 gram per 100 gram. Rundergehakt bevat met 19,1 gram eiwit iets meer. Houd er rekening mee dat gehakt meer vet bevat en daardoor calorierijk is. Hieronder zie je de voedingswaarden van 100 gram gehakt van rundvlees.

Energie = 209 kcal
Eiwit = 19,1 gram
Koolhydraten = 0,8 gram
Vetten = 14,6 gram (waarvan 7,4 gram verzadigd vet)

Sportmaaltijden met vlees eiwitten

Vlees eiwitten bieden een compleet aminozuurprofiel en zijn daardoor waardevol voor het lichaam. Een gezonde sportmaaltijd maken kan dus zeker met een goed stuk vlees, zoals kipfilet, biefstuk of gehakt. Eiwitten kunnen uit veel verschillende bronnen komen, zowel dierlijke als plantaardige, en dragen bij tot de instandhouding van de spiermassa en sterke botten. Het meest eiwitrijke vlees op onze lijst, als we kijken naar gram per 100 gram, is gans.

De vele soorten rundvlees betekenen dat er genoeg ruimte is om te experimenteren met verschillende soorten om je favorieten te ontdekken. Varkensvlees heeft een milde en licht zoete smaak. Het is mals, vooral als het goed bereid is, en kan de smaken van marinades en kruiden goed opnemen.

Een lijst van eiwitrijk vlees zou natuurlijk niet compleet zijn zonder gevogelte. Zoals je kunt zien, is er een groot verschil in het eiwitpercentage tussen bijvoorbeeld fazant of kalkoen met en zonder huid.

Overzicht van eiwitrijk vlees en vis

Hieronder een overzicht van verschillende soorten vlees en vis met hun eiwitgehalte per 100 gram:

Vlees/Vis Eiwit per 100 gram
Gans Hoogste (geen exacte waarde gegeven)
Kalkoenfilet 30 gram
Rosbief 28,3 gram
Tonijn 23,7 gram
Biefstuk 23,8 gram
Kipfilet 22,8 gram
Varkenshaas 22,8 gram
Wild zwijn 21,6 gram
Zalm 18,4-21,2 gram
Rundergehakt 19,1 gram
Varkensgehakt 18,8 gram
Makreel 18 gram
Schapenvlees 17,5 gram
Lamsbout 17,9 gram
Heilbot 12,3 gram

labels: #Ei #Vlees

Zie ook: