Tijdens de zwangerschap is een gezonde leefstijl extra belangrijk. Daarbij hoort ook gezonde en gevarieerde voeding. Daarmee krijg je genoeg goede voedingsstoffen binnen voor jezelf en je baby. Het is soms lastig het overzicht te houden van welke producten je nu wel of niet mag tijdens je zwangerschap.

Vlees heeft een hoge voedingswaarde. Vleeswaren staan in de Schijf van Vijf. Het is dus belangrijk om vlees te eten.

Waarom is vlees belangrijk tijdens de zwangerschap?

De belangrijkste voedingsstoffen in vlees zijn vitamines B1, B6 en B12 en het mineraal zink. Daarnaast levert het ook ijzer en een hoop eiwitten op. Vlees past dus goed binnen een gezond eetpatroon tijdens je zwangerschap, mits je rekening houdt met een aantal dingen.

Vlees is een goede bron van ijzer, dat belangrijk is voor de groei en ontwikkeling van de baby. Het lichaam neemt ijzer uit vlees gemakkelijk op.

Welke soorten vlees kan je veilig eten tijdens de zwangerschap?

Wie zwanger is, kan de meeste soorten vlees en vleeswaren gewoon eten. De meeste soorten vlees en vleeswaren kan je gewoon eten. Tijdens je zwangerschap kan je over het algemeen prima vlees eten.

Wel eten:

  • Alle gebakken, gekookte of gebraden vlees zoals:
    • Kipfilet
    • Kalkoen
    • Rundvlees (biefstuk goed doorbakken)
    • Hamburger (goed doorbakken)
    • Fricandeau
    • Gehakt
    • Worst
    • Varkensvlees
    • Achterham
    • Beenham
    • Boterhamworst
    • Cervelaat
    • Gerookte kipfilet
    • Theeworst
    • Grillworst
    • Rookworst

Welke soorten vlees kan je beter niet eten tijdens de zwangerschap?

Maar toch wordt het afgeraden om rauw vlees te eten tijdens je zwangerschap. Rauw vlees kan namelijk bacteriën bevatten die schadelijk zijn voor je ongeboren kindje.

Niet eten:

  • Lever, zoals:
    • Lever (bevat veel vitamine A)
    • Leverworst (max 1x per dag)
    • Leverkaas (max 1x per dag)
    • Leverpastei (max 1x per dag)
    • Foie gras
    • Pate (max 1x per dag)
  • Rauw vlees, zoals:
    • Tartaar
    • Rosbief
    • Eend (deze is meestal niet helemaal doorbakken)
    • Ontbijtspek (met mate i.v.m. zoutgehalte)
    • Carpaccio
    • Ossenworst
    • Parmaham
    • Serranoham
    • Salami (tenzij verhit op bijvoorbeeld een pizza)
    • Coburger ham
    • Chorizo (tenzij verhit op bijvoorbeeld een pizza)
    • Prosciutto
    • Filet Americain
    • Rookvlees

Neem bij voorkeur geen rauw vlees en verhit vlees goed. Zo help je besmetting met listeria en toxoplasma voorkomen. Zorg tijdens de zwangerschap dat de tartaar of de biefstuk, het lamsvlees of het varkensvlees gewoon goed gaar is en laat (rauwe) filet americain, ossenworst, rosbief en carpaccio even staan.

Waarom geen lever tijdens de zwangerschap?

Eet ook even geen pure lever. Dit bevat veel vitamine A, dat in grote hoeveelheid schadelijk kan zijn voor de baby. Beperk de inname van leverworst of leverpaté.

Een grote hoeveelheid vitamine A verhoogt de kans op aangeboren afwijkingen bij je ongeboren kindje. Het advies voor zwangere vrouwen is om niet meer dan 3.000 microgram vitamine A per dag binnen te krijgen. Slik daarom liever geen supplementen met vitamine A en eet niet te veel lever en leverproducten, zoals paté, berlinerworst, leverpastei en leversmeerworst. Een boterham met leverworst of paté bevat namelijk al zo’n 1.000 tot 1.200 microgram vitamine A.

Rauw vlees vermijden

Als je zwanger bent, kan je beter geen rauw vlees eten. Door het eten van rauw vlees (zoals filet américain, ossenworst, rauwe ham en , kun je voedselinfecties krijgen. De bekendste is wel de infectie toxoplasmose. Deze kan schadelijk zijn voor je baby tijdens de zwangerschap.

De parasiet toxoplasma gondii kan voorkomen in rauwe producten en deze is schadelijk voor je ongeboren kindje. Hoe vroeger in je zwangerschap je zit, hoe kwetsbaarder je kindje is, en hoe groter de schade zal zijn voor je baby. Blijf dus tijdens je gehele zwangerschap goed opletten en bak je vlees altijd goed door. Het is misschien minder lekker, maar het is wel de meest verantwoorde en daarmee de beste keuze voor jezelf en je kindje.

De parasiet die toxoplasme veroorzaakt, wordt verspreid via kleine eitjes uit kattenpoep. Deze eitjes komen op veel plekken voor, dus ook op bepaalde voedingsmiddelen zoals rauw vlees en groenten en fruit. Daarom is het ook niet verstandig de kattenbak schoon te maken als je zwanger bent. Laat deze zoveel mogelijk staan.

Listeria bacterie

Listeria is een bacterie die een voedselinfectie kan veroorzaken. Deze bacterie is vooral te vinden in producten die langdurig gekoeld bewaard worden en die zonder verhitting worden gegeten. Hoewel de kans klein is dat je besmet raakt, kunnen de gevolgen ernstig zijn als je zwanger bent. Het kan namelijk leiden tot een miskraam of vroeggeboorte.

De listeria bacterie overleeft temperaturen boven de 70 °C niet. Als je je vlees dus goed doorbakt, is er niks aan de hand. Een medium biefstukje kan je dus beter even niet bestellen, wanneer je uit eten gaat.

Extra tips over bereiden van voedsel

De bereiding van voedsel is nog meer van belang als je zwanger bent. Het advies is om vlees altijd goed te doorbakken. Op deze manier dood je toxoplasma of listeria.

Bak vlees en vis helemaal geer en zorg dat je messen etc. waarmee je rauw vlees of vlis hebt gesneden, niet in aanraking komen met het gare voedsel.

Wil je wel echt graag een keer biefstuk of varkenshaas rosé eten? Vries het vlees dan minimaal 4 dagen in bij -12 graden (of 3 dagen bij -20 graden) en let erop dat het geen ‘plakvlees’ of vlees dat is geïnjecteerd is. ‘Plakvlees’ kun je herkennen doordat op het etiket staat ‘samengesteld uit stukjes vlees’. Als het onduidelijk is of het gaat om plakvlees of vlees dat geïnjecteerd is, dan kun je beter kiezen voor goed doorbakken. Dit advies geldt voor vlees uit 1 stuk zoals biefstuk of varkenshaas.

De meest veilige optie is om kliekjes door en door tot stomend heet te verhitten voordat je het opeet. Wil je een kliekje de volgende dag wel koud eten? Zorg er dan voor dat je na de bereiding het kliekje zo snel mogelijk terug koelt (binnen 2 uur onder de 10 °C en binnen 5 uur onder de 7 °C). Restjes of kliekjes kun je snel afkoelen door de pan in koud water te zetten en het gerecht regelmatig om te roeren.

Toch iets verkeerds gegeten?

Heb je toch een keer rauw vlees gegeten? Geen paniek. De kans dat je besmet bent geraakt met een schadelijke bacterie, en dat dit direct schadelijk is voor je baby, is klein. Twijfel je of krijg je klachten kort na het eten ervan? Raadpleeg dan een dokter of je verloskundige.

labels: #Vlees

Zie ook: