Ben jij ook zo gek op pizza? Dan is een champignonpizza wellicht iets voor jou! Het is een heerlijke en veelzijdige optie die je gemakkelijk zelf kunt maken.

De Klassieke Pizza Funghi

De pizza al funghi, oftewel de champignonpizza, is na de pizza Margarita en de pizza Hawaï de meest gegeten pizza ter wereld. Met het recept hieronder gaat je dat zeker lukken. En een zelfgemaakte champignonpizza is echt zoveel lekkerder dan die makkelijke diepvriespizza.

Natuurlijk kost het zelf maken van een pizza veel meer tijd dan het in de oven schuiven van een diepvriespizza. Maar al die moeite is het zeker waard. Je gaat versteld staan van het resultaat!

Ingrediënten voor een Verse Champignonpizza

  • 1 recept voor pizzadeeg
  • 1 recept voor tomatensaus als basis pizzasaus
  • 250 gram champignons of kastanjechampignons
  • 150 gram droge ham, Parma, Serrano o.i.d.

Bereidingswijze

  1. Veeg of borstel de champignons schoon.
  2. Verdeel het pizzadeeg in vier porties en rol ze uit tot ronde pizzabodems. Probeer ze zo dun mogelijk uit te rollen.
  3. Bak de champignonpizza of pizza funghi 10 à 12 minuten in de hete oven.

Echt verse champignonpizza of pizza funghi maken doe je vanaf de basis. Het maken van pizzadeeg is echt makkelijk als je het recept dat hieronder staat gebruikt en het kost niet veel tijd. Het rijzen kost wel wat tijd, maar in die tijd kun je wat anders doen. En ook de tomatensaus voor de champignonpizza is in een mum van tijd gemaakt met het recept dat je ook hieronder vindt.

Variaties op de Champignonpizza

Naast de klassieke champignonpizza zijn er talloze variaties mogelijk. Hier zijn enkele ideeën om je te inspireren:

Pizza met Gemengde Paddenstoelen

Een echte Italiaanse pizzabakker gebruikt vaak verschillende soorten paddestoelen. Koop de paddenstoelen die jij lekker vindt en beleg de pizza hiermee. Umami komt van nature voor in diverse etenswaren, zoals dus de paddenstoelen. Maar ook rijpe tomaten, vlees, truffels, oude kaas, olijven, ansjovis, knoflook en zeewier bevatten deze hartige smaak.

Tegenwoordig kan je gemengde paddenstoelenmixen bij de supermarkt kopen, maar ga eens naar een goede groenteboer. Hier kan je heel veel soorten paddenstoelen vinden die los verkocht worden. Dan bepaal je zelf welke paddenstoelen en hoeveel van elk soort jij gebruiken gaat.

Gourmet Pizza Funghi

In plaats daarvan gebruiken we koningszwammen, baby-boleten, cantharellen, shiitake champignons en herfsttrompetten en maken van de eenvoudige Pizza Funghi een echte gourmetversie.

Naast de geweldige verscheidenheid aan paddenstoelen, komt er Mozzarella en als kroon op het werk een paar plakjes Pancetta op dit prachtige stuk. Na het bakken wat salie erop en je maakt een geweldige indruk bij iedereen op je pizzaparty.

Vegetarische Pizza met Paddenstoelen

Dan heb ik hier een heerlijke vegetarische pizza met paddenstoelen voor jou. Ik heb heel veel verschillende soorten paddenstoelen hiervoor gebruikt, zodat je een pizza krijgt met lekker veel umami smaak.

Pizza met Champignons en Truffeltapenade

Meng de verse roomkaas met de truffeltapenaden en besmeer ze de pizza’s hiermee.

Pizza met Champignons en Noten

Hak de noten grof en strooi dit over de pizza’s.

Tips voor de Perfecte Champignonpizza

  • Verse ingrediënten: Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten.
  • Champignons bereiden: Ook al zou hij gewone champignons alleen gebruiken dan zal hij deze eerst in wat olijfolie, samen met knoflook, al roerend 4-5 min. zachtjes bakken, tot de champignons hun vloeistof hebben losgelaten en zacht zijn. Daarna gaan er kruiden bij als zout, peper, gehakte peterselie en tijm. Dan wordt dit verder gebakken op laag vuur (ong. 30 min.)tot alle vloeistof verdampt is.
  • Kaas: Ik gebruik bijna altijd dezelfde soorten kaas op mijn pizza’s. Dat is mozzarella en (extra) belegen kaas. Soms gebruik ik ook nog een derde kaas en dat is dan cheddar.
  • Tomatensaus: Voor deze pizza’s gebruikte ik een simpele tomatensaus op basis van tomatenpuree. Ik meng hiervoor tomatenpuree met sriracha, peper, zout, suiker en heet water.

Recept: Pizza met Champignons en Tomatensaus

Dit recept is exclusief het maken van eventueel je eigen pizzadeeg.

Ingrediënten:

  • 4 pizzabodems (kant en klaar of zelfgemaakt)
  • 250 gram kastanje champignons, in dunne plakjes gesneden
  • 140 gram tomatenpuree
  • Scheut heet water
  • 1 theelepel suiker
  • 2 theelepels sriracha
  • Snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • 2 bollen mozzarella
  • 150 gram belegen kaas, geraspt
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • Handje rucola (optioneel)
  • Knoflookolie:
    • 4 eetlepels extra vierge olijfolie
    • ½ teentje knoflook, geraspt

Bereiding:

  1. Verwarm de oven zo heet mogelijk voor als je zelfgemaakte pizzabodems gebruikt. Verwarm de oven voor volgens de beschrijving op de verpakking van kant en klaar pizzadeeg.
  2. Meng de olijfolie met de knoflook.
  3. Meng de tomatenpuree met een scheut heet water, snuf versgemalen zwarte peper, snufje zout, sriracha en suiker.
  4. Smeer de bodem van de pizza's in met een dun laagje pittige tomatensaus.
  5. Verdeel de geraspte kaas en stukjes mozzarella eroverheen en daarop de plakjes champignons.
  6. Bestrooi de pizza’s met gedroogde oregano.
  7. Bak de pizza's gaar en goudbruin in de oven. (Afhankelijk van de hitte van de oven/bbq varieert dit van 3 min tot 10/15 min.)
  8. Als de pizza klaar is, smeer de randen in met de knoflookolie.
  9. Verdeel eventueel een beetje rucola over de pizza's.

Tips:

  • Scheur de mozzarella alvast in kleine stukjes en dep deze goed droog. Zo verliest de mozzarella minder vocht en blijft je pizzabodem knapperig.
  • Ben je geen liefhebber van pittig eten? Laat dan de sriracha weg uit de saus.

Conclusie

Of je nu kiest voor een klassieke pizza funghi of een meer avontuurlijke variant, een zelfgemaakte champignonpizza is altijd een succes. Experimenteer met verschillende soorten paddenstoelen, kazen en kruiden om jouw perfecte pizza te creëren!

labels: #Pizza

Zie ook: