Aardappelen zijn een essentieel onderdeel van de Nederlandse keuken, en we gebruiken ze op allerlei manieren: koken, poffen, bakken, frituren, pureren en raspen. Wist je dat aardappelen uit de Airfryer eigenlijk altijd perfect uitkomen? Zonder extra vet toe te voegen tover je altijd krokante aardappels uit de Airfryer.
De Airfryer: Een Revolutie in de Keuken
Voor krokante friet hebben we veel over. Zoveel dat er nu in elk huis een apparaat op het aanrecht staat ter grootte van drie waterkokers, twee stoofpannen, of anderhalf koffiezetapparaat: de airfryer. Kunnen we ooit nog zonder? Waarschijnlijk niet. Eigenlijk kun je alles wat je in de oven bakt ook in een airfryer klaarmaken.
Om maar meteen de lucht te klaren: een airfryer is geen frituur, maar een kleine convectieoven die heel hard hete lucht blaast (200°C) rond een handig mandje. Omdat een airfryer heel compact is, gaat het kookproces veel sneller. Voorverwarmen doet-ie letterlijk in een paar seconden, waardoor je maaltijden én verschrikkelijk snel op tafel staan en super, super knapperig worden.
Bij een aardappel raast de warme lucht langs het oppervlak, waardoor de buitenkant krokant wordt, terwijl de binnenkant zacht en smeuïg blijft. Precies wat je wil bij een lekker frietje. En daarvoor heb je in theorie vrijwel geen olie nodig. Nu zeggen we er direct bij dat van een beetje olie je heupen zich netjes blijven gedragen, terwijl je eten er 10 stappen op vooruit gaat. De airfryer is daarop geen uitzondering.
Verse of Diepvries Friet?
Je kunt in de supermarkt genoeg aardappel producten voor in de Airfryer kopen. Naast de diepvries producten kun je ook de verse aardappel producten uit het koelvak gebruiken. Hierbij moet je denken aan aardappelschijfjes en aardappelpartjes, welke het ook erg goed doen in de Airfryer. Diepvries aardappel producten kunnen rechtstreeks in de Airfryer en komen er dan heerlijk krokant uit.
Je hebt ook producten in de diepvries die speciaal voor de Airfryer zijn gemaakt, of er staat een Airfryer bereidingstijd bij. Wanneer er geen Airfryer bereidingstijd bijstaat is een minuut of 12 - 14 minuten op 180 a 200 graden altijd wel voldoende. Kijk tussendoor gewoon even of het product al gaar en krokant is.
De Uitdaging met Verse Friet
Bij verse frites die jij zelf van aardappelen snijdt loop je nog wel eens het risico dat je een slap resultaat krijgt. Maar daar is een trucje voor zodat je altijd krokante verse gebakken aardappelen uit de Airfryer haalt. Laat zelf gesneden friet, schijfjes, of blokjes altijd even 30 minuten weken in koud water. Droog daarna met wat keukenpapier en meng er een beetje olie doorheen.
De Beste Aardappelsoorten voor Airfryer Friet
De beste aardappelen die je kunt gebruiken voor in de Airfryer zijn Agria of Bintje. Deze zijn wat steviger en bevatten minder zetmeel dan andere aardappelen. Door teveel zetmeel worden gebakken aardappelproducten wat slapper.
Andere populaire soorten voor het maken van friet zijn onder andere het Victoria, Frieslander en de Markies. Ze hebben elk hun eigen kenmerken, maar zijn allen geschikt voor het maken van friet.
In de supermarkt worden aardappels over het algemeen onderverdeeld in twee hoofdcategorieën: vastkokend en kruimig. Binnen die categorieën zijn er ook nog tal verschillende soorten. Kruimige aardappels - waaronder de Frieslander, Bintje, Première en Santé - hebben een hoog zetmeelgehalte. Deze aardappelsoorten bevatten minder vocht dan vastkokende aardappels en meer zetmeel, wat resulteert in knapperige friet met een zachte binnenkant. Het risico van kruimige aardappels is dat de friet uit elkaar valt omdat de aardappels erg kruimelig zijn.
Ook van vastkokende aardappels kun je friet maken. Bekende vastkokende aardappelrassen zijn de Accent, Opperdoeser en Desiré. Toch zijn vastkokende aardappels minder geschikt voor het maken van friet. Vastkokende aardappels bevatten veel vocht waardoor je sneller slappe friet krijgt.
De Agria is een iets kruimige aardappel die lang en ovaal van vorm is. Deze aardappel is perfect voor verse frietverwerking en resulteert in lange krokante goudgele friet. De meeste patatmakers kiezen voor aardappelen groter dan 60 millimeter. Niemand wil immers korte friet.
Tips voor Perfecte Airfryer Friet
Frietjes bakken begint nog steeds met een ordinaire aardappel die in reepjes wordt gesneden en rustig gaart in olie, of in dit geval hete lucht, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Bak je friet in de airfryer dan kun je de stappen in ons artikel voor perfecte frieten doorlopen totdat je de frieten gaat frituren. Zoals je leest is het belangrijk om friet twee keer te bakken. Eerst op 140°C en daarna op een temperatuur van 180°C. Dit geldt ook voor de airfryer.
Na het snijden van de aardappelen in dikke reepjes, is het belangrijk om de frieten een half uurtje in een kom met koud water te laten staan. Door het snijden lekt er namelijk zetmeel uit de cellen die de friet onregelmatig en vetter maakt. Droog ze daarna goed met een theedoek, of beter nog, gebruik een föhn. Verwarm de airfryer voor op 140°C en bak de frieten 8 minuten. Haal ze dan uit het mandje en doe ze in een mengkom.
Voeg 1 el (zonnebloem)olie toe en schud de kom heen en weer zodat alle frieten bedekt zijn met een laagje olie. Verhoog de temperatuur naar 180°C en bak de friet opnieuw in niet te grote porties in ca. 15-20 minuten goudbruin. Bestrooi de friet direct na het bakken met zout.
- Schud de frieten na elke 5 minuten even om.
- Zorg ervoor dat de friet genoeg ruimte heeft, voeg dus niet teveel friet toe aan de airfryer. Bak in batches.
- Geef ook je airfryer aan de buitenkant ruimte, zodat de lucht goed kan doorstromen. Daarom wordt aangeraden om het apparaat tijdens gebruik zo’n 15 centimeter vrije ruimte te geven aan alle kanten.
- Reinig de onderdelen van je airfryer na gebruik, spreekt voor zich maar wordt toch vaak vergeten.
- Vergeet geen vet toe te voegen als je zelf frieten maakt. Aan veel kant-en-klaar producten is al een beetje vet toegevoegd, maar dat geldt dus niet voor zelfgemaakte friet - of andere groenten die je in de airfryer stopt.
Airfryer Schoonmaken
Voorkom baklucht. Als je een airfryer na gebruik goed schoonmaakt, vermindert dat de baklucht bij de volgende keer bakken. Tijdens het bakken druipt vet uit de snacks en friet. Dat verzamelt zich op de bodem van de airfryer. En ook op het verwarmingselement en de ruimte daarachter. Verhit je daarna de airfryer opnieuw, dan geeft dat een baklucht af. Het beste is daarom om na elk gebruik je airfryer schoon te maken.
Een airfryer kun je schoonmaken met een spons of een zacht doekje met wat handafwasmiddel. De belangrijkste tip: laat aangekoekt vuil eerst 10 tot 30 minuten weken in een warm sopje met handafwasmiddel. Verwijder na het schoonspoelen de resten van het schoonmaakmiddel met lauwwarm water. Laat daarna de airfryer goed drogen voordat je 'm weer gebruikt.
Recept voor Verse Friet uit de Airfryer
Hier is een eenvoudig recept om zelf verse friet in de Airfryer te maken:
- Schil de aardappels en snijd er gelijkmatige friet van.
- Zet de gesneden friet een half uur in koud water of spoel deze af tot het water helder is.
- Doe de friet zonder olie in de Airfryer mand en pof deze half gaar 10 minuten 120 graden.
- Haal de friet nu uit de mand en meng deze in een bekken met 1 lepel arachide olie.
- Bak de friet in de Airfryer 22 minuten op 180 graden mooi krokant.
Voedingswaarde informatie (per portie)
| Nutriënt | Hoeveelheid* | ADH** | ADH%*** |
|---|---|---|---|
| Energiewaarde | 188.5 kcal | 2000 kcal | 9.4% |
| Eiwit | 0.87 energie% | 10 energie% | 8.4% |
| Kalium | 688 mg | > 3100 mg | 22.2% |
| Koolhydraten | 7.44 energie% | 56 energie% | 12.8% |
| Natrium | 8 mg | 2400 mg | 0.3% |
| Verzadigd vet | 0.28 energie% | < 10 energie% | 2.7% |
| Vet | 1.54 energie% | 30.6 energie% | 4.8% |
| Vitamine B11 (foliumzuur) | 35.2 mcg | 300 mcg | 11.7% |
| Vitamine C | 18 mg | 75 mg | 24% |
* hoeveelheid op basis van eenpersoonsportie
** aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
*** disclaimer: De weergegeven percentages van de ADH zijn gebaseerd op een referentie-inname van een gemiddelde volwassenen (2000 kcal).
Veelgestelde Vragen
Hoe lang moet ik de friet voorkoken?
10 minuten op 110 graden (we noemen dit poffen omdat je geen water gebruikt).
Gebruik van bakpapier en aluminiumfolie in de Airfryer: kan ik dit in het Airfryer mandje doen?
Nee, omdat dit de luchtstroom tegenhoudt in de frituurmand.
Gebruik van olie bij het bakken: welke olie wel en welke niet + waarom?
Ja, neutrale oliesoorten zoals Arachide of Raapzaadolie. Olijfolie is niet geadviseerd door lage verbrandingspunt.
Kan ik de friet voor het bakken al met zout bestrooien?
Geen probleem.
Welke soorten aardappels kan ik allemaal gebruiken?
Het beste de Agria aardappel daarna het Bintje of de Carisma mocht je minder koolhydraten willen eten.
labels: #Aardappel
Zie ook:
- Welke Pizza Is Het Gezondst? Tips voor een Verantwoorde Keuze
- Welke Groente Past Perfect bij Jouw Hamburger? Ontdek Het Hier!
- Welke Wijn bij Soep? De Beste Combinaties Ontdekken
- Welke Kruiden Gebruik Je Op Pizza? De Ultieme Gids!
- Stoofpotje Rundvlees Rode Wijn: Het perfecte recept voor een koude dag!
- Ontdek De Lekkerste Ontbijtplekken in Den Haag: Jouw Ultieme Gids voor Smakelijke Ochtenden!
