Rösti is een heerlijk gerecht dat veelzijdig te combineren is. Zoals de titel al aangeeft, heeft er iemand een lekker recept met rosti? We zouden dit vanavond gaan eten maar we komen niet verder als de rosti's zelf en het vlees.
Eigenlijk gaan alle soorten groenten wel bij rosti's... Uiteindelijk is rosti toch ook maar aardappel...
Vlees en Rösti: Een perfecte combinatie
Als je je een klein beetje aan de regel niet te veel verzadigd vet wil houden, let op dat je een niet te vet stuk vlees neemt, aangezien er door rosti ook flink wat kaas gaat (of niet?).
Suggesties voor vlees bij rösti:
- Shoarmavlees
- Mager spek
- Kalfsreepjes met paddestoelenroomsaus (Geschnetzeltes Zürcher Art)
Groenten die passen bij rösti
In wezen gaan er een hoop groente bij rosti, het is tenslotte kaas en aardappel, daar past een hele hoop bij. Er doorheen zou je misschien paprika en tomaat en olijf kunnen doen. Van die gemengde groenten pakken/zakjes vind ik erg lekker bij rosti.
Receptidee met groenten en rösti:
Simpel, maar lekker, wat ik vaak bij rosti eet:
- Spitskool (in reepjes snijden)
- Prei (in ringen snijden)
- Groene paprika (in stukjes snijden)
Kerrie, peper en zout, paneermeel, geraspte kaas en boter (of fles vloeibare margarine) toevoegen. Spitskool, prei en groene paprika in de wok kort roerbakken (groente moet knapperig blijven) met flinke scheut kerriepoeder, peper en zout. De groente in een ovenschaal scheppen (niet te dikke laag, probeer de laag groenten dun te houden) en dan met boter en paneermeel en wat gerapste kaas erop. Even in de oven of onder de gril zodat de groente knaperig wordt. Past goed bij de rosti, vinden wij dan.
Andere groente opties:
- Bloemkool
- Boontjes
Rösti variaties en bereidingstips
Ik ken naast de rostirondjes uit de diepvries ook de losse rosti. Wat ik hiermee doe: oven voorverwarmen, shoarmavlees bakken en in de ovenschaal, blik boontjes erop (uitgelekt), losse rosti erop, bestrooien met kaas en paneermeel, in de oven en eten met (veel) knoflooksaus en eventueel een salade. Je kan eventueel ook wat kaas door de ovenschotel doen.
Jorinee schreef: Rosti is heerlijk! Je hebt van die kant en klare rondjes, maar het is altijd lekkerder om ze zelf te maken. Ik doe er altijd ui en champignons bij! En peper en paprikapoeder . Ik eet er wel altijd groentes bij, maar die doe ik er nooit doorheen. Zo doen wij het ook ongeveer .
Zo maak ik Röstie klaar:
- Preitjes
- Uitjes
- Mager spek bakken
- Knoflooktenen
De röstie als laatst erbij; SMULLEN.
Rösti zelf maken: Rauw of gekookte aardappelen?
Er zijn twee basismethoden om dit Zwitserse aardappelgerecht te maken, met rauwe en met halfgare aardappelen. In Bern gebruikt men gekookte aardappelen, in Zürich ongekookte. Ik heb de rösti voor dit recept in vier variaties gemaakt, met vastkokende aardappelen, rauw en gekookt, en met iets kruimige aardappelen, rauw en gekookt. Ik vond de vastkokers de lekkerste rösti opleveren, en daarvan ging mijn voorkeur uit naar de met rauwe aardappel gemaakte variant. Maar eigenlijk waren alle vier de varianten lekker.
Rösti maken van gekookte aardappelen vind ik iets omslachtiger dan wanneer je rauwe aardappel gebruikt. Je moet de aardappelen ruim van te voren koken en daarna de schil van de knollen af peuteren voordat je ze kunt raspen. Bij gebruik van rauwe aardappelen schil je ze, en je raspt ze meteen. Je moet de rösti dan ook meteen bakken, want geraspte aardappel verkleurt snel. Je kunt de geraspte rauwe aardappel wel een tijdje in gezouten water zetten, daarna moeten de aardappelreepjes goed drogen voordat je ze kunt bakken.
Bereidingstips:
Gekookt - Kook de aardappelen in de schil, kleine aardappelen acht minuten, grotere hooguit een kwartiertje. Laat ze iets afkoelen en trek de schil er dan af.
Rauw - Verhit boter en/of olie in een grote anti-aanbakkoekepan. Fruit ui en spek tot de ui glazig is en het spekvet gesmolten. Doe de geraspte aardappel erbij met zout, peper en nootmuskaat, en schep goed om zodat alle aardappelrasp een laagje vet heeft. Bak, regelmatig omscheppend, gedurende twintig minuten op middelhoog vuur. Leg als je niet omschept een deksel op de pan. Dan druk je rösti goed aan met een brede houten spatel, en je zet het vuur iets hoger. Doe weer een deksel op de pan. Na vijftien minuten moet de aardappelkoek worden gekeerd. Ik doe dat door koekepan met deksel en al om te draaien, en dan de aardappelkoek weer terug te laten glijden in de pan. Hij is te dik om hem te keren zoals je een omelet of pannekoek keert (in de lucht gooien).
Gekookt - Verhit boter en/of olie in een grote anti-aanbakkoekepan. Fruit ui en spek tot de ui glazig is en het spekvet gesmolten. Zet het vuur lager, doe de geraspte aardappel erbij met zout, peper en nootmuskaat, en schep goed om zodat alle aardappelrasp een laagje vet heeft. Na vijf minuten druk je de rösti goed aan met een brede houten spatel, en je zet het vuur weer op middelhoog. Doe een deksel op de pan. De aardappelkoek kan al na tien minuten worden gekeerd, en na nog eens vijf minuten is hij klaar.
Variatie: geraspte kaas erdoor of erover.
Rösti is ook heerlijk als lunch, met gebakken eieren. Oorspronkelijk was het in Zwitserland een boerenontbijt. Zonder spek is dit gerecht natuurlijk ook geschikt voor een vleesloos dieet.
labels: #Vlees
